Blanquette de boudin blanc aux baies roses

Blanquette de boudin blanc aux baies roses

Cette année je n’avais encore pas mangé de boudin blanc. Il était temps que je me décide ! Comment les faire ? j’avais déjà plusieurs petites recettes sur mon blog très très sympa, mais j’avais envie de changer.. J’ai choisi pour cela de les cuisiner en blanquette ! C’est grâce à trois super cuisinières que j’ai choisi ce plat : Mon amie Jackie (La cuisine de jackie), mon amie Michelle (Le blog de Michelle : plaisir de la maison) et celle qui leur a fait découvrir ce plat, je veux parler d’Isabelle (La cuisine d’ici et d’isca). Je ne l’ai pas tout à fait réalisée de la même façon puisque je n’ai pas mis de champignons et que je les ai remplacés par des feuilles de céleri en branche et j’ai ajouté des baies roses, tout simplement parce que j’adore ça.

Ce que j’en pense ?

Eh bien voilà encore une petite recette de boudin blanc qui pourra rejoindre les autres ! Très très bonne cette petite blanquette avec ces bons légumes !Nous avons dégusté ce plat avec une moutarde aux truffes, je ne vous dis pas comme ça allait bien avec !  Ca fait un plat complet que l’on peut servir en entrée ou en plat selon les quantités bien sûr ! Nous nous l’avons mangé en plat, mon mari plus copieusement que moi mais tous les deux nous l’avons fort appréciée cette blanquette ! Décidément que ce soit, à base de veau, de Cabillaud de poisson ou maintenant de boudin blanc ce soit des plats extra ! Merci les filles, vous êtes de toutes trois de super cuisinières et vous me l’avez encore prouvé avec ce plat ! Je le dédie à cuisinons pour le céleri en branche, peu publié ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 2 Boudin blancs nature ou truffés
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 6 feuilles de céleri avec le haut des branches
  • 2 échalotes
  • 15 cl de crème liquide allégée à 12%
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • Huile d’olive
  • Baies roses
  • 1 morceau de beurre
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Retirer les premières feuilles du poireau, couper la partie la plus sombre et le laver soigneusement.
  • Le couper en 4 dans la longueur et le ciseler
  • Laver les feuilles de céleri et les ciseler
  • Eplucher les carottes, les laver les couper dans la longueur en 4 puis en petits dés
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les carottes. Les faire cuire une dizaine de minutes à couvert
  • Ajouter ensuite le poireau et le céleri. Saler et poivrer puis laisser cuire tout doucement une dizaine de minutes (avec un léger filet d’eau)
  • Pendant ce temps là, retirer le boyau des boudins blancs et les couper en rondelles
  • Mettre un léger filet d’huile dans une poêle et faire dorer les tranches de boudin. Saler et poivrer
  • Lorsque les tranches de boudin sont dorées, les retirer de la poêle et réserver.
  • Eplucher les échalotes et les ciseler.
  • Ajouter un morceau de beurre dans la poêle où ont cuits les tranches de boudin et ajouter les échalotes. Laisser les cuire tranquillement en remuant
  • Saupoudrer de Maïzena, et ajouter le vin blanc. Laisser réduire le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
  • Ajouter la crème à ce moment là, puis les légumes et les tranches de boudin et laisser mijoter doucement pendant 2 minutes.
  • Répartir dans des cassolettes individuelles
  • Ajouter quelques baies roses et déguster aussitôt avec une bonne moutarde à la truffe !!

Le conseil de Gut :

Pour aider la cuisson des poireaux vous pouvez ajouter un peu d’eau. Vous pouvez bien sûr ajouter des champignons en les faisant cuire à part jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau !

Difficulté :

 

 

44 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Une superbe idée ça! C’est vrai que j.aime le boudin blanc mais il faut avouer que même si il est très bon, il reste assez neutre en goût pour profiter d’une association avec d’autres bonnes choses.

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  2. J’avais vu cette recette chez Isabelle en effet puis j’ai oublié, il y en tellement que j’ai envie d’essayer … Ton plat est superbe, tant en couleurs qu’en saveurs, merci pour ce joli partage !! De gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci Brigitte ! C’était effectivement bien bon cette façon de manger du boudin ! Je suis un peu dépassée par tout ce que j’ai à faire… désolée si je n’approfondis pas trop ! gros bisous

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  3. sotis dit :

    ta version est vraiment très très alléchante!!!! bisous bisous ma belle

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  4. ISCA dit :

    Sublime version, les baies donnent du pep’s et grand merci pour le gentil clin d’oeil !

