Ravioles du Dauphiné à l’oseille et jambon

Ouf ! j’ai enfin pu combler une envie que j’avais depuis des lustres !! J’ai enfin pu trouver de l’oseille ! Certes elle n’était pas fraiche mais congelée mais bon c’est déjà pas si mal. Ca devait faire plus de 20 ans que j’avais envie de manger quelque chose avec de l’oseille vous imaginez ? Dingue n’est ce pas ? Je ne savais pas trop quoi faire avec car il y a tellement longtemps que je ne l’avais pas cuisiner que je ne me souvenais même plus trop ce que je faisais à l’époque à part une sauce pour mon poisson ! J’ai choisi quelque chose qui était peut être un peu risqué mais tant pis j’avais bien envie d’essayer tout de même ! Je m’étais tellement régalée lorsque j’avais fait mes Lasagnes de ravioles aux poireaux et brebis que j’avais envie récidiver avec un autre légume ! Pourquoi pas de l’oseille ? Je n’ai pas fait de sauce Brebis/vin blanc mais j’ai tout bonnement mélangé des oeufs avec de la crème dans laquelle j’ai ajouté l’oseille ! J’ai ensuite mis le surplus entre les plaques de ravioles avec du jambon et du gruyère. Oui c’était peut être risqué mais comme j’ai eu raison de le tester !! Ma préparation avait divinement bien le goût de l’oseille, je n’avais pas oublié on petit goût légèrement acide et il me manquait ! quel bonheur de retrouver cette saveur en bouche !! C’était tellement bon, que du coup je ne sais même plus ce que je préfère celles aux poireaux ou celles-ci c’est simple !  

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La recette4 personnes

  • 1 paquet de 4 plaques de Ravioles du Dauphiné
  • 200 gr d’oseille congelée
  • 2 petites tranches de jambon blanc très fines
  • 70 gr de Comté râpé
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • Fleur de sel, poivre au moulin.
  • Tout d’abord mettre le paquet de ravioles au congelo pendant 30 minutes
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Faire fondre l’oseille dans une casserole saler et poivrer puis réserver.
  • Battre en omelettre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer
  • Ajouter aux oeufs 2 cuillères à soupe d’oseille. Battre le tout pour bien mélanger
  • Dans un petit plat allant au four, placer 2 plaques de ravioles entière dans le fond du plat, l’une à côté de l’autre
  • Disposer 1 demie tranche de jambon sur chacune d’elle
  • Etaler dessus de l’oseille
  • Ajouter un peu de comté
  • Recommencer l’opération avec les deux autres plaques de ravioles
  • Verser sur le tout la préparation aux oeufs.
  • Ajouter le reste du compté
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes
  • Déguster avec une petite salade verte

Le conseil de Gut :

Choisir un plat ayant à peu près la grandeur de 2 plaques de ravioles l’une à côté de l’autre pour ne pas que la préparation ne s’étale autour des plaques. Si besoin, remonter le plat près du grill pour que le tout gratine un peu et prenne de la couleur

Difficulté :

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77 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Toque de Choc ! dit :

    hummmm que ça a l’air bon ! Je me languis de l’oseille du jardin de ma mère maintenant !

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    1. Gut dit :

      Au moins tu as la chance de pouvoir en avoir de la fraiche !! Ce plat est tout à fait délicieux !! merci christelle

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  2. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Ummmm un superbe gratin ma Cloclo! Demain j’ai une amie qui m’apporte des ravioles du Dauphine! Gros bisous et bonne soirée! Patty.

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    1. Gut dit :

      Tu en as de la chance ma Patty. J’ai hâte de voir ce que tu feras avec !! Merci. Gros bisous

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  3. kekeli dit :

    Superbe recette !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

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    1. Gut dit :

      Désolée de te répondre que maintenant mais tu étais dans mes indésirables !! Merci , bonne semaine aussi bien entamée !! bisous

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  4. Marlyzen dit :

    J’adore le poisson à l’oseille, alors avec des ravioles (je suis une dingue de ravioles !)…. je fonds ! Tu as raison, en y réfléchissant, j’ai du mal à en trouver aussi sur notre marché qui est pourtant bien achalandé, avec de nombreux produits locaux. Il ne nous reste plus qu’à planter de l’oseille 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est la barbe de ne pas pouvoir en trouver !! Tu serais comblée pourtant avec ce plat si tu aimes et les ravioles et l’oseille ! c’est divinement bon !! merci Marzylen !

