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Rôti de porc aux pruneaux grenailles et cèpes

Rôti de porc aux pruneaux grenailles et cèpes

C’était vraiment une année à cèpes cette année car pour que je puisse en trouver pour la 2ème fois c’est qu’il fallait qu’il y en ait dans les bois ! Après mes ravioles et cèpes gratinés, j’ai eu envie cette fois d’une viande. Mon choix s’est porté sur un rôti de porc aux pruneaux. Ma recette n’est pas bien compliquée comme vous le verrez mais avec ces bons champignons, de bonne petites grenailles et avec la bonne huile aux cèpes offerte par mon fiston et ma belle fille,  il n’est nul besoin de faire compliqué je savais que ce serait parfumé et très bon. La seule chose que j’ai regretté c’est qu’après la cuisson de mon rôti je n’avais pas de sauce. Elle s’était complètement évaporée. Occupée à autre chose je ne l’ai pas suffisamment surveillé. Ayant peur que du coup mon rôti ne soit trop sec, j’ai ajouté de la crème à ma cuisson de cèpes et grenailles, j’ai coupé le rôti en tranches et les ai ajoutées aux légumes.

Ce que j’en pense ?

Comme je m’y attendais nous nous sommes super bien régalés. Il n’y a pas à dire qu’est ce que c’est bon les cèpes, que j’aime leur parfum ! Avec la crème nous avons pu avoir un peu de sauce mais j’aurais préféré sans car forcément elle a un peu atténué le parfum de ces petits champignons … Bon je referais ce plat en étant un peu plus vigilante dans la cuisson de mon rôti, c’est dommage de ne pas avoir le parfum de ces champignons que j’adore dans leur intégralité ! Je dédie ce plat avec plaisir à cuisinons de saison

 

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 petit rôti de porc aux pruneaux 500 gr
  • 15 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 300 gr de cèpes
  • 2 échalotes
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 grosse poignée de pommes de terre grenaille
  • Huile aux cèpes (ou à défaut de l’huile d’olive)
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et lorsqu’elle est bien chaude ajouter le rôti. Le saisir à feu vif sur tous les côtés.
  • Baisser le feu, ajouter 1 échalote ciselée finement. Verser le vin blanc. Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire durant 40/45 minutes environ
  • Laver soigneusement les grenailles et couper en deux les plus grosses.
  • Humidifier un Sopalin et nettoyer les cèpes avec.
  • Gratter le pied des cèpes puis les couper en morceaux.
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et quand l’huile est bien chaude ajouter les cèpes
  • Ajouter les pommes de terre grenaille
  • Ajouter l’ail et l’échalote ciselées très finement, saler et poivrer
  • Faire revenir à feu vif et remuant souvent puis baisser le feu et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  • Lorsque le rôti est cuit, le couper en tranches et les ajouter sur les légumes.
  • Arroser de crème. Laisser cuire 5 minutes
  • Servir un lit de légumes et deux tranches de rôti dessus
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

 Surveillez bien la cuisson !!  

Difficulté :

 

46 Comments »

  1. Je suis un peu en retard dans mes ballades sur mes blogs préférés, mais en ce moment, c’est un peu compliqué avec ma fille qui ne va pas mieux et qui est à la maison depuis bientot 3 semaines. Je vois que nous avons toutes les deux eu envie de pruneaux. Bisous

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    • Elle est rentrée chez toi alors ? ça c’est une bonne chose. J’espère que tu as eu un diagnostic et bien évidemment le traitement pour ! Comme il est difficile de voir nos enfants malades ! Bon courage et surtout ne vient pas tant qu’elle a besoin de toi va ce n’est pas bien grave ! Gros bisous

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  2. Coucou Claudine, j’aime beaucoup la nouvelle présentation de ton blog. C’est plus aéré, c’est clair et on voit bien les recettes. Je n’ai pas trop le temps de commenter comme d’habitude mais je me pose ce soir pour faire le tour des recettes que j’ai raté. Ton rôti a l’air fameux et j’adore avec les champignons je le prépare toujours comme ça. Bisous Claudine.