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  5. c’est vrai que c’est une belle recette. j’aime beaucoup

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    1. Gut dit :

      Moi qui l’ai mangée je peux te dire que moi aussi je l’ai aimée ! Gros bisous

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  6. Michelle dit :

    quelle belle recette qui a fait le tour des blogs, j’adore et ta version est trés gourmande. Bon mercredi Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Merci Michèle la tienne était fort belle et bien tentante elle n’a fait que confirmer qu’il me fallait la faire ! Gros bisous

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  7. Déjà rien qu’en lisant le nom du plat, je suis fan ! J’adore les blanquettes en tous genres, viande et poisson. C’est très original au boudin blanc. De belles références les blogs chez qui tu es allée chercher la recette, c’était sûr que ce serait délicieux. Ces petites baies roses ajoutent une couleur supplémentaire à ce plat déjà bien coloré et mettent immédiatement en appétit. J’espère que tu n’as pas eu de casse avec le vent hier. Ici la neige est déjà en train de fondre, heureusement comme ça, les routes sont praticables. Bonne fin de journée Claudine, je t’embrasse

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  8. superbe ta recette, j’ai vu les blanquettes et ça me tentait beaucoup, ta recette me donne envie encore plus
    bisous ma Claudine

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  9. Emmanuelle dit :

    Quelle bonne idée de cuisiner le boudin blanc en blanquette, ça doit être délicieux. Bonne journée, et gros bisous

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  10. Cécile dit :

    Coucou oh chouette j’ai encore du boudin blanc et je cherchais une nouvelle recette. Je le prépare ce week-end et t’envoie la photo dans la foulée. Gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Elle va arriver après ma mise à l’honneur ce sera pour le mois prochain ! 😉 ravie que cela te plaise ! j’ai bien aimé. Les filles l’avaient servi avec un peu de riz mais avec tous ces bons légumes moi j’ai trouvé cela suffisant, à toi de voir ! gros bisous cécile merci

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  11. Une très belle blanquette
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma christelle ! gros bisous

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  12. quoiquonmange dit :

    Une belle préparation qui change du boudin blanc rissolé à la poële, elle me fait envie également, d’autant que je sais où trouver de bons vrais boudins blancs à l’ancienne, (pas à la mie de pain) !
    Agréable journée Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Si en plus tu as la chance d’avoir de bons boudins blancs alors là … ce n’est pas vraiment mon cas moi j’essaye de changer, là j’ai pris des bio mais ils ne valent pas celui que mon papa, boucher, faisait !
      Merci Viviane ! bonne journée aussi, j’espère que le temps va se modifier un peu, encore de la grêle ! Bisous bisous

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      1. quoiquonmange dit :

        Ton père était boucher !?!?!?
        Alors Gut tu ne retrouveras jamais l’équivalent 😦 à moins peut-être de les faire toi-même.
        J’ai essayé une fois pour le repas de réveillon, c’est du boulot mais le résultat est plus que satisfaisant !!!
        Bonne fin de journée Gut. Bizh

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        1. Gut dit :

          Eh oui mon papa était boucher et quel boucher en plus ! J’ai été élevée à la bonne viande, il nous gâtait, même mon chien avait droit à de la viande de bourguignon ! C’est pourquoi depuis qu’il n’est plus là je râle souvent dans le choix de mes produits !
          Faire mes propres boudins c’est effectivement trop de boulot (je n’ai plus la forme) surtout pour nous deux car ma fille ne veut jamais que j’en fasse aux fêtes ! Je sais bien que je ne retrouverais jamais l’équivalent et il n’y a pas que sur le boudin blanc ! Bisous bisous

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  13. Une recette très gourmande! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui extra ! j’aime bien le boudin blanc ! merci michèle ! gros bisous

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  14. delphine dit :

    Oh comme cela doit être bon, c’est une belle recette et j’adore les couleurs, c’est beau..
    Merci pour ce partage gourmands vous êtres toutes des cuisinières exceptionnelles
    Belle journée sous la neige pour nous
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Ca l’est effectivement surtout si comme moi tu aimes le boudin blanc. Moi aussi j’aime la couleur dans les plats c’est d’ailleurs ce qui m’a fait ajouté les baies roses (mais aussi parce que j’aime ça !)
      Je n’ai pas le talent de ces 3 amies qui toutes trois mettent la barre très haut ! Dans le temps peut être un peu plus mais là maintenant je reste dans le très simple.. Tu es un ange mais tu sais toi aussi tu es une super petite cuisinière et … pâtissière !
      gros bisous

