J’ai souvent dit que je préférais les pizza à pâte fine, mais j’ai, malgré tout, voulu tester un truc vu chez mon amie Christelle (Toque de choc). Elle proposait une pizza dont la pâte était magnifique ! d’ailleurs je vous invite à cliquer ICI pour voir que je ne mens pas, c’est du grand art ! Le truc que Christelle soumettait était de placer le pâton de pâte au réfrigérateur dans un saladier assez grand pour que celle-ci puisse s’épanouir et  de la laisser 48 heures avant de s’en servir ! Comme j’aime bien voir par moi même j’ai voulu faire le test ! Bon bien sûr il fallait que je me plante dans les proportions, juste au moment où je voulais faire ce test, ce n’est pas de ma faute mais celle de ma balance qui cafouille en ce moment (je viens de la changer elle me cassait trop les pieds) du coup les proportions ce sont retrouvées être à peu près… Mais malgré cela je dois dire effectivement que ça marche ! même si elle n’est tout de même pas aussi sublime que celle de Christelle elle était extra ! J’avais choisi comme garniture un reste d’asperges et comme j’adore les épices, j’ai décidé qu’elle serait au curry intense, qui est pimenté !! Qu’est ce que c’était bon cette petite pizza avec ces saveurs !! Merci Christelle pour ton petit truc ! je ne dis pas que je le ferais toujours car j’aime la pizza relativement fine mais de temps en temps oui !

 pour 2 pizza

Pour la pâte

• 250 gr  de farine T55
• 150 ml d’eau tiède
• 2 c à s d’huile d’olive
• 5 gr de sel
• 1 sachet de levure de boulangerie Spécial MAP « Maïzena »
• Origan

Pour la garniture

• 20 asperges blanches
• 1 barquette de tomates/basilic de chez CRUSCANA
• 4 tranches de jambon
• 2 échalotes
• 4 gousses d’ail
• 2 boule de mozzarella
• Olivettes noires de Nice
• 1 demie cuillère à café de curry intense

• 48h AVANT le jour souhaité pour la dégustation
• Mettre tous les ingrédients dans le bol robot
• Installer le pétrin et pétrir à Vitesse 1 durant 6-7 minutes de façon a obtenir une belle boule
• Mettre un torchon sur le bol du robot et placer le bol au four préchauffé à 30° c
• Laisser lever pendant 1 H 15
• Au bout de ce laps de temps déposer le pâton dans un grand saladier, couvrir et placer au frais pendant 48 h
• Le jour de la dégustation
• Sortir le pâton du frigo 1 h avant pour qu’elle retrouve la température de la pièce
• Eplucher les asperges, les passer sous l’eau et les faire cuire à la vapeur durant 18 minutes. Laisser refroidir
• Couper les asperges d’égale longueur et conserver les morceaux où se trouvent les pointes.
• Ciseler l’échalote et l’ail après les avoir épluchés et réserver.
• Couper le jambon en morceau. réserver
• Couper le pâton en 2 morceaux et former 2 boules
• Etaler les pâtons et les placer, chacun, sur 2 plaques de cuisson recouvertes chacune d’une feuille de papier cuisson
• Etaler sur chaque pizza, la moitié de la barquette de Tomate basilic
• Parsemer le jambon sur chaque pizza
• Parsemer ail et échalote sur chaque pizza
• Disposer les asperges en étoile
• Couper la mozza et les répartir sur les pizza
• Saupoudrer de curry intense
• Répartir les olives noires
• Saupoudrer d’origan sur le tout
• Arroser le tout d’un léger filet d’huile d’olive
• Cuire au four durant 20 minutes dans un four préchauffé à 200° c
  
• Servir avec le reste des asperges arrosées d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et piment d’espelette

Le conseil de Gut :

Saupoudrer les pizza de colombo environ 1/2 cuillère à café par pizza

Difficulté :

Publié par Gut

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