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Calamars au chorizo

J’avais déjà publié une petite recette de Calamars à la sauge et herbes de Provence, un vrai régal mais celle que je vous propose aujourd’hui l’est pas mal aussi. Je l’avais vue un jour sur l’émission petits plats en équilibre et je m’étais dit qu’elle pourrait remplacer celle que je fais habituellement. Les anneaux de calamars achetés étant très épais du coup de les ai coupés en morceaux donc ne vous étonnez pas si vous ne retrouvez pas les anneaux. La recette vue sur « Petits plats en équilibre » préconisait d’utiliser une boite de concassées de tomates, c’est donc ce que j’ai fait mais je pense que l’on peut en cette saison, prendre de belles tomates fraiches et les couper après les avoir émondées, en petits morceaux. Habituellement lorsque je fais ce genre de plat je fais du riz nature, mais toujours pour suivre la recette, j’ai fait cuire quelques pommes de terre dans la sauce ! Une judicieuse idée aussi il faut dire. Avec le chorizo ce plat était très bon et de temps en temps c’est super pour remplacer la viande ou le poisson ! Alors si vous aimez les calamars et ….. le chorizo n’hésitez pas ! Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour les pommes de terre ! 

La recetteDessin poisson four transparentpour 2 personnes 

  • 250 gr d’ anneaux de calamar
  • 80 gr de chorizo pas trop fort
  • 4 pommes de terre moyennes type charlotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de Laurier
  • 2/3 brins de thym
  • 1 petite boite de chair à tomates nature
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 20 cl de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Bien rincer les anneaux de calamars et les éponger.
  • Couper le chorizo en rondelles. Réserver
  • Eplucher et laver les pommes de terre et les réserver après les avoir essuyées
  • Peler et émincer l’oignon en fines lanières
  • Eplucher les gousses d’ail et les émincer finement
  • Faire bondir ail et oignons dans une sauteuse après avoir ajouter un peu d’huile d’olive
  • Ajouter le concentré de tomates et cuire 2/3 minutes en remuant
  • Ajouter la chair à tomate et laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter le vin blanc, les pommes de terre
  • Ajouter les calamars coupés s’ils sont trop épais et le chorizo
  • Couvrir mais avec le couvercle un peu en biais pour laisser un peu la vapeur s’échapper et laisser cuire une petite heure à feu doux
  • Saler 10 minutes avant la fin de la cuisson
  • Servir dans des assiettes creuses
  • Déguster aussitôt

Les conseils de Gut :

Ne pas couvrir le plat complètement pour que la vapeur s’échappe durant la cuisson ceci avec qu’il n’y ait pas trop d’eau rendue dans la sauce qui doit être onctueuse. Si vous utilisez des tomates fraiches, épépinez les toujours pour ne pas avoir trop d’eau rendue et ajouter malgré tout le concentré de tomates.

Difficulté :

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58 Comments »

    • Je suis navrée de ne répondre que maintenant mais tu étais dans mes indésirables alors je ne savais pas que tu avais testé ce plat ! Merci infiniment ! Je passe te voir !

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    • Eh oui ! tu fis parties des accroc au chorizo Isabelle ! tout comme moi ! j’en mettrais partout si je pouvais mais il n’a encore pas réussi à me faire manger du poulet ! gros bisous Isabelle

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  1. Hummm je suis sûre que cette recette va finir dans mon assiette!!!
    Le week-end prochain, ma fille et mon gendre viennent à la maison, et ma fille adorant les calamars, je pense lui faire plaisir avec cette recette!!!!
    gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • C’est drôle les calamars où on adore ou on déteste mais ils ne laissent pas indifférent ! Si ce plat peut régaler ta fille j’en serais heureuse ! nous ça a été le cas mais nous faison partie de ceux qui adorent les calamars !! merci Chris ! Je t’embrasse, bonne soirée !

