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Salade de Poireaux et radis noir au Gravlax

Salade de Poireaux et radis noir au Gravlax

Ayant fait un peu trop de saumon Gravlax à la betterave  à Noël j’avais congelé ce qui restait. Ca ne représentait pas grand chose, nous aurions pu le finir mais bon quand on a plu faim on a plus faim et puis on avait tellement mangé la veille…  Je l’ai donc ressorti pour faire une petite salade avec pour le thème du CMUM, étant : Après les agapes les salades.   Je sais qu’en ce moment vous être plutôt potage mais moi,  même en hiver j’aime manger des salades. Avec de bons légumes de saison, je trouve cela super, alors ce thème je l’adore. Pour mon envie de salade, j’ai choisi les poireaux et le radis noir, pour faire à nouveau, comme je l’ai fait dans ma salade de légumes d’hiver et noix de st jacques, un mariage de légumes cuits et de légumes crus. Ca m’a permis à la fois, d’illustrer ce thème et à la fois d’accompagner mon reste de Gravlax.  Comme assaisonnement j’ai choisi ma petite vinaigrette favorite dont je ne me lasse pas à base de Balsamique, huile d’olive, ail et origan.

Ce que j’en pense ?

C’était une petite salade vraiment délicieuse ! Mon radis noir que j’ai coupé très très finement coupé en rondelles étaient toutes croquantes et pas du tout fortes car en pleine saison c’est le cas, ce qui prouve bien que si l’on respecte les saisons on se régale mieux !  l’association saumon et poireaux était vraiment top, trop bon ! Un bon petit repas qui m’a permis de terminer notre Gravlax et qui nous a franchement régalés. Je dédie bien sûr cette super salade d’hiver à cuisinons de saison ! Je vous invite à en faire autant et si vous ne savez pas quels sont les légumes et les fruits qui sont de saison consultez la page Janvier de  cuisinons de saison.  facile pour vous aider faire une belle salade pour le CMUM, il reste encore quelques jours pour le faire !

La recette

Pour 2 personnes

  • 2 poireaux
  • 1 radis noir bien ferme et pas trop large
  • 2/3 tranches de saumon Gravlax à la betterave (ou mariné) coupé un peu épais
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • 1 à 2 gousses d’ail selon la grosseur
  • 1 pincée d’origan
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette

 

  • Couper les parties les plus vertes des poireaux. Les laver soigneusement puis les couper en 4 dans la longueur et les couper en très petits bouts.
  • Les placer dans le cuiseur vapeur et les cuire durant 20 minutes puis laisser refroidir
  • Couper le radis noir en tranches super fines sans retirer la peau.
  • Couper le saumon Gravlax en petits bouts
  • Préparer la vinaigrette avec : l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail ciselé, l’origan, le sel et le poivre
  • Lorsque les poireaux sont bien froids, préparer la salade.
  • Disposer dans des assiettes creuses, quelques morceaux de saumon (garder 16 morceaux)
  • Ajouter sur le dessus la moitiés des morceaux de poireaux
  • Arroser de vinaigrette
  • Disposer les rondelles de radis noirs tout autour et intercaler les 12 morceaux de saumon
  • Ajouter au centre deux rondelles de radis et 2 morceaux de saumon
  • Réaliser la même chose pour la 2ème assiette
  • Déguster

 Les conseils de Gut :

Si vous n’avez pas de Gravlax, couper deux tranches de saumon frais et les faire mariner durant 3 heures dans un peu d’huile d’olive et de jus de citron. Je vous conseille cette vinaigrette qui donne beaucoup de parfums. Ne pas mettre votre salade au frais ou alors sortez là une heure à l’avance, elle sera bien meilleure que glacée ! C’est avec plaisir que je dédie cette salade pour cuisinons de saison pour le radis noir ! 

Difficulté :

Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de janvier dont le thème est : Après les agapes, les salades !

Les organisatrices étant  :  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ?»

 

Mon amie, je veux parler de ma très chère Laurence (plaisir et équilibre) m’a une fois de plus prouvé la confiance qu’elle me porte en reproduisant cette salade dont elle a modifié la vinaigrette. Je vous invite d’ailleurs à passer la voir et profitez en pour vous balader sur son blog car il vaut le coup d’oeil !! Miamm ! J’ai franchement rigolé lorsque j’ai lu ce qu’elle pensait de cette salade !! A votre avis elle l’a aimée ? 🙂 Merci ma Laurence !

