Velouté de champignons bruns et tome fraiche de cantal

S’il y a bien un velouté que j’aime c’est celui aux champignons ! C’est tellement parfumé. C’est d’ailleurs un des rares potages dans lequel je ne mets pas d’épices. Il se suffit à lui-même. En faisant mes courses j’ai trouvé de bons petits champignons bruns du coup je m’en suis procuré avec dans l’idée de me faire avec ce velouté et le proposer à Cuisinons de saison. Oh ! il n’a rien de spécial à part le fait que j’ai ajouté en râpé de la tome fraiche de cantal et un filet de cette si bonne huile au goût à l’ancienne du moulin d’Uzes des huileries Richard. Comme vous voyez rien de compliqué, juste du bon, du très bon même !! je me suis sacrément régalée, comme je m’y attendais ! 

La recetteDessins dessertpour 2 personnes

  • Commencer par éplucher les champignons et les couper en lamelles
  • Les ajouter dans le bol du cooking chef
  • Eplucher l’oignon le ciseler et l’ajouter également de même que le persil
  • Eplucher la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux puis les ajouter aux champignons
  • Recouvrir d’eau
  • Ajouter le cube de bouillon
  • Régler la température à 90° c et lancer la cuisson, mélange 1 pendant 40 minutes
  • Lorsque les légumes sont cuits, laisser un peu refroidir puis installer le blender sur le cooking
  • Verser les légumes avec une partie du bouillon de cuisson. Mixer à grande vitesse
  • Saler poivrer ensuite et si le velouté est trop épais ajouter un peu d’eau.
  • Réchauffer le velouté s’il n’est plus assez chaud et servir dans des assiettes creuses
  • Râper un peu de tome fraiche de cantal au centre.
  • Donner un tour de moulin à poivre
  • Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive
  • Servir immédiatement

Le conseil de Gut :

N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement ! 

Difficulté :

 

Ce plat a été réalisé avec l’huile d’olive des Huileries Richard

Cuisinez avec moi en Novembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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54 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. En voilà un velouté original ! et tentant !

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    1. Gut dit :

      Merci Virginie! C’était en effet délicieux!

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  2. sotis dit :

    c’est décodé ce soir je mange chez toi!!!!! bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Yesss !! il va falloir que j’en refasse alors !! Merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  3. Hum cela doit être bien bon. Et puis par ces températures je suis certaine que cela va en réchauffer plus d’un. Bonne journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      On dit que la soupe réchauffe mais n’empêche que c’est vrai ! ce soir là j’étais gelée eh bien après ce petit velouté ça allait bien mieux ! en plus c’était hyper bon, deux motifs pour recommencer ! merci Cécile ! bisous

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  4. Isabelle dit :

    Si mes loulous ne sont pas trop champignons, je retiens ton idée d’utiliser de la tome fraiche dans un velouté. J’en ai justement en stock, et je pense effectivement que cela doit apporter une touche bien gourmande. Merci pour cette belle idée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Je pensais que c’était la texture qu’ils n’aimaient pas ! mais je vois que c’est le goût aussi ! Lorsque je fais une truffade il me reste souvent un morceau de tome fraiche alors après je m’en sers en râpé ! merci Isabelle ! gros bisous

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  5. Viane dit :

    Comme tu dit, simple mais bon ! j’en, bavouille 🙂
    Bisou

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    1. Gut dit :

      Merci à toi sylviane ! On se rejoint sur sur coup là ! Gros bisous, bonne journée

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  6. irisa dit :

    J’ai lu ta recette avant d’aller au marché, du coup j’ai acheté des champignons de Paris, blancs , mais j’ajouterai quelques cèpes secs pour relever tout ça , je n’ai pas trouvé de champignons bruns

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    1. Gut dit :

      Les champignons bruns sont moins courant que les champignons blancs de Paris mais ils vont faire l’affaire ! J’adore les veloutés de champignons et tu vois moi qui adore les cèpes je me contente de simples champignons car c’est déjà très parfumé ! Bon avec les cèpes… là c’est extase !

