Bruschetta Poivrons Rouget et Poireaux vinaigrette

Bruschetta Poivrons Rouget et Poireaux vinaigrette

Pour terminer poireaux et poivrons que j’avais achetés pour réaliser le petit flan poireaux poivrons et pancetta j’ai voulu réaliser des Bruschetta avec. J’avais à ma disposition une poivronade de déjà prête, alors ça s’est bien vite dessiné sur ce que j’allais faire dans ma tête. Il me fallait toutefois un peu de protéines alors j’ai pensé au rouget. J’ai toujours quelques filets dans mon congélo. Ensuite, j’ai remplacé la fameuse salade verte que l’on mange souvent avec par des poireaux vinaigrette !

Ce que j’en pense

Je ne vous dirais plus à quel point j’aime ces tartines, il suffit de voir toutes celles que j’ai faites jusqu’ici, mais celles ci étaient vraiment réussies. Servies avec le rouget grillé s’est révélé excellent ! je ne pouvais pas mieux faire. Quant aux poireaux vinaigrette servis avec ça c’était vraiment une sacrée idée ! merci encore Delphine ! sans le fait que j’avais ces légumes à finir je n’aurais peut être pas eu l’idée de ces Bruschetta ! Je suis tellement enthousiaste que je les dédies à cuisinons de saison avec grand plaisir ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

Pour la poivronade

  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère à café de cumin
  • Fleur de sel

Pour les Bruschetta

  • 4 belles tranches de pain de campagne
  • 2 poireaux
  • 4/5 mini poireaux de différentes couleurs
  • 4 filets de rouget
  • 2 petites tomates
  • Poivronade maison
  • 1 oignon
  • 1 petit morceau de Beaufort
  • Huile d’olive
  • Quelques brins de basilic
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Réaliser la poivronade : Laver le poivron, le couper en deux et retirer le pédoncule, les parties blanches et les graines des poivrons
  2. Emincer et réserver.
  3. Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail. Mettre de côté séparément
  4. Mettre un filet d’huile d’olive dans une casserole
  5. Ajouter l’ail
  6. Ajouter le poivron émincé
  7. Saler, poivrer et ajouter le cumin et laisser compoter à feu doux.
  8. Lorsque le poivron est bien tendre, le mixer.
  9. Mettre dans un ramequin filmer et placer au réfrigérateur une fois refroidi.
  10. Réalisation des bruschetta : Laver les poireaux et les cuire ensuite au cuiseur vapeur magimix durant 45 minutes à 100°c
  11. Les laisser ensuite refroidir
  12. Laver les mini poivrons et les couper dans leur longueur après avoir retiré les parties blanches et les pépins
  13. Eplucher et ciseler l’oignon
  14. Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon
  15. Ajouter les poivrons et faire cuire le tout jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Réserver
  16. Tailler 4 belles tranches de pain et les faire griller
  17. Etaler sur chaque tranche de pain de la poivronade
  18. Ajouter dessus des poivrons/oignons
  19. Laver les tomates, retirer les trognons et couper 8 tranches (garder le reste)
  20. Mettre deux tranches de tomates sur chaque bruschetta
  21. Ajouter un morceau de beaufort sur chaque tomate coupé très finement
  22. Préchauffer le four à 200° c 
  23. Pendant ce temps là préparer dans sa chaque assiette les poireaux
  24. Ajouter sur le dessus le reste des tomates coupées en tous petits bouts
  25. Ajouter un peu de vinaigrette aillée au vinaigre balasamique et origan
  26. Enfourner les bruchetta et cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu
  27. Juste avant la dégustation, mettre un filet d’huile dans la poêle ayant cuit les poivrons et faire cuire les filets de rougets durant 2 minutes
  28. Lorsque les Bruschetta sont sorties du four, ajouter un filet de rouget sur chaque tranche de pain.
  29. Placer deux bruschetta dans chaque assiette à côté des poireaux
  30. Décorer avec du basilic, lavé au préalable
  31. Déguster aussitôt

Conseils et les astuces de Gut

Les rougets doivent se cuire au dernier moment mais ils peuvent attendre, une fois cuit, que la cuisson des bruschetta se fasse. Surveillez la cuisson de celles ci. Retirez les du four lorsque le fromage est bien fondu!

Difficulté :

51 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Isabelle dit :

    Une bruschette généreuse et vraiment très gourmande. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui trop trop gourmande ! En fait c’était un vrai repas

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  2. Marion dit :

    Tes bruschettas sont bien garnies et originales ! Un beau concentré de soleil avant l’hiver !

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    1. Gut dit :

      Oui Marion ! le soleil étant toujours présent ça donne envie ce genre de repas ! merci à toi !

