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Boudin blanc patate douce poireaux et olives noires

Boudin blanc patate douce poireaux et olives noires

Je n’ai pas fait de boudin blanc cette année aux fêtes du coup j’avais envie d’en manger, il me régale bien souvent comme ma blanquette de boudin blanc aux baies roses. Il me restait un poireau et un morceau de patate douce. Pourquoi ne pas les associer pour faire une bonne petite poêlée avec ? Pour que cette poêlée ait du goût j’y ais ajouté du vinaigre balsamique et j’y ais ajouté des olives noires ! Je ne m’en lasse pas ! 

Ce que j’en pense ?

Eh bien voilà encore une petite recette de boudin blanc qui nous a fort plu ! Comme vous le savez je n’apprécie pas trop la patate douce seule mais dès qu’elle est mélangée à un autre légume je me régale bien. Avec le poireau et les parfums d’olives et du vinaigre c’était parfait, un petit côté sucré bien sympathique. Un bon petit repas facile à faire mais néanmoins bien gourmand. Alors si vous aimez le boudin blanc n’hésitez pas c’est un bon petit plat sucré salé. Je suis ravie de le dédier à cuisinons de saison

 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 2 Boudin blancs nature ou truffés
  • 1 poireau
  • 1 beau morceau de patate douce
  • 2 échalottes
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
  • Olives noires (pour moi 10)
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Retirer les premières feuilles du poireau, couper la partie la plus sombre et le laver soigneusement.
  • Le couper en 4 dans la longueur et le ciseler
  • Eplucher la patate douce, la laver et la couper en petits dés
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les morceaux de patates douces.
  • Ajouter les échalottes ciselées puis faire cuire une dizaine de minutes à couvert
  • Ajouter ensuite le poireau. Saler et poivrer, ajouter le vinaigre balsamique et les olives
  • Laisser cuire tout doucement une dizaine de minutes (avec un léger filet d’eau)
  • Pendant ce temps là, retirer le boyau des boudins blancs et les couper en rondelles
  • Mettre un léger filet d’huile dans une poêle et faire dorer les tranches de boudin. Saler et poivrer
  • Lorsque les tranches de boudin sont dorées, les retirer de la poêle et les ajouter aux légumes. Bien mélanger le tout
  • Répartir dans des cassolettes individuelles
  • Servir immédiatement ou plus tard après les avoir réchauffées au four (avec leur couvercle) une dizaine de minutes

Le conseil de Gut :

Pour aider la cuisson des légumes vous pouvez ajouter un peu d’eau. Les patates douces doivent rester fermes mais elles doivent être cuites ! surveillez bien la cuisson des légumes et remuez souvent ! 

Difficulté :

 

 

 

57 Comments »

  1. J’aime tant le boudin blanc… tout simplement en tranches poêlées dans du beurre, c’est un régal. Alors avec des légumes et la touche d’olives noires, je me serais régalée chez toi Claudine ! Un régal qui réconforte 🙂 Bises et belle soirée.

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    • Je ne le mange plus que comme cela en tranche et grillé… moi dans un filet d’huile d’olive puisque je n’ai pas droit au beurre… C’était une bonne petite marmite qui nous a fort régalés, pourtant c’est hyper simple à faire ! gros bisous Marlyzen, merci, bonne soirée à toi !

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    • merci ma chère Chris ! C’est une belle façon de manger du boudin blanc nous avons beaucoup aimé ! Gros bisous
      PS : Tu passes à WordPress ? Au début pour créer le blog ce n’est pas évident c’est sûr… Si je peux te rendre service, n’hésite pas, même si à distance ce n’est pas tellement pratique !! Ceci étant dit, tu vas perdre ton nom de domaine ! je n’ai jamais pu récupérer celui que j’avais sur Overblog ! Ils sont restés propriétaire de mon domaine !

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    • Ce n’est pas exact car la différence entre les olives vertes et les olives noires est une question de maturité. Les olives vertes sont cueillies plus tôt que les noires. Tu peux donc en manger tranquillement sans crainte ! Je ne vois pas pourquoi on irait mettre des trucs chimiques dans les vertes pour les faire devenir noires alors qu’il suffit de les cueillir plus tardivement ? ça coûte moins cher puisqu’elles seront sans traitement. Il faut se méfier de tout ce que l’on raconte !

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  2. Coucou Claudine, alors je ne suis pas très fan de boudin blanc, j’en mange quand même mais je t’avoue que ta version pourrai me plaire. Ce que je n’aime pas avec le boudin blanc, c’est qu’à chaque fois que j’en ai mangé chez quelqu’un il l’accompagne systématiquement avec de la compote de pomme et ça ne me plait pas du tout
    Là j’aime ton côté sucré / salé avec la patate douce et surtout les olives noires c’est mon petit régal
    merci pour cette belle découverte
    bisous

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    • Ca les pommes c’est souvent l’accompagnement c’est clair ! même dans les resto ! ca manque d’imagination car franchement on peut les manger avec plein d’autres accompagnements !! J’utilise souvent le poireau en base car boudin et poireaux vont très bien ensemble ! coupés ainsi en rondelles et mélangés aux légumes c’est bien bon. Les olives ont apporté leur parfum, un petit plus fort agréable ! Merci Elodie ! gros bisous

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    • C’est pourtant la même chose ! Je pense que si tu n’aimes pas trop les gros boudin c’est que d’en avoir un gros entier comme cela ça écœure vite. Ca me faisait la même chose. depuis que je les coupe en rondelles et que je les fais cuire avec d’autres ingrédients c’est bien meilleur ! Merci ma Lolo ! gros bisous

