Filet mignon de veau sucré salé et ses légumes

Vous connaissez le filet mignon de veau ? C’est le morceau qui sert à faire de beaux petits grenadins de veau. J’espère que vous connaissez car c’est extra bon !  C’est encore meilleur que le filet mignon de porc mais c’est aussi plus cher !! De temps à autre, il m’arrive d’en trouver un (très rarement). Je me jette dessus dès que j’en vois. La viande est extrêment tendre, non sèche c’est vraiment délicieux. Ce jour là, c’était bien avant les vacances des filles, je l’ai fait avec différents légumes : Navet, patate douce, panais fenouil et carottes ! J’ai ajouté du sirop d’érable, des herbes de provence et du confit d’oignon. Ce plat plein de belles saveurs s’est vraiment révélé extra ! Un bon plat d’hiver comme j’aime en faire le week-end ! il permet de manger la viande froide le soir avec des cornichons !! Je l’ajoute bien sûr à cuisinons de saison de Février ! ce mois ci je n’ai pas publié souvent heureusement que vous êtes là mes amies !! 

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La recetteDessin salépour 4 personnes

  • 1 filet mignon de veau
  • une demie patate douce
  • 1 panais pas trop gros
  • 4 Carottes
  • 1 navet
  • 1 beau fenouil
  • 10 cl de vin blanc
  • Confit d’oignons
  • Herbes de provence ou thym séché
  • Sirop d’érable
  • Poivre – sel
  • Huile d’olive

 

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Eplucher, laver tous les légumes et les couper en morceaux.
  • Les mettre dans un plat allant au four.
  • Ajouter le vin blanc
  • Saupoudrer d’herbe de provence, saler et poivrer
  • Enfourner et laisser cuire durant une vingtaine de minutes
  • Pendant ce temps là faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et faire revenir le filet mignon sous toutes ses faces pour qu’il soit bien doré. Saler et poivrer et réserver
  • Au bout des 20 minutes de cuisson, sortir le plat de légumes
  • Ajouter alors du sirop d’érable en le faisant couler sur tout les légumes. Remuer le tout
  • Ajouter deux cuillères à soupe de confit d’oignon et remuer à nouveau
  • Placer au centre des légumes le filet mignon
  • Enfourner à nouveau et continuer la cuisson jusqu’à ce que le filet soit cuit comme désiré
  • Couper le filet en tranches
  • Servir avec les légumes en ajoutant encore un peu de confit d’oignon sur les tranches de viande

Le conseil de Gut:

Je n’ai mis aucun temps de cuisson car il dépend de la grosseur des morceaux de légumes et de la façon dont on aime la cuisson de la viande ! Ajuster selon les goûts et faites comme moi goûtez !

Difficulté :

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69 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. J’aime beaucoup le mignon de veau, mais je ne l’ai jamais goûté en sucré salé, je suis sûre que j’adorerais ^^ ta recette a l’air trop bonne!!

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    1. Gut dit :

      je suis heureuse que cela te plaise ! pour faire ce plat les idées sont venues comme ça au fur et à mesure de la recette et comme j’ai trouvé ça très bon j’ai publié ! heureusement que j’avais pris des photos !! merci Marie

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  2. martinepineau dit :

    Une recette du Dimanche bien gourmande ( à cause de la viande pour le dimanche).
    Pour revenir à ton commentaire sur Kilomètre-0, je peux t’aider à composer ta liste de légumes du mois si tu veux car je n’achète qu’à des producteurs locaux qui cultivent le plus souvent en plein champ. A ta disposition 🙂

    BIsous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est gentil Martine. Je t’avoue que je n’ai pas trop envie de tout recommencer. Et puis ça dépend aussi un peu des régions. On verra si ponctuellement il y a des absurdités énormes! Merci en tout cas. Gros bisous

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  3. sandra dit :

    un peu de sucré pour agrémenter cette viande miam miam!

