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Flan de carottes et poireaux au curry

Flan de carottes et poireaux au curry

Lorsque j’ai proposé à mes enfants mon saumon Gravlax à la betterave  lors d’un des repas que nous avons fait lorsqu’ils sont venus pour Noël, je leur ai présenté en légumes ce flan que j’avais essayé de faire dans mon moule Abbracio de Silikomart car le résultat de mon gâteau au lait concentré aux saveurs d’épices et chocolat fait avec m’avait fort plu ! Les enfants ne devaient pas rester très longtemps alors je voulais faire des repas au maximum à l’avance pour pouvoir profiter d’eux le plus possible tout en les régalant,je l’ai donc congelé. De toute façon avec ce moule non congelé je n’aurais pas pu le démouler.  Je savais qu’ils étaient friands de mon saumon Gravlax et servir ce flan en légumes me paraissait tout à fait approprié.  Je ne savais pas trop combien mettre de quantité mais j’ai pensé qu’en en mettant plus que les quantités nécessaires pour une terrine ce devrait être pas mal. 

Ce que j’en pense ?

Au bout des 45 minutes de cuisson la préparation est arrivé à ras bord du moule alors qu’il devait rester à peu près 1 cm du bord avant la cuisson. J’étais contente. Malheureusement en refroidissant tout est redescendu. Du coup à la coupe je n’ai pas eu le fameux coeur qui doit se dessiner avec ce moule ! tant pis ce sera pour une autre fois ! Le fait de ne pas mixer les poireaux avec les carottes a permis de réaliser un visuel assez sympathique ! Le goût de ce flan était délicieux franchement il n’en manquait pas. Toutefois pour être tout à fait honnête je pense que s’il n’avait pas été congelé il aurait été encore meilleur car il a rendu beaucoup d’eau. Un peu dommage. Alors si vous le pouvez, évitez la congélation ce ne sera que meilleur !  C’est toujours le cas avec les poireaux et le curry. Il a donc été bien apprécié ! Parfait pour le servir avec un Gravlax et super pour le proposer à cuisinons de saison

La recette

Pour 8 personnes (Moule Abbraccio Silikomart)

  • 350 gr de poireaux
  • 450 gr de carotte
  • 4 oeufs
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • Ciboulette
  • 1 cuillère à café de curry
  • Baies roses
  • Quelques olives noires de grèce
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette

 

  • Eplucher les carottes, les laver puis les cuire  au cuit vapeur pendant 40 minutes. Laisser refroidir ensuite
  • Couper les parties les plus vertes des poireaux. Les laver soigneusement puis les couper en 4 dans la longueur et les couper en très petits bouts.
  • Mettre une grosse noix de beurre dans une poêle et ajouter les poireaux.
  • Ajouter le curry et les faire cuire jusqu’à ce qu’il commencent à colorer. Arrêter la cuisson.
  • Couper l’équivalent de 2 cuillères à soupe de carottes en petites brunoise et les mettre de côté
  • Prélever une cuillère à soupe des poireaux cuits et les mettre de côté.
  • Couper le reste des carottes et les mettre dans un blender
  • Ajouter l’échalote épluchée et coupée grossièrement
  • Ajouter les oeufs et la crème.
  • Mixer Puissance 1 pendant quelques secondes (la préparation doit être grumeleuse)
  • Ajouter ensuite les poireaux cuits (mais sans ceux mis de côté). Saler et poivrer
  • Ciseler de la ciboulette et bien mélanger le tout à l’aide d’une grande cuillère
  • Verser cette préparation dans le moule Abbraccio (ou un moule silicone) tapoter le plat pour unifier la hauteur
  • Enfourner dans un four chauffé à 180 ° c
  • Cuire pendant 45 minutes environ
  • Sortir le moule et planter la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
  • Laisser complètement refroidir puis placer le plat dans le congélateur bien à plat après avoir mis un film étirable sur le dessus
  • Démouler par la suite encore congelé et réaliser une déco avec les carottes et les poireaux mis de côté, quelques olives noires et quelques baies roses
  • A déguster seul ou en accompagnement d’un saumon gravlax par exemple !

 Les conseils de Gut :

Vérifier la cuisson car tout dépend des fours ! Le flan doit être légèrement doré mais pas trop. La cuisson est terminée lorsque la lame d’un couteau ressort pratiquement sèche. ATTENTION, si comme moi vous congelé ce flan, lors de la décongélation il va rendre de l’eau. Videz là au fur et à mesure ! Si vous ne réalisez pas ce flan dans un moule Abbraccio, il n’est pas utile de le congeler pour le démouler (ce ne sera que mieux) ! Dans ce cas placez le 3 heures au frigo et procédez ensuite à la coupe ! 

