Bruschetta Poivrons Rouget et Poireaux vinaigrette
Pour terminer poireaux et poivrons que j’avais achetés pour réaliser le petit flan poireaux poivrons et pancetta j’ai voulu réaliser des Bruschetta avec. J’avais à ma disposition une poivronade de déjà prête, alors ça s’est bien vite dessiné sur ce que j’allais faire dans ma tête. Il me fallait toutefois un peu de protéines alors j’ai pensé au rouget. J’ai toujours quelques filets dans mon congélo. Ensuite, j’ai remplacé la fameuse salade verte que l’on mange souvent avec par des poireaux vinaigrette !
Ce que j’en pense
Je ne vous dirais plus à quel point j’aime ces tartines, il suffit de voir toutes celles que j’ai faites jusqu’ici, mais celles ci étaient vraiment réussies. Servies avec le rouget grillé s’est révélé excellent ! je ne pouvais pas mieux faire. Quant aux poireaux vinaigrette servis avec ça c’était vraiment une sacrée idée ! merci encore Delphine ! sans le fait que j’avais ces légumes à finir je n’aurais peut être pas eu l’idée de ces Bruschetta ! Je suis tellement enthousiaste que je les dédies à cuisinons de saison avec grand plaisir !
Ingrédients pour 2 personnes
Pour la poivronade
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petite cuillère à café de cumin
- Fleur de sel
Pour les Bruschetta
- 4 belles tranches de pain de campagne
- 2 poireaux
- 4/5 mini poireaux de différentes couleurs
- 4 filets de rouget
- 2 petites tomates
- Poivronade maison
- 1 oignon
- 1 petit morceau de Beaufort
- Huile d’olive
- Quelques brins de basilic
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Réaliser la poivronade : Laver le poivron, le couper en deux et retirer le pédoncule, les parties blanches et les graines des poivrons
- Emincer et réserver.
- Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail. Mettre de côté séparément
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une casserole
- Ajouter l’ail
- Ajouter le poivron émincé
- Saler, poivrer et ajouter le cumin et laisser compoter à feu doux.
- Lorsque le poivron est bien tendre, le mixer.
- Mettre dans un ramequin filmer et placer au réfrigérateur une fois refroidi.
- Réalisation des bruschetta : Laver les poireaux et les cuire ensuite au cuiseur vapeur magimix durant 45 minutes à 100°c
- Les laisser ensuite refroidir
- Laver les mini poivrons et les couper dans leur longueur après avoir retiré les parties blanches et les pépins
- Eplucher et ciseler l’oignon
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon
- Ajouter les poivrons et faire cuire le tout jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Réserver
- Tailler 4 belles tranches de pain et les faire griller
- Etaler sur chaque tranche de pain de la poivronade
- Ajouter dessus des poivrons/oignons
- Laver les tomates, retirer les trognons et couper 8 tranches (garder le reste)
- Mettre deux tranches de tomates sur chaque bruschetta
- Ajouter un morceau de beaufort sur chaque tomate coupé très finement
- Préchauffer le four à 200° c
- Pendant ce temps là préparer dans sa chaque assiette les poireaux
- Ajouter sur le dessus le reste des tomates coupées en tous petits bouts
- Ajouter un peu de vinaigrette aillée au vinaigre balasamique et origan
- Enfourner les bruchetta et cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu
- Juste avant la dégustation, mettre un filet d’huile dans la poêle ayant cuit les poivrons et faire cuire les filets de rougets durant 2 minutes
- Lorsque les Bruschetta sont sorties du four, ajouter un filet de rouget sur chaque tranche de pain.
- Placer deux bruschetta dans chaque assiette à côté des poireaux
- Décorer avec du basilic, lavé au préalable
- Déguster aussitôt
Conseils et les astuces de Gut
Les rougets doivent se cuire au dernier moment mais ils peuvent attendre, une fois cuit, que la cuisson des bruschetta se fasse. Surveillez la cuisson de celles ci. Retirez les du four lorsque le fromage est bien fondu!
Difficulté : 
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