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  3. jackie dit :

    Et bien il va falloir que je me lance dans les tartines ma Claudinette, c’est le genre de gourmandise aux quelles je ne pense pas mais alors pas du tout. Donc si j’ai besoin d’une recette je sais où me rendre . Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Il n’était pas dans mes habitudes d’en faire avant mais franchement ça vaut une bonne pizza ! De la même façon on peut varier les garnitures et on se régale ! celles-ci accompagnées de poireaux vinaigrette étaient bien fameuses ! Merci ma jackie ! gros bisous

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  4. J’aime beaucoup. J’adore le rouget même s’il a bcp d’arrêtes. Les mets utilisés se marient bien ensemble. Une délicieuse bruschetta à ta façon. Bises et belle journée

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    1. Gut dit :

      Alors ma petite Marie, je te dirais que si tu aimes le rouget, achète le en filets ! tu n’aurais pas d’arêtes du tout. Ce c’est que je fais car effectivement sinon c’est pénible à manger et je n’aimerais pas à avoir à renoncer à lui à cause de cela ! Tout était parfait dans ces bruschetta ! gros bisous merci

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  5. Excellente composition ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Catherine ! je me suis tellement régalée avec ! bisous

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  6. So-CuiZine dit :

    Quelle brushetta des plus astucieuses

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    1. Gut dit :

      Bien bien choisie ma garniture ! trop bon ! gros bisous

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  7. samar dit :

    Rouget, poireaux tu nous prends par les sentiments ces bruschetta sont sacrements appétissantes on a juste envie de se servir, dommage que tu sois aussi loin 🙂
    bisous et bon mercredi

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    1. Gut dit :

      Oui je suis loin c’est souvent ce que je me dis lorsque je vois ce que tu nous cuisines ma samar ! C’est tartines accompagnées de leurs poireaux nous ont comblés. Un super repas ! gros bisous et bonne journée

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  8. gridelle dit :

    ben tu vois le rouget est un des rares poissons qui me laisse un peu de marbre..; j’ai du mal à men régaler… mais ta version sur tartine me tente bien… je pense que c’est un sacré on compromis!

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    1. Gut dit :

      Ah il a une saveur particulière et assez puissante. Moi je l’aime bien lorsque justement cette saveur se mélange avec d’autres. Le résultat est toujours top. Du coup ces bruschetta étaient délicieuses avec ces poireaux vinaigrette. J’ai adoré. Gros bisous

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  9. Tes tartines sont extra. La prochaine fois que je vais chez mon maraîcher je lui demande des poireaux de différentes couleurs, je ne sais pas si il en aura…. je te taquine. Belle soirée. Bisous

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  10. So Phie dit :

    Oh la la, je salive vraiment là, j’aimerai tant manger ça pour dîner ce soir. Dans la prochaine vie je me marie à une blogueuse culinaire, y a pas moyen… Quel chance a Monsieur Gut d’avoir une épouse si créative et pleine de talents ! Bisous ma chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Parle plus fort Sophie, je crois qu’il n’a pas bien entendu combien il a de la chance de m’avoir ! 🙂 (je blague) ! Dire que je me suis privée de ces petites tartines durant des années ! comment ais je fait ? c’est si bon ! Pour celles ci je suis partie sur le fait que l’association de delphine poireaux poivrons m’avait bien plu, après c’est ma gourmandise qui a fait le reste !! Elles sont terriblement bonnes !! merci sophie ! gros bisous

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  11. Emmanuelle dit :

    Moi aussi je suis fan e ces tartines, et à franchement, tu ne peux que me donner l’eau à la bouche. Le rouget est un poisson que j’aime beaucoup, et les poivrons, je n’en parle même pas !! Bonne soirée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je craignais un peu le fromage avec le rouget alors j’en ai choisi un avec une saveur pas trop prononcée pour pouvoir bien sentir celle du rouget qui lui s’est parfaitement marié avec la saveur du poivron ! Trop trop bonnes avec ces poireaux vinaigrette ! merci Manue ! gros bisous

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  12. Muriel dit :

    On adore faire des bruschetta le dimanche soir à la maison… celles-ci m’ont l’air bien savoureuses… bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Tu peux t’en inspirer car vraiment c’est un régal ! pour moi il n’y a rien à changer ! Même les poireaux vinaigrette ! merci muriel ! bonne soirée aussi

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  13. Oh comme elles ont l’air bonne ces bruschetta
    Bonne soirée
    bises

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    1. Gut dit :

      Merci christelle !! oui trop fameuses ! pour moi il n’y a rien à changer ! Même les poireaux vinaigrette ! bisous bonne soirée

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  14. Michelle dit :

    très sympas ces bruchettas aux légumes et rougets, merci pour le partage. bonne journée Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Je les ai adorées ! les poireaux vinaigrettes à la place de la salade était une super idée ! merci Michelle ! bisous

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    1. Gut dit :

      Plus que ça elles sont terriblement bonnes ! merci beaucoup ! bonne fin d’après midi !

