Travers de porc courgettes à la moutarde à la plancha

Travers de porc courgettes à la moutarde à la plancha

Quand il a fait très très chaud je n’ai pas pu me servir de ma plancha, impossible de rester dehors je suis restée cloîtrée à l’intérieur ! Ouf, je peux enfin en profiter et parmi ce que j’ai fait cuire à la plancha récemment, j’ai réalisé un travers de porc comme le proposais mon amie Martine (Kilomètre-0) à la moutarde et à l’estragon. Comme accompagnement c’est l’idée de mon autre amie Isabelle (Quelques grammes de gourmandises) que j’ai reprise. Des courgettes aux 2 moutardes. J’ai gardé l’idée de la moutarde à l’ancienne mais j’ai remplacé la forte par de la sauce basque forte. Martine avait choisi de cuire son travers au four et Isabelle avait fait cuire ses courgettes dans son Omnicuiseur. Moi j’ai choisi ma Plancha®ENO pour les deux ! 

Ce que j’en pense ? 

Je ne m’étendrais plus sur le résultat de la cuisson sur ma plancha, vous savez que j’en suis entièrement satisfaite, mais le repas que nous avons dégusté était vraiment excellent !   L’association des courgettes à la moutarde et sauce basque avec ce travers lui aussi badigeonné de moutarde était vraiment judicieux ! J’ai juste regretté que l’estragon ne se sente pas assez mais il faut dire qu’il y avait beaucoup de saveurs dans ce plat. Trop bon ! Merci mes les filles de vous êtes mises toutes deux ensemble pour me régaler ! Vous êtes de vraies amies ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 1 beau travers de porc
  • 2 courgettes (environ 400 gr)
  • Moutarde forte
  • Moutarde à l’ancienne au vin blanc bourgogne Aligoté
  • Sauce Basque forte Sakari
  • Estragon (séché pour moi sinon quelques brins)
  • Origan
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Sortir la viande du réfrigérateur au moins 2 heures à l’avance, le dégraisser si nécessaire et réserver.
  • Laver les courgettes et les tailler en tous petits carrés et les mettre dans un saladier
  • Ajouter une cuillère à soupe de sauce Basque et une cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Saupoudrer d’origan et ajouter l’ail ciselé. Mélanger le tout
  • Avant la cuisson, badigeonner les travers de moutarde forte mélangé à de l’estragon
  • 30 minutes environ avant la dégustation : Préchauffer la plancha à pleine puissance
  • Attendre qu’elle soit bien chaude
  • Vaporiser un peu d’huile d’olive avec un spray et ajouter les courgettes, baisser le feu au minimum et laisser cuire tranquillement en les remuant régulièrement.
  • Sur le 2ème feu, réglé à pleine puissance, déposer le travers sur la plancha
  • Laisser cuire durant 5 minutes, puis retourner le travers
  • Laisser cuire encore 5 minutes de l’autre côté
  • Baisser le feu, à moyenne puissance et poursuivre la cuisson
  • Retourner à nouveau plusieurs fois et laisser cuire encore ainsi jusqu’à ce que le travers soit bien doré et bien cuit.
  • Saler et poivrer le tout
  • Lorsque les courgettes sont cuites et si le travers n’est toujours pas fini de cuire, mettre les légumes de côté en les repoussant sur les bords pour les tenir au chaud et éteindre le feu du côté des courgettes
  • Couper le travers en deux, et mettre une moitié dans chaque assiette
  • Servir les courgettes avec

Les conseils de Gut :

Couper les courgettes en petits cubes de 1 cm ils cuiront plus vite mais attention en remuant de ne pas en faire de la bouillie ! Si vous voyez qu’elles sont cuites, retirez les quitte à la remettre ensuite un peu pour les réchauffer. Retourner régulièrement le travers pour qu’il cuise uniformément le plus possible.

Difficulté :

cette recette a été faite sur la Plancha®ENO Mania 60

LOGO PLANCHA ENO

 

24 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Oh tes courgettes à la moutarde me plaisent bien

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    1. Gut dit :

      Je les referais elles font un super accompagnement !