« J’étais impatiente de la partager avec vous car nous avons été subjugués par cette salade ! Vous devez vous dire que j’exagère, je comprends, poireaux et radis noir, ce n’est pas très glamour au premier abord. Et pourtant, même si je savais d’avance que ce serait bon, c’est toujours comme ça avec les recettes de Claudine. Je ne m’attendais pas à cette explosion de parfums ! Le poireau cuit, le radis cru croquant, le saumon gravlax, l’orange, la petite note sucrée du miel, tous ces ingrédients rassemblés ont fait frétiller nos papilles »

 

 

70 Comments »

  1. Un grand merci Claudine de me faire apparaître sur ton article ! Nous nous sommes régalés grâce à toi, et, j’ai envie de dire comme d’habitude même si la surprise était encore plus au rendez-vous. Je t’embrasse

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    • C’est la moindre des choses ! Je ne fais plus de mise a l’honneur mais c’est tout de même une façon de te remercier de ta confiance si souvent renouvelée. Je t’embrasse laurence !!

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    • C’est la moindre des choses ! Je ne fais plus de mise a l’honneur mais c’est tout de même une façon de te remercier de ta confiance si souvent renouvelée. Je t’embrasse laurence !!

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  2. Saumon et poireau est une délicieuse association. J’aime ton ajout de radis noir : déjà, il sublime l’assiette. Et surtout, il apporte fraicheur et croquant ! Jeu de textures, de couleurs et de saveurs, tout me plait dans ta recette ! Bises Claudine.

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    • C’est bien gentil ton compliment Marlyzen merci beaucoup ! C’est une petite salade on ne peut plus simple à faire mais qui a présenté en effet tout ce que tu dis et franchement c’était bien bon ! à refaire ! gros bisous

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  3. Une assiette qui me plait beaucoup avec le radis noir ! J’avais fait moi aussi trop de saumon gravlax pour Noël, nous en avons mangé pendant plusieurs jours avec notre parisien qui était en vacances, j’ai pensé le mettre au congélateur (le gravlax, pas mon fils, hi,hi,hi …) mais je n’avais pas osé. Gros bisous Claudine

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    • Cette assiette nous a fait faire un bon repas ! très bon. Mon poisson n’avait pas été congelé alors je n’ai pas hésité car je fais souvent congeler du saumon qui se congèle fort bien. Mieux que la viande je trouve. Merci catherine, bon dimanche ! gros bisous

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  4. comme elle est belle cette salade et super appetissante j’adore et j’aimerais bien trouver du radis noir demain je vais essayer d’aller au marche en tout cas je l’echangerais bien avec la mienne 🙂 surtout que j’adore le poireaux
    bisous ma Claudine ❤

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    • Oh ce n’est pas grand chose mais elle était bien bonne malgré tout ! Tout s’est bien marié ensemble et ça nous a permis de faire un bon petit repas. j’espère que tu trouveras du radis noir de temps en temps c’est chouette de pouvoir en manger ! Gros bisous samar, bon week-end

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    • J’en avais si peu qu’il me fallait le manger assez vite bien qu’il soit congelé car sinon il aurait finir par se perdre dans le congélo et je l’aurais oublié ! Il m’a fait faire une bonne petite salade originale ! merci Marie ! gros bisous

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  5. En ce moment, ce n’est pas potage chez moi ! On reçoit beaucoup et donc en ce moment, on termine « les restes » si je puis dire, sur les repas que nous faisons
    Et tout comme toi, j’adore les salades en toute saison et aussi l’hiver, je les préfère d’ailleurs aux soupes
    Elle me plait beaucoup, tout en fraîcheur, ça me ferait du bien en ce moment
    bisous ma chère Gut

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  6. Le visuel de ton assiette met en appétit !!
    Demain, je vais à grand frais et j’ai noté d’acheter un radis noir pour gouter (oui.. je sais.. j’ai jamais testé!!), penser aux olives aussi.. j’ai relevé ça sur une de tes recettes..
    donc je rajoute à ma liste poireaux et saumon .. mais faut que j’en trouve une sans betterave 😉
    Merci pour cette belle participation.
    Je suis contente que le thème te plaise 🙂
    Les filles commencent à arriver… on va être enseveli sous les dépôts d’ici en 2 jours 😉
    Gros Bisous et bonne soirée.