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    1. Gut dit :

      Merci sandra ! c’est vrai que de temps en temps du sucré avec une viande et des légumes c’est super ! c’était le cas ici ! bisous

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  4. Reinaluz dit :

    Cette recette à l’air délicieuse, ce filet mignon me donne trop envie ! … Comme d’habitude Claudine belle recette. Bises

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    1. Gut dit :

      Tu es trop gentille merci mais tu as raison c’était divinement bon ! un sucré salé avec plein de saveurs ! bonne journée ! gros bisous

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  5. Laurence dit :

    huuumm ! j’adore le filet mignon mais sans panais pour moi !
    bizzz

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    1. Gut dit :

      Au contraire de toi c’est un légume que j’affectionne tu vois ! dans ce plat il y avait un mélange de saveurs vraiment extra ! gros bisous

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  6. Isabelle dit :

    Je ne trouve pas souvent de filet mignon de veau chez mon boucher, mais c’est un morceau que j’affectionne. Ton plat me séduit! bisous

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    1. Gut dit :

      Tu ferais exception si tu en trouvais souvent ! c’est un morceau qui se fait plutôt rare !! enfin ce jour là nous nous sommes bien régalés ! merci beaucoup ma chère Isabelle ! gros bisous

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  7. Pounchki dit :

    Un plat très appétissant et une jolie façon de présenter les légumes ; je me serais régalée 🙂 bisous Claudine, passe une agréable journée

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    1. Gut dit :

      C’était un excellent plat d’hiver oui ! une très bonne viande et de bons légumes auxquels il va bientôt falloir dire au revoir pour laisser place aux légumes de printemps ! merci ma chère Françoise ! gros bisous

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  8. Annick dit :

    Une recette que j’affectionne, car comme j’aime à le dire, c’est un plat qui cuit tout seul ,très pratique pour faire autre chose: un petit dessert par exemple. Je te souhaite une très belle journée ma p’tite Gut.

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    1. Gut dit :

      Oui pas bien compliqué et rapide à faire si ce n’est éplucher tous les légumes ! c’était un vrai régal avec ce bon morceau de viande qu’est le filet mignon de veau !! un grand merci ma petite Annick ! gros bisous et belle journée aussi !

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  9. Poivré Seb dit :

    Même à cette heure, cette recette me donne faim !
    Le filet mignon, on aime beaucoup à la maison 😉
    Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Chez moi aussi mais le filet mignon de veau on en trouve peu. Dommage. Bisous Seb merci

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  10. jackiecuisine dit :

    Un coucou du soir rapide. Que de saveurs ma Claudinette et avec du sirop d’érable, je craque littéralement pour la sauce et le tout.Gros bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Sais tu que j’ai pensé à toi avec ce plat ? C’est toi qui m’a fait découvrir le sirop d’érable si bon dans la cuisine ! Merci ma jackie profité de ta puce ! Gros bisous

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  11. Marion dit :

    Tous ces légumes me font rêver ! Par contre, je mange de moins en moins de viande. Mais je te fais confiance quand tu nous dis que c’est un morceau de viande très bon et très tendre.

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    1. Gut dit :

      Merci Marion ! Je suis fille de boucher et je connais les bons morceaux. Celui ci en est un ! Malheureusement on en trouve pas souvent. Gros bisous bonne soirée

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  12. Tu as raison Claudine, c’est délicieux !! J’ai la chance d’en avoir à la ferme qui me fournit en viande, c’est tendre et goûteux !! Et tu l’as bien mis en valeur dans ta petite recette, de quoi se régaler ! Gros bisous (j’ai mis une recette au citron sur le blog aujourd’hui, mais il y en avait déjà une semblable à la mienne, je ne te l’ai donc pas proposée)

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas où est cette ferme dont tu parles si souvent mais tu as l’air d’y trouver beaucoup de choses savoureuses !! Parfois dans le coin je suis en manque… ! Je pourrais peut être y aller ? Une bonne adresse vaut toujours le coup ! Je file voir ta recette au citron et je suis sûre que je vais me régaler ! gros bisous