Difficulté :

 

 

57 Comments »

  1. une jolie recette bien de saison mais je pense qu’effectivement je ne la congèlerai pas. Il fait combien de cl ton joli moule pour me donner une idée ? Merci pour ta réponse ma Claudine. Des bisous. Cécile

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  2. Il est vrai que je n’ai jamais testé de congeler un tel flan de légumes. En tout cas, j’aime le tien parfumé au curry et ton moule est vraiment sympa, le rendu est esthétique ! Tes enfants ont de la chance 🙂 Bisous Claudine, bon week-end !

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    • Ne le fais pas ou alors parce que comme moi tu ne pouvais pas faire autrement ! J’ai beaucoup cuisiné pour la venue de mes enfants. Voulant profiter d’eux et parce qu’aussi je ne peux plus passer des heures dans ma cuisine, j’ai étalé dans le temps tout ce que j’avais à faire et j’ai congelé. Pour ce flan l’idée n’est pas lumineuse mais bon on l’a tout de même bien apprécié car son goût était très bon ! Merci Marlyzen. Bn week-end à toi !

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    • Oui il était bien bon, car beaucoup de goût mais je ne conseille pas vraiment de congeler ce type de plat. Il a rendu beaucoup d’eau. Je ne pouvais pas faire autrement si je voulais passer avec ma petite famille mais je le referais dans un autre moule et sans congélation ! Gros bisous Catherine merci

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  3. en plus avec ce moule ça lui donne une belle allure a ce flan en plus de faciliter le démoulage 🙂 mais sinon on peut quand même le démouler après refroidissement complet et le congeler ou faut-il impérativement le garder dans le moule. J’avoue n’avoir jamais eu a congeler un flan de légume et c’est un gain de temps de le realiser a l’avance.
    bisous ma Claudine

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    • Oui il a une jolie forme ! Je l’ai congelé avec le moule (comme normalement on doit le faire avec les moules silikomart) car je ne me voyais pas le démouler avant. Trop fragile même après refroidissement. J’ai été un peu déçue car à la décongélation il a rendu beaucoup d’eau et forcément ça c’est ressenti à la dégustation. Heureusement qu’il avait beaucoup de goût ! à éviter je trouve tout de même. Là je ne pouvais pas faire autrement… ou alors il m’aurait fallu le faire quand les enfants étaient là mais ça aurait été du temps en moins à passer avec eux ! Gros bisous ma samar

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    • Merci ma Viviane. Ce flan devait passer par la congélation car je l’ai fait trop longtemps à l’avance du coup j’ai utilisé ce moule. Forcément c’était moins bon car il a rendu beaucoup d’eau mais le goût était là heureusement ! Merci gros bisous

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  4. Le problème avec le flan c’est qu’à la décongèlation il rejette de l’eau et je suis bien de ton avis, pour en avoir également fait les frais… mais en effet je ne doute pas qu’il ait fait un super accompagnement à ton saumon et la présentation reste originale avec ce moule.
    Bonne soirée Claudine, Gros bisous !

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    • Tu as tout compris. Heureusement il était très bon en goût alors nous l’avons tout de même apprécié. Je ne pouvais pas ne pas le congeler car j’avais prévu plein de choses à cuisiner et je ne pouvais pas tout faire au dernier moment ! Merci Marie, gros bisous bonne soirée

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    • Complètement ! Nous l’avons bien apprécié même s’il aurait été encore meilleur si je ne l’avais pas congelé mais… trop de chose à faire alors je devais m’y prendre à l’avance. Merci Marion. Gros bisous

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    • Oui j’ai profité qu’il me fallait congeler ce flan vu que je l’avais assez longtemps à l’avance pour l’utiliser. C’est joli c’est sûr mais il vaut mieux ne pas congeler le flan, il a rendu beaucoup d’eau ! dmmage car le goût était extra. merci ma Gaëlle ! gros bisous

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    • Malheureusement j’ai du le faire congeler mais il aurait été ben meilleur si j’avais pu le faire, comme je le fais habituellement, la veille ! Merci ma Jackie.
      Ici ce n’est pas le grand soleil mais bon il ne pleut pas c’est déjà ça ! gros bisous

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  5. Coucou, C’est vraiment très joli cette présentation pour un flan, ça change des moules classiques et ça a tout de suite un côté très festif! En effet la congélation n’aide pas mais parfois c’est difficile à éviter quand on doit cuisiner à l’avance, bisous!

