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Ravioles et cèpes gratinés

Ravioles et cèpes gratinés

Lorsque je suis allée chez Grand frais pour faire mes courses je voulais acheter de l’oseille ! Bien sûr cette fois il n’y en avait pas mais je ne suis pas revenue les mains vides oh non ! en fait je n’ai pas regretté longtemps ce manque d’oseille car figurez vous qu’il y avait de beaux cèpes bien fermes ! Je ne savais pas comment j’allais les cuisiner mais je ne me suis pas posé la question, ni une ni deux j’en ai acheté 3 beaux ! car ils étaient tout de même chers. C’est en fait Sandrine (Happy papilles)  qui m’a donné l’idée de les marier avec des ravioles ! j’en avais justement dans mon frigo. Pas des ravioles du Dauphiné comme Sandrine mais des ravioles à poêler. Ma façon de faire est alors différente mais je la remercie car l’idée vient d’elle. J’étais bien contente d’avoir été à Grand frais ce jour là !

Ce que j’en pense

Enfin ! j’ai enfin pu manger des cèpes après 3 ans d’abstinence, ou alors congelés mais même avec une bonne marque ça n’a tout de même rien à voir ! Je crois qu’il n’est pas nécessaire que je vous dise que j’ai fait un bon repas ? Nous avons dégusté ce plat avec un peu de saumon fumé et une petite sauce crème citron à l’aneth alors le repas était complet et succulent ! C’est une recette très facile et rapide à faire et je vous la conseille !! Ouf !  je vais enfin pouvoir publier sur Cuisinons de saison une recette à base de cèpes car à part mes cèpes en persillade et oeuf frit (une bonne recette soit dit en passant !) c’est la seule qui figure sur cette page ! heureusement qu’il y a mon amie  Martine qui elle me fait saliver grave à chaque fois avec ces cèpes, une occasion pour te remercier Martine !  

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 3 beaux cèpes frais
  • 1 demi paquet de ravioles à poêler St-Jean aux légumes
  • Crème fleurette
  • 1 grosses gousses d’ail et une échalote
  • Huile d’olive
  • Comté râpé
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Humidifier un Sopalin et nettoyer les cèpes avec.
  2. Gratter le pied des cèpes puis les couper en morceaux.
  3. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et quand l’huile est bien chaude ajouter les cèpes
  4. Ajouter l’ail et l’échalote ciselées très finement, saler et poivrer
  5. Faire revenir à feu vif et remuant souvent jusqu’à ce que les cèpes soient cuits et bien dorés.
  6. Dans la même poêle faire revenir la moitié du paquet de ravioles.
  7. Les faire cuire rapidement à feu vif en les remuant de temps en temps puis éteindre le feu
  8. Dans des plats allant au four, mettre un peu de ravioles puis de cèpes.
  9. Recommencer l’opération
  10. Ajouter du râpé sur le dessus
  11. Verser un peu de crème liquide sur le tout
  12. Faire préchauffer le four à 180° c
  13. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu
  14. A déguster seuls ou accompagné d’une salade ou d’une tranche de jambon ou de saumon

Conseils et les astuces de Gut

Les cèpes et les ravioles se cuisent à feu vif mais rien ne doit brûler alors remuer souvent tout en surveillant ! Vous pouvez ajouter du persil je n’en avais pas ! 

Difficulté :

Je dédie cette 3ème recette pour le thème de ce mois ci de recette de : Couleurs et saveurs d’automne

 

59 Comments »

  1. Je n’ai jamais mangée de cèpes gratinés, c’est une belle idée !!! Nous avons cueillis plusieurs fois des cèpes, c’est mon mari qui les prépare, poêlés à l’ail et au persil. Nous nous sommes aussi régalés de coulemelles ou lépiotes élevées et de coprins chevelus. Gros bisous Claudine

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  2. Je ne pose même pas la question, car sans aucun doute vous avez dû vous régaler. Finalement, heureusement qu’il n’y ai pas eu de l’oseille tu aurais manqué l’occasion de faire ce délicieux plat
    J’en salive, les cèpes c’est tellement bon
    Bisous ma gut

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    • C’est vrai ! Mais si j’avais eu les deux ça aurait été encore mieux 😉 jamais contente la Gut ! Je plaisante. Mon petit gratin m’a vite fait oublié l’oseille ! Merci Elo. Bisous bisous

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    • Parfois on a pas ce que l’on était venu chercher mais on repart avec quelque chose que l’on attendait pas ! qu’est ce que j’ai été heureuse d’avoir ces cèpes ! merci Gaëlle ! gros bisous

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  3. C’est juste parfait ! Je retiens l’idée , chez moi au marché les cueilleurs de champignons sont nombreux, j’ai déjà craqué avec une autre recette que je mettrai sur le blog un de ces jours
    Bon dimanche, ici il fait un vent du sud terrible et des pluies en abondance mais une très grande douceur , nous n’avons pas encore fait de feu !

