Chèvre grillé sur carpaccio de courgettes marinées

Chèvre grillé sur carpaccio de courgettes marinées

Je crois que je ne suis pas la seule en ce moment à rechercher des plats froids à manger ! Des salades comme la dernière que j’ai faite au fenouil thon et roquefort, des soupes glacées comme ma soupe froide de légumes aux crevettes, c’est le genre de plats qui passent tout seul le soir, on ne s’en lasse pas. C’est donc avec joie que j’ai reproduit le carpaccio de courgettes de Lou. Ses photos étaient sublimes et donnaient vraiment envie d’y goûter ! J’ai, pour une fois, repris la recette malgré la présence du miel que je n’apprécie pas trop. Je n’avais pas de pousses d’épinards alors j’ai fait sans et j’ai ajouté des baies roses qui me plaisent toujours fortement dans ce type de plat car je n’avais pas non plus de pignons ! 

Ce que j’en pense ?

Voilà encore une recette de courgettes crues qui m’a enthousiasmée ! Arrosée ainsi de citron, elles sont cuites comme le sont les tartares de poisson cru. C’est l’idéal. Le chèvre ne m’a pas dérangée bien au contraire car ça a juste sucré le chèvre et il s’est révélé délicieux ainsi. Bien parfumé avec du tym frais et avec le basilic ce plat servi bien frais en contraste avec le chèvre chaud était un pur bonheur ! Je suis ravie de pouvoir ajouter cet excellent plat à cuisinons de saison ! Merci ma chère Lou pour ce petit régal ! 

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 petite courgettes bien droites
  • 1 crottin de chavignol coupé en deux transversalement (ou 2 Rocamadour)
  • 1 citron Bio
  • Huile d’olive de grande qualité
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2/3 brins de thym frais (thym citron de préférence)
  • 1 Cuillère à soupe de miel liquide
  • Quelques baies roses
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Couper le crottin en deux transversalement
  2. Laver soigneusement les courgettes les essuyer.
  3. Les couper finement dans le sens de la longueur avec une mandoline et arrêter lorsqu’il y a trop de graines
  4. Disposer des tranches de courgettes dans deux assiettes en les faisant légèrement se chevaucher
  5. Râper le reste des courgettes avec une râpe à gros trous et disposer la courgette râpée au centre de l’assiette (photo)
  6. Zester le citron et les mettre de côté
  7. Arroser les courgettes de jus de citron.
  8. Ajouter un peu de fleur de sel et poivrer
  9. Ciseler le basilic sur le tout et ajouter le thym frais
  10. Filmer et la placer au frais
  11. 10  minutes avant la dégustation, sortir les assiettes du frigo
  12. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive
  13. Préchauffer le grill du four
  14. Disposer les moitiés de crottin sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  15. Arroser les crottins avec de l’huile d’olive, ajouter les zestes de citron et laisser couler le miel sur chaque crottin.
  16. Enfourner pour une petite minute
  17. Disposer les crottins sur chacune des assiette, ajouter à nouveau un petit filet d’huile.
  18. Ajouter quelques baies roses et un tour de moulin à poivre
  19. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Bien choisir les courgettes qui  doivent être de petits calibres et bien fraîches ! Je vous conseille fortement la mandoline car il faut que les tranches de courgettes soient bien fines ! Choisir une huile de qualité bien fruitée

Difficulté :

En ajoutant ce plat parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

59 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Lou dit :

    Je reviens de vacances et je lis avec bonheur que cette recette t’a ravis; je pensais justement en refaire prochainement.
    Je vois que tu as bien cuisiné cet été, je prendrais plus de temps pour revenir saliver devant tes recettes. Pour l’instant, je lis tous les mails accumulés pendant 3 à 4 semaines? Pffffffffffff, je manque de courage !
    Bises

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    1. Gut dit :

      De retour Lou ? et moi je pars ! je ne reviendrais que début Octobre !!
      Ton petit plat m’a littéralement emballée et je le referais car c’est vraiment très bon. Avec une bonne huile bien parfumée c’était un vrai régal ! merci encore
      Quand on revient c’est dingue les mails ! C’est pourquoi je demande de ne pas publier pour cuisinons durant mes absence, je ne m’en sortirais pas autrement ! gros bisous à bientôt

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  2. So-CuiZine dit :

    Je n ai jamais osé manger la courgette crue, cette recette est donc une sublime découverte.
    Et le chèvre aie aie aie c est LE truc pour me plaire

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  3. C’est frais, c’est bon !! Moi qui adore le chèvre, ta recette me tente.
    Belle journée Claudine.
    Bisous

