Soupe froide de légumes bien parfumée aux crevettes

Soupe froide de légumes bien parfumée aux crevettes

En ce moment comme beaucoup d’entre nous j’aime manger froid surtout le soir où j’essaie de faire des petits plats plus légers que le midi. Le problème à force il faut trouver des idées !! Pourquoi pas une soupe ! J’avais pris cette habitude les années précédentes en réalisant ma soupe glacée au lait coco aux légumes de saison  ou bien ma soupe froide de concombre au lait d’amande basilic et menthe, sans parler de ma Crème glacée de Bouchot que je n’oublie pas de refaire tous les ans à la saison des moules tant je l’aime !  C’est agréable, rafraichissant et elle est parfaite pour faire un petit repas léger et complet. J’ai opté en légumes pour la courgette, la patate douce (pour une fois que j’en trouve une petite) et des tomates noires. En parfum j’ai choisi l’ail, le gingembre frais et la coriandre mais j’ai surtout ajouté quelques gouttes d’une des deux huiles que j’ai ramenées du Luberon et qui fait partie des Huile de France une référence ! J’avais acheté de belles crevettes et j’ai pensé qu’elles seraient parfaites pour que quelques unes fassent un petit plongeon dans cette soupe que je dédie bien évidemment à cuisinons de saison

Ce que j’en pense ?

Eh bien voilà encore un petit plat bien agréable à déguster par ces chaleurs ! Elle était, d’où le titre de ce plat, très très parfumée. En réalisant comme accompagnement quelques petits croûtons grillés frottés à l’ail et arrosés d’huile d’olive c’était parfait ! Tout ce que j’aime ! Je ne peux que vous conseiller ce type de plat quand cette chaleur écrasante vous empêche de trop manger chaud ! Ca vaut les salades croyez moi ! 

 Ingrédients pour 4 personnes environ

  • 1 belle courgette
  • 1 petite patate douce
  • 3  petites tomates
  • 800 gr de crevettes roses environ
  • 1 cube de bouillon de volaille Knorr
  • 2 + 1 gousses d’ail
  • un bouquet de coriandre frais
  • 10 cl de crème liquide
  • une cuillère à soupe rase de Gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café d’épices à Paëlla (ou autre épices…)
  • Parmesan râpé
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • A Réaliser le matin pour la déguster le soir : Eplucher la patate douce, la laver et la couper en morceaux
  • Laver la courgette puis la couper en morceaux.
  • Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en morceau
  • Faire bouillir de l’eau et ajouter les légumes
  • Eplucher 2 gousses d’ail l’ajouter aux légumes
  • Ajouter le cube de bouillon et faire cuire jusqu’à ce que patate douce soit cuite.
  • Ajouter les légumes dans un blender. recouvrir de de bouillon.
  • Ajouter la crème et les épices à Paëlla
  • Ajouter un bouquet de coriandre et le gingembre frais
  • Saler et poivrer puis mixer à grande vitesse pendant 2 minutes
  • Mettre la soupe dans un saladier, filmer et mettre au frais.
  • Avant la dégustation, éplucher toutes les crevettes (sauf 4 à garder entière) et faire griller des rondelles de baguettes
  • Frotter les croûtons avec de l’ail et les arroser d’huile d’olive
  • Couper l’équivalent de 2 crevettes en petits morceaux et les répartir dans la soupe
  • Servir la soupe en verrine si l’on veut ou en assiette
  • Ajouter une pincée de Parmesan râpé et une pincée d’épices
  • Décorer avec une feuille de coriandre et une crevette entière à cheval
  • Terminer en ajoutant quelques gouttes d’huile d’olive sur le tout
  • Servir aussitôt avec le reste des crevettes épluchées, et 2 petits croûtons arrosés d’huile d’olive.

Le conseil de Gut :

Ajuster la quantité de bouillon lorsque vous mixez selon vos goûts en fonction que vous aimez, mais personnellement j’ai choisi de ne pas la faire trop épaisse, mais plus comme un Gaspacho.  Impératif : Choisir une huile d’olive de grande qualité pour que le régal soit absolu ! Faire griller les rondelles de pain plus que je ne l’ai fait ! Mon mari les préfère ainsi mais moi j’aurais préféré que cela croustille plus ! 

