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Pain au sirop de noisette

Ca fait plusieurs fois que je le dis, il ne me faut pas trop de beurre, de fromage etc.. enfin de tout ce qui fait augmenter le cholestérol. Du coup je limite les brioches qui comme vous le savez contiennent du bon beurre ! Ca me manque vous pensez bien et j’aimerais bien remplacer mes brioches par quelque chose d’autre que du pain grillé car je ne parle même pas des viennoiseries ! Christelle (Toque de choc), que je suis régulièrement tant j’adore ce qu’elle fait, est venue à mon secours sans le savoir, en publiant son petit pain au sirop de marron glacé. Elle en disait le plus grand bien précisant qu’il était bien moelleux et qu’il ressemblait un peu à la Gâche. Un semblant de brioche en quelque sorte, sans beurre et sans lait, ni crème ni fromage blanc sans lactose quoi. Mais c’est génial ça me suis je dit ! Je n’ai donc eu de cesse de le tester. Je faisais entièrement confiance en Christelle qui publie suffisamment de bons plats pour savoir que je pouvais le faire !! Je n’avais pas de sirop aux marrons glacés mais j’avais du Sirop de Noisettes et j’ai pensé qu’il ferait très bien l’affaire. Ce fût le cas , je peux vous dire que je rejoins Christelle dans son analyse. Ce petit pain est délicieusement bon avec son petit goût de noisettes et il a la texture d’un bon petit pain brioché ! J’ai vraiment beaucoup aimé !  Christelle tu me sauves d’un mauvais pas, je vais pouvoir enfin me régaler le matin sans ma brioche habituelle ! Elle est pas belle la vie ? Merci à toi christelle ! 

 

La recetteDessin painspour 1 pain 

  • 250 gr de farine ( T55)
  • 120 gr d’eau tiède
  • 60 gr de sirop de noisette Monin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Un sachet de 7 gr de levure super active de boulanger « Sainte Lucie »
  • Un jaune d’oeuf + lait (pour la dorure)
  • Verser l’eau et la levure, dans un récipient mélanger en remuant pour bien la dissoudre puis verser dans le bol du cooking chef
  • Ajouter le sirop
  • Ajouter la farine et le sel
  • Installer le pétrin du cooking chef et pétrir à vitesse 1 pendant 2 minutes
  • Augmenter la vitesse à 2 et continuer de pétrir pendant 8 minutes (la pâte doit se décoller du bord et former une belle boule)
  • Eteindre le robot, retirer le pétrin
  • Recouvrir le bol du cooking d’un torchon propre et laisser pousser pendant 45 minutes dans le four préchauffé à 30° c 
  • Au bout de ce laps de temps, mettre la pâte sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et former un petit pain
  • Couvrir avec un film étirable et laisser pousser à température ambiante pendant 1 h
  • Préchauffer le four à 200° c avec la plaque de cuisson au fond du four
  • A la fin du temps de pousse, retirer le film et redonner une forme de pain au pâton.
  • Le badigeonner d’un mélange d’oeuf et de lait
  • Le placer dans un moule à cake recouvert d’une feuille de papier cuisson
  • Réaliser des stries à l’aide d’une lame de rasoir
  • Préparer de l’eau dans un récipient
  • Enfourner le pain sur la grille et jeter aussitôt de l’eau froide dans la plaque de cuisson située au four du four
  • four
  • Refermer le four immédiatement
  • Laisser cuire 5 minutes et baisser la température à 180° c
  • Laisser cuire 30 minutes
  • Laisser refroidir avant de le couper

Le conseil de Gut :

La pâte va coller au film étirable, ce n’est pas grave, le façonner à nouveau avant de le placer dans le moule à cake. Vous pouvez bien évidemment modifier le sirop ! Bien respecter les temps de pétrissage et de pousse !