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    • Quelle chance tu as ! Certes je fais toujours un peu les mêmes commerces mais les cèpes ne sont pas au RV ou alors ils sont moches c’est pourquoi j’ai été si heureuse d’en trouver de beaux que je me suis empressée de faire ! Très bon ce petit gratin si simple à faire avec ces petites ravioles !! Merci Irisa
      Chez moi c’est comme pour toi, douceur mais il pleut à torrent ! j’ai du coup fait des tests de gâteaux ! Gros bisous

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    • Oui j’étais bien contente de les savourer ! j’ai juste regretter ne pas en avoir acheté plus ! Trop bon les cèpes ! gros bisous et bon dimanche aussi ! chez nous la pluie mais je crois que c’est partout !

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    • Ah les cèpes ! l saison est si courte alors lorsqu’en plus on en trouve pas il faut attendre une nouvelle année ! Ca faisait bien trop longtemps que je n’en avais pas mangé et je me suis bien régalée ! Une recette toute simple à faire ! gros bisous marie merci

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  4. C’est souvent comme cela on part avec une idée en tête et paf ce jour là il manque l’ingrédient sur lequel on a bloqué!! dans tous les cas tu as bien rebondi et ce plat de ravioles devait être un vrai festin de saveurs!! Bises et bon dimanche

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    • C’est surtout casse pied lorsque l’on invite ! le menu est fait dans la tête, il n’y a plus qu’à acheter les ingrédients et paf il en manque ! être obligé de changer son fusil d’épaule pour faire le menu fiche tout en l’air !
      Enfin là j’ai été rudement contente de trouver des cèpes !! Ca m’a permis de faire un petit plat des plus gourmands ! merci Nathalie ! gros bisous

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    • Dire qu’il y en a qui en cueille plusieurs kg !! on a pas de chance d’être obligée de les acheter ! J’étais bien contente d’avoir pu faire ce petit gratin ! merci ma gentille Assia. Gros bisous

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    • Oui quand on ne peut pas aller à la cueillette ce n’est pas du tout évident de se faire plaisir ! J’adore ce champignon et j’ai beaucoup aimé ce plat ! merci Manue ! bonne soirée ! gros bisous

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    • Ce n’est pas encore pour maintenant ! seulement à partir de jeudi prochain mais j’ai préféré prévenir un peu à l’avance car certaines d’entre vous programment leurs recettes longtemps à l’avance !! Gros bisous ma zika

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  5. On a les mêmes idées !! Je viens tout juste de faire un gratin de cèpes et ravioles à midi, j’en avais aussi acheté chez Grand Frais, hier midi c’était omelette cèpes et pommes de terre et comme il m’en restait 4 de belle taille et que j’avais acheté une barquette de plaques de ravioles, je me suis dit que cela ferait plaisir au petit mari qui adore les pâtes … Le mien est un peu différent mais très peu finalement ! Et on s’est régalé ! De gros bisous Claudine

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    • Décidément on aime vraiment les mêmes choses ! Heureusement que l’on a Grand Frais j’aurais vraiment du mal à m’en passer maintenant ! Les produits sont frais et on y trouve beaucoup de choses ! J’étais super contente de trouver des cèpes, j’aurais du en prendre plus et me faire comme toi une belle omelette avec !
      J’ai hâte de voir ta petite version brigitte ! gros bisous

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    • Effectivement ! J’ai même trouvé des canneberges mais j’ai raté mes confitures avec dommage…
      C’était effectivement bien bon et le bonheur que j’ai eu d’enfin pouvoir déguster des cèpes frais était énorme ! bisous delphine merci