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    1. Gut dit :

      C’était LE fromage a mettre sur ces courgettes ! vraiment trop bon ! Merci Marie, bonne journée aussi ! gros bisous

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  4. lolo1501 dit :

    je n’ai encore jamais osé cuisiner de la courgette crue mais j’avoue qu’avec ce fromage de chèvre dessus tu me donnes vraiment très envie de m’y essayer ! Nous qui adorons ce fromage à la maison on aurai j’en suis certaine beaucoup aimé ! Bonne journée ma Gut des bises

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    1. Gut dit :

      C’est très bon la courgette cru, taillée ainsi finement, en tagliatelles ou même râpée ! n l’arrose de citron ce qui permet de la cuire un peu et de la ramollir avec des herbes, du parmesan des olives et toujours une très bonne huile d’olive c’est vraiment sympa à faire ! surtout lorsqu’il fait chaud ! La courgette est un légume d’été ou pas ? 🙂 Merci ma lolo ! gros bisous

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  5. samar dit :

    pareil que toi j’utilise la mandoline pour les legumes en gratin etc… et du chèvre grillé faut je teste cela ça doit être trop bon ça change du pané
    bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Pané moi tu sais que j’évite tout ce qui est friture. Ainsi fait c’est délicieux, il faut juste le laisser un peu moins longtemps que je ne l’ai fait il avait fondu… Ce type de chèvre sur ce lit de courgettes bien assaisonnée c’était super bon ! merci ma samar ! gros bisous

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  6. Natly dit :

    Très belle assiette.. ce doit être bien gouteux les courgettes cuitent façon carpaccio. Il va falloir que j’essaie car il n’y a que des ingrédients que mes zhoms aiment.
    Merci pour ta proposition au brunch 🙂
    Gros bisous et bon week-end.

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    1. Gut dit :

      Oui c’est une elle recette qui peut servir soit pour un repas du soir soit pour une petite entrée soit effectivement pour un brunch ! Avec une bonne huile et des herbes bien parfumées c’est super ! Merci nathly. Gros bisous

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  7. Coucou Claudine, une très jolie recette en cette période de chaleur, et vite faite, c’est parfait !! Hier j’avais ma petite famille de Belgique de passage à la maison, salade aussi à midi mais on a pu manger dehors, il y avait un plus d’air, c’était mieux. Ce matin, c’est orage et tant mieux, même si les Bayonnais ne vont pas être très heureux avec les fêtes …. On a bien besoin d’eau, tout est très sec et quand on habite tout près de la forêt comme nous ici à Labenne Océan, on préfère !! Toi aussi sur Soustons je suppose …. de gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’était parfait ! nous avons bien aimé ! Je boude les repas dehors moi trop chaud tout de même ! en plus je suis obligée de rentrer et de sortir sans arrêt et ça réchauffe la maison. Du coup je râle car pour la plancha c’est soit parce qu’il pleut soit après c’est parce qu’il fait trop chaud ! je n’en ai pas fait beaucoup cette année.. Je n’avais pas pensé aux fêtes oui avec la pluie ! comme je n’y vais pas… ils doivent râler en effet, avoir subi cette canicule et maintenant qu’ils peuvent s’amuser avoir la pluie ce n’est pas de chance ! mais je suis sûre que ça ne les arrêtera pas !
      C’est tellement sec dehors que ce matin j’ai de grosses marres, l’eau ne s’infiltre pas et pourtant c’est une terre sableuse ! Ca fait du bien n’empêche ! gros bisous brigitte !

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  8. Coucou, c’est le genre d’idée qui me plait, ça change et c’est frais, je sens que ça va m’inspirer très vite!! Surtout que je chèvre moi j’adore! bisous!

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    1. Gut dit :

      C’est simple, frais et délicieux mis aussi j’adore ce type de plat ! J’ai un peu trop laissé mon chèvre au four, il a du coup fondu, fais plus gaffe que moi ! merci Marie ! gros bisous

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  9. Je l’ai aperçue sur facebook cette belle recette, c’est pour cela que j’ai acheté une courgette 😉
    Elle est très tentante et alléchante

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    1. Gut dit :

      J’espère qu’elle n’est pas trop large car plus elles sont grosses plus elles ont des pépins à l’intérieur ! pour que ce soit très bon il faut minimiser cela avec des de petites courgettes et en ne taillant que les premières à la mandoline très finement. Dès que tu vois les pépins tu en prends une autre. Le reste tu les finiras dans une ratatouille !!!

