Velouté Butternut champignons

Velouté Butternut champignons

Je suis passée un peu en mode accélérateur en ce qui concerne les potages. Froid impose et ça ne fait pas de mal. A contraire ! J’avais vu chez mon amie Delphine (Oh la gourmande) un velouté champignons châtaignes qui m’avait fort plu. Bien décidée à le réaliser j’avais donc acheté de bons champignons bien frais. Le soir même lorsque j’ai voulu le réaliser, j’ai eu beau chercher pas de bocaux de châtaignes. Ca alors ! j’étais pourtant persuadée qu’il m’en restait un ? Alors je fais quoi maintenant ? certes j’aurais pu faire mon velouté de champignons habituel mais bon je voulais changer ! Du coup comme j’avais une demi Butternut, j’ai voulu faire l’essai ! 

Ce que j’en pense ?

Si j’ai décidé de publier ce velouté c’est qu’en fait cette association est bien bonne ! Bon la couleur est vraiment moche et c’est la raison pour laquelle  j’ai ajouté de la crème (pour mon mari, moi je m’en suis passée, je suis vraiment patraque…) c’est le problème avec les champignons… Cette fois pas de fromage, juste un peu de cube de bouillon pour donner un peu de goût tout de même sinon rien que de bons légumes qui ont ravit mes papilles !! Ton velouté champignons châtaignes ce sera pour la prochaine fois ma delphine quand j’aurais racheté des châtaignes, j’adore les veloutés de champignons alors un de plus sera toujours le bienvenu ! en attendant je dédie celui ci à cuisinons de saison

La recette

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 400 gr de champignons de paris
  • 250 gr environ de Butternut
  • Un demi-cube de bouillon de volaille Knorr
  • Crème semi-épaisse légère Elle & Vire
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Commencer par éplucher les champignons et les couper en morceaux
  • Les ajouter dans le bol du cooking chef (ou dans un faitout)
  • Eplucher la Butternut, la laver et la couper en morceaux puis les ajouter aux champignons
  • Recouvrir d’eau
  • Ajouter le cube de bouillon
  • Régler la température à 100 ° c et lancer la cuisson, mélange 1 pendant 45 minutes
  • Lorsque les légumes sont cuits, laisser un peu refroidir puis installer le blender sur le cooking
  • Recouvrir les légumes avec une partie du bouillon de cuisson. Mixer à grande vitesse pendant 1 minute.
  • Saler poivrer ensuite et si le velouté est trop épais ajouter un peu de bouillon
  • Servir dans des assiettes creuses
  • Ajouter deux ou 3 points de crème semi-épaisse
  • Etaler la crème pour réaliser de jolies asrabesques
  • Servir immédiatement pour la dégustation

Le conseil de Gut :

N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement ! 

 

46 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Un velouté que je dégusterai bien volontier

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple et fort bon !! merci

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  2. Je l’ai vu aussi sur son blog cette délicieuse souoe, j’ai failli la faire aussi et finalement je me suis faite celle à l’Indienne qui est toute aussi délicieuse
    cela m’arrive aussi souvent que toi, lorsque je veux faire une recette, persuadée d’avoir tous les ingrédients sous la main.. Biiiim … Il m’en manque toujours un !
    En tout cas, elle m’a l’air fort goûteuse même sans châtaignes 😉
    Bon dimanche bises

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    1. Gut dit :

      J’ai un tard d’ingrédients dans mes placards et normalement dès que j’en utilise un je le remets sur ma liste pour ne pas être en panne après mais là c’est passé à côté ! Tant pis cette soupe était ma fois aussi très bonne. Je referais l’autre une prochaine fois ! merci Elo ! bon dimanche à toi !

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  3. samar dit :

    coucou Claudine
    Avec la toux qui ne me lâche pas depuis mon retour de vacances je suis peu présente sur mon blog et les blogs de mes aminautes ❤ je reprends tout doucement
    Ton veloute de champignons associe au Butternut est une excellente idée, j’avais acheté pour faire de la purée mais s’il m’en reste un peu je tenterais pour le midi ton veloute en tout cas que la couleur soit belle ou pas je suis certaine que ce veloute ravit les papilles 🙂
    bisous et bon jeudi

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    1. Gut dit :

      Je me disais aussi…. Tu es malade alors ma samar ? Ah ce n’est pas marrant ces virus de l’hiver ! Moi je suis dans les travaux et la peinture et pareil que toi je suis obligée de ralentir mes visites !! Soigne toi bien ma samar ! Gros bisous

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  4. Tu as su bien rebondir avec la butternut. Moi j’aime beaucoup. Les marrons seront pour une prochaine recette. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui ce sera pour une prochaine fois ! En attendant celle ci était bien bonne ! meri Marie gros bisous

