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Flan pâtissier sans pâte

Flan pâtissier sans pâte

S’il y a bien un gâteau que nous adorons mon mari et moi c’est bien le flan pâtissier ! Lorsque mon mari commence à en acheter dans le commerce ça veut dire : » j’en ai marre d’attendre que tu en fasses alors j’en ai acheté » OK Message reçu ! Il m’avait fait le coup, il y a peu, mais cette fois je ne m’étais pas mise au fourneaux pour combler sa gourmandise car avec ses 150 gr de beurre dans la pâte, ce n’était toujours pas ce qu’il me fallait. Ce qui fait que lorsque j’ai vu le flan sans pâte de mon amie Valérie (Kanisette.com), là je me suis dit : Allez fais lui plaisir puisqu’il est sans pâte tu pourras même t’en offrir un petit morceau ! 

Ce que j’en pense

Valérie l’avait réalisé au thermomix, je l’ai fait classiquement, à la casserole comme je le fais habituellement, mais j’aurais aussi pu le faire au cooking chef…. Comme à mon habitude j’ai mis plus de vanille en ajoutant en plus des 2 sachets de sucre vanillé, le contenu d’une gousse de vanille. Au bout des 40 minutes préconisées, j’ai trouvé que mon flan ne serait pas assez cuit et qu’il allait plutôt ressembler à une crème, je l’ai donc poursuivie durant 15 minutes. Bien m’en a pris, il était parfait ainsi. Entre son bon goût vanillé et sa texture il m’a totalement séduite. C’est ce qu’il m’aurait fallu lorsque j’étais môme car je ne mangeais que le flan, je jetais la pâte où je la donnais ! Quant à mon petit mari, comme je n’en ai mangé qu’une part, il s’est fait le reste. Bon pas en un seul jour mais tout de même ! Je pense que lorsqu’il reviendra du boulanger avec un petit morceau de flan, c’est celui ci que je lui ferait ! trop facile à faire et ultra bon !! Merci Valérie

Ingrédients pour 1 moule à manquer de 24 cm de large

  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 3 oeufs
  • 90 gr de maïzena
  • 150 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille

 Déroulement de la recette 

  1. Préchauffer le four à 180 ° c
  2. Ajouter le lait dans un grand saladier (ou dans le bol du cooking) et ajouter la maïzena. Bien fouetter avec la cuillère magique ou un fouet.
  3. Ajouter les oeufs,  le sucre vanillé, le contenu d’une gousse de vanille et le sucre en poudre et fouetter le tout au fouet. (avec le cooking, fouetter à nouveau au fouet ou avec la cuillère magique et placer le bol sur le robot et installer le batteur souple)
  4. Verser le tout dans une grande casserole, et mettre à chauffer.
  5. Cuire cette préparation à feu pas trop fort tout en remuant constamment jusqu’à avoir une crème bien épaisse.
  6. Dès l’obtention d’une crème épaisse, laisser frémir quelques secondes et retirer immédiatement du feu
  7. Verser la préparation, à travers d’une passoire dans un moule à manquer (si vous avez des grumeaux, fouetter la préparation au fouet électrique)
  8. Au cooking régler la température à 95° (elle ne doit pas monter à plus de 97°, surveiller la température) et cuire mélange 1 jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse. Retirer le bol et verser le tout dans un moule en silicone de préférence.
  9. Cuire au four à 180° c durant 50-60 minutes selon la largeur du plat.
  10. Lorsque le flan commence à devenir noir, mettre une feuille d’alu sur le dessus et poursuivre la cuisson
  11. Laisser complètement refroidir puis le retourner dans un plat.
  12. A l’aide d’un 2ème plat retourner le flan de l’autre côté et le placer au réfrigérateur.
  13. Le déguster au moins 2 h après la réalisation

Les Conseils de Gut

Durant le temps de cuisson du flan dans la casserole, mélanger constamment pour éviter les grumeaux. Si malgré ces précautions vous en avez, pas de panique, reprenez votre fouet électrique, une fois la cuisson terminée. Surveillez la cuisson du flan ! il m’a fallu 1 petit heure de cuisson, Valérie 40 minutes. A vous de voir en fonction de votre four. Sortir le flan 30 minutes avant la dégustation du frigo pour qu’il ne soit pas glacé. 

