Rosace de pommes de terre et patates douces, sauce vin blanc et coulommier

Récemment, je suis tombée carrément sous le charme des fleurs de pommes de terre, sauce au brie truffé que Christelle (Toque de choc) avait fait il y a peu sur son blog. Je me suis immédiatement dit que ce serait parfait comme accompagnement pour Noël !! Seulement voilà elles m’avaient tellement plu que je n’ai pas eu la patience d’attendre Noël et puis je voulais être sûre que je pourrais moi aussi faire de jolies rosaces !! Pour que le visuel soit plus coloré j’ai préféré y ajouter des patates douces, le rendu de ces deux couleurs était terriblement beau je trouve. Salées avec un sel à la Truffe et avec la sauce que j’avais réalisée au vin blanc, à la crème et échalote dans laquelle j’avais fait fondre un peu de coulommier Hummm c’était divin !! Je les imagine vraiment bien mes petites rosaces avec une belle côte de boeuf par exemple bien saignante !! Je connais des petites filles qui se régaleraient terriblement avec ! Tu me retires une belle épine du pied Christelle car je ne vais pas avoir trop de temps pour cuisiner et là c’est vraiment facile à faire et pas trop long, donc parfait pour un repas de midi.  Merci à toi ! 

Allez vendu c’est ce que je ferais à Noël ! reste maintenant à trouver entrée et dessert .. en attendant j’offre ce plat à Cuisinons de saison de Décembre !! 

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La recetteDessin salépour 4 rosaces

  • 3 pommes de terre
  • 1 demie patate douce pas trop grosse et pas large
  • Herbes de Provence
  • 1 morceau de Coulommier (facultatif)
  • 15 cl de crème
  • 2 échalote
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel à la Truffe
  • Huille d’olive
  • Poivre au moulin
  • Laver les pommes de terre après les avoir épluchées.
  • Les couper à la mandoline en rondelles très fines
  • Eplucher la patate douce et la couper elle aussi avec la mandoline
  • Commencer à placer les rondelles de ces légumes en alternance tout autour du pourtour de moules à muffins en silicone pour réaliser le 1er rang extérieur des rosaces
  • Continuer en placant le 2ème tour toujours en alternant les deux couleurs
  • Puis le 3ème tour pour arriver jusqu’au centre de la rosace
  • Recommencer la même chose pour les autres rosaces
  • Préchauffer le four à 200° c
  • A l’aide d’un pinceau badigeonner les pétales des rosaces avec un peu d’huile d’olive
  • Saler avec le sel à la truffe. Donner un tour de moulin à poivre
  • Saupoudrer d’herbes de Provence.
  • Enfourner et laisser cuire environ 35 à 40 minutes
  • Pendant ce temps là préparer la sauce : 
  • Eplucher l’échalote et la ciseler
  • Mettre un filet d’huile dans une casserole puis ajouter l’échalote
  • Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que l’échalote soit translucide
  • Ajouter le vin blanc. Saler un peu et poivrer
  • Laisser cuire une dizaine de minutes, puis ajouter la crème. Remuer
  • Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Ajouter un petit morceau de fromage et le laisser fondre tout en remuant
  • Lorsque les rosace sont cuites, les laisser légèrement refroidir puis les démouler délicatement
  • Présenter 2 rosaces par assiettes, servir la viande et arroser légèrement de sauce
  • Déguster aussitôt !

Le conseil de Gut

Choisir des moules en Silicone !! ou autrement les beurrer car il ne faut pas que les pétales collent pour les démouler après !! Faire les pétales des fleurs très fines pour qu’elles puissent s’arrondir facilement et qu’elles puissent cuire plus vite. Commencer par l’extérieur de la fleur en choissant les rondelles les plus grosses et en terminant par le centre par les plus petites. Si vos convives n’aiment pas le fromage, vous pouvez parfumer votre sauce avec un peu d’estragon séché par exemple. C’est délicieux

Difficulté :

 

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Cuisinez avec moi en Décembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

80 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. anne gaspar dit :

    pour cette recette comment faire pour imprimer !!!

    trop petit illisible

    MERCI

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Il y a deux boutons d’imprimante ! Une qui s’affiche directement et que je ne peux pas retirer mais qui effectivement imprime trop petit (celle que vous avez utilisée) et une autre que j’ai ajouté. C’est la première celle qui se trouve avant la petite enveloppe. Ce qui est pratique, c’est que vous pouvez imprimer ce que vous voulez après. par exemple pas l’image. Cliquez dessus elle s’effacera. Pour les textes, si vous passez votre souris dessus, ça se met en jaune, si vous ne voulez pas imprimer la partie en jaunecliquez dessus, ce sera supprimer. Ca vous évitera de dépenser de l’encre et du papier inutilement… bonne journée !