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  2. Coucou Claudine, avec cette chaleur aujourd’hui, je suis mieux à l’intérieur, j’en profite pour faire mon petit tour …. Ces travers de porc à la moutarde m’avait aussi interpellée chez Martine, j’ai plutôt tendance à les préparer comme le faisait mon petit papa façon américaine, il faut que j’y pense ! Accompagné en plus de ces petites courgettes, un régal. Je me tate moi aussi pour ce soir, j’avais envie de moules à la plancha, on verra 😉. De gros bisous

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    1. Gut dit :

      Moi je sors de temps en temps seulement puis je rentre. J’ai de toute façon encore beaucoup à faire avec le site de ma copine…
      J’aime beaucoup le travers et c’est une version qui m’avait interpellée car j’adore l’estragon. Toutefois et sans doute à cause de la moutarde, je ne l’ai pas trouvé assez présent. Pas grave c’était bien bon tout de même ! gros bisous brigitte merci

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  3. Coucou, j’aime beaucoup l’idée des courgettes aux deux moutardes par contre je ne sais pas si je trouverai cette sauce basque qui me tente bien ! Bisous !

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    1. Gut dit :

      C’était un ensemble bien fameux ! j’ai eu raison de réunir ces deux recettes ! pour la sauce, tu peux la commander sur internet : https://www.petricorena.com/9-sauce-basque-sakari. Moi c’est la forte ma préférée !! Gros bisous

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  4. Emmanuelle dit :

    C’est une recette que je n’ai pas reçu !!! Je n’aime pas… J’adore Les travers de porc ce sont les incontournable de l’été Bonne soirée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ça arrive parfois ! Les mystères de l’informatique… Mais je ne sais pas ce qui se passe en ce moment je n’ai plus beaucoup de visites. Espérons que ça revienne !
      Merci en tout cas de ta fidélité. Gros bisous

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  5. yumelise dit :

    Je ne pense jamais à sortir la plancha et pourtant elle fait de bonne grillades, surtout les travers de porc, hum… Cette recette donne envie de la ressortir !

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    1. Gut dit :

      Je l’ai pas suffisamment sortie pour mon goût moi. Soit il pleut soit trop chaud pour manger dehors.. j’adore ce que l’on fait sur la plancha ! merci

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  6. Michelle dit :

    c’est vraiment delicieux le travers de porc sur la plancha avec des aubergines, bon mercredi Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      C’est des courgettes Michelle !! 🙂 mais avec des aubergines ça aurait aussi pu se faire !! Gros bisous

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  7. delphine dit :

    Ah si tu savais comme j’aime le travers de Porc, un régal. On en fait aussi très souvent..Merci pour ta recette
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Nous aimons aussi beaucoup avec mon mari. C’est en plus bien sympa de grignoter comme ça les ribs. j’ai beaucoup aimé ce petit plat qui se mariait bien. Merci delphine ! gros bisous

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  8. Isabelle dit :

    Merci beaucoup pour ton clin d’oeil. Il me faut tester ta sauce basque. Comme toi, la plancha est très appréciée à la maison. Bisous

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    1. Gut dit :

      Je prends de la forte mais il y en a aussi de la douce. Je l’aime beaucoup. Elle a fait merveille dans tes courgettes qui nous ont fort régalés. merci Isabelle ! gros bisous

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  9. Catalina dit :

    HUMMM tout est très bon dans ta recette, un régal
    bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui ! j’ai adoré aussi ! En plus j’ai été sevrée de plancha pendant la canicule alors là c’était top ! merci ma Cata ! gros bisous

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  10. martinepineau dit :

    Mon péché mignon 🙂 Une très belle recette, merci Claudine
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Cette petite façon de faire un travers m’a bien plu ! Accompagnées de ces courgettes nous nous sommes bien régalés alors merci à toi Martine ! gros bisous

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  11. manueb dit :

    me voilà de retour à nouveau pour quelques jours, ce mois d’aout est un peu perturbé !
    voilà de quoi se régaler !

    bonne journée
    manue

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    1. Gut dit :

      J’espère que ces perturbations ne sont pas du à des ennuis importants ? Les vacances sont faites pour se reposer et déconnecter !
      Merci de ton passage Manue ! gros bisous

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  12. irisa dit :

    Je suis comme toi, je n’ai pas pu me servir de ma belle  » Eno  » quand mes enfants étaient en vacances à la maison, ça va un peu mieux mais encore au dessus de 30 degrés, j’ai mis mes travers au congélateur en attendant !

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    1. Gut dit :

      C’est dingue ! soit il ne fait pas beau (comme aujourd’hui il pleut) soit il fait trop chaud pour manger dehors ! Du coup les plats de plancha se font plus rares.. Tu me diras j’en ai tout de même refaites des anciennes ! heureusement ! gros bisous

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