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    • Je faisais cuire mon boudin avant en entier et grillé mais vois tu depuis que je l’ai essayé coupé ainsi en rondelles après avoir retiré la peau je le préfère c’est moins écoeurant je trouve car on peut le mélanger plus facilement avec des légumes ! j’ai beaucoup aimé cette petite version. Gros bisous Natly merci

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  3. Une délicieuse recette anti-gaspi et en plus les ingrédients s’associent fort bien.Nous adorons la patate douce et avec du boudin blanc c’est un délice. Encore une belle idée que tu as eue. Bisous et belle fin de semaine

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    • Ca m’a donné une belle association avec les poireaux et les olives. Je n’aime pas la patate douce lorsqu’elle est seule mais là je me suis bien régalée ! merci ma Jackie ! gros bisous, bonne fin de semaine également !

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  4. J’adore le boudin blanc . J’en ai congelé pendant que mon boucher en avait du très bon, d’ailleurs je ne vais pas tarder à publier ma dernière recette , mais je suis preneuse de toutes les originalités comme la tienne de ce jour

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    • Je fais comme toi car il se congèle fort bien ! De temps à autre j’en ressors pour faire un petit plat avec ! J’attends de voir ta réalisation qui sera sans aucun doute gourmande comme celle ci ! Merci irisa !

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    • Il n’a rien à voir avec le boudin noir ! Personnellement je l’aime beaucoup comme cela coupé en rondelles et associé à des légumes ou alors des pommes car les pommes se marient fort bien avec ! tu as raison de vouloir essayer ! Merci isabelle ! gros bisous

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  5. Alors moi j’aime beaucoup la patate douce mais accompagnée d’autres légumes, tu as raison, c’est encore meilleur ! Un peu moins fan du boudin blanc mais avec le poireau qui est fort en goût, le boudin doit se faire plus discret. Tu as bien raison de manger des plats qu’on mange habituellement pendant les fêtes, en ce moment, car quand on mange trop de bonnes choses d’un coup on finit par avoir une sensation de trop plein. Alors qu’un peu de temps en temps on apprécie beaucoup plus. Je ne vais pas pouvoir faire mon saumon gravlax ce week-end finalement, je n’ai pas eu le temps de passer chez le poissonnier malheureusement… C’est dommage mais tant pis… Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Oui c’est l’ensemble du tout qui s’est révélé bien bon. Ca sert à ça les mélanges d’ailleurs ! Souvent quand un ingrédient ne plait pas trop dès qu’il est associé à d’autres bonnes choses ça devient top ! De temps en temps ça change un peu le boudin blanc. J’ai ai au congélo alors quand ça me prend… je n’attend pas les fêtes !
      Dommage pour ton Gravlax. Il va te falloir trouver autre chose ! parfois c’est le plus difficile c’est pour cela que j’invite rarement au dernier moment car j’aime pouvoir réfléchir à ce que je vais faire, surtout qu’étant à la retraite c’est plus facile pour moi ! Bonne journée ma Laurence, je t’embrasse !

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    • Coucou Manue ! Eh oui tu vois encre une recette avec du poireau ! Moi non plus la patate douce je ne l’aime pas trop sauf si je l’associe à d’autres choses comme là avec le poireau, l’olive et le boudin. Un mélange qui s’est révélé très bon. Merci Manue, bon week-end également ! gros bisous

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    • Oui tout à fait ! Le problème c’est qu’avant on servait un boudin entier grillé et là effectivement il pouvait vite devenir écoeurant. Cuisiné en rondelles avec différents légumes ça change la donne !! Merci ma Cata ! gros bisous

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  6. J’en ai justement trouvé sur le marché samedi dernier, des vraiment très bons qui nous ont régalés, cuits longuement sur feu doux (j’essaie de m’inspirer de ma grand-mère qui les faisaient cuire lentement sur le poêle à charbon, ils étaient tout dorés, pas éclatés)… et je les ai accompagnés avec des p’tites pommes de terre sautées 😉
    L’Homme adorerait ta version j’en suis certaine, moi la patate douce, je la regarde sournoisement en coin 🙂
    Bonne fin de semaine Gut. Bizh. Viviane

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  7. Coucou! Moi c’est l’inverse de toi j’adore la patate douce mais moins le boudin! J’en fais donc rarement mais en effet quand j’en fais, j’aime le marier avec un légume assez doux, donc je suis sûre que ce mariage fonctionne très bien! bisous!

    Aimé par 1 personne

    • Quand on aime pas trop un ingrédient il faut l’associer à d’autres ingrédients que l’on adore ! ça passe beaucoup mieux ! J’ai beaucoup aimé cette association ! merci Marie ! gros bisous

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    • Si je peux te donner un conseil, pour commencer à le goûter ne le fais pas seul grillé en entier. Retire la peau et coupe le en rondelles, et associe le avec légumes ou pommes ! ça passera mieux car tu risques autrement de ne peut être pas l’apprécier ! bonne journée également

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  8. Comme toi, j’aime beaucoup le boudin blanc et je trouve sympa de le marier en blanquette ou avec de bons légumes de saison que j’aime beaucoup aussi. Merci Claudine pour ce joli plat. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Merci Marion ! J’ai voulu changer encore une fois car le boudin blanc coupé en rondelles et mélangé à différents légumes m’a toujours régalée ! Le boudin est déjà assez riche à lui tout seul alors pas la peine d’en ajouter ! gros bisous

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