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Cake au vin blanc, poireaux, Coppa et comté

Cake au vin blanc, poireaux, Coppa et comté

Voilà là question que je me suis posée récemment : et si je me faisais un petit cake salé ? C’est simple et toujours gourmand. Le dernier remontait au mois de janvier lorsque j’avais fait mon cake au chou fleur et olives tandoori. Il était temps d’y rémédier. C’est en passant voir mon amie Irisa, (Cuisine et couleurs) que j’en ai eu envie !  elle venait tout juste d’en présenter un qui m’a tout de suite tentée ! Il faut dire qu’elle avait utilisé non seulement le poireau que j’adore mais également un très vieux comté de 18 mois d’affinage ! Bon je n’en avais pas dans mon plateau le mien n’avait que 12 mois d’affinage, je n’avais pas non plus de lardons, ni même de muscade, mais j’avais des poireaux, une bonne côte de Jura (préconisé par Irisa) de la bonne Coppa italienne, du bacon et pour remplacer la muscade le curcuma pourrait faire l’affaire ! 

Ce que j’en pense ?

J’ai en fait été surprise car je m’attendais à ce que ce soit les poireaux qui prennent le pas sur la saveur de ce cake. Eh bien pas du tout. C’est la coppa qui venait en premier en bouche. Il faut dire qu’elle est vraiment bonne. Bien moelleux (j’avais ajouté une pincée de Bicabonate) ce cake avait beaucoup de saveurs !! Je l’ai beaucoup aimé et c’est avec plaisir que je l’ai mangé !  Il sera parfait pour le terminer en petits cubes lors d’un apéro lorsque j’aurais du monde !  Merci ma chère Irisa ! 

Je dédie également ce cake à cuisinons de saison et puisque le comté est un fromage de Franche comté, je pense que je peux dédier ce cake à Marie pour son jeu Nos régions ont du goût du mois de Mars ( il était temps !!) je t’ai abandonnée ces derniers temps Marie désolée ! 

La recette

 Ingrédients pour 1 cake de 24 cm de long

  • 2 poireaux
  • 100 gr de vieux comté (18 mois d’affinage serait parfait !)
  • 10 cl de vin blanc (une côte du Jura) +  une bonne lampée pour aider la cuisson des poireaux
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 50 gr de Coppa Italienne d’excellente qualité
  • 30 gr de Bacon Bio
  • 250 gr de Farine tamisée
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de Bicarbonate
  • Curcuma
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Couper la coppa et le bacon en petits moreaux
  • Retirer les premières feuilles des poireaux, couper la partie trop verte et bien les laver.
  • Les couper en 4 dans la longueur et les ciseler finement
  • Ajouter un mince filet d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer la Coppa et le bacon
  • Ajouter les poireaux,  une bonne lampée de vin blanc, saupoudrer de curcuma et les cuire à feu doux (remuer de temps en temps, les poireaux ne doivent pas dorer mais simplement fondre)
  • Mélanger dans un saladier la farine tamisée avec la levure
  • Dans un autre saladier (ou comme moi dans le bol du cooking) casser les oeufs, les battre en omelette.
  • Ajouter le vin blanc et l’huile d’olive. Mélanger
  • Ajouter progressivement la farine tout en fouettant puis le contenu de la poêle : poireaux et Coppa/bacon.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter le comté. Saler et poivrer le tout et ajouter une pincée de Bicarbonate
  • Mélanger à nouveau et verser le tout dans un moule à cake beurré au préalable
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Enfourner dès qu’il est chaud et cuire durant 40/45 minutes.
  • Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  • A déguster avec une salade verte ou en petit cubes à l’apéro

Le conseil de Gut :

La qualité des produits dans ce cake est un vrai plus ! n’hésitez pas à bien les choisir !  

Difficulté :

Je dédie ce super cake à Nos régions ont du goût pour illustrer la Franche Comté !

70 Comments »

  1. Avec du poireaux et de la coppa, il devait être bien gouteux. Je ne sais pas si le gout du vin blanc à la cuisson des poireaux ressort dans le cake, mais j’essaierai car l’idée me plait. Il semble bien moelleux comme je les aime…le reste fera un bel apéro, c’est sûr ! Gros bisous Claudine à bientôt !