Difficulté :

Mon amie Michelle (Plaisir de la maison) a réalisé ce flan dès qu’elle l’a vu chez moi. Il est encore plus beau ! Il faut dire que Michelle est une sacrée cuisinière, alors n’hésitez pas à vous promener sur son blog, vous ne reviendrez pas les mains vides ! Merci Michelle !

Flan

 

Quel succès il rencontre ce flan, cette fois c’est mon amie Christine ( Pause nature) qui a décidé de le refaire. Rien que pour elle ! elle a divisé les proportions en deux et comme elle a une petite cocotte qui lui pond de beaux oeufs, elle l’a réalisé avec. On voit de suite la différence de couleur ! Il est du coup magnifique ! Je crois pouvoir dire qu’elle l’a apprécié !

 « hummm!!! Tout pour moi toute seule! Je ne sais pas pourquoi j’ai attendue si longtemps, c’est simple à faire et tellement bon à déguster! A refaire souvent! »

Merci Christine pour ta confiance, je suis ravie qu’il t’ai autant plu ! 

 

62 Comments »

  1. Oh qu’il est beau ce flan!!! Je le préfère également sans pâte……
    je m’amuse à trouver de tout petits moules à pâtisserie car nous sommes plus souvent 2 que 3 à la maison maintenant que mon dernier, Quentin a 18 ans!!! Et avec un mari,gourmand, je peux patisser sans qu’il n’en reste des tonnes. 😊
    Prends soin de toi Claudine, gros bisous

    http://www.laciusinefaciledechris.com/

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    • A deux le congelo marche plus souvent ou alors il faut avoir un mari très gourmand. Là je n’ai pas eu besoin de congeler il l’a mangé pratiquement à lui tout seul ! Merci ma chère Chris. Toujours sagement à la maison, la semaine prochaine va être plus difficile car il va faire moins beau ! Protège toi bien surtout ! Gros bisous chris, passe un bon dimanche

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    • Ce qui m’a bien plu c’est qu’il est très bon et pourtant peu riche. Sans crème avec seulement du lait le résultat est pourtant très sympa ! merci ma samar. Je fais attention t’inquiète, mais ce n’est pas parce que tu es plus jeune qu’il ne faut pas en faire autant ? Reste le plus possible chez toi ! gros bisous

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  2. C’est mon père qui serait ravi. Il raffole du flan et j’aime le faire avec de la pâte mais vois-tu ma soeur l’aime sans pâte alors vois-tu ta recette tombe plus qu’à pic. Et qui pourrait résister à un flan si généreux !

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    • Comme beaucoup nous somme tous fan de flan. Il faut dire que c’est excellent et si facile à faire. Cette version m’a beaucoup plu car en plus d’être délicieux ce n’est pas riche ! Alors c’est un sacré cadeau ! merci So

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    • Encore un homme fan de flan pâtissier !! ça me faire rire. Moi j’aime beaucoup aussi alors ça ne me dérange pas d’en faire à mon mari qui l’adore mais c’est forcément riche alors je n’en faisais plus beaucoup. celui ci permettra de le gâter plus souvent ! merci Emilie ! gros bisous

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    • Il faut qu’il soit bien vanillé c’est pourquoi j’ai personnellement mis 2 sachets + le contenu d’une gousse. On a beaucoup aimé et il se conserve très bien au frais bien sûr. Mon mari le sortait juste 30 minutes avant de le déguster ! Gros bisous Jackie

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    • Je crois qu’en ce moment il ne faut pas hésiter à se faire plaisir, on ne peut pas rester toujours dans le stress c’est mauvais pour nous ! Je le referais car lui au moins n’a pas besoin de farine !! Merci Marie ! gros bisous

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  3. Il est très beau ton flan! C’est comme ça, sans pâte que nous le préférons à la maison. J’en ai fait aussi il y a peu, mais uniquement avec des jaunes d’œufs qui nous a régalé. Tu as utilisé du lait entier ou demi-écrémé ? Bonne soirée et gros bisous

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    • Oui n’importe quoi ! C’est bel et bien du lait écrémé j’ai corrigé.
      C’était une première sans pâte mais franchement réussi. A refaire ! Bonne soirée a toi

