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Pâtisson farci aux légumes et merguez

Pâtisson farci aux légumes et merguez

Oui la saison des pâtissons est terminée mais j’avais fait ce plat en septembre et comme j’ai été absente tout ce mois, sa publication se retrouve décalée.. J’avais craqué pour ce pâtisson car pour une fois j’avais pu trouver un pâtisson pas très gros.  Une fois acheté je me suis bien demandé comment j’allais le farcir ! J’aurais bien refait mon pâtisson farci aux lentilles et brebis des Basques car je m’étais franchement régalée avec mais je voulais innover pour essayer de vous soumettre une nouvelle façon de le cuisiner. Ne me demandez pas pourquoi mais j’ai eu envie de le farcir avec de la merguez. Oui je sais j’ai parfois des idées bizarres.. Ca m’est passé par la tête et je me suis dit qu’en complétant la farce de merguez avec la chair du pâtisson avec des carottes et d’un panais ce devrait être bien bon.  Bien que la saison du pâtisson se termine en septembre,  je pense que je peux malgré tout proposer ce plat à Recette de qui est : Couleurs et saveurs d’automne, puisque cette saison débute cette année le 23 septembre, c’est donc bien un plat d’automne  ! 

Ce que j’en pense

Je savais que ce devait être pas mal comme plat mais je ne pensais pas que ce serait aussi bon ! Bon je ne vous cache pas que l’on ne retrouve plus beaucoup la saveur du pâtisson si particulière mais c’est une excellente façon de le déguster un soir avec juste une petite salade ! Dommage que je ne puisse pas le dédier  à Cuisinons de saison Je tâcherais de remonter la recette l’année prochaine ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 pâtisson pas trop gros
  • 3 merguez
  • 2 carottes
  • 1 panais
  • 1 oeuf
  • du comté râpé
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Bien brosser le pâtisson, le sécher puis le placer dans le cuiseur vapeur Magimix.
  2. Eplucher les carottes et le panais
  3. Cuire les légumes pendant 30 minutes. Laisser ensuite refroidir
  4. A l’aide d’un couteau bien affûté, découper un chapeau dans le pâtisson
  5. Vider les graines avec une cuillère à soupe
  6. Récupérer ensuite la chair du pâtisson avec une cuillère et la mettre dans un saladier
  7. Couper les carottes et le panais en rondelles et l’ajouter à la chair de pâtisson
  8. Retirer le boyau des merguez et retirer la chair. L’ajouter dans le saladier
  9. Ecraser le tout avec un presse purée
  10. Ajouter une poignée de comté, ajouter un oeuf et bien mélanger le tout avec les mains bien propres !
  11. Remplir la cavité du pâtisson de cette farce
  12. Ajouter une poignée de comté
  13. Fermer avec le chapeau.
  14. Préchauffer le four à 200° c
  15. Enfourner le pâtisson et faire cuire jusqu’à ce que le comté soit bien fondu (30 minutes environ)
  16. Déguster avec une salade

Conseils et les astuces de Gut

Le temps de cuisson du pâtisson dépend de sa grosseur ! Pour voir s’il est cuit, plantez une lame pointue d’un couteau. Elle doit pouvoir s’enfoncer. 

Difficulté :

Je dédie ce plat à recette de : 

Les membres du jury sont :

49 Comments »

  1. Coucou ma chère Claudine, ta recette m’attire beaucoup bien que je n’aime pas les merguez (mon mari en rafolle) mais les patissons je n’ai jamais cuisiner cela et cette façon de farcir m’intéresse beaucoup
    Même si je n’aime pas les merguez je pense qu’elles apportent beaucoup de goût à la garce, c’est une belle idée.
    J’espère que j’aurai l’occasion d’en faire l’année prochaine
    Merci pour ton information concernant ton absence mais je serai également absente jusque mi novembre 😉 il y aura une ou 2 recettes qui seront publiées car je les ai programmées pour un concours
    On se revoit le mois prochain dans ce cas là
    Belle soirée bises

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    • Coucou Elodie. Le patisson lorsqu’il est farci c’est super bon. Si tu n’aime pas les merguez tu peux changer de saucisses ou bien faire aussi une farce qui m’avait bien plu :lentilles corail patisson et bleu des basques. J’avais bien aimé aussi.
      Je vois que tu prends des vacances également alors très bonnes vacances !! Repos soleil et tout et tout. Gros bisous à bientôt !! .