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  13. chris dit :

    Tu as eu de la chance car il est vraiment rare d’en trouver dans le commerce!!!!! Mais qu’est ce que c’est bon……
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui extrèmement rare ! je crois que je dois en trouver une fois par an ! C’est bête car c’est un morceau qui non seulement est extrêmement bon mais pour nous deux c’est parfait ce genre de petit rôti ! Merci Chris ! gros bisous

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  14. cali55 dit :

    très appétissant !

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    1. Gut dit :

      Merci Aurélie !!

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  15. Viane dit :

    Tu as bien raison, c’est tellement fondant le filet mignon de veau !! en plus, avec tous ces légumes on ne peut qu’aimer! Bisou ma Claudine

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    1. Gut dit :

      D’une grande tendresse c’est vraiment dommage de ne pas pouvoir en manger souvent !! merci Sylviane ! gros bisous

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  16. sotis dit :

    hummmm tu me régale avec ton filet mignon!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      J’en suis heureuse ma Gaëlle ! gros bisous

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  17. gridelle dit :

    coucou! sans surprise je l’aime bien ta manière de cuisiner ce bon morceau de viande! ça sent les beaux jours par chez toi!! hi!hi! ou l’envie simplement!! 😉 gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu trouves que ce plat sent le soleil ? pourtant c’est des légumes d’hiver, mais bien coloré ! merci ma gridelle, heureuse que cela te plaise ! gros bisous

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  18. mamancadeborde dit :

    Je ne savais pas que le filet de mignon de veau existait mais j’imagine comme ce morceau doit être moelleux et cuisiné ainsi ça doit être fameux ! Bises

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    1. Gut dit :

      C’est un morceau que mon papa (boucher) m’avait fait connaitre mais je n’en trouve pas suvent. J’ai mis la photo du morceau dans son entier pour que vous puissiez voir la différence avec le filet mignon de porc ! Merci ma chère Séverine ! gros bisous

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  19. jeanne dit :

    Avec tous ces bons légumes d’hiver, ton filet mignon est délicieux, bravo ma chère, ton joli plat est succulent et amène de la gaieté dans cette journée grise, merci ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci tout plei ma chère jeanne ! c’est un plat délicieux. Je suis heureuse qu’il t’apporte un peu de soleil mais comme je vais en avoir tout plein aujourd’hui je t’en envoie un peu je n’aime pas lorsqu’il fait gris !! gros bisous Jeanne

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  20. J’adore le sucré salé et particulièrement le veau. Voici un certain temps que je ne suis pas venu de visiter, pardon. Gros bisous Pascal

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    1. Gut dit :

      Heureuse de voir que ce plat te plaise !! ne demande pas pardon va Pascal j’en ai fait tout autant ! gros bisous !

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  21. Muriel dit :

    Une recette de saison très alléchante! bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci Muriel ! Je suis heureuse que ce plat te plaise ! Bonne soirée

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  22. J’aurais vraiment voulu y goûter car moi non plus je n’ai jamais vu de filet mignon de veau. Bonne soirée Claudi=ne, bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ? remarque ça ne m’étonne qu’à moitié je dois en trouver une fois l’an pas plus ! c’est un morceau délicieux d’une tendresse extraordinaire ! Merci Michèle ! gros bisous

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  23. thithoad dit :

    c’est un très joli plat!
    bonne soirée

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    1. Gut dit :

      C’est gentil merci !! bises

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  24. Marlyzen dit :

    La viande doit être tendre à souhait ! Alors avec de bons légumes de saison, je ne peux que me régaler 🙂 Alors avec la touche de sirop d’érable…. je fonds !

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    1. Gut dit :

      Oui elle l’est ! d’autant plus que je ne la fais cuire que pour qu’elle soit légèrement rosée ! avec tous ces légumes, le confit et le sirop d’érable c’était extra !

