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Pizza asperges et jambon au curry intense

J’ai souvent dit que je préférais les pizza à pâte fine, mais j’ai, malgré tout, voulu tester un truc vu chez mon amie Christelle (Toque de choc). Elle proposait une pizza dont la pâte était magnifique ! d’ailleurs je vous invite à cliquer ICI pour voir que je ne mens pas, c’est du grand art ! Le truc que Christelle soumettait était de placer le pâton de pâte au réfrigérateur dans un saladier assez grand pour que celle-ci puisse s’épanouir et  de la laisser 48 heures avant de s’en servir ! Comme j’aime bien voir par moi même j’ai voulu faire le test ! Bon bien sûr il fallait que je me plante dans les proportions, juste au moment où je voulais faire ce test, ce n’est pas de ma faute mais celle de ma balance qui cafouille en ce moment (je viens de la changer elle me cassait trop les pieds) du coup les proportions ce sont retrouvées être à peu près… Mais malgré cela je dois dire effectivement que ça marche ! même si elle n’est tout de même pas aussi sublime que celle de Christelle elle était extra ! J’avais choisi comme garniture un reste d’asperges et comme j’adore les épices, j’ai décidé qu’elle serait au curry intense, qui est pimenté !! Qu’est ce que c’était bon cette petite pizza avec ces saveurs !! Merci Christelle pour ton petit truc ! je ne dis pas que je le ferais toujours car j’aime la pizza relativement fine mais de temps en temps oui !

Pizza asperges jambon au colombo3

 La recettepizza dessinpour 2 pizza

Pour la pâte

  • 250 gr  de farine T55
  • 150 ml d’eau tiède
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 5 gr de sel
  • 1 sachet de levure de boulangerie Spécial MAP « Maïzena »
  • Huile d’olive
  • Origan

Pour la garniture

  • 20 asperges blanches
  • 1 barquette de tomates/basilic de chez CRUSCANA
  • 4 tranches de jambon
  • 2 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 2 boule de mozzarella
  • Olivettes noires de Nice
  • 1 demie cuillère à café de curry intense
  • 48h AVANT le jour souhaité pour la dégustation
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol robot
  • Installer le pétrin et pétrir à Vitesse 1 durant 6-7 minutes de façon a obtenir une belle boule
  • Mettre un torchon sur le bol du robot et placer le bol au four préchauffé à 30° c
  • Laisser lever pendant 1 H 15
  • Au bout de ce laps de temps déposer le pâton dans un grand saladier, couvrir et placer au frais pendant 48 h
  • Le jour de la dégustation
  • Sortir le pâton du frigo 1 h avant pour qu’elle retrouve la température de la pièce
  • Eplucher les asperges, les passer sous l’eau et les faire cuire à la vapeur durant 18 minutes. Laisser refroidir
  • Couper les asperges d’égale longueur et conserver les morceaux où se trouvent les pointes.
  • Ciseler l’échalote et l’ail après les avoir épluchés et réserver.
  • Couper le jambon en morceau. réserver
  • Couper le pâton en 2 morceaux et former 2 boules
  • Etaler les pâtons et les placer, chacun, sur 2 plaques de cuisson recouvertes chacune d’une feuille de papier cuisson
  • Etaler sur chaque pizza, la moitié de la barquette de Tomate basilic
  • Parsemer le jambon sur chaque pizza
  • Parsemer ail et échalote sur chaque pizza
  • Disposer les asperges en étoile
  • Couper la mozza et les répartir sur les pizza
  • Saupoudrer de curry intense
  • Répartir les olives noires
  • Saupoudrer d’origan sur le tout
  • Arroser le tout d’un léger filet d’huile d’olive
  • Cuire au four durant 20 minutes dans un four préchauffé à 200° c
  • Servir avec le reste des asperges arrosées d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et piment d’espelette

Le conseil de Gut :

Saupoudrer les pizza de colombo environ 1/2 cuillère à café par pizza

Difficulté :

Pizza asperges jamabon au colombo2

Pizza asperges jambon au colombo4

 

 

62 Comments »

  1. C’est une belle pizza au curry intense ( que je ne trouve pas ici!)
    J’ai déjà eu l’occasion de tester cette pâte qui continue à se développer au fridge. Marrant! Et même au congel, elle continue a se développer;)
    Tu aurais été contente à mon hôtel; leur pizza marguerita était archi fine. Trop pour moi car elle croquait sous la dent!
    Bises ma belle