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  2. Je ne sais pas trop si j’aime les calamars, je n’ai pas eu l’occasion d’en goûter depuis mon enfance je crois, mais ce qui est sûr c’est que tout ce que tu as cuisiné avec j’aime! donc ça serait la meilleure manière de découvrir les calamars pour moi 😀

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    • Je crois que tu es dans le Nord ? c’est plus un plat que l’on fait en bord de mer…
      Tu peux déjà essayer avec des calamars congelés ? comme ça tu n’auras pas à les manipuler « visqueux » .. tu les mets dans une sauteuse avec un peu d’huile jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et ensuite tu fais la recette ! si ta sauce est bien parfumée ça devrait te plaire.
      Bon je ne te cache pas que frais ont sent plus le goût iodé du calamar ! merci marie

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  3. coucou Claudine !
    j’adore la saveur des calamar quand j’etais petite je ne mangeais pas les calamars parcontre la sauce tomate j’adorais loll je sauçais avec pain et ma soeur ainee mangeais ma part de calamar 🙂
    bisous

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    • Heureusement les goûts évoluent ! Mon petit fils n’aimait pas non plus maintenant si !!
      La sauce tomate fait souvent manger des ingrédients peu prisés pour certains ! Merci ma Samar! Gros bisous

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  4. Je fais régulièrement des encornets farcis au chorizo alors tu t’en doutes je suis complètement fan de ton plat ! L’ajout de pommes de terre n’est pas courant pour des calamars, je vois plus cela avec de la viande mais cela doit être bien bon comme ça. Et ça a l’avantage de faire un plat unique et ça, j’adore ! Passe une bonne fin de journée, gros bisous

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    • Pour les calamars farcis effectivement on met de la viande mais pour les anneaux de calamar c’est plutôt la sauce qui compte. Donc en général c’est du riz. Pour une fois ici c’était des pommes de terre, c’est d’ailleurs ce qui m’a décidé d’essayer. Comme tu le dit ça fait un plat unique et en plus facile à faire !
      Merci à toi Laurence !! Je sais qu’à Paris vous avez très très chaud ! ma fille qui a un Duplex avait hier au soir 38° au premier étage où dorment les filles !! inutile de te dire qu’elles ont dormi en bas (31° c) d’autant plus qu’elles sont dans des classes hyper chaudes aussi !
      Heureusement que ça se termine !! chez nous c’était aujourd’hui 24° et un peu de vent : j’ai enfin respiré et ce sera cette nuit pour vous (16°) je suis vraiment heureuse ! ce n’est pas bon pour les enfants ! Gros bisous

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      • Oui c’est infernal, je n’ai presque pas dormi la nuit dernière et ça s’annonce pareil pour cette nuit. À partir de demain ça devrait être un peu plus supportable. Je suis contente qu’il fasse beau mais là c’est un peu trop… Mon fils n’a pas eu classe cet après-midi en raison des températures caniculaires. Du coup ça a été bataille d’eau pour lui aujourd’hui. Au moins un à qui ça profite ! J’imagine que pour tes petites filles, ça doit être très difficile aussi.

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    • Préviens moi avant de venir que j’en achète à nouveau car tu penses bien que l’on a tout mangé !! je serais malheureuse si je ne pouvais pas faire un plat que j’aime parce que les autres n’aiment pas ! Pauvre Emeline ! gros bisous

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    • Oui si c’est dommage que tu ne sois pas tout près ! c’est tellement facile à faire que je pourrais t’en refaire !! merci ma Chrystel ! gros bisous

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  5. je n’ai jamais cuisiné les anneaux de calamars mais je suis de plus en plus tentée d’essayer, c’est simple à faire et délicieux !

    belle journée
    manue 🙂

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    • Je les achète la plupart du temps frais et lorsqu’ils cuisent comme ça longtemps il n’y a aucun risque qu’ils soient caoutchouteux ! Si ta sauce est bonne c’est un régal ! toi qui fais de merveilleuses sauces tomates tu devrais tester c’est sûr ! bisous manue

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    • Tu peux prendre du chorizo plus ou moins fort ! dans la recette il était précisé moyennement fort mais j’aurais pu en prendre de l’extra fort car nous on aime ! Merci ma séverine ! gros bisous

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