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  7. Assia dit :

    J’adore les veloutés dn champignons et j’en fais souvent, le tien m’a l’air d’un régal réconfortant ma Claudine. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui très bon mais comme tous les velouté de champignons ! C’est trop parfumé! Merci ma gentille Assia. Gros bisous

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  8. kekeli dit :

    Lorsque j’ai publié mon article sur mon gâteau au potiron, je me rends compte que j’ai complètement zappé de le dédier à cuisine de saison, pardon, la prochaine fois je serai plus attentive !!
    Je te souhaite un bon jeudi. Bisous

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    1. Gut dit :

      Mais ce n’est pas grave. Je laisse entièrement libre les personnes de faire ce qu’elles veulent. Il n’y a aucune obligation même si je suis ravie lorsque tes plats sont dédiés à cuisinons de saison ! Bisous

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  9. Oh oui ! c’est un velouté que j’adore aussi et que j’ai réalisé également il y a peu
    C’est tellement bon et réconfortant avec ce froid 😉
    Belle journée

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    1. Gut dit :

      Je partage ton avis. C’est un des meilleurs velouté. Trop parfumé! Bonne journée merci

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  10. samar dit :

    coucou Claudine
    ah oui on est toutes en mode soupe et veloute avec le froid hehehe en tout cas j’adore le veloute de champignon j’en prepare souvent c’est tellement reconfortant
    bisous

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    1. Gut dit :

      C’est extra oui. Une des meilleures soupes. J’étais persuadée l’avoir déjà publié eh non c’était sur mon ancien blog. Merci ma Samar. Gros bisous

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  11. Muriel dit :

    Quelle bonne idée ce velouté! j’ai justement des champignons que je dois cuisiner… pas de tome… je vais tester avec du bleu… bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Ce sera aussi bien bon avec du bleu j’en suis convaincue. J’aimerais bien y goûter d’ailleurs ! Bonne soirée Muriel

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  12. J’aime les soupes en général, mais là tu nous gâtes, moi qui adore les champignons et la tomme je suis fan!!

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    1. Gut dit :

      Les soupes de champignons c’est toujours fameux je trouve. Je me suis encore bien régalée avec cette tome de Chantal en plus .. !

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  13. delphine dit :

    Oh la la avec de la tome fraîche ton velouté me plait cela doit être extra, et c’est parfait pour nous réchauffer en ce moment
    Bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Très bon en effet. Comme tous les velouté de champignons !! C’est vrai qu’il ne fait pas bien chaud. Ça fait du bien gros bisous merci

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  14. Marlyzen dit :

    Je ne cuisine jamais les champignons sous la forme de velouté, ce doit être tout doux et si réconfortant ! Une belle idée, comme toujours Claudine 🙂

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    1. Gut dit :

      Ca donne de super potages. Quelques gouttes d’une bonne huile d’olive ou même de truffe.. oh la la ! J’adore! Merci à toi bonne soirée

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  15. Patricia dit :

    Je n’ai jamais fait de velouté de champignons car jusqu’à maintenant mes filles n’aimaient pas les champignons. Mais depuis quelques temps elles font la cueillette derrière chez nous quand c’est la saison et elles commencent à en manger. En tout cas ce velouté ma plait et il doit être riche en goût. Bisous

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    1. Gut dit :

      Je crois qu’il n’y a pas plus parfumé que les champignons ! Du coup ça donne un fabuleux potage. Je !’adore. J’espère que tes filles les apprécieront de plus en plus pour que tu puisses y goûter. Gros bisous patricia

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  16. Chris dit :

    Je vois plein de soupes sur les blogs, c’est très bien pour nous donner des idées!!! Avec les champignons, il est sur que j’aimerais….
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Tu n’as jamais fait ? C’est un classique mais il est extra bon. Le seul truc cassé pied éplucher les champignons. Tu me diras il y en a qui ne le font pas. Gros bisous Chris. Passe une très bonne soirée