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    • Oui c’est amusant de la voir se développer ! elle aurait pu être encore plus belle si je ne mettais pas tromper dans les mesures !
      Ah tu vas dire que je suis difficile mais la pizza je l’aime à pâte fine mais pas croustillante ! il ne faut pas la faire trop cuire sinon oui ce n’est pas bon ! Merci ma Brigitte ! gros bisous

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  2. Coucou Claudine. Je vois que tu nous proposes toujours de superbes recettes ! Ta pizza me tente trop ! Tant la pâte que la garniture ! Tu me donnes très envie de tester cette pâte ! Gros bisous et belle journée

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    • Je suis sure qu’ainsi préparé et avec de belles asperges des landes qui n’ont aucun déchet ils la mangerait cette bonne pizza. Merci ma loloche ! Gros bisous

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  3. coucou Claudine !
    en tout cas la tienne aussi a l’air sublime j’aime beaucoup ce type de pizza en plus la garniture aussi aux asperges je n’y avais pas pense miaaam !
    grosse bise ma belle

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    • Celle de christelle est bien plus belle au niveau de la pâte mais la mienne nous a bien régalée car cette garniture est top ! Merci samar. Gros bisous

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  4. Zut, j’ai encore un blême sur les photos ! 😦 Je file voir chez Christelle à quoi ça ressemble, mais un pizzaïolo m’avait dit aussi que le secret, c’est le repos… Malheureusement, je décide souvent de faire une pizza dans la journée, du coup, c’est raté ! 😉 Bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Flûte alors ! Nous ne sommes pas gâtées avec nos blogs réciproques !! Si tu aimes la pâte epaisse oui va voir la slpendeur de christelle !!
      Bisous corinne !!

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  5. Je n’aurais pas pensé à marier les asperges et la pizza. Mais je te crois, c’est surement délicieux. Quand au truc de la pâte, à tester même si ça demande un peu d’anticipation. Bises

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    • Hummm ! Elle devait être bonne ta tarte mais tu sais que l’ail des ours je n’en ai jamais mangé… Mais je te fais confiance !
      Pour cette pizza j’ai vraiment aimé cette garniture ! Merci tout plein ma jackie. Gros bisous

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    • Oui c’est ce que je trouve aussi. J’ai souvent des difficultés a aller au bout de la pizza. Plus faim !
      En fait là on en a mangé une pour deux .. Mais elle était excellente ! Bisous merci

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  6. J’en fais peu, mon petit mari n’est pas fan de pizza, étonnant n’est-ce-pas pour un homme !! Sauf que quand je les fais, il me dit, bon, maison c’est autre chose …. En revanche, on est plutôt pâte bien fine, mais ta garniture me plait beaucoup beaucoup !! Gros bisous Claudine, sous le soleil aujourd’hui ….

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    • Bien sûr fait maison c’est autre chose car il est rare d’avoir une bonne pizzeria !! c’est pourquoi je les fais toujours ! en plus ça me permet d’inventer toute sorte de garniture comme celle que j’avais fait au chou fleur épicé ou bien celle au poireaux, céleri aux 3 fromages que j’aime particulièrement ! Je préfère aussi en pâte fine car on mange moins de pain tout de même !! merci à toi Brigitte. gros bisous
      Le soleil qui brille aujourd’hui fait plaisir ! quelle journée hier !!

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  7. Je t’avouerais que chez nous on préfère la pizza à pâte fine… mais il faut savoir essayer de nouvelles recettes de temps en temps!!! Par contre ta garniture saupoudrée de curry intense me met l’eau à la bouche!!!
    bisous Claudine!!!

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    • Pareil pour moi ! mais je n’ai toutefois pas regretté d’avoir testé celle-ci ! il faut dire que la garniture nous a beaucoup plus ! bien parfumée, légèrement pimentée c’était super bon ! Gros bisous Chris et bon anniversaire encore !!

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  8. Waouh !! elle est magnifique ta pizza :-)) Ces belles couleurs apportent du soleil dans les assiettes. Et avec tous ces ingrédients que j’adore et du curry en plus….. Je me serai bien régalé à ta table ma Claudine :-)) Je découvre avec plaisir cette méthode pour préparer la pâte à pizza, et elle me plait beaucoup car je suis une adepte des pâtes plutôt « épaisses » et moelleuses ! merci pour ce beau partage.

