Gâteau Abbraccio au lait concentré aux saveurs d’épices et chocolat

Je pense que vous devez connaitre les moules à pâtisserie de la fameuse marque Silikomart même si vous ne les avez jamais essayés ? Le premier, le moule Elipse que j’avais acheté pour faire Mon entremet marbré coco framboise et ma Douceur exotique m’avait donné entièrement satisfaction. Avec le moule  Abbraccio que j’ai maintenant en ma possession, je n’ai pas eu envie de faire d’entremet avec car mon congélo est plein. Du coup j’ai pensé qu’un gâteau au lait concentré que j’avais utilisé pour faire le Gâteau Licorne de ma petite fille, pourrait tout à fait convenir ! C’est hyper simple à faire, tout à fait ce qu’il me faut, vous me connaissez maintenant.  Au lieu de le parfumer aux fruits de la passion j’ai choisi de le parfumer avec le sirop Monin pain d’épices.  

Ce que j’en pense ?

Comme j’appréhendais le démoulage du fait qu’il n’y avait pas de congélation et que par conséquent le gâteau était plus mou, j’ai préféré le mettre au frigo après qu’il ait refroidi pendant 2 heures. C’était parfait !! Il s’est démoulé sans aucun soucis. C’est tout de même chouette des moules comme ça. Par contre je n’ai pas obtenu le fameux coeur qui se fait normalement à la découpe avec ce style de gâteau ! Pourquoi je n’en sais rien, mais ce n’est pas bien grave, la présentation lorsqu’il est entier est belle non ? J’ai préféré la saveur fruit de la passion du gâteau licorne mais ce n’était pas mal non plus ! 

 Quantité pour 1 gâteau réalisé avec le moule Abbraccio Silikomart ou un moule normal de 26 cm de large

• 1 boite de lait concentré Nestlé  sucré de 397 gr
• 4 gros oeufs
• 60 gr de beurre coupé en morceaux
• 120 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de Sirop Pain d’épices MONIN
• 100 gr de pépites de chocolat
• Un peu de sucre glace

Pour la déco

• une douzaine de palets en chocolat noir
• quelques petites fleurs en sucre

Déroulement de la recette  

• Préchauffer le four à 180° c
• Faire fondre le beurre au micro ondes durant 50 secondes.
• Verser le lait concentré dans un saladier (ou dans le bol du Cooking chef)
• Ajouter les oeufs
• Installer le batteur souple au Cooking (sinon prendre en fouet) et mélanger à vitesse 2 durant environ 2 minutes puis à vitesse 4, pendant 5 minutes.
• Ajouter le beurre fondu et le sirop pain d’épices. Battre à nouveau durant 1 minute
• Mélanger la farine et le sachet de levure chimique
• Ajouter petit à petit la farine tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux
• Ajouter les pépites de chocolat et remuer le tout à nouveau
• Verser la pâte dans le moule
• Enfourner et laisser cuire 35 minutes
• Regarder si le gâteau est cuit en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau (elle doit ressortir sèche)
• A la sortie du four réaliser le décor et saupoudrer très légèrement le centre du gâteau de sucre glace (à travers une passoire)
• Retirer le moule que lorsque le gâteau est froid puis placer le au réfrigérateur pour 2 heures avant de le démouler !

Les conseils et astuces de Gut  :

1. Vérifier la cuisson du gâteau en plantant la lame d’un couteau à la sortie du four à l’intérieur. Elle doit ressortir sèche.
2. Attendre que le gâteau soit froid pour le placer 2 heures au frigo, démouler seulement après la mise au frigo
3. Vous pouvez bien sûr changer le parfum du gâteau
4. Si vous utilisez un autre moule que le moule Abbraccio, n’oubliez pas de beurrer celui ci

Difficulté :

Mon amie, ma chère Samar (Mes inspirations culinaires) m’a fait la joie de reprendre la recette de ce gâteau. Avec le talent qui la caractérise, elle l’a refait en Marbré et bien évidemment il est absolument magnifique, comme tout ce qu’elle cuisine d’ailleurs en salé comme en sucré. Il me fallait à tout prix vous le montrer et si vous voulez savoir comment elle a fait, passez voir sa recette et profitez en pour vous balader chez elle, vous allez écarquiller les yeux !!

Samar dit : « Le résultat de ce gâteau marbré fut un succès une texture moelleuse et légère, parfumé à souhait, j’ai choisi de le cuire dans un moule à bundt cake mais on peut prendre un moule à charnière ou un moule à cake. »

Merci ma Samar ! Ton marbré est superbe ! 

Publié par Gut

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