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Croque Monsieur Façon Ducasse au Rostello et Brebis

Croque Monsieur Façon Ducasse au Rostello et Brebis

Je suppose que vous êtes comme moi en ce moment, les repas simples sont invités sur votre table ! Le croque monsieur en est un. Je voulais en faire, car comme je ne trouvais plus de farine pour faire du pain, j’avais acheté du pain de mie. Comme j’ai réussi à en trouver un peu plus tard pour faire mon pain, u coup je me suis dit que le pain de mie allait se manger en croque monsieur ! Le problème c’est que ma façon de faire des croques Monsieur est riche en beurre et pas du tout adaptée à mon régime qui m’oblige, comme vous le savez d’éviter celui ci. Je n’aime pas la Béchamel dans les croque Monsieur et ma façon de faire se limite à utiliser juste de beurre, de fromage et de jambon. Sauf, que le beurre j’en mets des 2 côtés des tranches de pain !! Donc, pas question de les faire comme ça. Alors en faisant des recherches sur une autre façon de procéder je suis tombée sur une vidéo You tube qui donnait la façon de faire de Mr Ducasse. Il mélangeait de la crème et un jaune d’oeuf. Je n’ai bien sûr pas choisi de la crème épaisse entière comme préconisé mais de la crème allégée et c’est cette méthode que j’ai choisie. Je l’ai un peu adaptée à ma façon tout de même vu que j’ai choisi du jambon Rostello aux herbes et que j’ai mis du fromage de brebis à l’intérieur. 

Ce que j’en pense

Eh bien mes enfants, je pensais faire les meilleurs croque Monsieur du monde et bien pas du tout ! On voit que c’est une recette de Chef étoilé car ils étaient super bons ! Pourtant avec du pain de mie de commerce il y a meilleur mais je n’ai même pas trouvé que le pain était de piètre qualité. Qu’est ce que ce serait avec un bon pain de mie maison ! Mon choix de jambon Rostello aux herbes était forcément un super choix, tout comme le fromage de brebis et je peux vous dire que je les ai adorés. Je ne m’en étais préparé qu’un seul eh bien je l’ai regretté ! Vous vous en doutez la recette je l’ai adoptée, plus question de faire mes croque Monsieur autrement ! 

Ingrédients 3 Croques Monsieur

  • 6 Tranches de pain de mie
  • 2 belles tranches de jambon Rostello aux herbes
  • Beurre mou
  • Gruyère ou comté râpé
  • 2 Belles tranches de fromage de Brebis
  • 2 Cuillères de crème épaisse Elle & Vire allégée
  • 1 oeuf

 Déroulement de la recette 

  1. Préchauffer le four fonction grill
  2. Verser la crème dans un ramequin et mélanger avec un jaune d’oeuf
  3. Prendre une tranche de pain de mie et étaler du beurre dessus
  4. Ajouter du jambon coupé en larges morceaux
  5. Recouvrir d’une tranche de fromage de brebis coupé en deux
  6. Disposer dessus une 2ème tranche de brioche
  7. Etaler sur le pain la préparation crème/oeuf
  8. Mettre une petite poignée de comté râpé
  9. Recommencer l’opération avec les autres croques
  10. Les placer les croques sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
  11. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  12. Retirer la plaque du four
  13. Servir et déguster aussitôt avec une salade verte

Les conseils et astuces de Gut :

Bien sûr il est indispensable de bien surveiller la cuisson des croques car au grill ça peut aller très vite !!

Difficulté :

J’ai eu la joie de retrouver la version d’AnnyVonne (Les délice de Thithoad) réalisée avec du pain complet et je suis ravie de voir ce qu’elle en a pensé : Un vrai délice, un croustillant et un fondant avec ce petit ajout de crème et oeuf.

croque

Merci beaucoup AnnyVonne

62 Comments »

  1. Coucou ma chère Gut, je suis bien contente de tomber sur ta recette, je ne connaissais pas du tout cette façon de Mr Ducasse, excellent pour les gens comme toi, qui ne peuvent pas manger trop de matière grasse. En plus si tu y mets de la brebis, comment ne pas y résister moi qui suis fan incontestable de fromage.
    Bonne journée bisous

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    • Ce sont les meilleurs croques monsieur que je n’ai jamais mangés ! Ils contiennent beaucoup moins de beurre donc parfait pour moi en effet ! Comme quoi on peut se régaler de choses plus que très simples ! merci Elo ! gros bisous

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    • Le brebis et le Rostello sont e moi mais la crème mélangée à un oeuf oui c’est de Mr Ducasse et l’idée est géante !
      Ca se passerait bien oui (espérons que ça continue) mais par contre je n’ai toujours pas accès à ton blog ! gros bisous ma samar

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    • En ce moment l’envie manque c’est sûr ! On est tellement à l’écoute de ces infos démoralisantes…. ! Merci à toi. Protège toi et patience ma Zika on y arrivera ! gros bisous

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  2. Une énorme gourmandise, je te crois ! cette méthode me conviendra bien , des fois j’ai la flemme de sortir mon appareil électrique du fond du placard et la franchement le résultat est top !

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    • Quoi ? tu ne connais pas le croque Monsieur ? alors là j’avoue que je ne pensais pas que certains ignoraient son existence ! C’est comme si tu me disais que tu ne connais pas le hot dog ou même le sandwich ! On peut même encore l’améliorer et mettre un oeuf sur le plat dessus mais là on l’appelle le croque Madame ! Ces deux versions sont extra ! Contente que ce soit chez moi que tu ais fait cette découverte ! meri sofia

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      • Non je connais le croque-monsieur hihi bien sûr. J’en raffole même qu’il soit basique ou au saumon (recette découverte chez Sonia du blog la cuisine de Boomy) mais autant je connaissais la version bechamel et au beurre autant cette version avec la crème je ne connaissais absolument pas.