Difficulté :  

 

 

 

 

57 Comments »

    • Ils ont un panel de parfums incroyable, malheureusement difficile à trouver dans le commerce. je commande par internet et je me régale ! Du coup ces petits pains étaient fameux ! Ils se suffisent à eux même, pas de beurre ni confiture ! gros bisous sylviane

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  1. Alors moi je n’ai pas de sirop dans ma cuisine ! Et bien quel dommage car ton pain me plaît beaucoup beaucoup. Sa texture et me fait rêver et tu sais combien j’aime la noisette ! Je crois que je vais me mettre en quête d’un sirop de noisette moi ! 😉 bises

    Aimé par 1 personne

    • Avec des enfants pas de sirop chez toi ? En fait tu n’as pas vraiment tord, les enfants mangent suffisamment de sucre comme ça. Ce sirop de noisettes s’est bien senti dans ce pain qui du coup peut se manger nature sans beurre ni confiture dessus ! Je l’ai beaucoup aimé et maintenant il sera souvent sur ma table au petit déjeuner ! gros bisous

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  2. Encore une Michèle qui va se laisser tenter !! Ce pain est splendide et les saveurs originales ………tu es en train de me pousser vers ma cuisine, il va falloir que je m’y remette sérieusement.
    Où trouves-tu ta levure super active de boulanger « Sainte Lucie » ? Je ne connais pas du tout.
    Bisous
    MIE

    Aimé par 1 personne

    • J’aimerais bien moi que tu reviennes dans ta cuisine surtout à l’approche des fêtes. Ce pétait pain est vraiment délicieux. A toi de te l’approprier en modifiant si tu le souhaite le sirop.
      Pour la levure je n’en avais plus et j’ai acheté celle ci a mon Leclerc qui ne fait plus la marque vacciné. Maintenant tout est sainte Lucie.. … Gros bisous Mie

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    • Tu sais quoi ? si j’avais du temps je lancerais un petit jeu pour que toutes celles qui ont envie de le faire avec leur sirop puissent proposer leur version ! Avec du sirop de noix je pense qu’il sera délicieux !! Tu me diras ça ! merci ma Jackie ! gros bisous

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    • C’est une première pour moi ! dès que je l’ai vu j’ai voulu le tenter ! C’est une réussite avec un bon sirop qui a du goût. Nul besoin ensuite d’y ajouter beurre ou confiture Nature c’est très bon. Gros bisous Isabelle

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  3. ahahahha ! mais je t’en prie Claudine ! Je suis heureuse de pouvoir t’aider à prendre soin de ta santé tout en te faisait plaisir !
    C’est cruel de se passer de brioche au petit dej !

    Je crois que j’aurais autant adoré ta version au sirop de noisette que la mienne au sirop de marrons glacés ! C’est mon fruit sec préféré ! quoi que, j’adore la pistache aussi … et la noix de cajou à l’apéro ?! Que je suis faible ! ^^

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    • Oh si je te remercie car il est vraiment super ! je le referais même avec d’autres sirops ! ça ne manque pas j’ai déjà pas mal de choix mais certaines bouteilles comme la noisette arrive à sa fin.. pour le choix des prochains à acheter je penserais à ce pain ! Merci encore ! gros bisous

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    • Oui étonnant! Apr es la cuisson il était aussi moelleux qu’un petit coussin. Le lendemain un peu moins bien sûr mais 30 secondes sur les tranches que j’avais faites au micro ondes et elles étaient parfaites. Quand au goût il m’a éviter de mettre de la confiture dessus. Trop bon nature. Je pense qu’il peut être fait avec pas mal de sirop s’ils sont bien parfumés.
      Gros bisous Brigitte

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  4. Irrésistible ton pain ma douce Claudine, moi la grande fana de boulange, je me ferai certainement le plaisir de le gouter ainsi jour. Merci l’idée de sirop de noisette est toppissime et quelle jolie mie aérée bravo. Gros bisous

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    • Il est aussi moelleux qu’un petit coussin ! Le sirop de noisettes était une bonne idée mais j’en referais avec d’autres sirops c’est sûr ça m’a trop lu !! merci ma gentille assia ! gros bisous

