Clafoutis framboises myrtilles à l’amande amère

Bon vous le savez j’adore les clafoutis et tous les ans je m’en fait un petit nouveau comme celui de l’année dernière aux cerises aux pistache et au sirop de cerise amarena Cette année j’ai eu envie de le faire aux myrtilles mais comme j’avais acheté 1 kg de framboises pour faire un sorbet, je me suis dit que je pourrais faire un mix avec les myrtilles ? pourquoi pas ? J’ai repris ma recette dans laquelle je mets de la crème (oui je sais que les puristes n’en mettent pas mais moi j’aime) et j’ai ajouté un peu d’amande amère qui donne souvent un bon petit goût.

Ce que j’en pense ?

Alors la myrtille dans le clafoutis n’est peut être pas à vraiment conseiller car elle se décompose plus que la framboise et la découpe s’est forcément retrouvée plus compliquée mais j’ai adoré le goût par contre et là je dois dire peut être plus que la framboise. L’amande se sentait mais pas trop et comme je l’avais saupoudré de sucre crystal après la cuisson, j’ai adoré que ça croque sous la dent ! ! C’est bon le clafoutis tout de même et je suis ravie de le dédier à cuisinons de saison !  

  Ingrédients pour 1 carré de 22 x22 cm  

• 100 gr de farine
•  4 oeufs
• 300 g de framboises
• 250 gr de myrtilles
• 120g de sucre en poudre
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café d’amande amère
• Sucre crystal pour saupoudrer le dessus au final
• Beurre mou pour beurrer le plat

Déroulement de la recette  

• Préchauffer le four à 190° c /200° c (ça dépend des fours)
• Mélanger le lait et la crème dans un pichet
• Dans le bol du cooking, ou d’un saladier battre les oeufs le sucre
• Ajouter l’amande amère
• Incorporer petit à petit la farine et bien mélanger à l’aide de la feuille, vitesse 3/4.
• La pâte doit être bien homogène et sans grumeaux.
• Verser petit à petit le lait/crème tout en continuant de fouetter.
• Beurrer un plat ou utiliser un plat en silicone
• Disposer sur une partie du plat, les framboises et sur l’autre côté les myrtilles
• Verser la préparation aux oeufs sur le dessus très délicatement pour ne pas mélanger les fruits.
• Enfourner et cuire  40 à 45 minutes 
• Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster tiède ou froid
• Saupoudrer d’un peu de sucre crystal avant la dégustation

Les conseils et astuces de Gut :

Vérifier la cuisson du clafoutis en plantant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. 

Difficulté :

Publié par Gut

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