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  25. samar dit :

    coucou Claudine !
    c’est pour moi ca le sucre-sale j’en raffole c’est trooop bon ton assiette donnent vraiment envie
    bisous et bon dimanche ❤

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    1. Gut dit :

      C’est gentil ma Samar ! Tu te serais régalée je pense !! merci tout plein ! gros bisous

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  26. Ludmilla dit :

    Jolie recette pleine de saveurs, le filet mignon est un vrai régal.

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    1. Gut dit :

      Surtout celui de veau qui est encore plus tendre que celui de porc ! merci Loulou ! bisous

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  27. Catalina dit :

    il à l’air succulent et quelle jolie garniture
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci à toi ma cata !! c’est un excellent moyen de vider le frigo avant de racheter des légumes ! en plus on se régale !! gros bisous, bon dimanche !

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  28. manueb dit :

    le sucré salé me plait toujours… miamm

    bon dimanche
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Et tu as bien raison car c’est toujours très bon ! merci Manue ! bisous

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  29. Recette mise de côté ! Pour retour à la campagne. Bises

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    1. Gut dit :

      C’est un plat riche en légumes qui permet à la fois de les terminer avant les prochaines courses et de se régaler !! Merci chantal ! bisous

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  30. flaure47 dit :

    Jamais goûté le filet mignon de veau, peut-être aussi parce que j’en ai jamais vu. Je garde ta recette si un jour !
    Bon dimanche, FLaure

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    1. Gut dit :

      Il y en a très rarement peut être que tu auras la chance d’en avoir ! ça fait un bon petit rôti lorsque l’on est pas nombreux à table ! Merci Flaure ! bisous et bon dimanche !

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  31. Oh il faut que je parle à mon boucher du filet mignon de veau, je ne connais pas! J aime déjà beaucoup çelui de porc alors avec du veau… Très jolie recette pleine de légumes et en plus sucrée salée je ne peux qu adorer! Bises

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    1. Gut dit :

      J’espère qu’il pourra t’n procurer ! J’ai mis la photo pour que vous puissiez voir à quoi cela ressemble car coupé on dirait du filet mignon de porc ! C’est assez rare d’en trouver, dommage car c’est excellent, il a fort bien accompagné tous mes petits légumes ! merci Emeline ! gros bisous bon dimanche !

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  32. Il semble bien goûteux ce filet mignon de veau !
    Bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Très bon en effet ! merci Catherine ! comme je le dis c’est un bon petit plat comme j’aime les fait l’hiver !! Bon dimanche à toi !

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  33. J’aime les mélanges de légumes quand les parfums se mêlent et j’aime encore plus le sucré-salé. Le grenadin de veau je connais mais je n’ai jamais acheté de filet mignon de veau, il faudrait que j’en demande à mon boucher. Un plat tout en couleur qui fait plaisir et qui ne peut que faire aimer les légumes. Passe un bon dimanche Claudine, la journée était magnifique hier, j’espère qu’il en sera de même aujourd’hui. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’espère qu’il pourra t’en procurer ! c’est un bon morceau pour faire un petit rôti lorsqu’on est pas nombreux car ce n’est pas bien gros.. A chaque fois que j’en vis hop dans le caddie ! Je ne vais pas chez le boucher car j’aime choisir moi même ma viande (mon papa m’a appris à le faire) mais j’ai beaucoup de mal à trouver certains morceaux..
      Nous avons aussi un temps splendide un peu plus frais aujourd’hui mais qui n’empêche pas mon mari de faire sa sieste dehors !! 😉 Gros bisous Laurence, merci beaucoup !

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  34. chabricole dit :

    Ce filet mignon de veau avec légumes ancien, un délice !
    Bon Dimanche

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison, un plat que j’aime les faire en cette saison !! bon dimanche aussi !!

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