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Oeufs mimosa au chou Romanesco

Il ne me serait jamais venu à l’idée de publier des oeufs mimosa si je n’avais pas vu sur Prince de Bretagne ce petit plat. Des oeufs mimosa au chou romanesco. J’en avais justement quelques petits bouquets qui me restaient. Ils étaient déjà cuits alors pourquoi ne pas les faire ce soir ? Je n’avais pas grand chose à diner, ça tombait bien, ça compléterait notre repas ! J’ai donc fait ce petit plat comme ça sur un coup de tête et à la va vite. 2 ou 3 photos par habitude et voilà !!

Pourquoi je les publie alors que ce n’était pas du tout prévu comme le montre mes photos et surtout ma présentation (vraiment pas terrible tout ça) !! Eh bien parce que j’ai trouvé ça vraiment mais vraiment extra ! Bien meilleur que de simples oeufs mimosa !! C’est une excellente façon de manger du chou romanesco qui n’est pas très prisé et qui est pourtant bien bon ! Du coup j’offre cette petite entrée à cuisinons de saison et je vous invite à les tester, ça fait une délicieuse petite entrée ou même un petit plat si vous prévoyez plus de choux  !! 

La recetteDessins dessertpour 2 Personnes

  • 2 Oeufs Bio de préférence et assez gros
  • Quelques fleurettes de chou romanesco déjà cuit (garder les plus petites pour un peu de déco)
  • Mayonnaise (maison de préférence)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Cuire les oeufs durs en les faisant cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante.
  • Les refroidir immédiatement en les plaçant dans l’eau bien froide puis les écaler.
  • Couper ensuite les oeufs en deux.
  • Retirer les jaunes et les mettre sur une assiette
  • A l’aide d’une fourchette écraser ensemble les jaunes d’oeuf et quelques fleurettes de chou romanesco avec une bonne cuillère de mayonnaise.
  • Saler et poivrer.
  • Remettre ce mélange dans les blancs
  • Disposer quelques fleurettes en déco
  • Placer une vingtaine de minutes au réfrigérateur
  • Servir bien frais avec le reste de la préparation et quelques fleurettes de chou romanesco

Le conseil de Gut :

Attention de ne pas briser le blanc lorsque vous retirez les jaunes ! Bien écraser le chou et les jaunes, il ne doit y avoir le moins de morceaux possible. Ajouter suffisamment de mayonnaise pour ne pas que la préparation soit sèche !

Difficulté : Difficulté

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CUISINONS DE SAISON en fin logo

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61 Comments »

    • Ah ces enfants ! tout en délicatesse !! l’essentiel est qu’elles aiment !! Peut être que cette version serait moins ringarde à leurs yeux ! moi j’ai adoré ! Merci sylviane ! bisous

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    • J’avais perdu de vue ces oeufs mimosa. Cette version a été l’occasion de les savourer à nouveau d’une façon encore plus gourmande. Merci Marie. Bonne soirée bisous

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    • ça tu as raison ! je l’avais perdue de vue cette entrée ! La revoir ainsi avec du chou romanesco ça ‘a beaucoup plu. Je les préfère même ainsi maintenant ! merci Marion

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    • Oui une super version d’oeuf mimosa. Je l’ai vraiment apprécié peut être même plus que la version initiale. J’aime bien ce chou romanes de temps en temps ça change. Merci Marie. Bonne soirée

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    • Il y avait une éternité que je n’en avais fait ! cette façon me les as tellement fait apprécier que je ne resterais plus si longtemps sans en faire ! merci christelle ! gros bisous

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  1. Je ne peux m’empêcher de penser à mes garçons quand ils étaient tout petits quand je vois du chou romanesco. Ils avaient découvert ce chou chez la nounou et c’est elle qui m’avait dit qu’ils adoraient ça. A l’époque, je n’avais pas encore osé trop leur en donner vu leur jeune age. Ce chou est délicieux, et tes oeufs mimosas en sont d’autant plus appétissants. Bisous

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    • Alors moi j’ai vraiment donné de tout à mes enfants et petits enfants ! Déjà dans les potages puis après en légumes. Je pense qu’il faut les habituer très tôt à toutes ces saveurs différentes. Ce petit mélange en oeuf mimosa c’est vraiment très bon !! merci Isabelle ! gros bisous

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  2. Coucou Claudine, suis de retour en pleine santé!! 🙂
    Je n’aurais pas eu l’idée de marier des oeufs et du chou romanesco, mais maintenant que tu le dis (et que tu le montres..), ça me plait bien!!!
    gros bisous

