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Cake aux aubergines coppa mozza au curcuma

Cake aux aubergines coppa mozza au curcuma

Aujourd’hui, je vous propose un cake salé qui nous a fortement plu. C’est le 2ème que je fais en peu de temps avec le mais je dois dire qu’il me serait difficile de choisir entre les deux car ils étaient tous les deux bien parfumés ! Dans celui ci j’ai ajouté des olives noires de Grèce que j’avais à ma disposition qui ont un goût extra et comme le  curcuma, m’avait donné entièrement satisfaction lorsque j’ai fait mon cake au vin blanc poireaux et coppa  j’ai repris cette idée. Je pense que ce cake pourrait non seulement être extra en prévision de petits pique niques,  mais également pour le Brunch de CMUM de ce moi ci ! 

Ce que j’en pense ?

Si lors de mon dernier cake j’avais été conquise par l’ajout du vin blanc, là c’est l’ajout de la mozza qui m’a conquise. Elle a rendu ce cake super moelleux et avec ces bonnes olives si parfumées, je dois dire qu’il m’a été difficile de me contenter de deux tranches lorsque je l’ai mangé ! Heureusement il se congèle fort bien alors je serais ravie de me régaler à nouveau plus tard ou de régaler mes invités lors d’un petit apéro ! C’est vraiment une belle façon de manger des aubergines alors j’offre cette recette à cuisinons de saison

 

La recette

 Ingrédients pour 1 cake de 24 cm de long

  • 130 gr d’aubergine coupées en petits morceaux
  • 90 gr de mozzarella
  • 60 gr de Coppa Italienne d’excellente qualité
  • 180 gr de Farine tamisée
  • 10 cl de crème liquide allégée
  • 3 oeufs
  • 8 gr d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de Bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de Curcuma
  • 12 olives noires de Grèce coupées en rondelles
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Couper la coppa en petits moreaux
  • Laver les aubergines et les couper en petits morceaux les mettre dans un saladier et les faire cuire au micro ondes durant 6 minutes
  • Dans un autre saladier (ou comme moi dans le bol du cooking) casser les oeufs, les battre en omelette avec la farine et la levure
  • Ajouter  l’huile, le curcuma et le sel mélanger
  • Ajouter les aubergines cuites. Mélanger
  • Ajouter ensuite, la coppa, la mozza coupée en morceaux, les olives coupées en rondelles et le bicarbonate
  • Ajouter la crème mélanger à nouveau et verser le tout dans un moule à cake beurré au préalable
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Enfourner dès qu’il est chaud et cuire durant 40/45 minutes.
  • Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  • A déguster avec une salade verte ou en petit cubes à l’apéro

Le conseil de Gut :

Vous pouvez faire cuire les aubergines à la poêle dans un peu d’huile, dans ce cas ne pas en mettre dans la pâte !  Planter la lame d’un couteau pour savoir si le cake est cuit. Elle doit ressortir sèche ! Ne démouler ne cake que lorsqu’il est bien refroidi ! 

Difficulté :

 

En ajoutant ce cake parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

 

Cette recette a été reprise par mon amie SAMAR du joli blog : Mes Inspirations Culinaires qui regorge de bien belles recettes ! Celle-ci n’est qu’un échantillon, n’hésitez pas à fouiller chez elle (Cliquez sur la photo !)

Cake aux aubergines coppa et curcuma SAMAR

Cake aux aubergines tomates et mozzarella

 

55 Comments »

    • Tout à fait ! les cakes c’est comme le reste avec de bonnes épices bien choisies et bien dosées ou avec des herbes c’est le top ! Je referais ce cake car il est vraiment excellent ! De quoi faire un bon repas avec une bonne salade surtout si tu as la chance d’en avoir de ton jardin !

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  1. Le cake salé c’est vraiment le best-of de l’été et c’est tellement facile à réaliser ! Plus d’excuses ! Ta version aubergine/olives/mozza me plaît énormément. Et c’est finalement, une façon originale de consommer l’aubergine que de la glisser dans la composition d’un cake.
    Merci pour cette belle idée bien estivale.
    Bonne journée, bises.