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  2. Laurence dit :

    c’est super joli ! tu m’en offres un bouquet ?
    bizzz

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    1. Gut dit :

      Si tu veux Loulou ! Mais on ne les garde pas longtemps je te préviens ! 🙂 Bisous

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  3. Très joli et sûrement très bon

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  4. Marlyzen dit :

    Il est vrai que les roses de pommes de terre ont fleuri depuis plusieurs années, mais à la patate douce et parfumées au Coulommier, cela change 🙂

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    1. Gut dit :

      ça a ajouté un peu de couleur avec la patate douce et un peu de sucré ! mélangées avec cette petite sauce c’était fameux ! merci à toi. gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Chris !! bises

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  5. Ooohhhh !!! elles sont superbes tes rosaces :-)) Et quelle belle idée d’associer pommes de terre et patate douce, c’est une recette parfaite pour présenter de jolies assiettes pour nos repas de fin d’année !! Merci pour ce très beau partage.

    Bon dimanche
    A très bientôt
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Exactement ! C’est simple a faire et pourtant ca en jette ! Ce sera sur ma table pour les fêtes c’est sûr. Merci kathia. Gros bisous

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  6. C’est super joli Claudine !! En plus d’être délicieux … Tu vas faire des heureux à Noël !! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui je crois ! je connais deux petites filles qui vont se régaler !! j’entends déjà la plus jeune quand je vais apporter son assiette !! merci à toi Brigitte ! gros bisous

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  7. Comme c’est joli ! Je n’ai pas encore testé les rosaces de pdt…

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    1. Gut dit :

      C’est vraiment facile à faire ! on s’en fait tout un monde à tord ! et puis c’est super bon bien sûr !!

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  8. jackiecuisine dit :

    Et bien tu vois, tu viens de me donner une idée pour accompagner mes pavés d’autruche pour le repas de Noël. Je ne mettrai pas de sauce au fromage car j’ai une sauce aux canneberges. Par contre je vais tester avant avec la sauce au fromage.C’est tout simplement génial. Gros bisous et belle fin de semaine

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    1. Gut dit :

      On va avoir la même chose dans l’assiette à Noël alors ma Jackie ! moi ce sera le 26 par contre et ce ne sera pas de l’autruche que je n’aime pas mais une côte de boeuf ! Tu peux bien sûr changer la sauce, j’avais fait celle ci car ce jour là nous mangions une petite côtelette de porc.. !! contente que cela te plaise ma chère Jackie ! gros bisous

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  9. Le résultat est vraiment très joli, bravo Claudine, de belles fleurs que l’on veut dévorer. Je note car il faut que j’essaie! Bises

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    1. Gut dit :

      Tu sais je pensais que ce serait plus difficile à mettre en place eh bien pas du tout ! c’est en fait très simple. Tu pars de l’extérieur vers le centre ! Ne cherche pas à alterner les couleurs, il faut juste que les plus grosses tranches sont à l’extérieur et ne pas choisir des pommes de terre trop grosses (ni la patate douce d’ialleurs) merci Emeline !! grs bisous

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  10. Voilà qui est super joli, je verrais bien cette recette en accompagnement d’un beau repas de fête, je ne vais te dire qu’une belle volaille 😉

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    1. Gut dit :

      Tu te moque ? 🙂 non tu penses bien mais avec une belle (ou même 2) côte de boeuf là je dis oui !! merci Marie c’est gentil !!

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  11. hummmmm cette sauce est fantastique !!!!!!!!

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    1. Gut dit :

      Oui c’est vrai elle est extra ! merci

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  12. Quelles belles rosaces !! C’est une très bonne idée et un belle présentation pour accompagner une bonne viande. Belle soirée. Bisous
    Je me suis rendue compte que lorsque je faisais des commentaires avec mon téléphone portable, ils n’apparaissaient pas …… Je pense que cela a dû se reproduire plusieurs fois.

