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Gâteau Abbraccio au lait concentré aux saveurs d’épices et chocolat

Gâteau Abbraccio au lait concentré aux saveurs d’épices et chocolat

Je pense que vous devez connaitre les moules à pâtisserie de la fameuse marque Silikomart même si vous ne les avez jamais essayés ? Le premier, le moule Elipse que j’avais acheté pour faire Mon entremet marbré coco framboise et ma Douceur exotique m’avait donné entièrement satisfaction. Avec le moule  Abbraccio que j’ai maintenant en ma possession, je n’ai pas eu envie de faire d’entremet avec car mon congélo est plein. Du coup j’ai pensé qu’un gâteau au lait concentré que j’avais utilisé pour faire le Gâteau Licorne de ma petite fille, pourrait tout à fait convenir ! C’est hyper simple à faire, tout à fait ce qu’il me faut, vous me connaissez maintenant.  Au lieu de le parfumer aux fruits de la passion j’ai choisi de le parfumer avec le sirop Monin pain d’épices.  

Ce que j’en pense ?

Comme j’appréhendais le démoulage du fait qu’il n’y avait pas de congélation et que par conséquent le gâteau était plus mou, j’ai préféré le mettre au frigo après qu’il ait refroidi pendant 2 heures. C’était parfait !! Il s’est démoulé sans aucun soucis. C’est tout de même chouette des moules comme ça. Par contre je n’ai pas obtenu le fameux coeur qui se fait normalement à la découpe avec ce style de gâteau ! Pourquoi je n’en sais rien, mais ce n’est pas bien grave, la présentation lorsqu’il est entier est belle non ? J’ai préféré la saveur fruit de la passion du gâteau licorne mais ce n’était pas mal non plus ! 

La recette

 Quantité pour 1 gâteau réalisé avec le moule Abbraccio Silikomart ou un moule normal de 26 cm de large

  • 1 boite de lait concentré Nestlé  sucré de 397 gr
  • 4 gros oeufs
  • 60 gr de beurre coupé en morceaux
  • 120 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de Sirop Pain d’épices MONIN
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • Un peu de sucre glace

Pour la déco

  • une douzaine de palets en chocolat noir
  • quelques petites fleurs en sucre

Déroulement de la recette  

  • Préchauffer le four à 180° c
  • Faire fondre le beurre au micro ondes durant 50 secondes.
  • Verser le lait concentré dans un saladier (ou dans le bol du Cooking chef)
  • Ajouter les oeufs
  • Installer le batteur souple au Cooking (sinon prendre en fouet) et mélanger à vitesse 2 durant environ 2 minutes puis à vitesse 4, pendant 5 minutes.
  • Ajouter le beurre fondu et le sirop pain d’épices. Battre à nouveau durant 1 minute
  • Mélanger la farine et le sachet de levure chimique
  • Ajouter petit à petit la farine tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux
  • Ajouter les pépites de chocolat et remuer le tout à nouveau
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner et laisser cuire 35 minutes
  • Regarder si le gâteau est cuit en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau (elle doit ressortir sèche)
  • A la sortie du four réaliser le décor et saupoudrer très légèrement le centre du gâteau de sucre glace (à travers une passoire)
  • Retirer le moule que lorsque le gâteau est froid puis placer le au réfrigérateur pour 2 heures avant de le démouler !

Les conseils et astuces de Gut  :

  1. Vérifier la cuisson du gâteau en plantant la lame d’un couteau à la sortie du four à l’intérieur. Elle doit ressortir sèche.
  2. Attendre que le gâteau soit froid pour le placer 2 heures au frigo, démouler seulement après la mise au frigo
  3. Vous pouvez bien sûr changer le parfum du gâteau
  4. Si vous utilisez un autre moule que le moule Abbraccio, n’oubliez pas de beurrer celui ci
Difficulté :

Mon amie, ma chère Samar (Mes inspirations culinaires) m’a fait la joie de reprendre la recette de ce gâteau. Avec le talent qui la caractérise, elle l’a refait en Marbré et bien évidemment il est absolument magnifique, comme tout ce qu’elle cuisine d’ailleurs en salé comme en sucré. Il me fallait à tout prix vous le montrer et si vous voulez savoir comment elle a fait, passez voir sa recette et profitez en pour vous balader chez elle, vous allez écarquiller les yeux !!