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    • 3 ans que je ne trouve pas de beaux cèpes à acheter ! Impossible d’acheter ceux que je trouvais qui étaient tout mous et comme je ne vais plus dans les bois en cueillir vu mes difficultés à la marche, si je voulais en manger c’était congelés ! Tu imagines combien j’ai été heureuse d’en trouver de beaux !
      Ce petit plat tout simple s’est révélé délicieux. J’ai pris un réel plaisir à le déguster ! merci Marlyzen. Gros bisous

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  6. Une recette toute simple et goûteuse ! Le cèpe n’a pas besoin de grandes préparations pour être apprécié. Je vais aller chez mes parents la semaine prochaine, j’espère qu’on pourra encore en trouver en forêt, juste en persillade comme ça j’adore ! Tu sais que je cuisine aussi les ravioles à poêler depuis que j’ai vu tes recettes, j’aime beaucoup, merci de me les avoir fait découvrir. Je te souhaite un bon samedi, ici il pleut c’est tout triste. Heureusement j’ai ma vigne qui est toute rouge qui égaye un peu le jardin. Gros bisous Claudine

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    • C’est aussi comme cela que je les préfère ! j’espère pouvoir en retrouver que je me fasse une petite fricassée ! Quand je vois que Martine a été encore en ramasser 10 kg ! que je l’envie ! J’ai l’impression que cette année est productive alors j’espère que tu en trouveras plein !
      Les ravioles du Dauphiné sont excellentes mais elles demandent plus de précaution à les cuisiner tandis que ces ravioles à poêler pas du tout ! je les aime bien aussi de temps en temps bien rissolées juste sur une salade ! Je suis ravie de te les avoir fait découvrir Laurence !
      Oui le temps est à la grisaille, même ici. Je n’ai pas de vigne rouge pour égayer ma journée mais j’ai un magnifique Liquidambar qui borde mon terrain. Malheureusement, il n’est pas encore très très rouge. Si tu ne connais pas voici une vidéo !! https://www.youtube.com/watch?v=dFUt-kM1gzQ
      Je t’embrasse Laurence !

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        • Ca va venir ! C’est un peu plus tard !! Il va être superbe car il commence à prendre de l’ampleur !! Je je m’étais toujours dit que j’en planterais un avant que je n’achète cette maison mais il est juste derrière ma haie alors j’en profite tout de même ! 😉 bonne soirée Laurence. bisous

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    • Oui j’avoue que je suis heureuse de l’avoir même si je dois faire 40 kms aller et retour pour y aller ! Meri beaucoup sandrine pour ton petit plat ! c’est vraiment très bon ! Bon wekk-end à toi

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  7. Merci pour le gentil clin d’oeil. Tu habiterais près de chez moi je t’en donnerais car j’ai du en ramasser presque 10 kg le we dernier et là, je le sens assez bien. Cette recette m’a fait de l’oeil aussi mais en gros, j’ai gardé l’idée de ravioles avec du potimarron et j’ai fait des lasagnes avec des aubergines et des cèpes. Tout était très bon. Toi, tu es restée fidèle à l’idée de base qui est très sympa. J’aime beaucoup happy pupilles, il y a de très belles recettes 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Oh oui j’aimerais bien être à côté de chez toi mais pas seulement pour les cèpes !
      Je n’en reviens pas que tu puisses en trouver autant car même du temps où je pouvais marcher et que nous allions à la cueillette si on en trouvais 3 ou 4 on étais contents. Ici ce n’est pas facile à trouver ou alors des faux appelés des bleus.
      Ravioles et potimarron : excellent ! Lasagnes aubergines/cèpes : excellent ! Eh oui j’aimerais habiter près de chez toi Martine !! Gros bisous, bon samedi

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  8. Bonjour Claudine !!
    Quel beau plat bien gourmand et automnal ! Parfait pour cette journée bien pluvieuse.
    Martine est la reine des cèpes. C’est grâce à elle que j’ai pu goûter pour la première fois de ma vie des cèpes…
    Bonne journée, bises.

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    • Un plat de saison qui m’a vraiment fait plaisir à déguster ! J’ai enfin pu manger des cèpes frais ! C’est toujours aussi bon ! Oui Martine est la reine des cèpes et elle est vraiment chanceuse d’en trouver autant près de chez elle ! Elle vient encore d’en ramasser 10 kgs ! dingue ! Bonne journée Marion ! gros bisous

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