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Merci ma chère Kathia !! j’avoue qu’elle était fameuse ! pour la pâte je l’ai un peu ratée car je me suis plantée dans le dosage que j’ai fait un peu au pif comme on dit, mais si tu as eu la curiosité d’aller voir celle de Christelle tu as du être sous le charme si tu aimes la pâte épaisse !! fais toi plaisir en la testant !! bonne journée ! gros bisous

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  9. il ne faut pas dénigrer ta pizza comme ca ! elle est magnifique !! Ton à peu près a très bien marché !
    j’ai jamais mangé de pizza au curry mais quand je vois ca, clairement, j’aurais voulu m’inviter! Ta garniture avait l’air trop top !!!
    miamiamiamiam !!!

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    • Attends la tienne est bien plus belle, il me faut bien le reconnaître mais bon d’un autre côté j’ai fait ma pâte un peu au pif alors j’étais sacrément contente du résultat car je pensais que l’on allais s’asseoir sur la pizza ce soir là !! J’ai beaucoup aimé cette garniture tu vois ! je t’avais parlé de colombo parce que je venais de m’en servir pour un autre plat, mais en fait c’était du curry ! il est pimenté et fameux !! j’aurais aimé t’y faire goûter toi qui aimes tant la pizza ! Merci ma Christelle !! bonne soirée !!

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    • Oui elle est vraiment excellente ! je fais peu de pizza car il faut avouer que c’est riche, mais quel plaisir on a d’en manger à chaque fois ! Miamm ! trop bon la pizz ! gros bisous Delphine !

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  10. waouuu quelle belle pizza… bonne idée de mettre des asperges, je viens de faire des pâtes avec des asperges et de la pancetta, tu vas bientôt la découvrir !

    bon dimanche
    manue 🙂

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    • j’espère que je ne vais pas attendre de trop Manue ! tu me fais sacrément saliver là ! panchetta asperges : un régal !! merci à toi. Gros bisous

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    • C’est l’heure ma Sophie !! normal que tu ais faim !! ceci dit en revoyant la photo j’avoue que je salive aussi car je me suis bien régalée ce jour là ! j’ai bien apprécié et la pâte et la garniture !! bon dimanche à toi malgré la pluie ! c’est le déluge ce matin !! gros bisous

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  11. Fine ou épaisse j’aime les deux types de pizza. C’est vrai que cette pâte qui pousse sur 48h donne une pâte très alvéolée. Ton choix de garniture est original et me plaît bien même ce sentiment ne serait pas partagé chez moi je pense. Grosse pluie ce matin, j’espère que tu as meilleur temps chez toi. Dommage je m’étais déjà habitué au beau soleil que nous avons eu hier. Bon dimanche, gros bisous

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    • Elle était délicieuse cette pizza ! encore un petit mélange que je referais avec plaisir ! le curry intense l’avait un peu pimentée et c’était bien sympa ! Quant à la pâte, au fond il suffit qu’elle soit bonne, mais en pâte fine j’ai l’impression de manger moins de pain ce qui n’est pas plus mal. Merci Laurence
      Pour le temps je suis comme toi pluie ++++ ! quant à la température une fois de plus on perd 10° par rapport à hier où on avait limite trop chaud ! Mon mari est parti au vélo quand même (il est fou !) je crois que j’ai intérêt à prévoir les serviettes quand il va rentrer !! Bon dimanche tout de même Laurence ! gros bisous

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    • merci Barbara ! on s’est bien régalés malgré tout ! heureusement car avec une pâte plus épaisse c’est plus copieux, je n’aurais pas pu aller au bout ! gros bisous

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  12. Une délicieuse pizza joliment décorée, j’adore la pâte un peu épaisse et croustillante à la fois. Mon mari l’aime très fine à son image hhh. Gros bisous et bon dimanche ma douce Claudine

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    • Chacun ses goûts c’est vrai en ce qui concerne la pâte ! ce n’est pas que je ne l’aime pas la pâte épaisse mais ça fait manger trop de pain je trouve ! mais enfin de temps en temps c’est vrai que c’est bon aussi !! bon dimanche ma gentille Assia ! malgré la pluie ! quelle barbe !! gros biosu

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    • Coucou Laura !! merci beaucoup ! ravie qu’elle te plaise ! Nous l’avons beaucoup aimée avec mon mari avec ce curry qui la pimentait un peu et ces bonnes asperges des Landes !! j’en profite encore car c’est bientôt la fin !! Bon dimanche Laura ! bisous

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    • Comme je dis une fois de temps en temps ça va mais elle fait manger plus de pain je trouve ! conclusion on a du mal à aller au bout, malgré une garniture qui était vraiment excellente ! gros bisous Michèle ! merci, bon dimanche à toi !

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