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Gigolettes de lapin au cidre et Butternut

Gigolettes de lapin au cidre et Butternut

Depuis que j’ai découvert la cuisine au cidre, (je vous invite d’ailleurs à revoir mon panel de plats faits avec) lorsque l’on m’a offert ce bon cidre Kerné, j’aime de temps en temps en utiliser, même si je n’ai plus ce bon cidre. Cette fois c’est un essai avec le lapin. En général j’utilise plus du vin blanc ou du vin rouge comme mon lapin chasseur ou mon Stifado de lapin qui sont des plats exceptionnels. Comme légume j’ai utilisé la Butternut qui s’était révélée excellente avec du cidre dans mon plat de lentilles corail au cidre, butternut et chou romanesco. J’en ai encore l’eau à la bouche ! 

Ce que j’en pense ?

Comme j’ai eu raison de faire ce plat ! En bonne mère sauce que je suis, j’ai adoré cette sauce, elle était  divine ! avec un bon pain frais j’avoue en avoir abuser !!  Encore un plat de lapin coup de coeur. Surtout avec des gigolettes, seul morceau à mon goût car je l’aime moelleux ce petit lapin ! Voici un beau plat pour illustrer la Butternut de Cuisinons de saison

 Ingrédients pour 2/4 personnes

  • 4 Gigolettes de lapin
  • 1 demi Butternut
  • 1 oignon
  • 20 cl de cidre Brut
  • Crème liquide (5 à 10 cl)
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Verser un filet d’huile dans une sauteuse, faire revenir les gigolettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées
  2. Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
  3. Ajouter les oignon aux gigolettes
  4. Verser le cidre
  5. verser la crème
  6. Diluer une cuillère à soupe de Maïzena dans un peu de cidre froid et l’ajouter à la sauce. Remuer. Saler et pivrer
  7. Eplucher la Butternut et la couper en dés puis les ajouter au plat.
  8. Couvrir et laisser mijoter doucement 40-45 minutes
  9. Une fois la cuisson terminée, ciseler du persil, après l’avoir lavé et l’ajouter sur le dessus
  10. Servir bien chaud, une à deux Gigolettes selon les appétits dans des assiettes creuses
  11. Ajouter de la sauce
  12. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

La sauce doit être légèrement épaissie. Rectifiez selon qu’elle est trop épaisse en ajoutant un peu de liquide ou ajouter un peu de maïzena si la sauce est trop liquide. La cuisson doit se faire à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu de pâtes si vous le souhaitez.

Difficulté :

54 Comments »

    • C’est vrai que le lapin n’est pas beaucoup cuisiné. On n’en voit pas trop sur la blog en tout cas. Moi j’adore les gigolettes bien plus moelleuse que le reste. J’ai quelques recettes vraiment délicieuses et celles ci en fait maintenant partie ! Merci isabelle ! gros bisous

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  1. coucou Claudine
    J’ai toujours adore le lapin mon grand-père nous cuisinait de bons petits plat dommage qu’il soit parti trop tôt sinon je lui aurais demande quelques recettes 🙂 en tout cas ton assiette est très appétissante et la viande de lapin ça me manque 🙂
    bisous

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    • Oui je sais que chez toi le lapin il n’y en a pas. C’est dommage pour toi sinon j’aurais bien remplacé ton grand père je t’aurais donné de super recettes ma samar. Merci. Gros bisous bonne fin de semaine !

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    • Je ne cuisinais pas le cidre avant car je n’aime pas cette boisson jusqu’à ce que j’ai un partenariat avec. Mais j’ai fait une sacrée découverte car en cuisine lorsque le cidre est bien parfumé que c’est bon ! Cette sauce qui a accompagné mon lapin était divine ! merci cécile Gros bisous

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  2. Bonsoir finalement je peux te laisser un mot sur mon téléphone. Un plat mijoté avec du lapin et du cidre est excellent et le plat est réconfortant pour les soirées automnales si le froid arrive. Bonne soirée Claudine bises

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    • Je n’ai pas pu en faire autant désolée. En plus ce matin j’ai été prise pour réaliser d’autres choses, ce qui fait que maintenant j’ai un retard de dingue ! J’espère le rattraper cet après midi !! gros bisous merci Michelle

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    • Dans le lapin je n’aime que les gigolettes ! les autres morceaux sont un peu trop secs pour mon goût§ En plus pour nous deux cette quantité est parfaite. Nous nous sommes vraiment bien régalés avec cette sauce au cidre ! c’était divin ! gros bisous

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    • Dans le lapin je n’aime que les gigolettes ! les autres morceaux sont un peu trop secs pour mon goût. Mais tu pourrais essayer cette sauce avec du poulet je suis sûre que ce serait très bon ! bonne journée Manue bisous

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    • Le lapin à la moutarde est un classique que j’aime beaucoup aussi ! J’ai découvert la cuisine au cidre et j’avoue que je ne m’en lasse pas ! merci Catherine ! gros bisous