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  4. Mon mari aussi adore le flan pâtissier et le plus souvent il s’en achète une part pour son déjeuner, car je ne lui en fais que très rarement. Par contre quand je le fais moi même, c’est toujours sans pâte, je préfère. Mais ma version est plus riche, je mets de la crème en plus du lait et des jaunes d’œufs, c’est pour cela que je le fais peu souvent car il reste riche. Le tien est très réussi, avec sa croûte parfaitement dorée. Le dernier que j’avais fait n’avait justement pas cette belle croûte, c’est pourquoi je ne l’avais pas publié. Tu me donnes envie d’en refaire ! Bonne journée Claudine, je t’embrasse

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    • je vois que ton mari est le sosie du mien !! Qu’ils sont gourmands ! On les a mal habitués. Moi c’est l’inverse je l’ai toujours fait avec une pâte et j’en faisais peu car c’était riche aussi. Cette version m’a plu car justement peu riche et pourtant le flan se tien très bien. J’ai été séduite et mon mari va être plus souvent gâté avec. Par contre Valérie avait mis 40 minutes, franchement ce n’était pas cuit. J’ai rallongé de 10 minutes ! Le froid revient c’est dommage car aujourd’hui c’est vraiment une super journée ! Je t’embrasse Laurence

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  5. Dès que je reçois ma commande d’oeufs je le fais……..mon mari vient de « baver » devant tes magnifiques photos très tentantes ! Je n’en ai jamais fait sans pâte, une bonne occasion de commencer. On va y goûter d’ici 2 jours c’est sûr.
    Bisous…….à très vite !
    MIE

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    • Je crois que l’on pourrait appeler ce flan : Le flan des hommes car si tu lis les commentaires tu verras que les maris des copines en sont tous très fan ! c’est amusant ! Moi non plus je ne l’avais jamais fait sans pâte, j’avais peur qu’il ne se tienne pas bien et que ce soit plutôt une crème mais pas du tout ! En plus comme tu peux le voir il n’est pas très riche !
      Tu me diras ce que Mr Miechambo l’aura aimé !! Gros bisous

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    • Oui tu as raison ! Ca lui a fait plaisir et puis comme il est moins riche que celui que je fais habituellement j’ai également pu me régaler !! Merci christelle ! gros bisous

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  6. coucou ma jolie Claudine ou Claudie ? oui c’est vrai que cette recette est d’une simplicité, j’espère que tu vas bien et que ta famille aussi. Bon confinement et au plaisir de te lire. Merci d’avoir partagé ma recette, je suis trop fière. kiss kanisette

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    • C’est claudine mais il y a tellement peu de personnes qui m’appellent ainsi…j’ai peu l’habitude.
      Tu m’as donné avec ce flan une super recette qui maintenant est totalement adoptée chez moi ! Je la ferais plus souvent que mon flan habituel car il est moins riche et vraiment bon ! Pour L’instant tout le monde va bien espérons que ça dure ! On fait gaffe, toi aussi j’espère ? gros bisous

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    • Et une de plus qui dit que son mari est fou de ce gâteau !! C’est rigolo ! Facile à faire c’est terriblement bon, mais sans oeuf… je ne sais pas si cela peut se faire. Gros bisous Marie, merci

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  7. Rhooo qu’il est beau avec sa jolie croûte comme je l’aime.
    Quand j’étais gamine, maman nous a toujours préparé le flan ainsi, jamais sur un fond de tarte… et papa s’en empiffrait il adore ça… et heureusement nous pas trop à l’époque 😉
    Belle journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Maman n’en faisait pas (elle ne faisait pas de gâteau à part une tarte aux pommes mais c’était toujours fort rare). Mais j’en achetais parfois pour mon 4 h. Il avait toujours une pâte que j’enlevais ! 🙂 c’est meilleur sans !! Il m’a beaucoup plu alors je le referais avec plaisir ! merci Viviane ! gros bisous

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  8. Le dessert favori de mon fils Nicolas ! Je ne peux lui en faire il est à 850km de moi ! En attendant, je vide le congélateur, avec de la rhubarbe , je vais faire un crumble, en ce temps de confinement , la cuisine est un endroit où l’on se retrouve souvent

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    • Oui on est pas gâtées d’être séparées de nos enfants comme ça ! surtout en ce moment, on aimerait bien les avoir auprès de nous. C’est le moment de vider les congélo c’est clair mais moi je n’ai que du salé dedans. Légumes, viande, poisson… bisous Irisa

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    • Je l’ai beaucoup aimé. Comme il est mins riche vu qu’il est sans pâte j’en ferais plus souvent à mon mari ! il ne va pas demander mieux ! 😉 Merci michelle ! gros bisous

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