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    1. Gut dit :

      Merci Marie !! C’est gentil. Je crois bien qu’avec ces rosaces j’ai trouvé ce que je vais faire a Noël. C’est excellent et ca fera un tres bon accompagnement.
      C’est curieux ce que tu me dit. J’avoue ne pas comprendre.. Les mystères de l’informatique…. Gros bisous. Bonne soirée

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  13. samar dit :

    coucou Claudine
    ohh que c’est joliment fait je n’ai pas ta patience mais en tout cas elle fera écarquiller les yeux de tes convives 🙂 bravo pour cette jolie assiette qui nous met en appetit
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Ca se fait tout seul je t’assure ! J’ai eu au debut ta réaction mais je me suis trompée. Une enfant pourrait le faire. Je suis contente de m’être laissée tenter. Merci samar. Gros bisous

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  14. chris dit :

    C’est vrai qu’elles sont belles ces fleurs de pomme de terre!!! Et gourmandes avec ta sauce!!!
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Chris. C’etait bien bon pour quelque chose d’aussi facile à faire !! Bonne soirée. Gros bisous

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  15. la nonna dit :

    c’est simplement splendide, j’adore, bisous claudine

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    1. Gut dit :

      Tu es un amour. Merci Marie. Gros bisous

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  16. mamancadeborde dit :

    Cette recette me plaît tant visuellement que gustativement…je salive derrière mon écran !!! Je note pour pouvoir la faire rapidement. Mes gourmands vont adorer ! Bisous Claudine et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Pareil pour moi ! je vais les faire le 26 ma fille vient avec ses filles ! elles vont aussi les adorer j’en suis sûr ! je vais faire une belle côte de boeuf avec une bonne petite sauce ce sera parfait ! je suis contente que cela te plaise !! gros bisous séverine bonnne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci ça fait plaisir !!

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  17. Lou dit :

    Bravo, elles sont très réussie!
    gros bisous et bon week-end !

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Lou !! bon week-end aussi avec autant de soleil que moi j’espère !! il fait hyper beau !! bisous

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  18. delphine dit :

    Hum comme cela me plaît c’est magnifique..j’adore cette présentation..Merci pour cette belle recette
    Bises

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    1. Gut dit :

      ça fait beaucoup d’effet, c’est très bon et c’est facile à faire !! alors pourqui se priver ? merci Delphine ! gros bisous

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  19. Christine dit :

    Rhoo!!! C’est super joli, bravo! J’épingle sur mon tableau recette à tester :), merci! Bonne journée!

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    1. Gut dit :

      J’en suis heureuse !! ça fait beaucoup d’effet, c’est très bon et c’est facile à faire !! tu vas adorer ! merci à toi christine ! bonne soirée

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  20. kaderick dit :

    c’est une super idée que je vais te piquer ma Claudine !!!
    j’adore et c’est trop joli, gros bisous ;*

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    1. Gut dit :

      Voilà qui me ferait plaisir !! toi qui adores faire de jolies présentations ça va faire une assiettte ! bouuuuu ! trop belle !! merci Cathy. gros bisous

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  21. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Ohhh elles sont belles ces fleurs! Tu es très douée , je ne saurais pas les faire! Gros bisous ma Cloclo! Patty.

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    1. Gut dit :

      Il n’y a rien de plus simple je te le promet !! Même une enfant pourrait le faire ! dans des petits moules en silicone c’est le top !! je pensais comme toi et franchement j’ai été agréablement surprise !! merci ma Patty ! gros bisous

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  22. Amal dit :

    Tes pdt sont trés belles et j’aime bien ce sucré salé. Une trés bonne idée. Bisous.

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    1. Gut dit :

      Merci à toi ! je partage ton avis c’est pour cela que j’ai mis aussi des patates douces !! bisous

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  23. gridelle dit :

    elles sont jolies comme tout tes petites rosaces ma gut! et de mélanger pommes de terre et patate douce c’est une belle idée gourmande! bisous

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    1. Gut dit :

      C’est en plus très facile à faire ! je sais que mes petites filles vont les adorer ! je vais leur faire ça à Noël !!merci à toi ma gridelle ! gros bisous

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  24. latendresseencuisine dit :

    Elles sont ravissantes et j’imagine délicieuses ces rosaces. Bravo pour cette présentation festive que tu as réalisée d’une façon magistrale ! Que d’idées on trouve chez toi. Gros bisous chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Toujours aussi adorable Sophie ! c’est tout simple à faire mais c’est vrai que ça présente très très bien dans l’assiette ! Tu l’as deviné c’est délicieux. merci ma sophie. Gros bisous

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  25. Isabelle dit :

    ça c’est vraiment magnifique ! j’avais fait le même style l’an passé pour le réveillon et c’ était top !
    c’ est juste un peu chronophage le temps de bien dresser les pétales, mais on peut travailler assise et mes genoux disent merci !
    bises

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    1. Gut dit :

      Exactement ! assise moi ça ne me pose pas de problème ! c’est debout que je ne peux pas.. et puis j’ai trouvé que ça allait assez vite à faire. La coupe à la mandoline va vite après il n’y a plus qu’à les mettre.. Je suis contente d’avoir trouvé mon légume pour les fêtes ! Nous seront 6 alors je vais voir mais je n’en ferais peut être qu’une par personne et complèterais avec un autre légume ! Merci Isabelle ! gros bisous

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  26. Toque de Choc ! dit :

    ça rend très bien avec la patate douce mélangée ! C’est vrai que c’est rapide. Je suis contente d’avoir pu te rendre service 😀
    La sauce crème au vin blanc, échalote et coulommiers me fait saliver au possible !

