Oeufs mimosa au chou Romanesco

Il ne me serait jamais venu à l’idée de publier des oeufs mimosa si je n’avais pas vu sur Prince de Bretagne ce petit plat. Des oeufs mimosa au chou romanesco. J’en avais justement quelques petits bouquets qui me restaient. Ils étaient déjà cuits alors pourquoi ne pas les faire ce soir ? Je n’avais pas grand chose à diner, ça tombait bien, ça compléterait notre repas ! J’ai donc fait ce petit plat comme ça sur un coup de tête et à la va vite. 2 ou 3 photos par habitude et voilà !!

Pourquoi je les publie alors que ce n’était pas du tout prévu comme le montre mes photos et surtout ma présentation (vraiment pas terrible tout ça) !! Eh bien parce que j’ai trouvé ça vraiment mais vraiment extra ! Bien meilleur que de simples oeufs mimosa !! C’est une excellente façon de manger du chou romanesco qui n’est pas très prisé et qui est pourtant bien bon ! Du coup j’offre cette petite entrée à cuisinons de saison et je vous invite à les tester, ça fait une délicieuse petite entrée ou même un petit plat si vous prévoyez plus de choux  !! 

La recetteDessins dessertpour 2 Personnes

  • 2 Oeufs Bio de préférence et assez gros
  • Quelques fleurettes de chou romanesco déjà cuit (garder les plus petites pour un peu de déco)
  • Mayonnaise (maison de préférence)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Cuire les oeufs durs en les faisant cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante.
  • Les refroidir immédiatement en les plaçant dans l’eau bien froide puis les écaler.
  • Couper ensuite les oeufs en deux.
  • Retirer les jaunes et les mettre sur une assiette
  • A l’aide d’une fourchette écraser ensemble les jaunes d’oeuf et quelques fleurettes de chou romanesco avec une bonne cuillère de mayonnaise.
  • Saler et poivrer.
  • Remettre ce mélange dans les blancs
  • Disposer quelques fleurettes en déco
  • Placer une vingtaine de minutes au réfrigérateur
  • Servir bien frais avec le reste de la préparation et quelques fleurettes de chou romanesco

Le conseil de Gut :

Attention de ne pas briser le blanc lorsque vous retirez les jaunes ! Bien écraser le chou et les jaunes, il ne doit y avoir le moins de morceaux possible. Ajouter suffisamment de mayonnaise pour ne pas que la préparation soit sèche !

Difficulté : Difficulté

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61 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anne dit :

    Les oeufs mimosa un classique toujours aussi délicieux !

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    1. Gut dit :

      Je n’en avais pas fait depuis des lustres ! avec ce choux romanesco je les ais retrouvés et peut être même encore meilleurs ! merci à toi

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  2. christine dit :

    Sympa ces oeufs mimosa pour une entrée ou un repas du soir! Merci pour le partage! Bon week-end! Bisous!

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    1. Gut dit :

      Oui ils se sont révélés encore meilleurs que nature ! à refaire ! merci christine ! Bon week-end aussi Bisous

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  3. Viane dit :

    Bonne idée pour moderniser un peu les œufs mimosa. A chaque fois que j’en fais, mes filles râlent en me disant que c’est ringard… mais elles les dévorent quand même !
    Bisou ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Ah ces enfants ! tout en délicatesse !! l’essentiel est qu’elles aiment !! Peut être que cette version serait moins ringarde à leurs yeux ! moi j’ai adoré ! Merci sylviane ! bisous

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  4. Des oeufs mimosa revisités avec du choux romanesco,..cette entrée a tout pour me plaire !
    Bonne soirée gros bisous Claudine !

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    1. Gut dit :

      J’avais perdu de vue ces oeufs mimosa. Cette version a été l’occasion de les savourer à nouveau d’une façon encore plus gourmande. Merci Marie. Bonne soirée bisous

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  5. Marion dit :

    Une petite entrée bien appétissante ! Les oeufs mimosa sont une préparation délicieuse, un peu oubliée ! C’est dommage, car c’est vraiment facile à faire.

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    1. Gut dit :

      ça tu as raison ! je l’avais perdue de vue cette entrée ! La revoir ainsi avec du chou romanesco ça ‘a beaucoup plu. Je les préfère même ainsi maintenant ! merci Marion

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  6. Super recette, je suis une grande fan d’œufs mimosa je suis toujours partante pour une nouvelle variante et celle-ci est bien originale! tu fais bien d’essayer de réhabiliter ce chou, tu me donnes envie d’en acheter d ‘ailleurs 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui une super version d’oeuf mimosa. Je l’ai vraiment apprécié peut être même plus que la version initiale. J’aime bien ce chou romanes de temps en temps ça change. Merci Marie. Bonne soirée

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  7. Humm de bon œufs mimosa une belle idée de les cuisiner
    Bonne soirée
    bises

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    1. Gut dit :

      Il y avait une éternité que je n’en avais fait ! cette façon me les as tellement fait apprécier que je ne resterais plus si longtemps sans en faire ! merci christelle ! gros bisous

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  8. Muriel dit :

    Sympa cette petite entrée aux belles saveurs! bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Muriel, elle nous a bien plu ! bonne soirée aussi !