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    • Coucou Amélie ! Les enfants adorent les croques Monsieur. Comme nous ne sommes que tous les deux je n’en fais pas souvent. Là c’était l’occasion pour manger le pain de mie que j’avais acheté croyant que je ne pourrais plus faire de pain. J’ai vraiment beaucoup aimé cette version, j’espère qu’il en sera de même pour toi ! Merci. Gros bisous Amélie

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  3. Je ne connaissais pas cette méthode ! Cela dit, je ne fais pas non plus des croque-monsieur tous les quatre matins. J’en ai fait samedi dernier et c’était la première fois qu’on utlilisait les plaques croque-monsieur de notre gaufrier. C’est dire….
    Bonne journée, bises.

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    • Et moi donc ! Je n’en fais même pas 1 fois par an maintenant que nous n’avons plus d’enfants (et ça fait un moment 🙂 ) C’était juste pour manger ce pain de mie que j’avais acheté croyant que je ne pourrais plus faire mon pain par manque de farine. Eh bien je suis heureuse d’avoir fait cette version car je l’ai trouvée meilleure que celle que je faisais ! Merci marion. Gros bisous

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  4. Une belle façon de se rattraper avec le pain et manger un bon repas en toute simplicité. J’espère que cette pénurie et cette situation ne durera pas longtemps.
    Gros bisous douce Claudine et prends bien soin de toi

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    • Trouver de la farine ce n’est pas évident. J’espère que ce sera plus facile dans quelque temps sinon on va être bloquée pour le pain comme on veut éviter de sortir… merci ma gentille Assia. Fais bien attention également ! Gros bisous

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    • Lorsque j’étais jeune et que j’en commandais dans une brasserie c’était toujours avec de la Béchamel ! J’étais déçue à chaque fois ! C’est bien meilleur sans surtout avec cette version ! Le brebis et le choix du Rostello est de moi mais le fait de mélanger la crème épaisse à 1 oeuf c’est Mr Ducasse. Gros bisous Isabelle

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  5. J’en ai fait hier soir aussi avec du jambon et du fromage mais j’ai récidivé sur le chou fleur. J’aime bien la version traditionnelle. Ca me rappelle mon adolescence 🙂
    Merci et gros bisous Claudine

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    • Tu as bien raison de te régaler comme ça ! c’est forcément plus sain. Là ça m’a permis de manger ce pain de mie que j’avais acheté croyant que je serais en panne de farine, mais je ne l’ai pas regretté car j’ai découvert une bonne version ! merci Martine ! gros bisous

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    • Quand je me régale beaucoup oui je suis très enthousiaste et là franchement c’était le cas. L’idée de Mr Ducasse de crème épaisse mélangée à un jaune d’oeuf est super et mes petites idées de Brebis et de jambon rostello également aussi ! En fait je suis contente qu’il me reste de quoi en refaire ! 🙂 merci Natly. Gros bisous

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  6. Et voilà comment une partie de la France va se goinfrer en toute simplicité mais avec gourmandise en cette période de confinement 😉
    Des croque-monsieur fort appétissants qui ne me laissent pas indifférente moi non plus, tu imagines !!!
    Agréable après-midi Gut. Bizh. Viviane

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    • Cette version m’a enthousiasmée. Entre la crème et l’oeuf mélangé de Mr Ducasse, le brevis et le jambon Rostello de Gut, ultra bon. C’est chouette il me reste du pain de mie ! Merci Viviane ! gros bisous

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    • Trop trop bon en effet ! Entre la crème et l’oeuf mélangé de Mr Ducasse, le brebis et le jambon Rostello (mon idée) c’était un vrai régal ! merci Jackie. bisous

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  7. Tout comme toi je n’aime pas la béchamel dans les croques et je préfère les faire avec du pain de mie du commerce car comme je ne beurre pas mon pain, avec le pain de mie maison je les trouve secs, ce qui n’est pas le cas avec le pain acheté. J’avais d’ailleurs prévu 2 paquets en prévision de faire un repas croque-monsieur. Avec du jambon aux herbes et du fromage de brebis, ils doivent déjà être délicieux ! Finalement je ne sais pas si tu y as gagné en remplaçant le beurre par un jaune d’œuf mais faire une recette de chef doit être un beau moment de gourmandise et comme tu t’es limité à un seul croque, cela reste très raisonnable. Bon après-midi Claudine, je t’embrasse

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    • Tu crois qu’un jaune est aussi riche que la quantité de beurre que je mettais habituellement ? Je n’ai pas tout mis la préparation… mais bon c’est possible. En tout cas je les ai trouvés fameux. Je ne me suis contenté que d’un seul croque et je t’assure que pourtant j’en aurais bien refais un autre! Mais ça aurait été de la gourmandise car je n’ai pas un appétit d’ogre. Oui ils sont forts ces chefs ! Merci ma Laurence. Je t’embrasse

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    • Une version que j’ai vraiment adoré. D’ailleurs j’en referais car il me reste du pain de mie. Je l’ai mis sous vide … Merci beaucoup Babeth je suis contente que cuisinons de saison puisse te permettre d’y trouver de bonnes idées !! Toutes les copines cuisinent super bien ! gros bisous

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  8. C’est une bonne idée tes croque-monsieur. Comme toi, chez moi j’utilise quasi jamais de béchamel, nous trouvons que c’est trop lourd. Je préfère le remplacer par de la crème semi-épaisse allégée. Bonne journée et gros bisous

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    • J’avais acheté du pain de mie pensant que je ne pourrais pas faire de pain puisque je n’avais plus de farine mais en fait il s’est terminé en croque et franchement on les a beaucoup aimé ! Merci Manue ! gros bisous

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