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    1. Gut dit :

      C’est plutôt à moi de te dire merci !! c’est rudement chouette et fort bon !! la sauce eh bien je te la conseille !! Miamm !! bonne journée Christelle

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  27. Ludmilla dit :

    Ouawh cest trop beau et en plus trop bon

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    1. Gut dit :

      Exactement !! Ce sont des petites fleurs qui se dégustent bien vite !! merci beaucoup !

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  28. Je les avais vues sur Pinterest et je comptais justement les faire. Je les trouve ultra jolies et le fait d’avoir ajouté de la patate douce apporte une touche de couleur très sympa. C’est un accompagnement qui met tout de suite les assiettes en fête. Passe une belle journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’aime ce qui est coloré, ce qui fait que lorsque j’ai vu ces belles fleurs j’ai de suite pensé à ce mélange ! c’était extra bon nous avons beaucoup aimé, tu peux y aller les yeux fermés. Je suis contente car je crois vraiment que mes petites filles vont les adorer à Noël !! merci Laurence. Bonne journée, gros bisous

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  29. Charline dit :

    Magnifique Claudine :-), j’ai aussi testé la recette de Christelle, c’est une bonne idées d’ajouter de la patate douce pour la couleur, miammmm
    Belle journée

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    1. Gut dit :

      Merci Charline !! j’aime la couleur et j’ai de suite pensé qu’il faudrait faire ces petites rosaces avec de la patate douce pour que ce soit encore plus agréable à l’oeil ! J’ai bien fait en plus c’était très bon !! bonne journée aussi Charline !

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  30. thithoad dit :

    une très belle idée idéale pour les menus de fêtes!
    bises et bonne journée

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    1. Gut dit :

      C’est bien ce que je compte faire !! mes petites filles vont les adorer !! merci !! bisous

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  31. manueb dit :

    waouuu c’est super joli et.. appétissant !!
    manu 🙂

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    1. Gut dit :

      Extra bon et ça en jète dans l’assiette ! tout pour me plaire ! merci Manue gros bisous

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  32. irisa dit :

    On peut dire que tu inaugures la saison de décembre de belle façon, délicieuse et élégante …. les fêtes arrivent !

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    1. Gut dit :

      Oui il faut songer au repas !! pour moi je voudrais que ce soit à la fois simple, rapide (je n’ai pas beaucoup de temps devant moi) mais original ! Je tiens le légume avec ces rosaces, avec une belle côte de boeuf ce sera parfait .. c’est déjà ça ! merci Irisa

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  33. hummmmm très joli et gourmand tout sa , bonne journée bises

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    1. Gut dit :

      Oui c’est très bon et très chouette à voir dans l’assiette !! merci beaucoup !! bisous

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  34. Nathalie dit :

    Voilà une bien jolie idée pour accompagner un petit plat de fêtes!! Je te souhaite une bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Un joli visuel ça compte aussi ! surtout aux fêtes n’est ce pas ? Je suis contente d’avoir trouvé cette idée car je cherche un peu ce type de plat pour le 26. Je n’ai pas beaucoup de temps devant moi alors il me faut du simple du gourmand et du rapide !! j’ai trouvé mon légume avec ces rosaces ! merci Nathalie ! gros bisous

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  35. Le visuel est vraiment sympas ! Puis ces saveurs ça donne envie ! Mmmm, je met de côté cette recette super gourmande !
    Bonne journée !

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    1. Gut dit :

      Tu ne le regrettera pas ! c’est ulta bon et trop joli dans l’assiette !! merci beaucoup Charlène ! bonne journée à toi !

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  36. Sublime bravo un e vraie artiste tu vas épater tes convives avec ça à Noël
    bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Oui je crois que mes petites filles vont les adorer ! je suis contente d’avoir trouvé mon légume pour le 26 jour où je vais les recevoir !! bonne journée à toi ma christelle merci beaucoup. gros bisous

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