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Velouté de champignons bruns et tome fraiche de cantal

S’il y a bien un velouté que j’aime c’est celui aux champignons ! C’est tellement parfumé. C’est d’ailleurs un des rares potages dans lequel je ne mets pas d’épices. Il se suffit à lui-même. En faisant mes courses j’ai trouvé de bons petits champignons bruns du coup je m’en suis procuré avec dans l’idée de me faire avec ce velouté et le proposer à Cuisinons de saison. Oh ! il n’a rien de spécial à part le fait que j’ai ajouté en râpé de la tome fraiche de cantal et un filet de cette si bonne huile au goût à l’ancienne du moulin d’Uzes des huileries Richard. Comme vous voyez rien de compliqué, juste du bon, du très bon même !! je me suis sacrément régalée, comme je m’y attendais ! 

La recetteDessins dessertpour 2 personnes

  • Commencer par éplucher les champignons et les couper en lamelles
  • Les ajouter dans le bol du cooking chef
  • Eplucher l’oignon le ciseler et l’ajouter également de même que le persil
  • Eplucher la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux puis les ajouter aux champignons
  • Recouvrir d’eau
  • Ajouter le cube de bouillon
  • Régler la température à 90° c et lancer la cuisson, mélange 1 pendant 40 minutes
  • Lorsque les légumes sont cuits, laisser un peu refroidir puis installer le blender sur le cooking
  • Verser les légumes avec une partie du bouillon de cuisson. Mixer à grande vitesse
  • Saler poivrer ensuite et si le velouté est trop épais ajouter un peu d’eau.
  • Réchauffer le velouté s’il n’est plus assez chaud et servir dans des assiettes creuses
  • Râper un peu de tome fraiche de cantal au centre.
  • Donner un tour de moulin à poivre
  • Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive
  • Servir immédiatement

Le conseil de Gut :

N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement ! 

Difficulté :

 

Ce plat a été réalisé avec l’huile d’olive des Huileries Richard

Cuisinez avec moi en Novembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

 

 

53 Comments »

    • On dit que la soupe réchauffe mais n’empêche que c’est vrai ! ce soir là j’étais gelée eh bien après ce petit velouté ça allait bien mieux ! en plus c’était hyper bon, deux motifs pour recommencer ! merci Cécile ! bisous

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  1. Si mes loulous ne sont pas trop champignons, je retiens ton idée d’utiliser de la tome fraiche dans un velouté. J’en ai justement en stock, et je pense effectivement que cela doit apporter une touche bien gourmande. Merci pour cette belle idée. Bisous

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    • Je pensais que c’était la texture qu’ils n’aimaient pas ! mais je vois que c’est le goût aussi ! Lorsque je fais une truffade il me reste souvent un morceau de tome fraiche alors après je m’en sers en râpé ! merci Isabelle ! gros bisous

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  2. J’ai lu ta recette avant d’aller au marché, du coup j’ai acheté des champignons de Paris, blancs , mais j’ajouterai quelques cèpes secs pour relever tout ça , je n’ai pas trouvé de champignons bruns

    Aimé par 1 personne

    • Les champignons bruns sont moins courant que les champignons blancs de Paris mais ils vont faire l’affaire ! J’adore les veloutés de champignons et tu vois moi qui adore les cèpes je me contente de simples champignons car c’est déjà très parfumé ! Bon avec les cèpes… là c’est extase !

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  3. Lorsque j’ai publié mon article sur mon gâteau au potiron, je me rends compte que j’ai complètement zappé de le dédier à cuisine de saison, pardon, la prochaine fois je serai plus attentive !!
    Je te souhaite un bon jeudi. Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Mais ce n’est pas grave. Je laisse entièrement libre les personnes de faire ce qu’elles veulent. Il n’y a aucune obligation même si je suis ravie lorsque tes plats sont dédiés à cuisinons de saison ! Bisous

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  4. Je n’ai jamais fait de velouté de champignons car jusqu’à maintenant mes filles n’aimaient pas les champignons. Mais depuis quelques temps elles font la cueillette derrière chez nous quand c’est la saison et elles commencent à en manger. En tout cas ce velouté ma plait et il doit être riche en goût. Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je crois qu’il n’y a pas plus parfumé que les champignons ! Du coup ça donne un fabuleux potage. Je !’adore. J’espère que tes filles les apprécieront de plus en plus pour que tu puisses y goûter. Gros bisous patricia

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    • Tu n’as jamais fait ? C’est un classique mais il est extra bon. Le seul truc cassé pied éplucher les champignons. Tu me diras il y en a qui ne le font pas. Gros bisous Chris. Passe une très bonne soirée

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    • J’adore le velouté de champignons. Avec quelques gouttes d’huile d’olive ou de truffe si Tu as je trouve ça fabuleux. Contente que ça te plaise Brigitte. Gros bisous

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    • Oh oui c’est bon. Les champignons ont un de ces parfums…
      La tome fraîche de cantal n’est pas si facile que ca a trouver. Avant je n’en trouvais que lorsque j’allais voir mon fils dans le lot ou quand j’allais voir mes amis dans le cantal. J’en ramenais toujours pour faire alligot et truffade!! Maintenant oh miracle j’en trouve chez moi. J’en profite 😉 merci Marion!

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    • C’est un velouté que j’adore car c’est vraiment parfumé je trouve ! Tu en as de la chance d’être à côté d’Uzès ! cette huile qui m’a été offerte est vraiment trop trop bonne ! Je ne l’utilise qu’avec parcimonie, juste un petit filet comme ici pour donner du goût !! J’adore ! merci Corinne ! gros bisous

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    • Ca ne fait pas très longtemps moi car nous avons eu vraiment une belle saison automnale mais là le froid est là et je suis contente d’en avoir de temps en temps sur ma table ! merci chantal bisous

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