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    • Aussi moelleux qu’un petit coussin ! en plus fameux ! j’ai voulu en manger un morceau pour goûter une fois refroidi et je m’en suis mangé 2 tranches comme ça sans rien dessus ! Merci ma samar ! gros bisous

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    • Aussi moelleux qu’un bon pain de mie avec un bon goût car on sent bien le sirop de noisette ! L’avantage on peut varier les goût en fonction du sirop et ne pas culpabiliser car il est tout léger ! merci julie ! gros bisous

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    • Je ne connais pas ce sirop chai latté… mais je pense que l’on peut utiliser n’importe quel sirop du moment qu’il est bien parfumé. On le sent bien dans ce pain. Comme je le disais plus bas, étant donné que vous avez l’air de vouloir utiliser vos propres sirop dedans il aurait été amusant de faire un petit jeu avec de pain ! Je n’ai pas le temps de le faire je pars bientôt et j’ai une tonne de choses à faire. Dommage ça aurait été amusant ! Gros bisous Manue

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  5. Sans beurre, sans crème et même sans œufs (mis à part le jaune d’œuf de la dorure et qui pourrait aussi être remplacé par du lait uniquement) ! Il a l’air tout à fait génial ce pain ! La mie sur la photo semble extra tendre et il est bien volumineux, de quoi passer un agréable petit déjeuner. Il me fait drôlement envie ce pain ! Plutôt léger, il pourrait être parfait pour les fêtes de fin d’année où je cherche à limiter les excès aux autres repas. J’ai du sirop de châtaigne et du sirop de pain d’épices en stock… Est-ce que le parfum du sirop se sent beaucoup ? Pas de chance aujourd’hui, nous sommes sous la pluie… Bon dimanche Claudine, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • C’est exactement ce que je me suis dit quand j’ai vu ce pain. J’avoue en avoir un peu marre de manger du pain grillé le matin du coup je l’ai testé et j’en suis heureuse. Il est extrêmement moelleux et comme je n’ai pas tout mangé d’un coup tu t’en doute, j’ai ensuite coupé des tranches et je les ai passées 30 secondes au micro ondes pour retrouver ce moelleux ! Le goût du sirop se sent bien et avec un sirop très parfumé ce sera très bon. Ils sont peu communs ceux que tu possèdes, j’aimerais bien y goûter ! Il va falloir que je refasse mon stock car je n’en ait plus beaucoup. Je vais essayer le prochain pain avec du sirop de fruit de la passion !! Pourquoi pas ?
      Ce matin on avait – 5° c ! brrr froid mais nous avons un grand soleil alors je pense que cet après midi ce sera sympa ! je t’en envoie un peu car la pluie ce n’est vraiment pas drôle ! Bon dimanche à toi ! gros bisous

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  6. Hélas , nous en sommes tous là avec ce maudit cholestérol, mais je pense qu’il ne faut pas non plus en faire une maladie ! Être raisonnable et c’est tout, comme tu le fais , ce pain est déclinable en effet et ce serait rigolo si chacune te propose un pain à sa sauce , sirop, je veux dire ! Je réfléchis à t’en proposer un .

    Aimé par 1 personne

    • Que veux tu il ne faut pas vieillir ! Je ne fait pas une fixation dessus comme tu le vois dans beaucoup de mes plats mais j’essaye de ne pas exagérer et quand je peux me régaler en faisant moins riche j’essaye ! Là c’était le cas car ce main sent bien le goût du sirop et il était tout doux. D’ailleurs au lieu d’en manger un bout pour y goûter une fois refroidi, je me suis carrément mangé 2 petites tranches comme ça sans rien dessus !
      Ce serait rigolo oui si chacune proposait un pain avec un sirop ! il faudrait lancer un jeu là dessus tiens ! 🙂 bon j’ai déjà à faire avec cuisinons de saison… bon dimanche Irisa ! bisous

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    • Ce sera lors le pain de christelle !! je ne connais pas le goût de ce sirop mais avec celui que j’ai choisi il se sentait bien ! J’en ai mangé avec plaisir sans rien dessus ! bisous Michèle, heureuse qu’il te tente !! bon dimanche !

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