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    • C’est gentil Patricia, contente que cela te plaise.
      Un bon rôti avec des cèpes c’est fameux, vu que je n’en trouve que rarement je ne pouvais pas laisser passer ça, je vois que tu fais la même chose ! Merci. gros bisous

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    • C’est fini oui les cèpes. Ce plat datait de quelques jours. Cette année j’ai pu en achetés ce qui ne m’était pas arrivé depuis 3 ans ! je l’ai bien savouré crois moi ce plat ! gros bisous

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    • C’est vrai qu’il y a de bons champignons pour nous régaler mais c’est les cèpes et les morilles qui sont ma préférence ! Ils savent à la perfection parfumer un plat. C’était le cas ici. Merci ma gentille assia. bon dimanche ! gros bisous

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  3. Moi aussi j’adore le goût des cèpes c’est bien dommage pour la sauce heureusement que ça ne tombe pas sur moi haha surtout que mon mari adore la sauce mais je retiens l’idée de rajouter de la crème en cas ou 😉

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    • J’ai tendance maintenant à oublier que j’ai mis quelque chose sur le feu si je ne suis pas dans la cuisine ! Oui dommage, je n’ai pas obtenu ce que je voulais faire mais la crème a sauvé un peu le plat ! Merci ma Samar, bon dimanche ! gros bisous

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  4. Dommage pour la sauce, ça te donnera l’occasion de refaire ce petit plat bien gourmand ! Moi aussi j’en ai acheté deux fois, merci Grand Frais … Ça va dans ton coin des Landes, ici cela a été la pire journée de ces derniers jours, vent, orage, grêle, pluie diluvienne, vivement mardi, apparemment un peu de soleil, on en a bien besoin !! De gros bisous Claudine

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    • Oui comme tu dis merci Grand frais ! Heureusement qu’il est là il m’a encore permis de faire un bon petit plat que je referais si je trouve des cèpes l’année prochaine !! 😉
      Ici c’est pareil ! je suis bien contente que la journée soit terminée je me dis que demain ne pourra pas être pire ! Franchement oui on a bien besoin d’un peu de clarté ! c’est d’un triste…. ! En plus pour faire les photos des recettes c’est galère… Pourtant on aurait le temps d’en faire car sortir c’est même pas la peine d’y penser ! Gros bisous Brigitte bonne soirée tout de même !

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  5. C’est ce que mon père m’a dit, il n’en a jamais autant trouvé que cette année ! Ton rôti de porc accompagnés de ces petites pommes de terre devait être fameux ! Je regrette de ne pas avoir pu en emporter de notre cueillette chez mes parents mais ils étaient très bons et je les ai appréciés. Mon père m’en a fait séché un gros paquet mais ça n’a rien à voir avec les cèpes frais. Une belle recette en tout cas ! Je reçois des amis ce soir, heureusement que j’ai avancé dans ma préparation hier sinon je n’aurais fait que ça aujourd’hui. Bonne fin de journée Claudine, je t’embrasse

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    • Oui !! c’est fou dans mon jardin il y en avait plein mais bon comme on n’y connait rien on ne les a même pas cueillis ! C’est bien la première fois que je vois cela pourtant nous sommes installés depuis 1994 ici ! Il n’est donc pas étonnant que dans les bois les cèpes aient donné autant !
      Je pense moi que je les aurais fait congelés si j’en avais beaucoup mais bon c’est loin d’être le cas tout de même ! Ce rôti nous a bien régalés mais maintenant il faudra attendre l’année prochaine ou peut être plus…
      Tu as du monde ce soir ? c’est chouette ! moi ce sera la semaine prochaine. Mes neveux et je suis déjà en train de préparer certaines choses car en plus je ne suis pas là la veille, alors il m’a fallu adapter le menu. Je te souhaite une excellente soirée alors ! je t’embrasse Laurence

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    • C’est vrai ? alors oui tu n’as vraiment pas de chance. Moi ça faisait 3 ans que je n’en avais pas trouvés et j’ai pu en faire deux fois. Quand on ne peut pas aller en chercher dans les bois c’est tout de même bien de pouvoir en acheter ! J’espère que l’année prochaine sera une année pour toi, les cèpes là c’est pratiquement terminé ! gros bisous

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  6. Tu as mijoté un bien délicieux plat plein de saveurs, le porc se marie bien en principe avec les champignons alors avec des cèpes… et je découvre une huile que je ne connaissais pas 😉
    Bon week-end Gut. Bizh. VIviane

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  7. Vraiment délicieux ces cèpes avec une viande, moi aussi j’aime lorsqu’il y a pas mal de jus avec un rôti, mais ton plat devait être bien parfumé ! Cette saison nous avons cueillis beaucoup de cèpes tout près de chez nous, c’est mon mari qui les prépare, tout simplement avec de l’ail et du persil. Gros bisous Claudine

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  8. Tout ce que j’aime. Le porc fait consensus chez nous deux pas comme le poulet, l’agneau ou le lapin 😛
    Et oui, les cèpes, c’est vraiment bon. Ce n’est pas moi qui peux te dire le contraire mais je rencontre beaucoup de personnes qui étonnamment n’aiment pas cela. Enfin, c’est bien, c’est mieux que certains ne les aiment pas. Tu as raison, c’était une belle année à cèpes. J’en ai mis beaucoup dans mon congélateur. Gros bisous Claudine, bon we

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