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  5. Ça a l’air bien bon ! Je n’ai jamais fait de raviole, peut-être un jour …
    A bientôt

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    1. Gut dit :

      Il n’y a pas si longtemps que je les ai goûtées mais maintenant elles sont toujours dans mon frigo ! c’est bien bon et c’est sympa pour un repas du soir ! merci Catherine ! à bientôt

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  6. j’ai fait connaissance avec l’oseille alors que je vivais quelque temps au sénégal, c’est malheureusement une des rares choses que je n’aime pas du tout 😦 en tous les cas préparé comme ça l’était, après je ne refuse jamais de goûter une préparation différente !! bisous bisous

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    1. Gut dit :

      L’oseille a un petit goût très particulier que l’on aime ou pas ! moi j’en raffole et j’ai vraiment été privée de ne pas pouvoir en manger pendant aussi longtemps ! ce plat était pour moi un vrai régal !! merci babara ! gros bisous

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  7. Jeanne dit :

    Ça a l’air excellent !

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    1. Gut dit :

      Oui c’est vraiment extra ! merci beaucoup !

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  8. Poivré seb dit :

    Elles ne peuvent que me plaire ces ravioles !!!
    La liste des ingrédients est au top 🙂
    Bises Claudine et bon weekend

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    1. Gut dit :

      J’ai été vraiment séduite pour retrouver la saveur de ce légume que je n’avais pas mangé depuis des lustres ! Merci beaucoup. Bisous

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  9. Pounchki dit :

    Tu nous proposes un délicieux gratin plein de saveurs ! une très bonne idée que de cuisiner de l’oseille ; je suis comme toi, par chez moi, on a un peu de mal à en trouver 🙂 Gros bisous Claudine, passe un bon week-end !

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  10. Humm tu sais désormais combien j aime ta recette de lasagne de ravioles! Cette version avec de l oseille me donne aussi l eau à la bouche. Je n ai jamais cuisiné d oseille et je ne suis même pas bien claire sur le goût de ce produit, il faut que j en trouve pour essayer! Bises

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    1. Gut dit :

      Bon courage pour en trouver de la fraiche ! à moins que tu ne connaisse quelqu’un qui en a dans son jardin tu n’en trouveras pas. Sinon la mienne congelée je l’ai eu chez Picard. Comme mon mari est maintenant en retraite il peut m’y accompagner en voiture car le plus près est à 40 kms aller et retour ! Mais bon ça vallait le coup ! son goût est très particulier, personnellement je l’adore, elle m’a séduite avec ces ravioles !! merci Emeline ! gros bisous

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  11. samar dit :

    coucou Claudine !
    les ravioles un pur regal j’adore ca je me souviens bien de tes lasagnes de ravioles un pur regal tu nous combles encore une fois avec ce delicieux plat
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Ces deux plats ont enchanté mes papilles ! Ces plats de ravioles j’en referais car c’est vraiment chouette pour un petit repas du soir. C’est tellement simple à faire en plus. Merci samar ! Je t’embrasse

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  12. Reinaluz dit :

    Hum, comme d’habitude Claudine, tu sors un super plat, à la fois simple, attirant et succulents. Ces ravioles hummm😋😋😋😋😋

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    1. Gut dit :

      Un vrai régal. Si on aime l’oreille on ne peut qu’ajouter! Merci tout plein ! ❤

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      1. Reinaluz dit :

        J’aime beaucoup l’oseille, mais ses pates je n’ai jamais utilisé !!!

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        1. Gut dit :

          Essaye ! Tu verras ça fait de bons petits plats !

