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Calamars riz et petits pois très parfumés

Il y avait fort longtemps que je n’avais pas achetés d’anneaux de calamars. Il n’y en a pas souvent chez le poissonnier mais pas ce jour là. J’ai toutefois un peu hésité car ils étaient gros mais bon l’envie a pris le dessus. Je les couperais en morceaux tant pis ! Mon premier réflexe a été de faire mes Calamars au chorizo que j’aime beaucoup mais j’ai voulu changer un peu. J’avais des petits pois et je me suis dit que servi avec le riz ça compléterait bien mon accompagnement. Pour les parfumer j’ai choisi le safran, le gingembre, l’ail et la sarriette ! Avec tout ça ils ne devraient pas manquer de parfums non ?

LA RECETTE

Ingrédients

Pour : 2 personnes

  • 250 gr d’ anneaux de calamar
  • 1 grosse poignée de petits pois frais (ou congelés)
  • 1 verre de riz basmati
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de sarriette
  • 2 belles feuilles de sauge
  • 1 dose de safran
  • 1 cm de gingembre râpé
  • 1 petite boite de chair à tomates nature
  • 20 cl de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel

Préparation

  • Eplucher l’oignon, l’émincer finement en lamelles
  • Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet, le passer le rincer, saler et poivrer et réserver dans un petit saladier.
  • Bien rincer les anneaux de calamars et les éponger.
  • Couper les gros anneaux en morceaux
  • Peler et émincer l’oignon en fines lanières
  • Eplucher les gousses d’ail et les émincer finement
  • Faire blondir ail et oignon dans une sauteuse après avoir ajouter un peu d’huile d’olive
  • Ajouter les anneaux de calamars et les laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau rendue
  • Ajouter la boite de chair à tomate
  • Ajouter le vin blanc, le safran, râper le gingembre
  • Ajouter un brin entier de sarriette, et les feuilles du 2ème brin
  • Ciseler très finement 2 feuilles de sauge après les avoir roulées et remuer le tout
  • Couvrir et laisser cuire une petite heure à feu doux
  • Quand la cuisson des calamars est terminée, réchauffer le riz au micro ondes
  • Servir une portion de riz dans des assiettes creuses, ajouter sur le dessus les calamars et un peu de sauce
  • Décorer avec de la sarriette et une feuille de sauge
  • Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ : 

Note : 1 sur 5.

Les conseils de Gut

Surveillez la cuisson ! au besoin ajouter un peu d’eau si la sauce s’évapore de trop. Ne pas salez sans avoir goûter car les calamars sont déjà salés. Quand au poivre c’est la même chose, en fonction de la dose de gingembre et avec le safran il se peut que vous trouviez cela suffisant ! Laisser mijoter assez longtemps évite que les calamars soient durs et caoutchouteux !   

Ce que j’en ai pensé ?

Ca m’a fait plaisir de manger des calamars il y avait longtemps ! c’est toujours aussi bon. Bien parfumés ils étaient extra et comme je les ai faits cuire longtemps ils étaient bien tendres ! C’est un plat que j’aurais pu dédier au CMUM avec la sauge et la sarriette mais bon c’est terminé ! Un vrai régal ! Je dédie ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer les petits pois qui sont de saison ! 

43 Comments »

    • Il y viendra peut être s’il accepte un jour d’en remanger. C’était le cas chez moi, mon petit fils en avait horreur et maintenant il aime ! quant à moi c’est un peu pareil je n’ai pas toujours aimé cela mais maintenant je me régale avec ! Pour cela il faut regoûter d’autres recettes ! c’est ce qui me fait dire que jamais je n’aimerais le poulet car je l’ai déjà goûté plusieurs fois même caché, mais j’ai toujours cet arrière goût de viande avariée qui me vient en bouche.. bisous bisous

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  1. Un plat qui me plait beaucoup !! J’adore les calamars et comme toi, ça fait longtemps que je n’en ai pas mangé .. mais ici, j’en vois très rarement sur les étals.
    Je les adore à la mode sicilienne, assez pimentés !! 😉
    Bisous, à bientôt.

    Aimé par 1 personne

    • Oui on a parfois du mal à trouver des anneaux de calamars ou alors il faut les acheter congelés mais je les préfère frais bien sûr ! Avec du chorizo assez fort je te rejoins sur le côté pimenté. Il faudra que je vois comme est la mode sicilienne !! Merci pour l’info ! gros bisous

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    • Tu sais même chez moi qui habite en bord de mer j’ai du mal à en trouver ! C’est dommage car c’est un plat qui régale ! merci rita ! bonne soirée ! gros bisous

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  2. Coucou.
    Mon mari et moi nous adorons les calamars mais comme j’en ai jamais fait, nous les mangeons plutôt au resto.
    Avec tes recettes je vais pouvoir les cuisiner à la maison, je vais faire des heureux. Je me suis toujours dit qu’ils allaient être plutôt durs alors je ne me suis jamais lancée !
    Merci Claudine pour cette bonne recette qui me donne faim (il est seulement 11h15 en plus).
    Je te souhaite un bon dimanche.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je suis ravie de te lire Amélie ! Tout le monde n’aime pas les calamars ! c’est pourtant bien bon.C’est juste un problème de cuisson lorsqu’ils sont caoutchouteux. Lorsque tu les fais en sauce et que tu les faits cuire assez longtemps non ils ne seront pas durs ! Alors si tu n’en as jamais fait c’est ce que je te conseille. Une bonne sauce tomate, des herbes ou des épices pour parfumer tu verras tu seras heureuse de les déguster avec un peu de riz !
      Gros bisous Amélie, passe un bon dimanche !

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    • Quand on aime ce produit il est vrai que l’on se régale avec ce plat ! Je préfère ma version au chorizo tout de même mais ça change ! gros bisous ma samar bon dimanche

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  3. Un retour en fanfare ! ;o)) Moi aussi en ce moment je suis « dans les calamars » …..on adore ! Je ne publie pas grand chose mais comme il faut bien manger je fais un effort en cuisine mais pas sur le blog.
    Bisous et contente de te retrouver

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  4. L’Homme se régalerait, lui qui est privé de calamars parce que sa p’tite femme adorée ne sait pas l’apprécier 😉
    Peut-être si il est mignon que je lui préparerais ta recette rien que pour lui, à voir !!!
    Agréable journée Gut. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • Allez fais comme moi avec la volaille ! S’il aime le chorizo fais lui avec c’est encore meilleur ! Moi j’ai été un peu longue avant de les apprécier mais maintenant j’adore et dès que je vois de beaux anneaux je les achète ! Merci Viviane ! gros bisous

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    • Ils ne seront jamais caoutchouteux si tu les fais en sauce et si tu les fais cuire longtemps ! alors si tu aimes ne te prives pas ! J’ai préféré malgré tout mes calamars au chorizo mais c’était néanmoins bien bon ! merci beaucoup

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