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    • Oui si j’avais pu éviter la congélation je l’aurais fait mais avec tout ce que j’avais encore à faire impossible de le faire la veille. Et puis je n’aurais pas choisi ce moule ! 😉 Merci Marie. gros bisous

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  6. Bonjour Claudine,
    Recette très appétissante une fois de plus. Je la ferai dans des moules individuels Flexipan. Des ovales qui ont un petit rebord. Pour la congélation, j’ai aussi testé ce genre de recette. Non, le flan (crème et oeufs) ne tient pas à la congélation. C’est d’ailleurs dommage. Bonne fin de journée et aux prochains jours pour de nouvelles recettes.

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    • Bonjour Annick, C’est vrai que la congélation n’est pas terrible terrible pour ce genre de plat. Heureusement le goût est extra ! merci beaucoup et merci de me suivre c’est gentil, je suis ravie que mes recettes vous plaise

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    • Oui, je ne pouvais pas faire autrement par manque de temps et d’énergie car j’avais beaucoup fait, mais bon nous l’avons mangé malgré tout car le goût était bien bon. Merci ma brigitte ! gros bisous

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    • Là il était plus prudent de congeler ! c’est ce qu’il me fallait car je l’ai fait plus d’une semaine avant mais il vaut mieux toutefois éviter la congélation il ne sera que meilleur ! Merci delphine ! gros bisous

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    • C’est vrai que c’est vraiment chouette ce type de plat ! Normalement on le déguste plus volontiers l’été il est vrai mais là pour compléter mon saumon gravlax c’était parfait ! merci christelle ! gros bisous et bon dimanche

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    • Mes petites filles adorent les légumes alors pas de problème mais pour certains il est vrai que c’est ce qu’il faut faire : les cacher !! Merci sylvie ! gros bisous bon dimanche

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  7. Oui, on fait toujours ce qu’on peut et je suis comme toi, les photos du blog, c’est important mais moins que le fait de manger chaud ou comme toi de profiter au maximum de tes enfants. Du coup, la congélation t’a rendu service et je pense qu’avec le temps, on se met la barre haute. La preuve, tout a été mangé de très bon coeur. Il est vraiment beau ce moule. Ils savent faire pour nous tenter et en acheter des différents et nouveaux. Gros bisous Claudine

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    • Oui la congélation m’a bien rendu service car j’ai pu ainsi étaler dans le temps tout ce que je voulais faire mais là forcément c’est tout de même moi bon que si je l’avais simplement mis au frigo après l’avoir fait la veille. Ils ne restaient pas longtemps (3 jours) alors je ne voulais pas passer mon temps en cuisine mais je voulais bien sûr les régaler. Le goût était très bon alors il a été apprécié tout de même ! Ce moule fait de belles réalisations c’est vrai ! Merci Martine. Gros bisous

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  8. J’apprécie beaucoup les terrines froides de légumes et cette présentation non seulement change mais est particulièrement jolie et plus festive que la présentation en moule à cake. Je crois que je n’aurais jamais osé la congeler, de peur du résultat à la décongélation mais apparemment ça s’est pas trop mal passé, c’est bon à savoir. Surtout quand on a un buffet d’été à préparer, c’est le genre d’idée à retenir. Un flan bien parfumé qui devait bien aller avec ton saumon gravlax. Le ciel est bleu aujourd’hui même si il y a quelques nuages, ça fait plaisir ! J’espère que c’est pareil chez toi. Bon dimanche Claudine, je t’embrasse

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    • Moi aussi j’apprécie beaucoup c’est pratique car ça peut être fait à l’avance puisqu’on le fait la veille. Là il s’agissait de le faire encore avant (j’avais plein de choses à faire et j’ai étalé toutes mes préparations sur 2 semaines) Je devais donc le congeler et j’en ai profiter pour prendre ce joli moule. Bon, comme je le dis, il faut bien dire que ça rend pas mal d’eau. Il a fallu que je la retire plusieurs fois et en bouche j’ai trouvé également qu’il était moins gourmand. Enfin, comme il était très parfumé il s’est ben mangé tout de même mais je préfère te prévenir, si cela t’est possible mieux vaut le faire la veille et le mettre au frigo. J’ai aussi un ciel bleu moins qu’hier toutefois et tout est blanc, il fait froid, ce qui était rare jusqu’ici… Bon dimanche alors ! je t’embrasse

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