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    • Exatement !! l’été c’est les pique nique, c’est les apéro et les cakes salés sont le plus qu’il faut automatiquement pour ces moments là ! Ce cake m’a fort plus et je serai contente de le refaire ! merci Marion, bon dimanche ! gros bisous

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    • Deux tranches en repas du soir avec une salade et ensuite je fais congeler le reste coupé en tranches en vue de petits apéro ! Même à l’improviste comme cela j’ai toujours quelque chose fait maison à proposer ! Coupé en petits carrés, ça part bien ! Cette version était fameuse ! Merci Nathly ! gros bisous et bonne soirée

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    • Si je comprends bien tes garçons n’aiment pas ? tant pis pour eux ils ne savent pas ce qu’ils perdent, tes filles l’ont bien compris, avec des cakes de légumes on se régale ! merci ma zika ! gros bisous

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  2. J’en fais rarement, à deux c’est dur à finir, tu sais ce que c’est …. mais de temps en temps quand j’ai du monde, j’aime bien, et souvent en version mini cakes. Ta proposition aubergines coppa mozza est tout à fait à mon goût, alors je note, j’aurais bien l’occasion d’en faire pendant l’été ! De gros bisous Claudine

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    • Bien sûr que je sais ce que c’est mais après nous être servis en repas du soir, je coupe le reste en tranches, je les emballe dans du filme étirables puis je les mets dans des sacs plastiques que je soude et hop au congélo ! Je suis bien contente de les trouver soit pour un repas vite fait, soit en pique nique lorsque l’on prend la route ou même à l’apéro ! il me suffit de couper ces tranches en petits carrés ! si je ne faisais pas cela je n’en ferais pas ou comme toi en mini cakes mais je trouve la texture un peu moins « cake »
      Ce cake m’a franchement régalée avec de bonnes olives noires c’était délicieux ! merci ma brigitte ! gros bisous

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    • Je fais moi plus de cakes salés que de sucrés pourtant j’aime mais j’évite les desserts même si j’en fait tout de même plus qu’avant ! Le cake salé a l’avantage d’être efficace avec beaucoup de légumes et de se manger facilement. A table, en pique nique ou même à l’apéro ! J’ai beaucoup aimé cette version ! Profites bien de tes vacances ma samar ! Gros bisous

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    • Elle a déjà été plusieurs fois dans mon assiette ! il faut dire qu’avec la tomate dès que c’est la saison je me rue dessus ! En cake c’était comme je m’y attendais fameux ! merci ma gentille Assia ! gros bisous

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    • Très goûteux et très moelleux car mes olives étaient vraiment très bonnes ! Plus les produits seront de qualité et bons meilleur il sera ! merci Cricri ! Bisous et belle journée

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    • Tiens tu me copies ? moi quand les filles sont là c’est pareil sauf que j’ai de plus en plus de mal à courir !!! C’est du boulot alors bon courage ! moi je vais faire pas mal de choses à l’avance comme ce cake et hop au congélo ca facilite la vie ! bisous

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  3. Un savoureux cake qui ne peut qu’être proposé au moment du brunch pour régaler tous les gourmands affamés et faire voyager leurs papilles avec toutes les saveurs d’été qu’il propose !!!
    Bonne journée Gut. Bizh. Viviane
    PS : Garde nous une p’tite tranche 😉

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    • J’ai pensé en effet que ça pourrait le faire puisque l’on peut mettre aussi du salé ! Les cakes il m’arrive de m’en servir comme du pain ! En accompagnement d’un plat ! Celui ci avec ces olives si délicieuses étaient fameux comme ça aussi !
      Heureusement que j’en ai fait congelé si tu en veux une part car autrement il serait bien vite parti !! gros bisous Merci Viviane ! gros bisous

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    • Moi je n’en fais que peu mais j’aime qu’ils soient bien gourmands et qu’ils aient beaucoup de goût ! c’était le cas de celui là ! belle version que je referais ! merci Martine

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    • Là je dois dire que ce n’est pas l’aubergine qui prime mais les olives ! leur parfum était très prononcé ! J’ai adoré ce cake et je le referais avec plaisir ! gros bisous

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