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  13. jackiecuisine dit :

    Et bien tu vois ma Claudinette, je congèle mon oseille aussi. Et ta recette avec ces ravioles de ma région ma tente beaucoup. J’en ai fait cette semaine à l’italienne un délice. Je vais essayer la tienne j’ai un gros sac d’oseille au congélateur. Gros bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Elles ne peuvent qu’être aussi très bonnes à l’italienne!! J’ai vraiment moi adoré celles ci ! Il y avait tellement longtemps que je n’avais pas pu manger d’oreille!! Merci ma jackie. Gros bisous

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  14. Muriel dit :

    La même recette pour moi mais avec des épinards… bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Tu n’aimes pas l’oreille a priori Muriel. Avec des épinards ce doit être bon aussi !! Bonne soirée merci

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  15. Marion dit :

    Ta recette est très gourmande ! Ma grand-mère faisait une délicieuse soupe à l’oseille avec de la crème épaisse, c’était très très bon car l’oseille venait de son jardin, j’avais même le droit de la cueillir avec elle. Ben tiens en voilà une excellente idée de recette.
    Euh pardon, je me suis un peu égarée ^^ En tout cas, j’aime beaucoup ta recette ! Il faudrait que je rachète des ravioles du Dauphiné, ça fait longtemps que je n’en ai pas mangé mais pas 20 ans quand même…

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    1. Gut dit :

      Oh ! Oui la soupe à l’oreille qu’elle merveille! Je me suis dirigée vers ces ravioles mais j’aurais pu en faire une tiens ! Ce sera pour la prochaine fois. Je sais ou en trouver maintenant même si ça me fait faire 40 kms ! Je n’attznderais plus 20 ans pour remettre le couvert ! 😁
      C’était vraiment un bon plat. Merci Marion. Bonne soirée. Bisous

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  16. thithoad dit :

    je ne connais absolument pas le goût de l’oseille!
    mais me reste plus qu’à en trouver!! bonne soirée

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    1. Gut dit :

      C’est un goût vraiment particulier ! beaucoup adorent, mais bon courage pour en trouver de la fraîche ! sinons congelée chez Picard ! bisous

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  17. J’aime beaucoup les ravioles en gratin avec des légumes, mais en revanche je ne suis pas fan d’oseille. J’y ai goûté il y a quelques années, et n’ayant pas vraiment aimé, je l’ai complètement laissé tomber. Il faudrait peut-être que je tente à nouveau qui sait, le palais évolue !! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Mince ! jamais je n’aurais pensé que tu n’aimerais pas l’oseille vois tu ? mais peut être que tu as raison ce n’était peut être pas le bon moment ou la bonne recette car la façon dont s’est cuisiné compte beaucoup !! Là vraiment je me suis sacrément régalée ! Gros bisous Brigitte ! merci

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      1. Je vais réessayer, tu m’as donné envie !!

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        1. Gut dit :

          Super ! J’espère que tu te regaleras aussi. J’en ai trouvé chez picard !

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  18. Nathalie dit :

    J’adore les ravioles et ainsi préparé ce petit plat semble délicieux! C’est à la fois très simple et pourtant si appétissant! Bonne journée

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    1. Gut dit :

      C’est tout à fait ça ! Simple et fort gourmand !! j’avais adoré ceux aux poireaux et j’ai aussi adoré celui-ci à l’oseille !! j’en referais ! merci Nathalie ! bisous

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  19. gridelle dit :

    si toi tu avais du mal à trouver de l’oseille moi c’est les ravioles qui restent introuvables! et pourtant qu’est ce que j’aime ça!!! tu me donnes très envie avec ton assiette! bises

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    1. Gut dit :

      Mince alors ! je les ai découvertes il n’y a pas si longtemps et franchement ça fait de bons petits plats ! merci ma Gridelle ! gros bisous

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  20. sotis dit :

    hummmm il est très sympa ton gratin, il faut que j’ajoute les ravioles à ma liste de courses!!!! bisous bisous ma claudine

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    1. Gut dit :

      Tu devrais te régaler ma Gaëlle !! toi qui aime le fromage il ne te reste plus qu’à trouver avec quel légumes tu les feras !! J’ai testé poireaux et oseille les deux sont top ! gros bisous

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  21. Un plat qui as dû bien te faire plaisir. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Oh oui Marie ! vraiment un grand plaisir !! merci à toi ! bisous

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  22. chris dit :

