Cake aux aubergines coppa mozza au curcuma

Cake aux aubergines coppa mozza au curcuma

Aujourd’hui, je vous propose un cake salé qui nous a fortement plu. C’est le 2ème que je fais en peu de temps avec le mais je dois dire qu’il me serait difficile de choisir entre les deux car ils étaient tous les deux bien parfumés ! Dans celui ci j’ai ajouté des olives noires de Grèce que j’avais à ma disposition qui ont un goût extra et comme le  curcuma, m’avait donné entièrement satisfaction lorsque j’ai fait mon cake au vin blanc poireaux et coppa  j’ai repris cette idée. Je pense que ce cake pourrait non seulement être extra en prévision de petits pique niques,  mais également pour le Brunch de CMUM de ce moi ci ! 

Ce que j’en pense ?

Si lors de mon dernier cake j’avais été conquise par l’ajout du vin blanc, là c’est l’ajout de la mozza qui m’a conquise. Elle a rendu ce cake super moelleux et avec ces bonnes olives si parfumées, je dois dire qu’il m’a été difficile de me contenter de deux tranches lorsque je l’ai mangé ! Heureusement il se congèle fort bien alors je serais ravie de me régaler à nouveau plus tard ou de régaler mes invités lors d’un petit apéro ! C’est vraiment une belle façon de manger des aubergines alors j’offre cette recette à cuisinons de saison

 

La recette

 Ingrédients pour 1 cake de 24 cm de long

  • 130 gr d’aubergine coupées en petits morceaux
  • 90 gr de mozzarella
  • 60 gr de Coppa Italienne d’excellente qualité
  • 180 gr de Farine tamisée
  • 10 cl de crème liquide allégée
  • 3 oeufs
  • 8 gr d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de Bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de Curcuma
  • 12 olives noires de Grèce coupées en rondelles
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Couper la coppa en petits moreaux
  • Laver les aubergines et les couper en petits morceaux les mettre dans un saladier et les faire cuire au micro ondes durant 6 minutes
  • Dans un autre saladier (ou comme moi dans le bol du cooking) casser les oeufs, les battre en omelette avec la farine et la levure
  • Ajouter  l’huile, le curcuma et le sel mélanger
  • Ajouter les aubergines cuites. Mélanger
  • Ajouter ensuite, la coppa, la mozza coupée en morceaux, les olives coupées en rondelles et le bicarbonate
  • Ajouter la crème mélanger à nouveau et verser le tout dans un moule à cake beurré au préalable
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Enfourner dès qu’il est chaud et cuire durant 40/45 minutes.
  • Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  • A déguster avec une salade verte ou en petit cubes à l’apéro

Le conseil de Gut :

Vous pouvez faire cuire les aubergines à la poêle dans un peu d’huile, dans ce cas ne pas en mettre dans la pâte !  Planter la lame d’un couteau pour savoir si le cake est cuit. Elle doit ressortir sèche ! Ne démouler ne cake que lorsqu’il est bien refroidi ! 

Difficulté :

 

En ajoutant ce cake parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

 

55 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Ton cake m’a l’air très parfumé, je ne pense jamais à mettre des épices dedans mais cela va changer pour les recettes à venir car je pense que ça peut que rehausser son goût
    Accompagné d’une bonne salade du jardin ça serait parfait

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tout à fait ! les cakes c’est comme le reste avec de bonnes épices bien choisies et bien dosées ou avec des herbes c’est le top ! Je referais ce cake car il est vraiment excellent ! De quoi faire un bon repas avec une bonne salade surtout si tu as la chance d’en avoir de ton jardin !

      J'aime

  2. Quelle bonne idée ce cake j’en fait rarement pourtant c’est trop bon. Ton idée de mettre des aubergines est géniale et j’aime la mozza et la coppa, mais ça sera sans curcuma pour moi. bisous

    Aimé par 1 personne

  3. Anne dit :

    parfait en cette période de buffets et de pique niques!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Un cake salé c’est toujours apprécié ! Celui là en particulier !

