Croque Monsieur Façon Ducasse au Rostello et Brebis

Je suppose que vous êtes comme moi en ce moment, les repas simples sont invités sur votre table ! Le croque monsieur en est un. Je voulais en faire, car comme je ne trouvais plus de farine pour faire du pain, j’avais acheté du pain de mie. Comme j’ai réussi à en trouver un peu plus tard pour faire mon pain, u coup je me suis dit que le pain de mie allait se manger en croque monsieur ! Le problème c’est que ma façon de faire des croques Monsieur est riche en beurre et pas du tout adaptée à mon régime qui m’oblige, comme vous le savez d’éviter celui ci. Je n’aime pas la Béchamel dans les croque Monsieur et ma façon de faire se limite à utiliser juste de beurre, de fromage et de jambon. Sauf, que le beurre j’en mets des 2 côtés des tranches de pain !! Donc, pas question de les faire comme ça. Alors en faisant des recherches sur une autre façon de procéder je suis tombée sur une vidéo You tube qui donnait la façon de faire de Mr Ducasse. Il mélangeait de la crème et un jaune d’oeuf. Je n’ai bien sûr pas choisi de la crème épaisse entière comme préconisé mais de la crème allégée et c’est cette méthode que j’ai choisie. Je l’ai un peu adaptée à ma façon tout de même vu que j’ai choisi du jambon Rostello aux herbes et que j’ai mis du fromage de brebis à l’intérieur. 

Ce que j’en pense

Eh bien mes enfants, je pensais faire les meilleurs croque Monsieur du monde et bien pas du tout ! On voit que c’est une recette de Chef étoilé car ils étaient super bons ! Pourtant avec du pain de mie de commerce il y a meilleur mais je n’ai même pas trouvé que le pain était de piètre qualité. Qu’est ce que ce serait avec un bon pain de mie maison ! Mon choix de jambon Rostello aux herbes était forcément un super choix, tout comme le fromage de brebis et je peux vous dire que je les ai adorés. Je ne m’en étais préparé qu’un seul eh bien je l’ai regretté ! Vous vous en doutez la recette je l’ai adoptée, plus question de faire mes croque Monsieur autrement ! 

Ingrédients 3 Croques Monsieur

• 6 Tranches de pain de mie
• 2 belles tranches de jambon Rostello aux herbes
• Beurre mou
• Gruyère ou comté râpé
• 2 Belles tranches de fromage de Brebis
• 2 Cuillères de crème épaisse Elle & Vire allégée
• 1 oeuf

 Déroulement de la recette 

1. Préchauffer le four fonction grill
2. Verser la crème dans un ramequin et mélanger avec un jaune d’oeuf
3. Prendre une tranche de pain de mie et étaler du beurre dessus
4. Ajouter du jambon coupé en larges morceaux
5. Recouvrir d’une tranche de fromage de brebis coupé en deux
6. Disposer dessus une 2ème tranche de brioche
7. Etaler sur le pain la préparation crème/oeuf
8. Mettre une petite poignée de comté râpé
9. Recommencer l’opération avec les autres croques
10. Les placer les croques sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
11. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
12. Retirer la plaque du four
13. Servir et déguster aussitôt avec une salade verte

Les conseils et astuces de Gut :

Bien sûr il est indispensable de bien surveiller la cuisson des croques car au grill ça peut aller très vite !!

Difficulté :

J’ai eu la joie de retrouver la version d’AnnyVonne (Les délice de Thithoad) réalisée avec du pain complet et je suis ravie de voir ce qu’elle en a pensé : Un vrai délice, un croustillant et un fondant avec ce petit ajout de crème et oeuf.

Merci beaucoup AnnyVonne

Publié par Gut

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