    Oh mais que ça doit être bon ça!!!!! Dans l’ancienne maison, j’avais un beau plant d’oseille que j’ai laissé… J’en replanterais un ici au printemps…..
    Sinon tu peux en trouver du frais dans les magasins « grand frais », je ne sais pas s’il y en a vers toi……
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Tu ne peux pas aller en repiquer un peu ? 🙂 je rigole ! Je n’ai pas de grand frais ou alors il me faut faire 120 kms (60 aller et retour) un peu loin tout de même pour aller chez de l’oseille ! C’est dommage que ce ne soit pas plus près d’ailleurs car à priori c’est une sacrée adresse !! Merci beaucou Chris ! gros bisous

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  23. Perrine dit :

    Tiens, ces ravioles à l’oseille sont originales ! L’oseille a un goût particulier que j’apprécie bien, pourquoi pas =)

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    1. Gut dit :

      Merci Perrine !! Ce goût particulier de l’oseille me manquait !! trop bon !!

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  24. bouffeporn dit :

    Que des ingrédients que j’adore et avec lesquels j’ai grandie… Il faut vite que je trouve le temps de l’essayer…
    Merci merci et bonne journée !

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    1. Gut dit :

      Ravie que cela te tente !! j’ai personnellement adoré !! Bonne journée à toi !

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  25. Ça fait très longtemps moi aussi que je n’ai plus mangé d’oseille. J’ai l’impression que c’était très à la mode il y a quelques années et qu’on trouvait beaucoup de recettes ou je me trompe, c’est peut-être moi qui était dans mon enthousiasme oseille… Je l’associe plus volontiers à des plats de la mer mais ton plat à base de ravioles et jambon est plus que sympathique ! Merci pour cette jolie idée qui m’ouvre l’appétit. Bonne journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu as raison on en trouver tout de même un peu avant ! Lorsque j’étais à Paris mon papa en avait dans son jardin alors il m’en donnait lorsque j’allais le voir mais depuis que je suis dans les landes je n’en ai plus jamais mangée ! quel dommage ! Je suis heureuse d’en avoir trouvé congelée et d’avoir fait ce plat car je me suis vraiment régalée avec ! merci Laurence !! bonne journée aussi il fait grand soleil chez moi ! gros bisous

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  26. Je vais guetter la pousse de mon oseille, à moins que lors de mes balades j’en trouve de la sauvage… Mais la recette est mie de côté. Bisous

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    1. Gut dit :

      Tu en as dans ton jardin ? la chance !! Enfin maintenant que je sais où en trouver je pense que j’en ferais plus souvent ! tu peux essayer ce plat il est vraiment délicieux ! bisous Chantal

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  27. passioncuisinejulie dit :

    J’ai la chance d’avoir une belle mère qui a deux magnifiques pieds dans son jardin, elle ne s’en sert quasiment jamais et le comble c’est qu’elle n’est même pas dévorée par les limaces (contrairement à celle de mon jardin !), vivement la prochaine récolte pour essayer ta délicieuse recette ! Bonne journée, bises

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    1. Gut dit :

      Tu es comme moi pour les cultures ! tut ce que je faisais ne se plaisait pas ou était mangé ! le problème est résolu je ne peux plus jardiner ! J’ai seulement des herbes aromatiques !
      Ne passe pas à côté de la prochaine récolte Julie ! je t’envie !! gros bisous et bonne journée

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  28. manueb dit :

    hummmm jamais fait de raviole du Dauphiné c’est une bonne idée pour un prochain repas de nos vendredis !

    biz
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Elles sont toutes petites et délicieuse ! je ne les ai jamais mangées seules mais les plats que j’ai fait avec m’ont vraiment plus ! merci Manue ! bisous

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  29. Ludmilla dit :

    je vais faire ma chauvine c’est trop bon les ravioles normal c’est de chez moi, en tout cas avec l’oseille ca doit être super bon. Ici on a plus sieurs variétés de ravioles car nous sommes limitrophe du 26 alors dans le pays du saint marcellin les plats de ravioles y en a à foison.