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    • Oui peut être qu’en fait je devrais prolonger un peu les dates sur Octobre ! Ca dépend peut être aussi du temps qu’il a fait car la végétation a été perturbée cette année alors les potagers ce doit être pareil. Il y en a qui cueille encore de belles tomates et je dois dire qu’à Grand frais j’en trouve encore de super bonnes (tant mieux).
      Je mélange toujours le pâtissons avec d’autres ingrédients, ça permet de manger ainsi de cette courge et de se régaler. Je suis contente d’avoir eu l’idée de la merguez c’était bien bon. Gros bisous Brigitte bon samedi

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    • Merci ma petite Samar ! ces légumes mélangés aux merguez nous ont donné un bon petit plat du soir ! Je suis bien contente d’avoir marié tout àa !! Merci à toi. Bon samedi ! gros bisous

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  2. Coucou, je n’ai pas encore trouvé de pâtisson cette année, j’ai du mal regarder peut être, ou la récolte est mauvaise, je ne sais pas! Ton plat est très sympa, bien que je n’aime pas la merguez je peux facilement imaginer une version avec une autre saucisse, ça serait très bon également! bisous!

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    • Par chez moi alors qu’on arrive à la fin il y en a encore pas mal. D’ailleurs je viens d’en racheter un autre mais jaune cette fois. Je n’aurais pas parié sur le fait que tu n’aimes pas la merguez. Je ne sais pas pourquoi ?? tu as raison bien sûr ce peut être cuisiné avec une autre saucisse ! Le panel est assez grand. Gros bisous

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  3. Une belle farce et un beau légumes, lorsque tu dis que tel ou tel légume est passé de saison tu m’étonnes, car chez nous c’est souvent la pleine saison et qui dure, une belle recette en tout cas , bisou ma Gut !

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    • Chez nous une chose est sûre est que l’on arrive à la fin. Bon j’aurais peut être du mettre jusque fin Octobre car effectivement en ce moment on en trouve encore de beaux. Peut être aussi qu’avec le temps que nous avons eu cette année c’est un peu décalé. Bref, l’idée de ce pâtisson était bien bonne ! merci Zika. gros bisous

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    • Merci Michelle !! Oui c’est Sympa les courges ! toutefois on revient un peu toujours aux mêmes recettes, pas facile d’innover ! J’étais contente de celle ci ! bien bon ! bonne soirée gros bisous

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  4. Coucou Claudine, après un petit épisode grippal qui m’a mise hs, je peux enfin revenir te voir sur ton blog. C’est rigolo car je suis allée chez le primeur ce matin et j’ai justement vu un pâtisson. Je trouve cette courge très jolie et cuisinée de cette manière avec une farce aux merguez, ça devrait très certainement me plaire bien que je n’en sois pas très friande. C’est super tu ne manques pas d’idées pour cuisiner ! En ce moment, je tourne un peu avec mes recettes habituelles et je manque un peu d’inspiration, enfin ça va revenir… Passe une belle journée Claudine, gros bisous

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    • Ben alors ? Déjà attrapé un petit virus ? c’est que tu dois être fatiguée, on est plus sensible à ce moment pour attraper tout ce qui passe. Je suis contente d’avoir de tes nouvelles, j’attendais encore un peu mais j’allais t’écrire. Je suis contente que ça aille un peu mieux.
      Je crois que l’on est toutes pareilles c’est la forme de ce légume qui nous attire autant ! Je l’aime bien toutefois farci. Il se retrouve mélangé avec d’autres ingrédients car ce n’est pas un légume que je mangerais seul. C’est la merguez dont tu n’es pas friande ou du pâtisson ? Je suis contente moi ‘avoir fait cet essai, mon mari et moi avons beaucoup aimé. Parfois oui on manque d’inspiration mais dans ton cas c’est pardonnable, lorsque l’on est patraque l’envie de cuisiner disparaît !! Soigne toit bien. Je t’embrasse