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  10. Mauricette dit :

    Waaaouh! ça donne super envie !!Bizzzz

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    1. Gut dit :

      j’en suis ravie ! merci mauricette ! bises

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  11. Assia dit :

    On raffole du chèvre pané mais je trouve que grillé doit être délicieux également. Accompagner de courgette que du bonheur. Gros bisous ma douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Je l’ai laissé un peu trop il s’est effondré ! Tant pis c’était bon avec le miel et le thym. Merci ma gentille Assia ! gros bisous

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  12. sotis dit :

    merci pour l’idée j’ai justement des courgettes au frais et pas envie de faire de cuisson pour ce midi, la viande est déjà cuite, c’est parfait!!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Eh bien je suis ravie ! Normalement tu devrais te régaler autant que je me suis régalée ! Choisis bien sûr une bonne huile ! Gros bisous ma Gaëlle merci

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  13. Isabelle dit :

    Avant même de lire la recette, la photo et le titre m’ont déjà conquise. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est tellement bon ces produits ! je te comprends ! merci gros bisous

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  14. Muriel dit :

    J’ai justement tout ce qu’il faut dans mon frigo pour cuisiner cette recette… je retiens l’idée du grill plutôt que le four également…

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    1. Gut dit :

      Oui avec le grill ça va plus vite ! moi je les ai même laissés un peu trop longtemps il a un peu fondu ! pas grave ! c’est un petit bien agréable à déguster en ce moment ! merci Muriel

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  15. Michelle dit :

    un plat de saison et bien rafraîchissant avec les courgettes marinées, je n’y pense pas assez. bonne fin de journée Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Il y avait un petit moment que je voulais la faire mais avec ce temps c’était une occasion à ne pas laisser passer ! c’est frais et très bon ! merci michelle ! gros bisous

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  16. Catalina dit :

    Une assiette très saine et jolie
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ça fait de l’effet et c’était bien sympa à déguster de ce temps ! merci ma cata ! gros bisous

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  17. Bizarre, je viens de publier un commentaire et il n’est pas apparu…
    Je disais donc, j’aime beaucoup la courgette crue et c’est le plat idéal car j’ai toujours de l’appréhension quand j’utilise la mandoline et comme mes hommes ne raffole pas de la courgette, je n’en aurais qu’une à couper pour moi. Impossible d’allumer le four mais j’imagine que le chèvre chaud va très bien avec ce carpaccio de courgettes, dommage car cela m’aurait bien tenté. Bon courage pour cet après-midi, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Mince tu l’as refait pour rien il était bien affiché ! Je suis désolée, en plus il est long.. Merci Laurence pour ta patience ! bisous

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  18. J’aime beaucoup la courgette crue et c’est le plat idéal car j’ai toujours de l’appréhension quand j’utilise la mandoline et comme mes hommes n’apprécient pas trop la courgette, je n’aurais qu’une seule courgette à couper ! Impossible d’allumer le four en ce moment, dommage le chèvre grillé doit bien aller avec ce petit carpaccio de courgettes et cela m’aurait bien plu ! Bon courage pour l’après-midi Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Depuis mon petit accident de l’année dernière où je me suis sacrément coupé avec la mandoline au fêtes je me suis acheté un gant spécial pour cela ! C’était cela où mon mari mettait la mandoline à la poubelle ! Très efficace. En plus je n’ai plus d’appréhension car je crois que je sais mieux m’en servir. En regardant top chef j’ai vu qu’ils avaient la main toujours à plat sur ce qu’ils coupaient ! Ne pas mettre les doigts crochus pour tenir l’aliment..
      Je te donne le lien de ceux que j’ai achetés au cas où tu serais intéressée. https://www.amazon.fr/gp/product/B016NAGOVO/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o09_s00?ie=UTF8&psc=1
      Pour le grill ça ne chauffe pas la cuisine, je ne l’ai même pas fait préchauffé.. ca va vite.
      Avec la journée d’hier on a pris 2° tout de même ! Pourtant tout est fermé depuis ce matin 9 h. Je crois que ça va aller mieux pour nous mais pas pour vous ! Alors bon courage à toi ! je t’embrasse

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      1. Merci pour le lien, il faudrait que je songe à m’équiper comme ça je pourrais m’en servir plus souvent. Je n’ai pas pu rafraîchir la maison cette nuit, à 4h du matin, j’ai ouvert mais il y avait seulement un tout petit vent à peine plus frais que la maison donc forcément ça devient de plus en plus compliqué de garder une température correcte. Tant mieux si ça s’améliore demain chez toi, tu vas pouvoir respirer ! Merci Claudine, je t’embrasse

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  19. Marion dit :

    Une façon très originale de déguster la courgette ! La touche de gourmandise apportait par le chèvre me plait aussi beaucoup.
    Bonne journée, bises.