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  17. Je le rajoute à ma liste ton velouté, il me plait !! Moi aussi ce soir c’est champignons bruns, mais pas en soupe … Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      J’adore le velouté de champignons. Avec quelques gouttes d’huile d’olive ou de truffe si Tu as je trouve ça fabuleux. Contente que ça te plaise Brigitte. Gros bisous

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  18. Marion dit :

    On ne pense pas assez à la soupe aux champignons ! C’est vrai que c’est drôlement bon ! Je ne connais pas la tome fraîche mais ça a l’air délicieux !

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    1. Gut dit :

      Oh oui c’est bon. Les champignons ont un de ces parfums…
      La tome fraîche de cantal n’est pas si facile que ca a trouver. Avant je n’en trouvais que lorsque j’allais voir mon fils dans le lot ou quand j’allais voir mes amis dans le cantal. J’en ramenais toujours pour faire alligot et truffade!! Maintenant oh miracle j’en trouve chez moi. J’en profite 😉 merci Marion!

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  19. mamouandco dit :

    C’est drôle, mon mari n’arrête pas de me parler de velouté de champignons ! Et en plus, tu as utilisé une huile d’Uzès, c’est juste à côté de chez moi !! 🙂 Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est un velouté que j’adore car c’est vraiment parfumé je trouve ! Tu en as de la chance d’être à côté d’Uzès ! cette huile qui m’a été offerte est vraiment trop trop bonne ! Je ne l’utilise qu’avec parcimonie, juste un petit filet comme ici pour donner du goût !! J’adore ! merci Corinne ! gros bisous

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  20. OH j’aimerai bien en boire un bol, là tout de suite. Merci pour cette belle recette chère Claudine ! Tu me confortes dans l’idée que la classe se trouve dans la simplicité. Bisous et belle journée à toi

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    1. Gut dit :

      C’est un des meilleurs veloutés je te comprends ! Comme tu dis c’est simple comme tout mais c’est extra ! gros bisous, bonne soirée sophie

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  21. Les potages sont de saison ! Il faut que je me reprenne et mettes çà au menu, merci. Bisous

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    1. Gut dit :

      Ca ne fait pas très longtemps moi car nous avons eu vraiment une belle saison automnale mais là le froid est là et je suis contente d’en avoir de temps en temps sur ma table ! merci chantal bisous

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  22. manueb dit :

    je ne pense pas à faire des veloutés à base de champignons mais ça change et c’est bon !

    manue )

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    1. Gut dit :

      C’est un des veloutés que je préfère ! ce qui me retient parfois c’est de les éplucher sinon j’en ferais plus souvent ! merci Manue ! gros bisous

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  23. Darya dit :

    Délicieux ton velouté Claudine. J’imagine ses saveurs prononcées et l’ajout gourmand de fromage a tout pour me plaire. Bonne journée !

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    1. Gut dit :

      Merci darya ! c’est un velouté que je fais souvent mais je ne l’avais jamais publié ! Bonne soirée !

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  24. martinepineau dit :

    On sent l’hiver là vu le nombre de soupes. Tant mieux, ca va nous donner des idées pour tout l’hiver 🙂
    Elle fait bien envie celle ci aussi. Merci et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Eh oui ! je n’en fait pas tous les soirs comme certain mais à peu près une fois par semaine. J’aime me régaler de ces petits délices !! merci ma chère Martine, je t’embrasse

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  25. Un velouté que je fais souvent à la maison. Un beau velouté ma Claudine
    Bonn e journée
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Tu as bien raison c’est trop bon ! merci ma christelle ! bonne soirée, gros bisous

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  26. kekeli dit :

    Ton velouté me plait bien, je note !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Excellent ce velouté ! je ne m’en lasse pas ! merci beaucoup. bisous

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