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  5. Humm en ce moment je pourrai manger de la soupe tous les soirs, j’adore! Mais à une seule condition : changer de recette à chaque fois! Ton association butternut champignon est très séduisante! Bises

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    1. Gut dit :

      je suis bien d’accord ! rien n’est plus pénible de manger toujours pareil ! la variété dans l’alimentation c’est important pour nos papilles mais également pour notre santé ça permet d’avoir tout ce qu’il nous faut ! merci Emeline ! gros bisous

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  6. Un bon velouté comme j’aime. Je mets ta recette de côté. Belle soirée. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple mais c’est une association qui marche bien merci Cécile. Gros bisous

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  7. Sympa comme tout ce velouté, tu es bien retombée sur tes pattes! On dit parfois que les courges ont un petit gout de châtaigne alors ce n’est pas si éloigné de l’idée d’origine ^^ bisous et je ne sais même si plus si je t’ai souhaité la bonne année!! Au cas où, je te présente tous mes vœux pour 2019!!

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    1. Gut dit :

      Oui il était bien bon. La butternut lui a apporté onctuosité et un petit côté sucré intéressant.
      Merci pour tes vœux Marie. Je te renouvelle les miens ! Gros bisous

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  8. yumelise dit :

    Ah c’est une idée pour découvrir autrement le butternut ! Je le connais farci et en risotto. Cette version doit être légère et agréable en bouche !

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    1. Gut dit :

      On peut effectivement la manger comme tous les autres légumes ! associée comme ici aux champignons elle a encore montré que c’était un bon légume ! merci yumelise

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  9. Marion dit :

    Ah oui, c’est une soupe délicieuse ! C’est un mélange que j’aime bien faire de temps en temps.
    Le butternut apporte beaucoup d’onctuosité dans les soupes même pas besoin de pommes de terre.

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    1. Gut dit :

      En fait j’en mets de moins en moins de la pomme de terre ! il y a assez de bons légumes qui la remplace ! cette association m’a bien plu c’est à refaire !

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  10. Anne dit :

    Un bon velouté revigorant !

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    1. Gut dit :

      Exactement ! j’aime bien les varier ces soupes ! merci anne

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  11. On a parfois du mal à photographier certains plats, mais tant pis, quand c’est bon, on partage !! J’espère ma Claudine que tes soucis de santé vont bientôt te laisser tranquille. Ma belle-maman est partie avant-hier, mise au train à Bordeaux, je vais retrouver ma petite routine et un peu plus de temps pour le blog ! De gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui ce n’est pas facile ! j’ai vraiment eu de gros ratés ces derniers temps !
      J’espère aussi que ca va aller mieux car ce n’est pas bien drôle de ne plus pouvoir manger tout ce dont on a envie ! Le problème est que je ne suis encore prête à voir le gastro !
      Je suis heureuse de te retrouver à plein temps ma Brigitte ! la maison va te sembler vide maintenant ! gros bisous bonne soirée

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  12. Bonjour Gut !
    Ton velouté me plait beaucoup. Je suis fan de butternut aussi avec des châtaignes ou des cèpes. La prochaine fois, je te conseille le velouté de butternut aux cèpes… un vrai régal.
    Bon dimanche et bon établissement;
    Bises
    valérie

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    1. Gut dit :

      Bonjour Valérie ! là tu retournes le couteau dans la plaie car les cèpes impossible d’en trouver des correct cette année ! je suis bien sûr convaincue que ce serait bon mais vois tu j’en mange si rarement que je préfère me les réserver pour un plat lorsque j’en trouve ! bon dimanche ! bisous

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  13. Michelle dit :

    bel accord butternut et champignons, un velouté bien sympa, une assiette réconfortante pour se réchauffer. Bon dimanche Claudine, bises

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  14. Assia dit :

    Hum comme si je l’ai gouté car j’ai fais presque la même recette. J’ai oublié de mentionné que le citron évite l’oxydation des champignons comme bien d’autres fruits et légumes. De mon coté je n’ai pas mis beaucoup juste un peu pour le gout. On se régale avec toutes ces soupes maison. Gros bisous ma douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui c’est ce que je fais toujours mais là je n’en avais pas ! du coup la couleur est moins jolie mais ce n’est pas grave elle était bien bonne ! Je fais plus de soupes que d’habitude car j’ai du mal à manger en ce moment alors oui j’aime bien varier malgré tout les saveurs ! Merci ma gentille Assia, bon dimanche à toi. Gros bisous

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  15. quoiquonmange dit :

    Ah oui moi aussi j’adore le velouté de champignons de Paris mais je découvre une association à tenter au plus vite, tu sembles tellement ravie de ton idée de marier les champignons au butternut.
    Je suis désolée Gut de découvrir tes soucis de santé, j’espère que les examens vont aider à trouver un remède pour soulager ces maux.
    Tu as mis la ponçeuse de côté ?
    Bon dimanche. Bizh