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    • Merci Natly !! Il est vrai que de présenter une assiette met en appétit, on a de suite envie de passer à table !
      Je suis étonnée que tu n’ais jamais mangé de radis noir ! ça alors ! Choisis le bien ferme, pas trop gros il va en être que meilleur. Avec du pain et du beurre, un peu de sel et un tour de moulin à poivre c’est extra. Je sers aussi avec cette petite recette pour apéro : https://cuisinedegut.net/2016/12/09/bouchees-de-radis-noir-chavroux-et-truite-fumee/
      elles rencontrent toujours un franc succès !
      Ce sera ma dernière participation, grâce à ce thème j’ai découvert de nouvelles associations, comme celle-ci !! Merci Natly ! J’ai vu en effet que les salades commençaient à arriver elles se décident enfin ! gros bisous bonne journée

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  7. Super jolie cette salade, j’aime beaucoup les couleurs et la présentation. En plus ça doit croquer et fondre sous la dent, sans parler du mélange de saveurs! Et tout ça est bien équilibré et de saison! What else (comme dirait une publicité)?
    gros bisous Claudine!

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  8. J’ai ouvert ton article ce matin, en me disant que c’était une super idée le saumon gravlax en salade. Ce week-end nous recevons l’oncle de mon mari et j’avais justement envie de leur faire un saumon gravlax et en voyant ta salade je me suis dit que l’agrémenter de légumes en salade serait bien plus sympa. Et puis je suis partie et je viens maintenant de me rendre compte que je ne t’ai même pas laissé de commentaire. Bref tu l’as compris, j’aime beaucoup ta recette du jour ! Passe une belle soirée Claudine, je t’embrasse

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    • Alors ça m’arrive assez souvent ! sauf que j’oublie de revenir ! Il suffit que l’on pense à autre chose ou que l’on soit dérangée… Tu sais même si tu n’avais pas laissé de petit mot ce ne serait pas grave sauf si tu me laisse longtemps sans nouvelles bien sûr car après on s’inquiète.
      Cette assiette est une bonne idée en effet, mélangé en petite quantité aux poireaux ca allait fort bien ensemble et le croquant des radis noir on fait le reste ! Une bonne petite entrée ou un bon petit repas pour nous ! bonne journée Laurence, je t’embrasse

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  9. Une jolie présentation avec des ingrédients fort intéressants comme le radis noir qui est excellent pour le foie (après les fêtes…). Ta salade peut se déguster en entrée mais également en plat principal un dimanche soir sans grand faim mais tout en ayant une assiette complète. J’adopte ! Bisous ensoleillées malouins

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    • Merci Mamounette ! C’est exactement ce que nous avons fait ! pour un soir c’est suffisant et le repas est vite fait lorsque l’on a fait cuire les poireaux à l’avance ! Merci pour le soleil car je n’en ai pas ! Gros bisous

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    • Comment as tu deviné ? 🙂 C’est vrai je les aime beaucoup ! On peut le cuisiner de tellement de façons ! Tiens toi bien car ma prochaine recette en contient encore !! Gros bisous merci Manue

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  10. Ah oui, voilà ta belle salade qui m’aurait beaucoup plu. Assez étonnamnent, les radis noirs mélangés à une vinaigrette sont moins piquants que nature. Comme les roses d’ailleurs. Ca m’a toujours surprise et tu as raison, manger de saison c’est bien meilleur pour nous pour l’environnement 🙂 Gros bisous et merci pour ce petit régal Claudine
    PS : c’est beau ton bandeau, tu fais remonter l’avant dernière recette maintenant ? C’est une bonne idée, gourmande à souhait

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    • A chaque fois que j’utilise du saumon fumé je pense à toi ! dernièrement j’ai pensé beaucoup à toi ! 🙂 Nous avons fini ce radis avec un peu de beurre après et il n’était pas fort du tout. Je le choisi pas très large et bien ferme et bien sûr de saison ! J’aime bien de temps en temps ! Je l’ai même servi dans une potage !
      PS : Non je ne remonte rien mais quand les photos s’y prêtent j’aime bien changer ! Effectivement je pourrais faire cela ou alors en avant première pour inciter les personnes à revenir mais toutes les photos ne le méritent pas.Bisous Martine

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  11. J’aime bien alterner les salades et les soupes ! Ça permet de ne pas se lasser trop vite des soupes et de continuer à manger des crudités.
    Ta salade est vraiment très joliment présentée et très originale. Bravo !
    Bonne journée, bises.

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    • Moi aussi ! si je devais manger des soupes plus d’une fois par semaine je me lasserais et ne prendrais pas autant de plaisir à les déguster ! rien ne vaut la variété, pur nos papilles mais aussi pour notre santé ! Merci Marion. Gros bisous passe une bonne journée

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  12. Une belle assiette diététique et équilibrée! Tout ce qu’il me faudrait en ce moment! Tu as bien raison de respecter les saisons, c’est meilleur en goût et souvent aussi pour le porte monnaie!! Bises et belle journée Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Oui après ces fêtes il faut vraiment faire attention ! en plus avec de bonnes petites salades on peut aussi se régaler ! merci beaucoup Natalie bisous, bonne journée également

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