Boudin blanc patate douce poireaux et olives noires
Je n’ai pas fait de boudin blanc cette année aux fêtes du coup j’avais envie d’en manger, il me régale bien souvent comme ma blanquette de boudin blanc aux baies roses. Il me restait un poireau et un morceau de patate douce. Pourquoi ne pas les associer pour faire une bonne petite poêlée avec ? Pour que cette poêlée ait du goût j’y ais ajouté du vinaigre balsamique et j’y ais ajouté des olives noires ! Je ne m’en lasse pas !
Ce que j’en pense ?
Eh bien voilà encore une petite recette de boudin blanc qui nous a fort plu ! Comme vous le savez je n’apprécie pas trop la patate douce seule mais dès qu’elle est mélangée à un autre légume je me régale bien. Avec le poireau et les parfums d’olives et du vinaigre c’était parfait, un petit côté sucré bien sympathique. Un bon petit repas facile à faire mais néanmoins bien gourmand. Alors si vous aimez le boudin blanc n’hésitez pas c’est un bon petit plat sucré salé. Je suis ravie de le dédier à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 Boudin blancs nature ou truffés
- 1 poireau
- 1 beau morceau de patate douce
- 2 échalottes
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
- Olives noires (pour moi 10)
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Retirer les premières feuilles du poireau, couper la partie la plus sombre et le laver soigneusement.
- Le couper en 4 dans la longueur et le ciseler
- Eplucher la patate douce, la laver et la couper en petits dés
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les morceaux de patates douces.
- Ajouter les échalottes ciselées puis faire cuire une dizaine de minutes à couvert
- Ajouter ensuite le poireau. Saler et poivrer, ajouter le vinaigre balsamique et les olives
- Laisser cuire tout doucement une dizaine de minutes (avec un léger filet d’eau)
- Pendant ce temps là, retirer le boyau des boudins blancs et les couper en rondelles
- Mettre un léger filet d’huile dans une poêle et faire dorer les tranches de boudin. Saler et poivrer
- Lorsque les tranches de boudin sont dorées, les retirer de la poêle et les ajouter aux légumes. Bien mélanger le tout
- Répartir dans des cassolettes individuelles
- Servir immédiatement ou plus tard après les avoir réchauffées au four (avec leur couvercle) une dizaine de minutes
Le conseil de Gut :
Pour aider la cuisson des légumes vous pouvez ajouter un peu d’eau. Les patates douces doivent rester fermes mais elles doivent être cuites ! surveillez bien la cuisson des légumes et remuez souvent !
Difficulté : 
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