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  15. Cécile CC dit :

    J’adore cette idée de les cuisiner en blanquette, ça change de la classique cuisson à la poêle, ça fait petit plat mijoté et chaleureux, ça me plait trop, et hop dans mes recettes à faire, punaise, pour tout faire il va falloir que je passe a 6 repas par jour, lol, bises

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    1. Gut dit :

      Oui ça change et c’est bien bon. On peut aussi la servir avec du riz mais avec ce petit trio de légumes ça nous a suffit ! Je fais aussi comme toi j’entasse des recettes à faire, tellement que du coup certaines se retrouvent oubliées ! Merci Cécile ! bisous

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  16. Je croyais à une recette de boudin blanc ! mais quelle bonne idée de les servir de cette façon plus originale, merci. Bisous

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    1. Gut dit :

      L’idée n’est pas de moi mais je l’ai trouvée effectivement bien bonne ! merci chantal ! bisous

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  17. Rita Siffert dit :

    Ah la tu as su me convaincre….moi qui ne suis pas fan de boudin blanc, je pense que je vais adorer cette façon de le déguster et faire plaisir à ma famille; Merci à toi. Bisous venteux aujourd’hui….

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    1. Gut dit :

      Ca change en effet ! j’ai l’impression que tout ce qui porte le nom de blanquette ce retrouve fameux 😉 ! merci à toi Rita !
      Chez moi depuis deux jours c’est la tempête et tout à l’heure c’était la grêle ! mais pas de neige comme certains ! on ne la voit qu’hyper rarement ! bisous

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  18. So-CuiZine dit :

    Blanquette de boudin blanc ?? Alors là je dis chapeau bas l’artiste.. En plus avec des baies rouges tu es merveilleuse y a pas à dire..

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    1. Gut dit :

      Oh ! l’idée n’est pas de moi ! j’ai juste adapté un peu à ma façon, c’était très bon ! merci so !

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  19. irisa dit :

    La blanquette de boudins blancs est vraiment une curiosité pour moi ! Ça vaut le coup d’essayer , je suis aussi allée voir les versions des copines qui ont fait  » classique  » ce plat s’accommode de toutes les originalités, comme dans ta recette

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    1. Gut dit :

      Ca change un peu. Avec une petite sauce vin blanc échalote crème. C’était pas mal du tout. Je l’ai juste fait un peu à ma façon mais l’idée revient à isabelle bien sûr ! bonne journée Irisa

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  20. J’ai une recette de blanquette au boudin blanc sur mon blog. Donc, je peux dire qu’elle est bien bonne celle ci 🙂 Merci et gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui c’est bon aussi la blanquette aux boudins blanc, tout comme avec le veau et avec le poisson ! Une bonne sauce et on se régale ! merci martine gros bisous

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  21. Il fallait juste y penser ! Bravo c’est super appétissant ! Bisous Claudine et belle journée, un peu de calme après la tempête

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    1. Gut dit :

      Tout juste ! en général je le fais toujours un peu grillé ça changeait un peu en sauce, servi avec ces bons légumes c’était ma foi bien bon !
      Tout à l’heure j’avais encore de la grêle moi j’espère que ça va se terminer ! merci Catherine ! gros bisous

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  22. Marion dit :

    Cette recette a pas mal tourné au moment des fêtes !
    Pour les amateurs, c’est un petit plat bien sympa et facile à réaliser ! Parfumé avec des baies roses, c’est une très bonne idée.

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    1. Gut dit :

      Ah aux fêtes je n’étais pas sur la blogo moi, je l’avais vue avant et mise de côté ! c’est vrai que beaucoup l’ont essayée mais je ne l’avais pas encore faite ! C’était bien bon. Ajustée avec le céleri en branche et les baies roses, je me la suis un peu appropriée ! merci marion

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  23. manueb dit :

    vraiment origina, idée pour un prochain repas !

    bon mercredi

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est simple, peu cher et délicieux ! ca fait un bon repas ! merci manue ! bon mercredi aussi ! gros bisous

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  24. la nonna dit :

    cette recette me fait très envie, merci pour le partage, bisous

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    1. Gut dit :

      Merci à toi marie, je suis heureuse que cela te plaise ! gros bisous

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