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    • Difficile de dire si on sentait le vin blanc car forcément toutes les saveurs se mélangent mais l’ensemble était bien bon. Nous l’avons bien apprécié et comme tu dis je pense que ma soeur qui vient en fin de semaine sera heureuse de le déguster avec un petit verre ! gros bisous merci

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    • Ah oui ? Moi je suis habituée forcément faire des petits mijotés c’est souvent avec du vin. Dans un cake c’était une première mais l’idée m’avait bien plu. Merci Marion de ton passage !

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  2. J’aime beaucoup ton cake, et notamment utilisation de vin blanc mais aussi de comté et de poireaux, enfin tout ce qui le compose en somme! Tu as raison on est toutes en période cake, mais le mien par contre est un cake sucré bien qu’il contienne de la carotte 😉 gros bisous!

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    • Je pense aussi surtout si tu ne lui dit pas qu’il en contient ! j’ai été étonnée que l’on ne le sente pas plus que ça ! Le vin blanc est effectivement une bonne idée ! merci Jackie ! gros bisous

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  3. J’en fais très rarement, mais à l’occasion d’un apéro aux beaux jours, j’aime bien, souvent en version mini, c’est pratique s’il en reste pour la congélation … Et je retiens ta version bien gourmande, tu y a mis plein de bonnes choses !! De gros bisous ma Claudine

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    • Je n’en fais pas souvent non plus mais c’est un tord car ça fait un bon petit repas, de bonnes petites choses à grignoter lorsque l’on a un long trajet en voiture à faire, de bons piques niques et bien sûr pour l’apéro c’est apprécié ! gros bisous Brigitte ! merci beaucoup

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    • Pour les pique niques, les petits repas du soir sur la terrasse, les petits apéro oui les circonstances ne manquent pas pour se régaler avec ! merci Marie. gros bisous

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  4. Je garde ta recette sous le coude, ici on est repassé en mode pique-nique improvisé presque tous les dimanches, alors j’ai besoin de changer du sandwich tout en restant rapide à faire et facile à préparer d’avance ! Avec du poireaux et du vin blanc ça me tente beaucoup ! 🙂 Gros bisous Claudine

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    • C’est drôle moi le dimanche c’est sans doute le jour où je cuisine le plus le midi ! Ce cake est effectivement très intéressant pour remplacer les sandwichs, j’aime bien en faire lorsque l’on a de longs trajets à faire en voiture. Avec ce mélange coppa bacon, poireaux et un excellent comté c’était très bon. Merci corinne ! gros bisous bon début de semaine

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        • Oh moi c’est tout simplement que travaillant toute la semaine, le samedi c’état ménage et courses et donc le dimanche on se faisait un bon repas.. j’ai gardé l’habitude, ce qui est bête vu que je peux m’adapter toute l’année… 🙂 bisous bisous

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  5. Mmmm ! Ce cake serait parfait pour les pauses pique-nique lors de nos longs trajets, je m’empresse de noter la recette parce que, comme tu le dis, il est composé d’excellents ingrédients dont je raffole 😉
    Bonne soirée Gut. Bizh

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    • Décidément nous sommes déjà 3 à faire pareil. Cake et tartes salées sont les bienvenues effectivement lorsque l’on voyage ! C’est meilleur qu’un sandwich pas vrai ?
      Ce petit cake m’a bien plu nous le terminerons à la fin de la semaine. Ma sœur vient me voir il sera apprécié à l’apero ! 😉 Gros bisous Viviane bonne soirée

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  6. J’adore les cakes salés figure-toi que j’ai fait des mini cake salés a la chermoula loll et tomate séchées c’est pratique je trouve accompagné d’une bonne salade un dimanche ou l’on n’a pas forcement envie de trop cuisiner :).
    Au poireaux et comte une excellente idée que je retiens ça fera manger des legumes a mes filles en cachette loll
    Bisous ma Claudine et bon dimanche ❤