      J'aime

  4. Muriel dit :

    Un cake aux belles saveurs…j’adore cette idée d’y mettre des aubergines

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui je l’ai adoré et je le referais ! merci Muriel

      J'aime

  5. Marion dit :

    Le cake salé c’est vraiment le best-of de l’été et c’est tellement facile à réaliser ! Plus d’excuses ! Ta version aubergine/olives/mozza me plaît énormément. Et c’est finalement, une façon originale de consommer l’aubergine que de la glisser dans la composition d’un cake.
    Merci pour cette belle idée bien estivale.
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Exatement !! l’été c’est les pique nique, c’est les apéro et les cakes salés sont le plus qu’il faut automatiquement pour ces moments là ! Ce cake m’a fort plus et je serai contente de le refaire ! merci Marion, bon dimanche ! gros bisous

      J'aime

  6. Natly dit :

    Je n’y pense jamais aux cakes salées ! Pourtant, j’aime bien et pour un petit repas le soir, c’est sympa accompagné d’une salade.
    Pour le brunch aussi, cela doit bien caler pour la journée.
    Merci, bisous ❤

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Deux tranches en repas du soir avec une salade et ensuite je fais congeler le reste coupé en tranches en vue de petits apéro ! Même à l’improviste comme cela j’ai toujours quelque chose fait maison à proposer ! Coupé en petits carrés, ça part bien ! Cette version était fameuse ! Merci Nathly ! gros bisous et bonne soirée

      J'aime

  7. Cécile dit :

    Sympa ce beau cake. Je garde sous le coude. Bon week-end. Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Cécile ! Tu verras si tu le fais il est fameux ! J’espère que tu vas bien ? ! gros bisous et bon week-end !

      J'aime

  8. Chantal dit :

    On va bien démarrer la journée avec ce cake pour le brunch.
    il est bien gourmand les olives à la grecque lui apportent un petit plus.
    Belle journée
    Bises
    Chantal

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tout à fait ! Ces olives étaient extra. Il état bien moelleux tout comme j’aime quoi ! Merci chantal ! Bon week-end ! gros bisous

      J'aime

  9. Michelle dit :

    un cake plein de saveurs, surement délicieux , une belle recette avec des légumes et de la coppa, bonne soirée Claudine, bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Michelle ! je ne sais pas pourquoi je n’en fait pas plus souvent car c’est tellement bon ! Il était plein de saveurs ainsi fait ! merci beaucoup ! gros bisous

      J'aime

  10. zika dit :

    Pour l’été c’est une très belle façon de consommer les légumes en cakes salés, j’en fait aussi lorsque les garçons ne sont pas là, avec les filles on se régale, bisou ma Claudine !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Si je comprends bien tes garçons n’aiment pas ? tant pis pour eux ils ne savent pas ce qu’ils perdent, tes filles l’ont bien compris, avec des cakes de légumes on se régale ! merci ma zika ! gros bisous

      J'aime

  11. J’en fais rarement, à deux c’est dur à finir, tu sais ce que c’est …. mais de temps en temps quand j’ai du monde, j’aime bien, et souvent en version mini cakes. Ta proposition aubergines coppa mozza est tout à fait à mon goût, alors je note, j’aurais bien l’occasion d’en faire pendant l’été ! De gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Bien sûr que je sais ce que c’est mais après nous être servis en repas du soir, je coupe le reste en tranches, je les emballe dans du filme étirables puis je les mets dans des sacs plastiques que je soude et hop au congélo ! Je suis bien contente de les trouver soit pour un repas vite fait, soit en pique nique lorsque l’on prend la route ou même à l’apéro ! il me suffit de couper ces tranches en petits carrés ! si je ne faisais pas cela je n’en ferais pas ou comme toi en mini cakes mais je trouve la texture un peu moins « cake »
      Ce cake m’a franchement régalée avec de bonnes olives noires c’était délicieux ! merci ma brigitte ! gros bisous

      J'aime

  12. Nathalie dit :

    Chez moi aussi c’est aubergine aujourd’hui, j’adore et j’en profite! Et ton cake doit être juste délicieux. Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ca l’aubergine elle sait nous régaler ! C’était juste terrible ce cake surtout avec ces bonnes olives ! J’ai adoré ! merci Nathalie ! gros bisous

      J'aime

  13. samar dit :

    il est superbe depuis que j’ai découvert les cakes version salée j’en fais régulièrement l’été et celui-ci sera mon prochain des mon retour de vacances 🙂
    bisous ma Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je fais moi plus de cakes salés que de sucrés pourtant j’aime mais j’évite les desserts même si j’en fait tout de même plus qu’avant ! Le cake salé a l’avantage d’être efficace avec beaucoup de légumes et de se manger facilement. A table, en pique nique ou même à l’apéro ! J’ai beaucoup aimé cette version ! Profites bien de tes vacances ma samar ! Gros bisous