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  9. delphine dit :

    Oh quelle bonne idée cela change, en plus j’adore ce chou, par sa forme il est magnifique
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      C’est vrai il est tout mignon et assez doux en goût ! C’est une petite entrée vraiment simple mais très très bonne ! merci Delphine ! gros bisous

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  10. Isabelle dit :

    Je ne peux m’empêcher de penser à mes garçons quand ils étaient tout petits quand je vois du chou romanesco. Ils avaient découvert ce chou chez la nounou et c’est elle qui m’avait dit qu’ils adoraient ça. A l’époque, je n’avais pas encore osé trop leur en donner vu leur jeune age. Ce chou est délicieux, et tes oeufs mimosas en sont d’autant plus appétissants. Bisous

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    1. Gut dit :

      Alors moi j’ai vraiment donné de tout à mes enfants et petits enfants ! Déjà dans les potages puis après en légumes. Je pense qu’il faut les habituer très tôt à toutes ces saveurs différentes. Ce petit mélange en oeuf mimosa c’est vraiment très bon !! merci Isabelle ! gros bisous

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  11. Ce doit être très bon ce mélange, merci chère Claudine d’avoir partagé cette recette ! C’est une super idée. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple et vraiment bon ! j’ai beaucoup aimé. Moi qui avait délaissé l’oeuf mimosa je le retrouve avec plaisir ! gros bisous sophie !

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  12. Chris dit :

    Coucou Claudine, suis de retour en pleine santé!! 🙂
    Je n’aurais pas eu l’idée de marier des oeufs et du chou romanesco, mais maintenant que tu le dis (et que tu le montres..), ça me plait bien!!!
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est gentil de me donner de tes nouvelles ! merci et j’en suis vraiment heureuse !!
      C’est une super association ! je les préfère même aux oeufs mimosa simples ! Merci chris, je te souhaite une belle soirée ! gros bisous

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  13. Michelle dit :

    Des oeufs mimosa revisités et j’aime beaucoup l’idée du chou romanesco. Bonne journée

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    1. Gut dit :

      Vraiment bien bon ! Je les ai vite réalisés sans trop d’application mais le résultat est tellement bien que je publie !! Merci Michelle ! Bonne soirée

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  14. Oh mais c’est rigolo comme recette. C’est vrai que je m’inspire de temps en temps sur le site prince de Bretagne. Belle journée.Biz

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    1. Gut dit :

      Oui les idées sont bonnes sur ce site ! j’avais tout ce qu’il me fallait lorsque je l’ai vu même du chou romanesco cuit, j’ai du coup filé en cuisine !! Merci Cécile. Bonne soirée, bisous

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  15. Pas d’oeufs dans ma cuisine mais l’essentiel est que tu te sois régalée et que tu partages ta recette pour toutes les personnes qui peuvent en consommer. Belle journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Désolée Marie.. oui je sais et les oeufs ça ce ne peut pas se remplacer même avec ton imagination débordante qui fait tellement de prouesses ! merci marie ! gros bisous

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  16. Patricia dit :

    Ma chère Claudine, c’est toi qui me disait il n’y a pas si longtemps « on peut faire simple et se régaler ». Et bien voilà pourquoi tu as bien fait de publier cette recette !!! et je n’aurai même pas eu l’idée d’associer les deux. Donc merci…!!!! bisous

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    1. Gut dit :

      Disons que les oeufs mimosa tout le monde connait alors une publication sur le sujet me semblait peut être inutile. Mais avec le mélange de ce chou, ça change la donne ! ça reste aussi simple mais ça peut aussi donner une belle idée gourmande !! Merci à toi Patricia ! gros bisous

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  17. samar dit :

    coucou Claudine
    il est tout mimi ce chou romanesco je ne pense pas en avoir vu ici ca change des oeuf mimosa classique une idee pour les fetes
    bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ? tu ne le connais pas ? ici nous en avons comme on veut mais il n’est pas très cuisiné sur la blogo ! C’est une super façon de le déguster ces petits oeufs mimosa ! Gros bisous ma samar !

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  18. manueb dit :

    simple et efficace !

