Cake aux aubergines coppa mozza au curcuma
Aujourd’hui, je vous propose un cake salé qui nous a fortement plu. C’est le 2ème que je fais en peu de temps avec le mais je dois dire qu’il me serait difficile de choisir entre les deux car ils étaient tous les deux bien parfumés ! Dans celui ci j’ai ajouté des olives noires de Grèce que j’avais à ma disposition qui ont un goût extra et comme le curcuma, m’avait donné entièrement satisfaction lorsque j’ai fait mon cake au vin blanc poireaux et coppa j’ai repris cette idée. Je pense que ce cake pourrait non seulement être extra en prévision de petits pique niques, mais également pour le Brunch de CMUM de ce moi ci !
Ce que j’en pense ?
Si lors de mon dernier cake j’avais été conquise par l’ajout du vin blanc, là c’est l’ajout de la mozza qui m’a conquise. Elle a rendu ce cake super moelleux et avec ces bonnes olives si parfumées, je dois dire qu’il m’a été difficile de me contenter de deux tranches lorsque je l’ai mangé ! Heureusement il se congèle fort bien alors je serais ravie de me régaler à nouveau plus tard ou de régaler mes invités lors d’un petit apéro ! C’est vraiment une belle façon de manger des aubergines alors j’offre cette recette à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 1 cake de 24 cm de long
- 130 gr d’aubergine coupées en petits morceaux
- 90 gr de mozzarella
- 60 gr de Coppa Italienne d’excellente qualité
- 180 gr de Farine tamisée
- 10 cl de crème liquide allégée
- 3 oeufs
- 8 gr d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de Bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de Curcuma
- 12 olives noires de Grèce coupées en rondelles
Déroulement de la recette
- Couper la coppa en petits moreaux
- Laver les aubergines et les couper en petits morceaux les mettre dans un saladier et les faire cuire au micro ondes durant 6 minutes
- Dans un autre saladier (ou comme moi dans le bol du cooking) casser les oeufs, les battre en omelette avec la farine et la levure
- Ajouter l’huile, le curcuma et le sel mélanger
- Ajouter les aubergines cuites. Mélanger
- Ajouter ensuite, la coppa, la mozza coupée en morceaux, les olives coupées en rondelles et le bicarbonate
- Ajouter la crème mélanger à nouveau et verser le tout dans un moule à cake beurré au préalable
- Préchauffer le four à 180° c
- Enfourner dès qu’il est chaud et cuire durant 40/45 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- A déguster avec une salade verte ou en petit cubes à l’apéro
Le conseil de Gut :
Vous pouvez faire cuire les aubergines à la poêle dans un peu d’huile, dans ce cas ne pas en mettre dans la pâte ! Planter la lame d’un couteau pour savoir si le cake est cuit. Elle doit ressortir sèche ! Ne démouler ne cake que lorsqu’il est bien refroidi !
Difficulté : 
En ajoutant ce cake parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche » Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est : C’est les vacances… on brunch tout l’été !
Cette recette a été reprise par mon amie SAMAR du joli blog : Mes Inspirations Culinaires qui regorge de bien belles recettes ! Celle-ci n’est qu’un échantillon, n’hésitez pas à fouiller chez elle.
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