Difficulté :

Cette soupe glacée pourrait faire merveille dans un brunch. Du coup je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

44 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Chantal dit :

    Bonsoir Claudine,
    Je refais cette recette c’est excellent ! cette soupe est juste velouté, parfumé en quelques mots j’adore
    C’est une très belle découverte en plus je l’a prépare avec de la patate douce de mon Limousin.
    j’ai fait une version pour ce soir avec des moules.
    Un grand merci
    Bises
    La Cuisine de Blanche

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    1. Gut dit :

      Que c’est gentil d’être passée me le dire ! J’espère que je pourrais avoir une petite photo de ta réalisation ? J’avais moi même beaucoup aimé ! Bien fraîche c’est un repas bien sympathique. Merci beaucoup chantal ! Je suis vraiment ravie que cela t’ai plu. Bonne soirée. Gros bisous

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  2. Je suis totalement fan de ta soupe froide
    Depuis qu’il fait chaud je ne pense qu’à faire ça mais mon mari les déteste, mais je n’ai pas dit mon dernier mot, l’été n’est pas fini et quand je vois ta recette j’ai hâte d’en faire

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    1. Gut dit :

      Lorsque je me suis mariée mon mari n’aimait pas les soupes ! et puis il a goûté aux miennes et maintenant il se ressert ! Quand je suis passée aux soupes froides je ne lui ai pas dit qu’il s’agissait de soupe. Ainsi servie dans des verrines, servies avec des croûtons et des crevettes ton mari accepterait peut être de se faire plaisir ?

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  3. Natly dit :

    Mon mari est très friand des soupes froides que je fais avec des légumes crus. Momi beaucoup moins !! Enfin pas moi car gustativement je les adore mais mon estomac est beaucoup moins coopératif !
    Du coup, ton idée de les cuire me plait énormément, je vais tester ça rapidement.. et j’espère que mon estomac sera content !! lol
    Merci pour ta participation, même si tu n’es pas brunch, ce n’est pas un soucis mais au moins tu donnes pleins d’idées aux personnes qui adore bruncher et qui cherche des idées de recette… d’où l’idée de ce thème, partager nos idées avec les autres.
    De gros bisous et passe un bon week-end.
    (Moi, c’est week-end anniversaire de mon grand « bébé ».. déjà 13 ans 😉

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    1. Gut dit :

      L’été on aime manger froid mais les crudités il ne faut pas en abuser car même en étant pas vraiment sensible de l’estomac ou des intestins on finit par être dérangés. C’est pourquoi moi je préfère faire cuire mes légumes et les faire en salades ou comme ici en soupe ! Rien empêche après de manger le tout bien froid pour se rafraîchir ! En plus le choix est bien plus vaste et du coup on a pas du tout l’impression de manger la même chose. Le lait coco aussi marche bien dans les soupes froides si tu mets des épices comme le curry. Tu verra ça vaut largement le gaspacho et ton estomac te diras merci ! tout comme tes papilles ! 🙂 Je ne suis pas brunch car je suis debout à 7 h 30 du matin alors un peu tôt pour bruncher non ?
      Très bel anniversaire à ton grand !! à 13 ans on arrête le mot bébé même si pour nous ils le resteront jusqu’au bout nos bébés !! Passe un bon week-end alors Nathly ! gros bisous

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      1. Natly dit :

        Oui mais tu as le droit de pas être brunch !
        Moi, je ne le suis pas non plus car je me lève à 6h00 tous les jours sauf les week-end et congés.. Il m’arrive (mais c’est très rare aussi) d’en faire un le week-end quand j’ai paressé au lit t qu’on se lève trop tard pour le petit-déjeuner et un peu tôt pour le déjeuner.. donc on fait un petit mixte de sucré et salé pour faire un bon repas qui nous cale jusqu’au soir…
        Ceci-dit, le thème est là pour donner des idées à ceux qui aiment faire des brunch et qui cherche des idées 😉
        C’est comme le thème buffet, j’ai du en préparer 2 dans ma vie !!
        Gros bisous et merci pour mon grand « garçon » !! lol

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  4. Isabelle dit :

    Une soupe à la fois gourmande et rafraichissante! Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui j’adore diner ainsi l’été ! de plus en plus ! merci isabelle ! gros bisous

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  5. Marion dit :

    Une bonne idée pour continuer de profiter de la soupe en été !! Hihihi !