Samar dit : « Le résultat de ce gâteau marbré fut un succès une texture moelleuse et légère, parfumé à souhait, j’ai choisi de le cuire dans un moule à bundt cake mais on peut prendre un moule à charnière ou un moule à cake. »

Gateau marbré au lait concentré sucré

Merci ma Samar ! Ton marbré est superbe ! 

69 Comments »

    • En général les moules silikomart sont surtout fait pour des entremets qui doivent passer à la congélation. Une fois congelés il est extrêmement facile de les démouler. J’ai voulu tester avec un gâteau sans congélation et en fait ça a super bien marché. Tout au moins avec ce style de gâteau ! Merci Catherine. Gros bisous

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    • Merci Chris. C’est vrai qu’ils ne sont pas faciles à ranger. Je ne l’ai pas acheté on me l’a offert alors il fallait bien lui trouver une petite place !! Pour une réalisation qui ne demandait pas la congélation j’ai beaucoup aimé le résultat final !! Gros bisous

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    • On se prends pour une pro avec ces moules ! Toi tu n’en as pas besoin mais les moins douées comme moi c’est intéressant c’est sûr ! J’ai pris plaisir à le faire mais au niveau goût j’ai préféré celui aux fruits de la passion ! merci samar ! gros bisous

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    • Oui normalement ces moules sont plutôt faits pour des entremets donc congelés.. C’est ce qui m’a donné l’idée de le mettre au frigo avant le démoulage et je crois que j’ai bien fait ! Merci Marie ! gros bisous

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  1. oh la la qu’il a l’air bon ce gâteau! la testure et les saveurs me parlent drôlement! bon et tu sais quoi?? depuis le temps, j’ai ENFIN testé ta recette de pâte feuilletée escargot!! je l’avais mise en favoris il y a ….. LONGTEMPS!!!!!!! et une envie de galette frangipane entièrement maison m’y a fait penser car je ne voulais pas m’atteler à la préparation d’une feuilletée classique! bref!!!! magique ta pâte! la galette était sublime grâce en grande partie à elle! merciiiii! gros bisous

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    • Je viens de voir ça ! J’avoue que j’ai été plus que surprise de voir que tu t’étais décidée à la faire ! Elle est super belle ta petite galette et je suis sûre qu’elle était extra ! Je pense que maintenant tu n’auras plus peur d’en faire. Moi pour ne pas être prise de court, j’en fait 3 à la fois et je les congèle. Comme cela dès que j’ai besoin d’une pâte j’en ai sous la main !
      Je me suis privée cette année et je peux te dire que j’aurais adoré partager ta galette ! gros bisous ma gridelle

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  2. A la vue de la forme du gâteau, je me suis demandée comment tu as pu obtenir cette forme et j’ai tout de suite compris en lisant ton texte, hélas je n’ai pas ce moule mais je mets de côté ta belle recette, merci pour la découverte, bisou ma Gut

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  3. Je connais ces moules mais je n’en possède pas ! Pour faire des entremets (ce qui est très rare), j’ai un cadre à entremet qui me sert aussi pour faire des génoises et d’autres gâteaux. J’aime bien avoir des ustensiles les plus polyvalents possibles pour ne pas avoir les tiroirs qui débordent. Mon péché mignon en moule, ce sont les moules Nordic Ware.
    Ton gâteau est bien gourmand et joli en tout cas !

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    • Tu as raison, si on craquait pour tous les moules la place deviendrait rare dans nos placards ! Ce moule m’a été offert sinon je ne l’aurais pas acheté mais je reconnais avoir pris plaisir à l’utiliser. Je ne connaissais pas la marque dont tu parles alors je me suis renseignée.. Ils sont jolis aussi comme moules ! Merci marion ! gros bisous

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    • Merci Chrystel ! je m’étais promis de ne plus acheter de moules car je n’ai plus de place pour les ranger mais il faut bien reconnaître que les gâteaux faits avec les moules silikomart sont vraiment jolis. Tu finiras par faire de même ! 🙂 gros bisous

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  4. Ils font fort avec leurs moules, tout de suite on a l’impression d’être pro 😉… Ton gâteau est superbe, très joliment décoré, avec de belles saveurs ! Je ne pense jamais à utiliser ces sirops pour aromatiser les gâteaux, il va falloir que j’y pense car les saveurs doivent être bien présentes, et il y a du choix, j’en ai trouvé plein en petits modèles chez Zodio dans la galerie Ikea de Saint-Pierre d’Irube, c’est pratique. De gros bisous ma Claudine