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      • C’est le pâtisson dont je ne suis pas fan mais il faudrait que je réessaye de le cuisiner, les goûts changent !
        Je crois que ce sont ces variations de températures qui m’ont rendu malade. Enfin maintenant ça va mieux, du coup j’espère être tranquille pour le reste de l’hiver. Bonne soirée Claudine, bisous

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  5. C’est drôle je n’ai jamais cuisiné ce type de cucurbitacée il faudrait que m’y mette. L’été a tellement tendance à jouer les prolongations. Je viens de ramasser un petit panier de tomates cerises rouges et jaunes et quelques coeurs de pigeon que je vais donner à mon fiston qui vient déjeuner pour mes adorables pépettes. Gros bisous et belle journée, ici il fait très beau, 20°

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    • Moi je l’aime bien farci. On peut faire soit une farce de légumes, de viandes ou même de poisson ! Ca change un peu et à déguster le soir avec une salade ça fait un bon repas.
      Oui je crois que la nature est un peu déboussolée que ce soit au niveau des fleurs ou des légumes tout est un peu prolongé.
      Mes dernières tomates étaient encore vraiment bonnes alors j’en profite. je n’ai pas la chance d’avoir un jardin comme toi !! Passe une bonne journée avec tes pépettes !! gros bisous

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    • Merci beaucoup ! j’aime beaucoup le panais aussi que je marie très souvent à la carotte. J’ai fait d’excellents plats avec ce mariage ! Dans cette recette je dis dire que l’on ne retrouvait pas trop la saveur du pâtisson, tant pis c’était fort bon ! merci Mamounette. Bisous bonne journée également

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    • Oh tu sais entre ces légumes et les merguez ben malin celui qui retrouverait le goût du pâtisson ! Ca fait une jolie présentation, plus sympa que si on servait la farce directement dans l’assiette ! Bisous Manue !

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    • Je crois que je vais finir par accueillir ton mari chez moi avec plaisir s’il aime autant ma cuisine !! Bon t’inquiète j’essayerais de choisir quelque chose qui puisse te faire plaisir aussi !!
      Pour goûter le pâtisson je dirais que ce n’est pas franchement la recette qu’il faut car dans cette farce si goûteuse on ne le retrouvait pas trop. Tu pourrais déjà essayer de cette façon ou celle farci aux lentilles corail et bleu des basque qui était fameux également !! Gros bisous Viviane, passe une bonne journée !

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    • C’est vrai que c’est un bon petit légume. Je le fais souvent ainsi farci mais comme on peut changer les farce je n’ai pas toujours l’impression de le manger de la même façon ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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  6. Bonjour Claudine !
    On trouve encore quelques pâtisson par chez moi. Il faut dire que le calendrier est un peu décalé cette année. De mon côté, je suis encore en pleine saison des tomates au potager… C’est un peu déroutant !
    Je trouve ton idée de farce vraiment originale et bien parfumée. Il faut bien ça car le pâtisson n’est pas le légume le plus gouteux.
    Bonne journée, bises.

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    • Moi aussi c’est pourquoi j’en ai acheté ! Tu as raison je crois que la nature est un peu perdue, c’est pareil avec les fleurs ! Si ça continue je vais être obligée de modifier les dates de cuisinons de saison ! 😉
      Cette farce m’a vraiment bien plu. J’ai de la chance car la précédente était fameuse aussi mais plus pour toi ! 😉 J’aime beaucoup le farcir car il permet ainsi d’être cuisiné de façon plus gourmande ! Merci Marion, gros bisous

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