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    1. Gut dit :

      Je ne suis pas de ta région et je confirme c’est vraiment excellent ! je suis heureuse d’avoir essayé l’oseille avec c’était vraiment top ! merci Loulou ! bisous

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      1. Ludmilla dit :

        de rien mais essaye saint marcellin et noix un vrai délice

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        1. Gut dit :

          Ben le Marcellin n’est pas dans notre plateau de fromage car je n’en trouve pas au lait cru…

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  30. Une idée originale pour cuisiner les ravioles que j’apprécie, mais parfois en manque d’idée pour les accompagner…mais pas évident pour l’oseille, sauf si tu en fais pousser…je crois que j’irais faire un tour sur le Cours Saleya (célèbre marché à Nice)où il y a des producteurs locaux…
    je garde ce délicieux partage.
    Bonne journée bisous 🙂

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    1. Gut dit :

      Eh bien ça te feras une petite idée supplémentaire Marie ! enfin si tu trouves de l’oseille !! Moi je suis contente d’avoir pu en trouver même de la congelée !! Merci beaucoup Marie ! gros bisous

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  31. latendresseencuisine dit :

    Quelle merveilleuse recette tu nous offres aujourd’hui ma Claudine, merci pour ce régal parce que tu sais dès 9-10h du matin tu me donnes faim ! Gros bisous ma belle et excellente journée à toi, n’oublie pas de te reposer aussi un peu 😉

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    1. Gut dit :

      Oh ! ma sophie si tu savais comme c’est bon !! il y avait tellement longtemps que je n’avais pas eu la joie de manger de l’oseille ça a du ajouter au plaisir gustatif !
      Merci de ta sollicitude ma sophie. Je voulais me reposer encore un peu plus mais nous avons quelques soucis avec ma maman et faire de l’ordi m’évite de penser… ! Bonne journée à toi sophie ! gros bisous

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  32. martinepineau dit :

    un plat généreux qui fait bien envie. Tu aimes bien les ravioles 🙂
    Gros bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Il n’y a pas si longtemps que je les ai découvertes et c’est vrai qu’avec les poireaux brebis vin blanc ou cette recette, je me suis drôlement bien régalée ! merci Martine ! bisous

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  33. irisa dit :

    Tout comme toi, j’adore ces petites ravioles que je décline avec ce que j’ai sous la main …… de l’oseille oui bien sûr

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    1. Gut dit :

      C’est toi qui me les a fait découvrir ! je me suis tellement régalée avec les poireaux que j’ai eu envie d’en refaire autrement ! avec l’oseille j’ai également adoré et je crois que je ne marrêterais pas là !! merci encore irisa ! bisous

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  34. J’adore l’oseille, je me serais régalée!! Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Je suis comme toi ! il y avait bien trop longtemps que je n’en avais mangé quel plaisir !! merci Michèle ! gros bisous

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  35. chabricole dit :

    Un Plat délicieux qui va être tenté, je ne sais quand, pas d’oseille non plus sous la main !
    Un petit truc :
    Je me souviens quand on avait de l’oseille dans le jardin,( je n’ai plus de jardin potager)
    On s’en servait pour les sauces poisson
    Pour en avoir en cas de besoin quand il n’y en a plus,
    Cueillir les feuilles, les laver, les essuyer soigneusement,
    Les mettre à plat dans des sacs congel
    Mettre ces sacs au congel,
    Une fois les feuilles congelées, les briser avec le sac fermé
    Utiliser ensuite suivant besoin.
    Bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je suis vraiment heureuse d’avoir trouvé de l’oseille ! même congelée ! Elle me manquait ! Merci beaucoup pour ton truc mais pour cela il me faudrait avoir de l’oseille fraiche et ça ce n’est pa gagné !! ça relève du miracle d’en trouver ! c’est bien dommage c’est super bon ! La prochaine fois que j’en trouve je me ferais un potage car c’est franchement délicieux le potage à l’oseille !! Bonne journée !!

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    2. Claudine dit :

      Merci pour l’astuce, je n’y avais pas pensé, j’ai un plant au jardin et je n’ai pas eu l’idée d’en congelé, ce sera fait cette été.

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      1. chabricole dit :

        Heureuse d’avoir communiqué une astuce, bonne journée.

        Aimé par 1 personne

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