      J'aime

  14. Assia dit :

    C’est la saison des aubergines et cette année et pour le moment je profite moins. Ce n’est qu’une partie remise. Gros bisous douce Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Elle a déjà été plusieurs fois dans mon assiette ! il faut dire qu’avec la tomate dès que c’est la saison je me rue dessus ! En cake c’était comme je m’y attendais fameux ! merci ma gentille Assia ! gros bisous

      J'aime

  15. cricri50 dit :

    Avec tous ces parfums,comme il devait être bon ton cake.Je pense qu’il fera notre bonheur un soir de pique nique ce week end.Belle journée.Bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Très goûteux et très moelleux car mes olives étaient vraiment très bonnes ! Plus les produits seront de qualité et bons meilleur il sera ! merci Cricri ! Bisous et belle journée

      J'aime

  16. Vive l’apéro et le pique-nique ! Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Les bons côtés de la vie ! on voit que tu les connais bien !! Merci catherine ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  17. Isabelle dit :

    J’adore les aubergines, mais je ne crois pas en avoir jamais utilisé dans mes cakes salés. Je note cette belle idée. Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’était aussi une première pour moi ! comme j’ai bien fait il était fameux ! à refaire ! merci isabelle ! gros bisous

      J'aime

  18. irisa dit :

    Les enfants sont à la maison en vacances, je cours partout ! Un bon cake comme celui là devrait leur plaire

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tiens tu me copies ? moi quand les filles sont là c’est pareil sauf que j’ai de plus en plus de mal à courir !!! C’est du boulot alors bon courage ! moi je vais faire pas mal de choses à l’avance comme ce cake et hop au congélo ca facilite la vie ! bisous

      J'aime

  19. delphine dit :

    Avec des aubergines, cela me tente comme il doit être bon, merci pour ta recette
    Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Que fais tu là ma Delphine ? c’est tes vacances !! C’est bien gentil en tout cas ! Ce cka était fameux, dommage que je ne puisse t’y faire goûter !! gros bisous

      J'aime

  20. quoiquonmange dit :

    Un savoureux cake qui ne peut qu’être proposé au moment du brunch pour régaler tous les gourmands affamés et faire voyager leurs papilles avec toutes les saveurs d’été qu’il propose !!!
    Bonne journée Gut. Bizh. Viviane
    PS : Garde nous une p’tite tranche 😉

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’ai pensé en effet que ça pourrait le faire puisque l’on peut mettre aussi du salé ! Les cakes il m’arrive de m’en servir comme du pain ! En accompagnement d’un plat ! Celui ci avec ces olives si délicieuses étaient fameux comme ça aussi !
      Heureusement que j’en ai fait congelé si tu en veux une part car autrement il serait bien vite parti !! gros bisous Merci Viviane ! gros bisous

      J'aime

  21. Catalina dit :

    la coupe montre qu’il est bon, très réussi ton cake, bravo
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ca il l’était ! Une grosse réussite que je referais volontiers tant il m’a plu ! merci ma Cata ! gros bisous

      J'aime

  22. Kilomètre-0 dit :

    Ah j’adore les cakes et en fais souvent donc il me plait le tien Claudine
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Moi je n’en fais que peu mais j’aime qu’ils soient bien gourmands et qu’ils aient beaucoup de goût ! c’était le cas de celui là ! belle version que je referais ! merci Martine

      J'aime

  23. Tu me tentes déjà de bon matin….
    Doux week-end ma Claudine
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci tout plein sylvie ! Heureuse qu’il te tente car il vaut le coup !! Bon week-ed aussi ! gros bisous

      J'aime

  24. manueb dit :

    avec de gros morceaux d’aubergine, quel délice !
    bon vendredi

    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Bien vu Manue !! Le parfum des olives en plus et la mozza ont fait que ce cake était super ! gros bisous

      J'aime

  25. Ton cake me tente bien en plus j’ai se qu’il faut dans mon frigo
    Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci christelle ! Les cakes c’est simple à faire avec de bons produits c’est toujours extra ! merci, gros bisous

      J'aime

  26. So-CuiZine dit :

    Moi qui ne raffole pas vraiment des aubergines je dois dire qu en cake ce doit etre absolument délicieux. Merci ma Gut tu me réconcilie avec ce légume.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Là je dois dire que ce n’est pas l’aubergine qui prime mais les olives ! leur parfum était très prononcé ! J’ai adoré ce cake et je le referais avec plaisir ! gros bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.