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  15. sotis dit :

    je ne pense jamais aux tartines, et pourtant les tiennes me font tellement saliver!!!! bisous

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    1. Gut dit :

      je n’avais pas le réflexe non plus avant mais maintenant dès que je vois que j’ai du pain en trop (ce qui est rare) on a droit aux tartines !! Celles-ci sont super ! merci ma Gaêlle ! bisous

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  16. mamancadeborde dit :

    Ta tartine me fait de l’oeil ! Je ne pense pas assez à faire des tartines pourtant j’adore ça ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui ça dépanne bien mais maintenant j’en fais car j’adore cela ! trop trop bonnes ces tartines accompagnées des poireaux vinaigrette ! merci à toi. gros bisous

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  17. quoiquonmange dit :

    La photo est si appétissante qu’elle me fait douter, moi qui voulais ôter le rouget pour le manger à part, maintenant ‘je me tâte’ !!!
    Belle journée Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Je t’assure Viviane que tu peux le manger avec ! Tout va très bien ensemble. Moi j’ai douté avec le Beaufort/poisson mais non c’est super ! ces bruscchetta servies avec ces poireaux vinaigrette c’était un super repas ! merci beaucoup. gros bisous et bonne journée !

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  18. la nonna dit :

    une belle recette, mais elle n’est pas pour moi(sniff)

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    1. Gut dit :

      Je sais mais on peut remplacer le rouget par un peu de jambon cru ! je parie que tout de suite ça te plait mieux ? bisous Marie

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  19. Assia dit :

    Une belle recette bien savoureuse et gouteuse sui me plait bien. Tu as bien raison de ma dédie au cuisinons de saison. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma gentille Assia ! c’est un repas qui nous a enchanté les papilles comme on dit ! bonne journée ! gros bisous

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  20. irisa dit :

    J’aime beaucoup ces petits poissons si riches en saveur , c’est toutl’esprit du Sud, ces bruschettas

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    1. Gut dit :

      Je fais en sorte d’avoir avoir toujours dans mon congélo ! j’adore justement leur petit goût puissant ! Ils étaient parfaits sur ces bruschetta ! merci irisa

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  21. delphine dit :

    Hum comme cela doit être bon, j’adore aussi les Bruishetta et les tiennes me font aussi drôlement envie, c’est une belle idée les rougets
    Bises et belle journée ma chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Je ne savais pas quoi ajouter comme petit plus en protéine et je te le confirme l’idée était extra ! Encore un coup de coeur pour des tartines ! elles étaient extra ! belle journée Delphine, gros bisous

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  22. Un bon repas vraiment complet. Même sans rouget pour moi pour le soir. Tu as bien raison de continuer tes essais de poivrons poireaux (ou d’en acheté trop)
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Le rouget a apporté sans petite saveur puissante au tout ! Ca ne représentait pas beaucoup de poisson mais j’ai trouvé que c’était un gros plus. Oui poireaux et poivrons tu vois ça m’a enthousiasmée ! merci Martine ! gros bisous

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  23. Elles deviennent de plus en plus élaborées tes tartines ! Forcément elles me plaisent ! Et les poireaux vinaigrette à la place de la salade, c’est une belle idée. Ton assiette était remplie de parfums avec cette bruschetta ! On voit que tes photos ont été faites le soir mais elles sont pas mal réussies. J’ai complètement raté les photos de ma quiche aux pleurotes que je comptais publier pour Cuisinons de saison et en plus, j’avais un trou dans ma pâte, je ne m’en suis pas rendue compte et le flan a coulé dans le four, une catastrophe ! De toute façon, en ce moment, je ne sais pas ce que j’ai mais je n’ai que des ratages en cuisine. Je vais me mettre au bricolage :). Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Je commence à avoir un petit panel de tartines intéressant ! Toutes m’ont franchement régalée mais celle ci étaient vraiment top. J’ai bien aimé mon ajout du rouget.
      Oui les photos du soir vont devenir pénibles à faire ! j’ai toujours une ombre qui se profile enfin elles n’étaient pas floues c’est déjà ça. Je suis déçue que tu aies raté les photos de ta tarte aux pleurotes j’aurais bien aimé la voir ! Tu n’as vraiment pas eu de chance avec cette tarte. Qu’est ce que je peux râler lorsque ça me salit le four comme ça !
      C’est un passage Laurence si tu rates tes plats, c’est sûrement parce que tu es fatiguée, ça arrive. Ne fais pas de nouveaux tests et repose toi, ça va revenir très vite car tu es une fameuse cuisinière !! Surtout ne délaisse pas ta cuisine pour le bricolage ! ça m’intéresse beaucoup moins 😉 je t’embrasse Laurence, bonne journée

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  24. Je n’aime pas… j’adore!! Merci Claudine pour ce partage tellement gourmand. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Youpi ! je suis ravie et flattée qu’elles te plaisent ! Merci Michèle ! gros bisous

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