Ravioles et cèpes gratinés

Lorsque je suis allée chez Grand frais pour faire mes courses je voulais acheter de l’oseille ! Bien sûr cette fois il n’y en avait pas mais je ne suis pas revenue les mains vides oh non ! en fait je n’ai pas regretté longtemps ce manque d’oseille car figurez vous qu’il y avait de beaux cèpes bien fermes ! Je ne savais pas comment j’allais les cuisiner mais je ne me suis pas posé la question, ni une ni deux j’en ai acheté 3 beaux ! car ils étaient tout de même chers. C’est en fait Sandrine (Happy papilles)  qui m’a donné l’idée de les marier avec des ravioles ! j’en avais justement dans mon frigo. Pas des ravioles du Dauphiné comme Sandrine mais des ravioles à poêler. Ma façon de faire est alors différente mais je la remercie car l’idée vient d’elle. J’étais bien contente d’avoir été à Grand frais ce jour là !

Ce que j’en pense

Enfin ! j’ai enfin pu manger des cèpes après 3 ans d’abstinence, ou alors congelés mais même avec une bonne marque ça n’a tout de même rien à voir ! Je crois qu’il n’est pas nécessaire que je vous dise que j’ai fait un bon repas ? Nous avons dégusté ce plat avec un peu de saumon fumé et une petite sauce crème citron à l’aneth alors le repas était complet et succulent ! C’est une recette très facile et rapide à faire et je vous la conseille !! Ouf !  je vais enfin pouvoir publier sur Cuisinons de saison une recette à base de cèpes car à part mes cèpes en persillade et oeuf frit (une bonne recette soit dit en passant !) c’est la seule qui figure sur cette page ! heureusement qu’il y a mon amie  Martine qui elle me fait saliver grave à chaque fois avec ces cèpes, une occasion pour te remercier Martine !  

 Ingrédients pour 2 personnes

• 3 beaux cèpes frais
• 1 demi paquet de ravioles à poêler St-Jean aux légumes
• Crème fleurette
• 1 grosses gousses d’ail et une échalote
• Huile d’olive
• Comté râpé
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

1. Humidifier un Sopalin et nettoyer les cèpes avec.
2. Gratter le pied des cèpes puis les couper en morceaux.
3. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et quand l’huile est bien chaude ajouter les cèpes
4. Ajouter l’ail et l’échalote ciselées très finement, saler et poivrer
5. Faire revenir à feu vif et remuant souvent jusqu’à ce que les cèpes soient cuits et bien dorés.
6. Dans la même poêle faire revenir la moitié du paquet de ravioles.
7. Les faire cuire rapidement à feu vif en les remuant de temps en temps puis éteindre le feu
8. Dans des plats allant au four, mettre un peu de ravioles puis de cèpes.
9. Recommencer l’opération
10. Ajouter du râpé sur le dessus
11. Verser un peu de crème liquide sur le tout
12. Faire préchauffer le four à 180° c
13. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu
14. A déguster seuls ou accompagné d’une salade ou d’une tranche de jambon ou de saumon

Conseils et les astuces de Gut

Les cèpes et les ravioles se cuisent à feu vif mais rien ne doit brûler alors remuer souvent tout en surveillant ! Vous pouvez ajouter du persil je n’en avais pas ! 

Difficulté :

Je dédie cette 3ème recette pour le thème de ce mois ci de recette de : Couleurs et saveurs d’automne

Publié par Gut

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