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    • Moi aussi j’aime beaucoup les cakes salés ! Je vais essayer de mettre dans le coin de ma tête (qui se fait de plus en plus vide) d’en faire un à la chermoula ! je trouve l’idée bien bonne !
      Il faut ruser avec les enfants pour leur faire manger des légumes car bien souvent ce sont la vue qui les rebute ! là elles ne les verront pas les poireaux ! Mer ma samar ! gros bisous bon dimanche à toi

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    • te voilà rentrée Manue ? j’espère que les vacances ont été extra. Avec ce temps je crois que tu es partie la bonne semaine !
      Ce cake était très bon et je l’aurais volontiers partagé avec toi puisque tu es la seule à aimer les poireaux. un cake a deux c’est déjà énorme mais toute seule… tu en mangerais pendant 15 jours ! gros bisous

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  7. Hier soir, en apéro, j’ai fait un cake au jambon et poireaux aussi. Il était très très bon aussi. Du coup, je ne peux qu’aimer le tien 🙂
    Bisous et bon dimanche Claudine

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    • Je vois que tu es comme moi tu aimes bien en manger quelque morceaux à l’apéro ! Ma soeur vient à la fin de la semaine et j’en ai congelé quelques tranches ! Je n’en fais pas souvent mais à chaque fois je me dis que je devrais pourtant l’inviter plus souvent ! merci Martine ! gros bisous, bon dimanche à toi ! on va profiter du soleil car malheureusement à partir de mardi c’est fini ! je râle juste lorsque ma soeur vient ! C’est hyper rare (3 fois en 25 ans), j’aurais bien aimé qu’elle voit la région sous le soleil ! Râté ! gros bisous

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    • Moi ce n’est pas sur la plage car je n’y vais plus (trop de difficulté à marcher dans le sable) mais j’en fait toujours un si on doit faire de nombreux kms sur la route, c’est bien meilleur qu’un sandwich ! Là on va s’en manger un peu à l’apéro en fin de semaine, ma soeur vient me voir ! gros bisous ma zika, bon dimanche !

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    • Forcément il ne contient pas des ingrédients pour toi ma gentlle Assia, mais il est vrai qu’il était bien bon. C’est bien gentil d’être passée me donner ton avis sur le visuel, merci tout plein. gros bisous, bon dimanche !

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  8. Il m’aurait bien plu ton cake ! Je n’en fais que très rarement, le dernier que j’ai fait était pour manger sur le trajet de nos vacances à la montagne fin février. Un peu dans l’esprit de celui ci car j’y avais mis du speck et du comté mais j’avais rajouté les classiques olives vertes, il était bon mais mon fils l’a un peu boudé, pffff… Le curcuma est une bonne idée pour donner de la couleur et un petit parfum. J’ai goûté par contre du pain au curcuma chez un boulanger récemment et je n’ai pas vraiment aimé, la saveur était trop affirmée. J’imagine que tu as congelé le reste pour un apéro en prévision des prochaines vacances ? Passe un beau dimanche Claudine, je t’embrasse

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    • Je n’en fait pas très souvent non plus peut être 2/an mais c’est bien bon ces cakes salés et franchement c’est bien meilleur qu’un sandwich lorsqu’il faut grignoter. Je fais toujours comme toi aussi lorsque nous prenons la voiture pour monter à Paris ou pour aller en vacances. Comme je congèle le reste j’en ai souvent dans le congélo. Là je vais m’en servir pour l’apéro ! Ma soeur vient me voir vendredi et samedi prochain ! Malheureusement elle ne pourra pas bénéficier de ce beau temps que nous avons depuis des semaines ! a partir de Mardi c’est fini ! Il va falloir profiter de ces derniers jours ! Merci ma Laurence ! je t’embrasse, bon dimanche !

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    • Lorsque j’ai vu ton cake Irisa, j’ai de suite eu envie de le faire ! Je n’avais pas tout ce qu’il fallait mais je peux te dire que réalisé ainsi avec cette bonne coppa c’était top ! alors un grand merci ! bon dimanche !

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  9. C est toujours un ravissement de te retrouver ma Gut..
    Et ta recette est superbe pour un appero ou un repas léger.. Avec les beaux temps qui arrivent c est plus que bienvenue..

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