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    1. Gut dit :

      C’est LE fromage qu’il fallait je trouve pour ce plat ! servi ainsi très frais et arrosé d’une bonne huile ramenée du Lubéron ! humm ! trop bon ! Merci marion. Gros bisous bonne journée

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  20. Miam voilà qui doit être extra tu as toujours de super idée
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Merci christelle ! l’idée n’est pas de moi mais j’aurais aimée l’avoir car c’est fameux ! gros bisous

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  21. Super recette que je note car elle est parfaite pour une entrée tout en saveur et fraicheur! Bonne journée,

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    1. Gut dit :

      Oui c’est tout simple à faire et vraiment délicieux avec un bon fromage de chèvre ! Bien frais en plus, tout ce qu’il faut en ce moment !! bonne journée merci

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  22. je n’ai jamais mangé de courgettes en carpaccio, il va falloir que je le tente… c’est une assiette rafraichissante et vraiment tentante, je suis fan 😉 !! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Il faut pour que ce soit bon faire les tranches très très fines et les arroser de citron assez longtemps à l’avance pour qu’il « cuise » un peu les courgettes ! j’aime beaucoup de temps en temps. En tagliatelles aussi c’est très bon mélangées avec d’autres ingrédients comme celle-ci https://cuisinedegut.net/2014/03/22/salade-de-pois-chiches-trop-parfumee/
      Merci marie ! gros bisous

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  23. Emmanuelle dit :

    Effectivement, ça donne envie de craquer pour cette belle assiette. J’ai goûté récemment des courgettes crues pour la première fois et j’ai apprécié. Merci pour ce joli partage. Bonne journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      A chaque fois que j’ai testé un plat avec je me suis toujours régalée ! Le secret les couper très très fines ! Le plus bien sûr ici c’est une huile d’olive très parfumée ! Merci manue ! gros bisous et bonne journée aussi !

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  24. zika dit :

    Une belle assiette avec une succulente recette j’en suis sûre, bisou !

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    1. Gut dit :

      Tout simple mais vraiment délicieux avec ce bon fromage de chèvre et la saveur de l’huile d’olive que j’aime tant ! (un peu trop…) gros bisous zika merci

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  25. delphine dit :

    Comme cela me plait, cela doit être un véritable régal
    Merci du partage
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Ca l’était c’est vrai ! et puis en plus avec les chaleurs qu’il fait drôlement appréciées ! merci ma delphine ! gros bisous

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  26. La ferais je pour moi seule ? peut être je mets de côté ! Bonne journée et gros bisous au frais…

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    1. Gut dit :

      C’est le genre de plat que j’adore moi ! Les courgettes crues arrosées d’huile d’olive j’adore ! le citron les cuit et coupées très finement c’est un régal ! Merci Chantal ! j’espère qu’aujourd’hui ce sera moins chaud qu’hier ! Gros bisous

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      1. Je n’y crois pas trop, je viens de finir mon travail au jardin, restera l’arrosage mais on perd tout ce qu’on veut…Gros bisous

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        1. Gut dit :

          J’imagine bien ! Moi je n’ai pas grand chose dehors puisque je ne peux plus m’en occuper ! Je n’ai même pas été arrosé ! Je vais tout retrouver cramé ! Bon courage chantal il en faut !

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  27. Légère et facile, cette assiette est idéalement parfumée pour régaler la famille attablée au brunch… et parfaite pour la cuisinière puisque le four est « persona non grata » en ce moment 😉
    Merci Gut pour cette belle proposition validée, d’autant que l’association chèvre et courgette est gagnante à tous les coups !
    Bonne journée. Bizh. Viviane

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    1. Gut dit :

      Merci Viviane ! C’est adorable merci beaucoup ! C’était bien frais et avec l’huile d’olive que j’ai rapporté du Lubéron vraiment extra ! Je la mangerais à la petite cuillère cette huile ! J’ai un peu trop fait cuire mon chèvre mais bon, il n’y a que le look qui en a pris un coup !! gros bisous, bonne journée !

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  28. Kilomètre-0 dit :

    Oui on cherche la fraicheur 🙂 C’est une bonne idée le chèvre grillé qu’on fait plus souvent à d’autres saisons qu’en été. Merci et gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui c’était une recette à faire pour un repas du soir en ce moment ! Elle date un peu il ne faisait pas aussi chaud mais heureusement le grill ce n’est pas comme chauffer le four ça va plus vite ! Gros bisous Martine Merci

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