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  3. Contraitement à toi, je cuisine beaucoup au cidre, le lapin, le poulet, le porc, la pomme, la poire… ça, ce sont mes orgines normandes qui reprennent le dessus hahahaha !!!
    Tu te doutes bien Gut que ton lapin au cidre ne peut qu’attiser ma gourmandise 😉
    Bon mercredi. Bizh

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    • Je n’aime pas le cidre à boire alors je ne m’étais jamais penché sur le problème de ce qu’il pourrait donné en cuisine. J’ai eu un partenariat l’année dernière qui a fait que j’ai du faire plusieurs plats avec et je me suis tellement régalée que maintenant je me laisse aller à faire une bonne sauce avec ! C’est trop bon ! Ces gigolettes étaient bien sûr tout à fait à notre goût nous nous sommes bien régalés encore une fois ! Merci viviane. j’espère de rattraper mon retard que m’a causé ce manque de connexion internet mais ce n’est pas gagné ! gros bisous

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    • Comme c’est gentil ! merci ma gentille Assia ! Ce plat était vraiment goûteux en effet surtout avec ces gigolettes seul morceau que j’apprécie dans le lapin car elles sont toutes moelleuses ! Gros bisous Bonne journée

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  4. tu as eu une belle idée de faire ton lapin de cette façon, je trouve que c’est original, la dernière fois que j’ai fait du lapin, personne n’en voulait, il a traîné dans le frigo une éternité..

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    • Tes hôtes ne sont pas gentils tout de même ! si encore tu étais une mauvaise cuisinière mais ce n’est pas le cas ! ils pourraient faire un effort. je serais moi je le remettrais sur la table jusqu’à ce qu’il soit terminé et je ne ferais pas autre chose ! tu es trop gentille ! Bisous

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    • Certains le diraient c’est sûr mais c’est comme cela que l’on faisait dans le temps ! tout au moins ceux qui n’étaient pas en ville ! je ne suis donc pas choquée du tout ! Je pense que tu l’aimerais oui Irisa ! merci beaucoup

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  5. Aujourd’hui, c’st moi qui passe mon tour, pas parce que je suis fachée mais parce que je n’aime pas trop le lapin. Je ne peux m’empêcher d’imaginer la jolie bête et suis incapable de le manger. Il en a de la chance lui 🙂
    Bon, je repasse demain pour une double part 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Oui je sais tu es comme beaucoup… Moi j’en mange depuis tellement longtemps que j’avoue que cela ne me gêne pas et puis je suis fille de boucher alors ..
      J’espère que tu te régaleras avec le prochain plat ! bisous

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    • Un bon plat mijoté dans une sauce incroyablement bonne ! dire que je n’ai pas cuisiné le cidre pendant des années ! c’est pourtant tellement délicieux ! Merci ma lolo ! gros bisous

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  6. Ca doit être bon Claudine!
    Il y a des fois où je me remets en question! Après des années de scolarisation et lectures diverses dans la langue de Molière, comment se fait-il que c’est la première fois que je lis ce mot gigolette, hein ?
    A chaque fois que je viens sur ton blog, je me dit allons chez Claudine pour une petite leçon de français! Hahaha
    Comme je l’ai peut être déjà dit, le lapin aux US n’est pas facile à trouver, c’est vu comme un animal de compagnie. De même que le cheval!
    Parlant de cheval, j’ai lu vos problèmes de signalement de cheval de troie sur overblog. J’espère qu’ils résoudront ce pb bientôt.
    Moi je viens de passer à HTTPS! Youpiii! Je fais les choses à la dernière minute. Et j’ai encore du boulot, j’ai perdu le compte des partages sur les réseaux sociaux. Faudra acheter un plugin pour les récupérer. Ayaye 😀 Je suis crevée!
    Bon mercredi Claudine! Gros bisous

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    • J’aurais aimé pouvoir t’y faire goûter Malika à ces gigolettes ! 🙂 . ici surtout chez les jeunes le lapin est de moins en moins cuisiné aussi ! Les gens pensent à l’animal qui est il faut le dire trognon mais pour moi c’est pareil que les poules ! On les mange ! enfin lorsqu’on aime le poulet !! ce qui n’est pas mon cas.
      Je n’aime pas tous les morceaux du lapin que je trouve sec, seules les gigolettes (pattes avant du lapin) mon affection car elles sont toute moelleuses ! en plus ça m’arrange car elles sont vendues par 4 et quand on est deux c’est génial. Soit je fais les 4 et on les termine dans la semaine, soit j’en congèle deux.
      Cuisiné ainsi avec cette bonne sauce c’était divin !
      Non ce n’est pas réglé pour moi car cette plateforme ne veut rien changer chez eux. Ils disent que ce n’est rien et que l’on a qu’à baisser le niveau de sécurité de nos anti-virus. Moi je n’accepte pas une telle réponse, alors si je ne peux plus visionner les photos des filles qui sont sur cette plateforme eh bien tant pis, je ne passerais plus chez elles..
      Gros bisous malika bonne journée

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