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    • C’est gentil de me donner de tes nouvelles ! merci et j’en suis vraiment heureuse !!
      C’est une super association ! je les préfère même aux oeufs mimosa simples ! Merci chris, je te souhaite une belle soirée ! gros bisous

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    • Oui les idées sont bonnes sur ce site ! j’avais tout ce qu’il me fallait lorsque je l’ai vu même du chou romanesco cuit, j’ai du coup filé en cuisine !! Merci Cécile. Bonne soirée, bisous

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    • Désolée Marie.. oui je sais et les oeufs ça ce ne peut pas se remplacer même avec ton imagination débordante qui fait tellement de prouesses ! merci marie ! gros bisous

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  3. Ma chère Claudine, c’est toi qui me disait il n’y a pas si longtemps « on peut faire simple et se régaler ». Et bien voilà pourquoi tu as bien fait de publier cette recette !!! et je n’aurai même pas eu l’idée d’associer les deux. Donc merci…!!!! bisous

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    • Disons que les oeufs mimosa tout le monde connait alors une publication sur le sujet me semblait peut être inutile. Mais avec le mélange de ce chou, ça change la donne ! ça reste aussi simple mais ça peut aussi donner une belle idée gourmande !! Merci à toi Patricia ! gros bisous

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    • C’est vrai ? tu ne le connais pas ? ici nous en avons comme on veut mais il n’est pas très cuisiné sur la blogo ! C’est une super façon de le déguster ces petits oeufs mimosa ! Gros bisous ma samar !

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  4. Si ça peut faire manger du chou aux enfants sans en avoir l’air, je signe !! Très bonne idée, si on arrive à maquiller le chou en jaune d’oeuf hihi ! 🙂 Remarque, je viens de faire une purée à Ewen avec du chou vert, en redoutant un peu sa réaction, et finalement, c’est très doux, il a beaucoup aimé 🙂 Faut que je profite tant qu’il n’analyse pas la composition de sa purée !!! Gros bisous Claudine

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    • Exactement les saveurs un peu particulières comme le choux il faut les présenter aux enfants très jeunes pour qu’ils puissent s’habituer ! Dans une purée c’est masqué du coup il mange s’en s’apercevoir qu’il n’y a pas que la pomme de terre. N’empêche qu’il s’habitue au goût pour plus tard ! Dans ces oeufs mimosa c’est un peu la même chose et je trouve moi que c’est meilleur que sans le chou ! A refaire ! merci ma Corinne ! gros bisous

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    • Je ne l’aurais probablement pas eu cette idée non plus si je ne l’avais pas vue sur Prince de bretagne. C’est tout à fait délicieux, c’est simple et vite fait si on a déjà un reste de chou romanesco sous la main comme moi !! merci brigitte ! gros bisous bonne journée

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  5. j’aime beaucoup ces plats simples avec peu d’ingrédients. On ne disperse pas gustativement. Je crois que Sophie te mettra le même type de commentaire car comme moi, elle aime poster des plats minimalistes
    Gros bisous et belle journée Claudine

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    • Oui j’ai remarqué que toutes les deux vous aimez publier des plats simples qui contiennent peu d’ingrédients ! C’est ce que j’aime chez toi d’ailleurs ! Ces oeufs mimosa est une excellente idée vraiment gourmande ! merci Martine ! gros bisous

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  6. Cela fait bien longtemps que je n’ai plus mangé d’oeufs mimosa, je n’en fais pratiquement jamais à la maison, pourtant c’est facile à faire et en général tout le monde aime. Ça peut être pas mal pour faire aimer le chou romanesco aux enfants. C’est sympa ça d’avoir une petite entrée pour le repas de la semaine ! Ici les repas se cantonnent au plat principal le plus souvent. Pluie dès ce matin, la journée ne s’annonce pas bien gaie aujourd’hui. J’espère que tu profites toujours de températures clémentes. Bonne journée Claudine, gros bisous

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    • Tout comme toi il y avait une éternité que je avais fait ! lorsque j’ai aperçu cette idée j’étais en possession d’un reste de chou romanesco tu penses bien que je n’ai pas hésité ! Je crois qu’ils vont redevenir à la mode chez moi car c’était bien bon.
      Contrairement à toi je fais une entrée à tous mes repas le midi, j’ai vraiment du mal à attaquer directement un plat sauf si c’est un plat tel que couscous, potée enfin tu vois très copieux. En général c’est tout simple juste des crudités mais j’apprécie avoir une entrée. Les températures chez moi ont beaucoup baissé ! 1 à 2 ° le matin et ça ne monte guère plus que 10-12° ! Je crois que toi tu pourrais même avoir un peu de neige ! l’hiver est là !! Gros bisous

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