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Exactement Manue ! surtout lorsque l’on a comme moi ce chou déjà cuit dans le frigo !! gros bisous

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  19. sotis dit :

    superbe idée, voila de quoi faire manger du chou aux plus récalcitrans!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Je le pense aussi ! moi je l’aime et je me suis bien régalée !! Merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  20. mamancadeborde dit :

    C’est une super idée pour tenter de faire manger du chou à mes loulous ! Bon entre nous c’est pas gagné mais je vais essayer ! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Mais si tu vas voir avec une bonne mayo maison ils n’y verrons que tu feu ! bien sûr ne mets pas la déco !! 😉 ! gros bisous

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  21. Catalina dit :

    j’adore les œufs mimosa et ta variante donne envie grave
    bisous

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    1. Gut dit :

      Tant mieux ! tu verras si tu en fais c’est extra bon. Un jour où il te reste un peu de chou romanesco tentes les ! gros bisous ma cata

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  22. mamouandco dit :

    Si ça peut faire manger du chou aux enfants sans en avoir l’air, je signe !! Très bonne idée, si on arrive à maquiller le chou en jaune d’oeuf hihi ! 🙂 Remarque, je viens de faire une purée à Ewen avec du chou vert, en redoutant un peu sa réaction, et finalement, c’est très doux, il a beaucoup aimé 🙂 Faut que je profite tant qu’il n’analyse pas la composition de sa purée !!! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Exactement les saveurs un peu particulières comme le choux il faut les présenter aux enfants très jeunes pour qu’ils puissent s’habituer ! Dans une purée c’est masqué du coup il mange s’en s’apercevoir qu’il n’y a pas que la pomme de terre. N’empêche qu’il s’habitue au goût pour plus tard ! Dans ces oeufs mimosa c’est un peu la même chose et je trouve moi que c’est meilleur que sans le chou ! A refaire ! merci ma Corinne ! gros bisous

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  23. J’aime autant le chou romanesco que les oeufs mimosas, mais je n’aurais jamais pensé les associer ainsi, une chouette idée, merci Claudine !! Gros bisous et bonne journée

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    1. Gut dit :

      Je ne l’aurais probablement pas eu cette idée non plus si je ne l’avais pas vue sur Prince de bretagne. C’est tout à fait délicieux, c’est simple et vite fait si on a déjà un reste de chou romanesco sous la main comme moi !! merci brigitte ! gros bisous bonne journée

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  24. Génial!! Merci Claudine pour ce partage. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui et c’est vraiment très très bon !! Pourquoi s’en priver ? gros bisous Michèle !

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  25. martinepineau dit :

    j’aime beaucoup ces plats simples avec peu d’ingrédients. On ne disperse pas gustativement. Je crois que Sophie te mettra le même type de commentaire car comme moi, elle aime poster des plats minimalistes
    Gros bisous et belle journée Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui j’ai remarqué que toutes les deux vous aimez publier des plats simples qui contiennent peu d’ingrédients ! C’est ce que j’aime chez toi d’ailleurs ! Ces oeufs mimosa est une excellente idée vraiment gourmande ! merci Martine ! gros bisous

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  26. Cela fait bien longtemps que je n’ai plus mangé d’oeufs mimosa, je n’en fais pratiquement jamais à la maison, pourtant c’est facile à faire et en général tout le monde aime. Ça peut être pas mal pour faire aimer le chou romanesco aux enfants. C’est sympa ça d’avoir une petite entrée pour le repas de la semaine ! Ici les repas se cantonnent au plat principal le plus souvent. Pluie dès ce matin, la journée ne s’annonce pas bien gaie aujourd’hui. J’espère que tu profites toujours de températures clémentes. Bonne journée Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tout comme toi il y avait une éternité que je avais fait ! lorsque j’ai aperçu cette idée j’étais en possession d’un reste de chou romanesco tu penses bien que je n’ai pas hésité ! Je crois qu’ils vont redevenir à la mode chez moi car c’était bien bon.
      Contrairement à toi je fais une entrée à tous mes repas le midi, j’ai vraiment du mal à attaquer directement un plat sauf si c’est un plat tel que couscous, potée enfin tu vois très copieux. En général c’est tout simple juste des crudités mais j’apprécie avoir une entrée. Les températures chez moi ont beaucoup baissé ! 1 à 2 ° le matin et ça ne monte guère plus que 10-12° ! Je crois que toi tu pourrais même avoir un peu de neige ! l’hiver est là !! Gros bisous

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  27. irisa dit :

    Une entrée bien sympa et originale et quand c’est du tout fait maison , c’est du tout bon

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    1. Gut dit :

      Exactement ! c’était bien bon et rapide à faire pour moi vu que j’avais déjà des fleurettes de chou de cuites !! merci Irisa

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  28. Nathalie dit :

    Deux ingrédients qui font carton plein à la maison. Les oeufs mimosas je n’y pense jamais et c’est pourtant tellement bon. Merci pour cette délicieuse idée. Belle journée

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    1. Gut dit :

      Moi pareil je les avais un peu oublié ces oeufs mimosa ! les retrouver ainsi avec du chou romesco était vraiment top ! merci Nathalie, gros bisous

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  29. la nonna dit :

    un entrée qui me plait, j’arrive
    big bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Trop simple et rapide à faire lorsque l’on a un reste de chou romanesco à terminer ! merci Ma Marie ! gros bisous aussi

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  30. passioncuisinedejulie dit :

    C est une petite entrée drôlement sympa, c est une belle idée d y ajouter du chou ! Bonne journée gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui j’ai bien aimé ! ça change un peu et on se régale bien ! Gros bisous Julie merci bonne journée

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