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    1. Gut dit :

      Oui tu vois ! je pense que je me régale plus avec ces soupes froides moi ! Merci beaucoup ! bisous

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  6. Chantal dit :

    Je viens de me régaler visuellement alors j’imagine ce que ce sera lorsque je ferai cette recette. J’ai hâte de la déguster.
    Un grand merci pour cette belle idée.
    Bonne soirée
    Bises
    Chantal

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    1. Gut dit :

      C’est adorable ! merci Chantal ! je suis heureuse qu’elle te plaise ! j’aime faire ce genre de soupe avec différents légumes, différentes épices ou différentes herbes ! le lait coco aussi donne de bons résultats avec. C’est agréable l’été très bon et bien plus digeste qu’avec des légumes crus ! Gros bisous chantal !

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  7. Bon je dois t’avouer ma chère Claudine que j’ai un peu tiqué en voyant « soupe froide… » Il est vrai que je préfère les soupes chaudes mais je peux encore changer d’avis en la goûtant. En tout cas c’est original et bien présenté. Bisous

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    1. Gut dit :

      Les soupes telles qu’elles sont cuisinées froides sont vraiment très très bonnes mais pour cela il faut beaucoup les parfumer avec différents légumes, différentes épices ou différentes herbes ! le lait coco aussi donne de bons résultats avec. C’est agréable l’été très bon et bien plus digeste qu’avec des légumes crus ! En plus ça fait un repas sain et suffisant pour un soir avec comme je l’ai fait là servie avec de bonnes crevettes ! merci Patricia ! gros bisous

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  8. Michelle dit :

    une soupe froide bien parfumée pour se rafraîchir , j’aime beaucoup ton idée. Bonne journée Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Merci Michelle ! J’aime de plus en plus ces soups froides pour remplacer les salades !! Bonne soirée. Gros bisous

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  9. Une belle petite soupe bien parfumée, ton ajout de coriandre me fait craquer …. et toujours tes petites crevettes 😋 (j’en ai mangé aussi à midi, des sauvages que je trouve chez Grand Frais …) c’est parfait en ce moment !! De gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Il m’est arrivé d’en acheter à grand frais elles sont bonnes ! Tu sais que je suis une connaisseuse !! 😉 Ce soir là j’ai fait un bon petit repas !! Merci ma Brigitte !! Gros bisous

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  10. Belle idée ta soupe froide par ce temps estival ! Il me semble que je me régalerai ? Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Pour moi ça a été le cas !! Je les apprecie ces soupes ! Elles font un bon repas léger et frais ! Gros bisous merci Catherine

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  11. Très tentante cette soupe avec la douceur de la patate douce et la chaleur des épices à Paëlla ! Je fais plus souvent des soupes froides avec des légumes crus mais les légumes cuits permettent d’avoir plus de diversité. Je mange aussi pas mal de crevettes en ce moment pour éviter d’avoir des cuissons. D’ailleurs samedi soir j’avais eu le même repas que toi, soupe froide et crevettes malheureusement j’ai été déçue de celle que j’ai faite et je ne la publierai donc pas. Mon petit dernier n’en est pas friand par contre, aussi je lui mets de côté les mêmes légumes en morceaux pour lui. Passe une belle soirée, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      C’est pourquoi je me suis mise à cuire les légumes justement pour mieux pouvoir varier et je ne l’ai pas regretter ! Encore une version qui m’a bien plu.
      Les enfants ont plus l’habitude deanger leur soupe est encore u. Peu jeune pour les apprécier ça viendra !
      C’est dommage que ta version ne t’ai pas pleinement satisfaite ça m’aurait donner une idée de plus ! Bonne soirée Laurence. Je t’embrasse

