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Bar et sa royale de brocolis aux saveurs indiennes

Bar et sa royale de brocolis aux saveurs indiennes

Heureusement lors de l’annonce du confinement, j’avais pas mal de poisson au congélo. Notamment un bar entier. J’avais également du brocolis congelé acheté récemment, j’ai donc décidé de les faire ensemble avec quelques tomates coeurs de pigeons qui me restaient. J’avais vu il y a quelques temps une recette de Royale aux brocolis sur le site weight watchers, que je m’étais mise de côté pensant la faire lorsque les brocolis seraient de saison mais bon.. les événements font que j’ai devancé la publication en la réalisant avec des brocolis congelés. 

source : https://www.weightwatchers.com/fr

Ce que j’en pense ?

On est jamais déçu avec ce bon poisson si fin, aussi je n’ai pas du tout été étonnée de m’être régalée avec ce plat. Une fois de plus je prouve ainsi que tout légume peut accompagner un plat de poisson ! Cette royale de brocolis était une belle découverte à elle seule avec sa saveur indienne coriandre/curry. Je l’ai toutefois un peu modifiée puis que j’ai ajouté un peu de roquefort qu’il me restait dans mon plateau, mais vraiment très peu, juste pour apporter à cette royale une petite touche gourmande comme sait si bien faire ce fromage. !! 

La recette

 Ingrédients pour 4 personnes 

  • 1 ou 2 bars en fonction de leur grosseur
  • 500 gr de brocolis
  • Quelques petites tomates coeurs de pigeon
  • 3 oeufs
  • 50 gr de crème épaisse allégée Elle & Vire
  • 1 cuillère à soupe de Coriandre fraîche ciselée
  • Une petit cuillère à moka de Curry Madras
  • Quelques fines lamelles de roquefort
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Cuire les brocolis une quinzaine de minutes au cuit vapeur (ou 8 minutes dans de l’eau bouillante). Les égoutter
  • Placer les brocolis dans le mixeur, ajouter les oeufs, la crème, la coriandre et le curry. Mixer le tout finement
  • Saler (très peu) et poivrer, bien remuer et remplir des ramequins (avec couvercle) ou des petites cocottes
  • Préchauffer le four à 200°c
  • Ajouter sur le dessus 3/4 très fins morceaux de roquefort et les fermer avec le couvercle
  • Enfourner et cuire 20 minutes.
  • Retirer les cocottes du four et réserver
  • Placer le bar dans un plat allant au four
  • Ajouter autour les tomates et enfourner tel quel pour 20 minutes environ
  • Présenter une petite cocotte dans chaque assiette avec un filet de bar sans la peau
  • Ajouter un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre sur le bar et décorer avec une feuille de coriandre
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut

En général 20 minutes de cuisson suffit pour les bars que j’achète mais il est évident qu’il faut adapter le temps de cuisson en fonction de la grosseur de ce poisson !

Difficulté :

 

 

 

51 Comments »

    • Oh ! tu as raison, heureusement que je l’ai ! J’ai peu de légumes au congélo préférant bien sûr le frais, mais j’en avais acheté en prévision lors du début du confinement. Surtout pas cuisinés, comme cela je peux les faire à ma façon derrière ! je me serais pas autant régalée qu’avec cette royale autrement ! Bien parfumé et avec son petit goût de roquefort Miamm ! Merci Marie ! gros bisous

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  1. Le bar marié au brocoli ça doit juste être un pur délice. J’adore le brocoli, je ne crois pas l’avoir déja cuisiné à l’indienne et cette idée m’inspire bien, il va falloir que j’essaie.

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    • Coriandre curry avec le brocolis c’est vraiment excellent ! Je suis contente d’avoir ajouté le roquefort qui apporte aussi sa petite touche gourmande, bref excellent pour accompagner ce super poisson ! merci !

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  2. Ce que j’aime le bar, aussi bien grillé au four avec seulement du sel et du poivre qu’assaisonné. Tiens ça me fait penser que j’en ai un au congélateur justement. Quand mister ira mieux in shaa Llah (comme on dit chez nous) je le ferai volontiers. Bon je n’ai pas de brocolis mais comme tu l’as dis tous les légumes s’accordent avec le poisson. Toutefois, avec ces saveurs indiennes il me tarde de pouvoir en faire dès que des brocolis pointeront le bout de leur nez chez moi hihi

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    • Moi il était congelé car je ne sors plus. Ce qui fait que je ne sais même pas si mon poissonnier est ouvert ! Fais très très attention Manue ! Bon dimanche ! gros bisous

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  3. Ça devait être très bon le brocoli cuisiné de cette façon, ça doit lui donner beaucoup de saveur. Comme toi, je suis allée faire des provision de poisson, et j’ai bien fait car mon poissonnier est fermé depuis aujourd’hui parce qu’il n’a plus e poisson à vendre. Bon samedi et gros bisous

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    • Je ne sais pas si le mien est ouvert ou pas et s’il a du poisson, je ne suis pas sortie depuis le confinement.. heureusement que j’en ai au congelo ! bon samedi Manue ! gros bisous

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  4. L’un de mes poissons préférés que je congèle aussi au retour d’une ballade en Bretagne… mais on a tout mangé, gourmands que nous sommes 🙂
    Un bel accompagnement pour ce poisson qui ne pouvait que vous régaler effectivement !
    Agréable journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Je crois que c’est mon préféré lorsqu’il est cuit comme je l’aime ! C’est fin comme poisson. J’en achète souvent lorsqu’il est de saison et en général j’en ai au congélo car il se congèle très bien, comme tous les poissons. Merci Viviane ! gros bisous belle journée

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    • Je remplis toujours mon congélateur de poissons, de viande et aussi un peu de légumes pour dépanner. Je n’ai donc pas été prise au dépourvu mais ça diminue vite !! Merci Anne lise ! gros bisous

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  5. Tu as bien de la chance d’avoir stocké du bar, je n’ai que du cabillaud et du saumon au congélateur. Le brocolis est le légume qui fait l’unanimité ici et en ce moment, comme je n’ai plus beaucoup de légumes frais à ma disposition et que j’en ai au congélateur, il revient chaque semaine aux repas. J’aime beaucoup le croquant de ses fleurettes mais ta royale changerait avec ses parfums de curry et roquefort. Tu sais que j’adore le poisson mais en ces temps où il n’est plus trop disponible, ton assiette me fait encore plus envie que d’habitude ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Heureusement j’avais congelé pas mal de poisson, mais ça commence à diminuer pas mal.. J’aime beaucoup le bar et si j’avais plus de place dans le congélo j’en achèterais plus encore, entier comme ça j’adore, même si de temps à autre je fais aussi quelques filets. Cette royale l’a bien accompagné avec ses parfums de curry, coriandre et roquefort. Très bon. Je pense que mon poissonnier est ouvert mais je n’en sais rien je l’avoue, du coup je ne sais pas s’il est ou non approvisionné ?? Je ne suis pas sortie de chez moi depuis le début du confinement.. Bonne journée aussi à toi Laurence, c’est encore le soleil mais on va passer à la pluie en début de semaine je crois. Ca va être encore plus triste le confinement ! Je t’embrasse

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    • Tout était plein, comme toujours d’ailleurs car je renouvelle au fur et à mesure mais là ça commence à diminuer… enfin je suis loin d’être la plus malheureuse ! Merci Martine, gros bisous

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    • En ce qui concerne le poisson oui. Comme toujours j’ai pas mal de poisson à ma dispositon car je renouvelle mon stock au fur et à mesure mais là, ça commence à diminuer.. gros bisous Michèle

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