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    1. Gut dit :

      Je voulais tester champignons châtaignes mais je n’en avais pas. Avec de la Butternut c’était ma fois aussi bien bon ! Le goût du champignon est forcément moins présent mais la butternut et son petit côté sucré apporte sa douceur !
      Merci Viviane. Je ne sais pas si j’arriverai à me débarrasser de ce souci. Je suis traitée mais ça ne fait pas grand chose et lorsque l’on me double la dose ça me rend malade ! C’est un cercle vicieux. Je me demande bien dans quel état est mon oesophage….
      En ce qui concerne la ponceuse, ouf j’ai terminé ! Bon il va y avoir la peinture j’ai tout de même 9 portes à faire ! Il faut bien que je participe mon mari s’occupe de tout le reste… Avant ça ne m’aurait posé aucun problème mais maintenant c’est dur. Il était temps que l’on se décide ! Gros bisous vivane, bon dimanche !

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  16. Ah oui c’est toujours un beau mélange et mieux vaut proposer un plat pas très séduisant mais délicieux que l’inverse ce qu’on voit assez fréquemment avec tous les sucres et colorants 🙂 Merci, gros bisous et bon dimanche Claudine

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    1. Gut dit :

      Tu as raison ! Les lentilles et les champignons c’est difficile de faire quelque chose de joli par contre c’est rudement bon ! bon dimanche à toi Martine, merci. gros bisous

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  17. manueb dit :

    parfois les couleurs de soupes ne sont pas géniales mais au gout un régal !!
    belle association !!
    bon dimanche
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Avec le champignon c’est difficile de faire beau mais qu’est ce que c’est bon ! merci Manue ! gros bisous

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  18. gridelle dit :

    et bien tu vois je me laisserais bien tenter par ton joli et délicieux velouté! MIAM! bises

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    1. Gut dit :

      Mais que fais tu dans mes indésirables ma Gridelle ? toi une des plus fidèles amies ? il me faut vite rétablir cela ! Merci pour ton avis sur ce velouté qui était ma fois très bon ! gros bisous

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  19. delphine dit :

    Mais c’est super aussi avec de la buttenut, c’est ma courge préférée..Je suis aussi en mode soupe en ce moment j’adore on peut tellement varier les associations et les plaisirs…Bisous et merci d’avoir pensé à moi..
    Bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Ca m’a vraiment cassé les pieds car je voulais la faire ! Mais ce n’est que partie remise ! en ce moment je fais plus de soupe que d’habitude alors ça ne me pose pas de problème. C’est une bonne association aussi avec la Butternut ! merci ma delphine ! gros bisous

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  20. zika dit :

    Bonjour ma Gut, jolie photo, ta soupe est un régal , pas besoin d’autre chose, porte toi bien , bisou …

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    1. Gut dit :

      C’est souvent que l’on ne sert qu’une salade avec et terminé le repas est fait ! pas de prise de tête et on se régale bien ! gros bisous ma zika merci

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  21. Je suis désolée que tes problèmes ne s’améliorent pas, j’espère que ton rendez-vous de la fin du mois t’apportera des réponses. Ça m’arrive aussi assez souvent de prévoir un plat en pensant que j’ai les ingrédients à la maison et m’apercevoir que non (encore hier soir d’ailleurs !). Ce velouté doit être bien agréable, j’aime tout ce qui est à base de champignons et la douceur de la butternut doit apporter un plus. Je te souhaite un bon dimanche Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Le pire est que je ne vois pas comment je vais m’en débarrasser ! Je ne sais plus quoi manger. Enfin on verra après la consultation et surtout après les examens..
      Ce velouté était bien bon. il faut dire que déjà un simple velouté de champignons c’est excellent aussi ! c’est un de mes potages préférés.
      Le temps est toujours maussade, propice à faire du ponçage de porte ! 😉 Je t’embrasse Laurence merci !

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  22. irisa dit :

    A la maison nous sommes aussi en mode soupe , tu es patraque ? Grippée ?

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    1. Gut dit :

      Bien que traitée j’ai des soucis au niveau de mon oesophage (10 ans de prise anti-inflammatoires journalière) et ça ne se passe pas. On a doublé la dose et ça m’a rendu complètement malade.. du coup je ne mange plus beaucoup. La soupe ça me va bien. Merci Irisa

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      1. irisa dit :

        Ah, je comprends mieux tes difficultés à trancher les courges par ex , tu es bien courageuse et dynamique cependant , ton blog en témoigne
        Bisous

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        1. Gut dit :

          C’est gentil irisa ! merci beaucoup ! ce n’est pas la peine d’ennuyer tout le monde avec ça mais là j’avoue que j’en ai plus que marre !!! bonne journée ! gros bisous

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