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  12. Elle me plait bien cette soupe je pense l’avoir bientôt dans mon assiette, si l’homme n’oublie pas le passage du poissonnier… Bisous

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    1. Gut dit :

      J’adore de plus en plus ces soupes glacées pour un repas du soir l’été lorsqu’il fait bien chaud ! Même mon mari les apprécies ! le temps est loin où il disait qu’il n’aimait pas la soupe !! Gros bisous

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      1. Ah ces hommes il faut toujours les étonner… Gros bisous

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  13. manueb dit :

    je ne connais pas la soupe froide, ma famille n’en a jamais fait !
    à découvrir alors !
    sûre que c’est un régal…
    biz ma chère claudine

    manue

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    1. Gut dit :

      Fais comme moi sois la première à en faire ! Quand j’ai dit cela à ma maman elle n’en revenait pas ! je suis sûre pourtant qu’elle aimerait !! Trop bon et fort agréable lorsqu’il fait chaud ! bisous Manue

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  14. cricri50 dit :

    Je viens de voir plusieurs soupes froides qui me tentent bien.Maintenant,il faut que mes gourmands les acceptent,mais quand j’en parle,j’ai comme réponse qu’il fait trop chaud!! Alors je fais beaucoup de salade de légumes crus mais aussi cuits à la vapeur et refroidis auquel j’ajoute différentes sauces ou vinaigrettes.Belle journée.Bises.

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    1. Gut dit :

      C’est excellent les soupes froides ! Il faut bien les parfumer et entre les herbes et les épices on a le choix !!! tes gourmands n’aiment pas le gaspacho ? si oui eh bien pourquoi n’aimeraient ils pas ces soupes froides ! Ca change des salades ! Merci bonne journée aussi !! bises

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  15. Jackie dit :

    Mais quel délice cette soupe froide. J’ai tous les ingrédients sauf les crevettes. Avec de la patate douce j’aadore. Je note. Bisous ma Claudinette et belle journée

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    1. Gut dit :

      Nous faisons de bons repas avec ces soupes froides quand il fait chaud ! Nous en sommes fan tous les deux ! Je suis bien décidée d’en faire d’autres encore ! le choix reste vaste ! Merci Jackie ! gros bisous

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  16. quoiquonmange dit :

    J’imagine le délice en bouche avec tous ces délicieux parfums, d’autant que j’adore les crevettes… Tu peux être certaine que je la dégusterai volontiers au moment du brunch 😉
    Agréable journée Gut. Bizh. Viviane

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    1. Gut dit :

      Pas de brunch chez moi mais pour un repas du soir c’était parfait ! ce n’est pas la première fois que je fais des soupes froides ou même bien glacée et franchement ça vaut bien les salades ! Merci Viviane ! belle journée ! gros bisous

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  17. Assia dit :

    Ça doit être un régal ta soupe avec toutes ces délicieuses saveurs. Tiens j’ai presque le goût en bouche. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Un agréable moment d’été ! Servie sur la terrasse avec le soleil qui pointait encore ses rayons avant d’aller se coucher c’est fort sympa ! je me régale bien avec ce type de soupe bien parfumée ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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  18. Kilomètre-0 dit :

    Hummm elle fait envie ta soupe. En ce moment, elle est parfaite 🙂

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    1. Gut dit :

      Oh oui ! je suis bien d’accord ! ça vaut les salades ! et puis comme c’est léger j’ai pu me faire un petit dessert dernière ! 😉 merci Martine ! gros bisous

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  19. Super cette soupe elle est bien rafraîchissante
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      C’est pour cette raison qu’elle est agréable à déguster en plus d’être délicieuse ! merci christelle ! gros bisous

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  20. So-CuiZine dit :

    Comme elle doit être délicieuse cette soupe, miam

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    1. Gut dit :

      Tu n’as pas tord ! je l’ai fort appréciée !

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