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Clafoutis framboises myrtilles à l’amande amère

Clafoutis framboises myrtilles à l’amande amère

Bon vous le savez j’adore les clafoutis et tous les ans je m’en fait un petit nouveau comme celui de l’année dernière aux cerises aux pistache et au sirop de cerise amarena Cette année j’ai eu envie de le faire aux myrtilles mais comme j’avais acheté 1 kg de framboises pour faire un sorbet, je me suis dit que je pourrais faire un mix avec les myrtilles ? pourquoi pas ? J’ai repris ma recette dans laquelle je mets de la crème (oui je sais que les puristes n’en mettent pas mais moi j’aime) et j’ai ajouté un peu d’amande amère qui donne souvent un bon petit goût.

Ce que j’en pense ?

Alors la myrtille dans le clafoutis n’est peut être pas à vraiment conseiller car elle se décompose plus que la framboise et la découpe s’est forcément retrouvée plus compliquée mais j’ai adoré le goût par contre et là je dois dire peut être plus que la framboise. L’amande se sentait mais pas trop et comme je l’avais saupoudré de sucre crystal après la cuisson, j’ai adoré que ça croque sous la dent ! ! C’est bon le clafoutis tout de même et je suis ravie de le dédier à cuisinons de saison !  

La recette

  Ingrédients pour 1 carré de 22 x22 cm  

  • 100 gr de farine
  •  4 oeufs
  • 300 g de framboises
  • 250 gr de myrtilles
  • 120g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à café d’amande amère
  • Sucre crystal pour saupoudrer le dessus au final
  • Beurre mou pour beurrer le plat

Déroulement de la recette  

  • Préchauffer le four à 190° c /200° c (ça dépend des fours)
  • Mélanger le lait et la crème dans un pichet
  • Dans le bol du cooking, ou d’un saladier battre les oeufs le sucre
  • Ajouter l’amande amère
  • Incorporer petit à petit la farine et bien mélanger à l’aide de la feuille, vitesse 3/4.
  • La pâte doit être bien homogène et sans grumeaux.
  • Verser petit à petit le lait/crème tout en continuant de fouetter.
  • Beurrer un plat ou utiliser un plat en silicone
  • Disposer sur une partie du plat, les framboises et sur l’autre côté les myrtilles
  • Verser la préparation aux oeufs sur le dessus très délicatement pour ne pas mélanger les fruits.
  • Enfourner et cuire  40 à 45 minutes 
  • Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster tiède ou froid
  • Saupoudrer d’un peu de sucre crystal avant la dégustation

Les conseils et astuces de Gut :

Vérifier la cuisson du clafoutis en plantant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. 

Difficulté :

 

52 Comments »

    • Moi c’est un / an je n’abuse pas mais je ne peux pas m’empêcher d’en faire un. Ce mix de myrtilles et framboises était bien sûr super ! quant à ce petit goût d’amande, c’est chouette ! merci chrystel ! gros bisous

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  1. Ohlala qu’est ce qu’il me fait envie ce clafoutis ! Tu vises dans le mile avec les framboises et les myrtilles, ce sont mes fruits préférés. Je ne suis pas une grande fan de l’amande mais on peut peut-être remplacer par autre chose. Merci pour le partage. Bises. Emilie

    Aimé par 1 personne

    • Le côté framboise était parfait, le côté myrtille un peu moins. Difficile à couper car les myrtilles ont un peu trop détremper le clafoutis.. enfin ce n’était que le visuel qui était moins beau car au niveau du goût j’ai même préféré le côté myrtilles ! Mets de la vanille si tu n’aimes pas l’amande ! Merci beaucoup Emilie. Bisous

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    • Je partage ton avis ! j’adore quelque soit le fruit ! J’ai beaucoup aimé celui à la framboise mais j’aime tant la myrtille cuite que je crois que j’ai tout de même un faible ! merci Sonia ! gros bisous

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    • Pfff ! il y a vraiment un soucis.. Le problème est que je ne sais pas comment faire.
      Merci d’être passée Manue, je suis heureuse que tu apprécies ce clafoutis ! gros bisous

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  2. oh quelle bonne idée, j’adore les myrtilles et les framboise mais je n’avais encore jamais penser a les faire dans un clafoutis!!! j’en prendrais une part de chaque et puis une autre parce que je suis gourmande!!!! bisous

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    • Non mais ça ça ne va pas 3 parts ? tu vas tout déséquilibrer ! non c’est deux parts ou 4 parts mais telle que je te connais tu vas prendre les 4 !! Merci ma Gaëlle ! Gros bisous

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  3. J’aime tellement les myrtilles que je pense que j’ai fait le tour de bien des desserts. En ce moment, c’est une glace façon cheesecake qui me régale … Elle est sympa ton idée de clafoutis aux deux fruits, moi je t’aurais bien pris une part de chaque ! de gros bisous Claudine

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    • T’inquiète va c’est ce que j’ai fait ! Une part de chaque ! bon cette idée n’arrange pas la gourmandise tu t’en doute mais bon on ne peut pas dire que j’en fais souvent puisque je me contente d’un seul clafoutis par an.. et pourtant j’adore ça ! Merci Brigitte ! gros bisous

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    • Nous somme deux sur ce coup là ! Une pâte comme un flan et des fruits je trouve ça géant !
      Le côté framboises était plus ferme que le côté myrtilles mais j’ai adoré le manger ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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    • Tu es gentille ma Delphine mais ta cuisine fait saliver aussi ! tu fais de bien plus beaux desserts que moi ! Un petit clafoutis, il m’en faut au moins un tous les ans !! celui là m’a bien plu. Gros bisous

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    • Oui effectivement ! j’étais chez toi il y a 1 minute et ta version salée m’a fort plu ! J’ai bien aimé ce petit mélange car ça permet d’en manger deux petites parts ! 🙂 Toutes les deux délicieuses mais la myrtille a moins bien tenue. merci Marion gros bisous

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