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    • Oui tu as raison quand on est pas une super pâtissière ça aide bien !
      J’adore les sirop monin don’t les saveurs sont très proches du naturel et pas de chimique. Pour parfumer des glaces et des gâteaux c’est super bon. Mon préféré est le fruit de la passion et le chocolate cookie qui dans une glace remplace divinement bien la vanille !! Merci Brigitte passe un bon week-end. Gros bisous

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  5. J’ai déjà l’occasion de faire ce gâteau et je l’avais parfumé au citron, je n’avais pas été transportée mais il est tellement rapide à faire que c’est pratique, surtout que j’ai toujours du lait concentré sucré dans mes placard. J’aime beaucoup ce sirop que j’ai aussi au réfrigérateur. Tout comme le précédent, il est aussi très joli ce moule ! Un cadeau du Père Noël ? J’ai très mal dormi cette nuit et je suis épuisée, vivement ce soir ! Bonne fin de journée ma Claudine, je t’embrasse

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    • Oui il est rapide à faire c’est vrai. je l’ai choisi car j’avais peur pour le démouler. Ces moules silikomart sont surtout faits pour des entremets que l’on congèle. Ils ne risquent rien après pour la décongélation. Je n’avais pas l’intention de le congeler alors il me fallait un gâteau qui se tienne. Moi j’apprécie ce gâteau mais le matin avec mon café, à manger comme ça ce n’est pas ce que je préfère. Il avait bon goût toutefois.
      Je sais ce que c’est de mal dormir et moi aussi je suis un zoombie toute la journée après, c’est très désagréable ! J’espère que cette nuit tu vas pouvoir te reposer, alors vivement ce soir ! Je t’embrasse Laurence !

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  6. j’adores ces moules, si je m’écoutait j’en aurait plein des placcard, mais j’essaye d’être raisonnable (ça ne marche pas toujours!!!) en tout cas ce moule est parfait pour ce joli gâteau!!!! gros bisous ma belle

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    • Oui il est vrai que l’on a envie de craquer très souvent avec ce qu’ils proposent. Celui-ci fait un joli visuel mais je n’ai pas obtenu le coeur à la découpe… Bisous ma gaëlle

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    • Pas mal aussi hein celui-ci ? je savais bien qu’il te plairait ! J’ai eu un peu peur pour le démoulage car en fait les moules silikomart c’est surtout pour faire des entremets congelés, mais non bien refroidis j’ai pu le démouler sans soucis. J’espère qu’il fonctionnera ainsi pour d’autres gâteaux ! merci Irisa

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    • Moi non plus mais bon je me suis laissée convaincre pour le gâteau licorne d’oriane et comme je l’avais trouvé très bon et que c’est facile à faire, je l’ai réutilisé. Bien bon aussi ! merci ma Jackie, bonne fin de semaine également. Gros bisous

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    • C’est vrai qu’ils font de bien beaux gâteaux ! J’ai eu un peu peur avec celui ci car il n’était pas passé en congélation mais non ça a fonctionné tant mieux ! gros bisous Viviane merci passe une bonne journée également

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  7. ils sont super ces moules, moi je possède pas mal de moules flexipan de chez Demarle et ils sont top aussi au niveau du démoulage!
    ton gâteau est superbe,
    je ne connaissais pas le sirop goût pain d’épices!
    bonne journée

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  8. Oui, je trouve qu’ils font de supers moules. Cela donne de très beaux gâteaux. Bravo
    Et au lait concentré, on va lancer ensemble la semaine des desserts au lait concentré 🙂 Gros biosus Claudine

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    • Là j’ai un peu flippé pour le démouler car normalement les moules silikomart c’est surtout pour les entremets que l’on fait congeler. Ouf ça s’est bien passé ! Ce gâteau était bien bon, je l’avais déjà fait lorsque tu as publié ton lait concentré, je me suis dit la même chose : tiens avec Martine on fait dans le lait concentré toutes les deux ! Gros bisous Martine

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    • Ce sirop est bien bon mais je préfère le sirop au fruit de la passion, j’en suis raide dingue, mais il faut bien changer un peu…. Ces moules sont vraiment super, ils subliment nos réalisations ! Merci delphine ! gros bisous

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