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Gratin d’asperges et jambon sauce au cidre et curry

Gratin d’asperges et jambon sauce au cidre et curry

Eh Bien voilà tout à une fin ! Les vacances sont finies et je reprends le chemin de la blogo ! Pour commencer je vous propose un plat que j’avais fait avant de partir, il ne faisait pas si chaud car pour l’instant le four on le laisse tomber !

Ah ces asperges que je les aime, il suffit de voir le tas de recettes que j’ai sur ce blog, j’en ai même fait avec une pizza, avec ma pizza asperges et jambon au curry  c’est pour dire !!  du coup je me dis souvent que je ne vais être en panne d’inspiration et ne plus trouver de nouvelle façon de les cuisiner. Heureusement les amies sont là et c’est une idée absolument géniale, que j’ai trouvée chez mon amie Viviane (Quoiqu’on mange ?) que je vous propose à mon tour aujourd’hui. Viviane aime ce que est bon (il suffit de se promener sur son blog) et elle adore le cidre, c’est sans doute ce qui lui a donné envie de faire ses roulés de jambon et asperges avec une sauce au cidre échalote et curry ! Elle avait fait gratiner le tout avec du gouda et son plat tout jaune  d’or était vraiment attirant ! Lorsque j’ai fait mes courses, je n’ai pas trouvé de gouda, j’étais bien déçue, je l’ai donc remplacé par du cheddar et j’ai remplacé les asperges vertes de Viviane par des blanches que nous préférons tous les deux.

Ce que j’en pense ?

Je n’ai pas obtenu la belle couleur jaune d’or de Viviane, la mienne était plutôt jaune poussin, c’est peut être du au changement de fromage, mais je n’ai tout de même pas été déçue croyez moi car avec cette sauce au cidre c’était absolument divin comme petit gratin ! Même mon mari qui a du mal à accepter que je cuisine ses asperges autrement qu’en vinaigrette a trouvé cela super bon !! il ne faut pas les écouter les hommes ! 🙂 Merci ma chère Viviane ! encore une super réussite prise chez toi et qui nous a fait un bon repas le midi !! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 10 asperges blanches
  • 2 tranches de jambon blanc  de grand format
  • 3 échalotes
  • 15 cl de cidre brut
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 poignée de cheddar râpé (ou de gouda)
  • Parmesans râpé
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Préchauffer le four à 180° c
  • Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur durant 15/20 minutes selon leur grosseur puis laisser les asperges refroidir
  • Pendant ce temps là éplucher les échalotes, les ciseler
  • Ajouter un petit filet d’huile dans une casserole et faire revenir les échalotes
  • Lorsqu’elles sont translucides, ajouter le cidre, porter à ébullition et faire réduire jusqu’à ce qu’il reste un fond de liquide
  • Verser alors la crème liquide et le curry
  • Remuer le tout et laisser cuire à feu très très doux.
  • Dans chaque tranche de jambon, enrouler 5 asperges et disposer les rouleaux dans un plat à gratin
  • Ajouter la moitié du fromage râpé
  • Verser la sauce sur le tout et ajouter à nouveau le reste du fromage
  • Saupoudrer de parmesan râpé
  • Enfourner et laisser cuire durant 20/25 minutes
  • Présenter un rouleau par assiette recouvert d’un peu de sauce. Saupoudrer à nouveau de parmesan
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut

Surveillez la cuisson au four, les asperges doivent gratiner !

Difficulté :

50 Comments »

  1. Bonsoir ma chère claudine,

    J’essaie de rattraper un peu mon retard, j’espère que tes vacances furent bonnes et appréciables
    En tout cas tu nous es revenue avec une belle recette que je fais souvent à base d’asperges vertes et de parmesan tout simplement mais ta version est beaucoup plus savoureuse
    Malheureusement peu de temps avant mon mariage, je me suis fais une soupe d’asperge et j’en ai mangé la semaine où je n’étais pas en grande forme (peut-être le stresse indirectement qui sait?!) et j’en étais malade, j’espère que je pourrai en remanger tout de même car j’adorais ça
    Bonne nuit bisous

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    • Ne fais pas tout mon blog tout de même Elodie ! Tu n’es pas obligée d’écrire quelque chose à chaque fois on a pas toujours le temps et je vois qu’il est très tard. C’est trop gentil ! Merci
      Je pense qu’il y avait peut être quelque chose de pas bon dans ta soupe ou alors oui le stress peut être ? mais quand on est malade avec un ingrédient on en est souvent dégoutée c’est vrai… j’espère que tu pourras en manger à nouveau. Gros gros bisous

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  2. J’adore les asperges vertes sauce curry et voici une version qui ne m’est jamais venue à l’idée et pourtant qui doit être délicieuse ! Asperges blanches, jambon, la saveur du cidre avec, c’est une recette extra !

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  3. Curry cheddar et cidre voilà trois ingrédients très intéressants qui se marient très bien ensemble. Je n’ai pas l’habitude de manger les asperges chaudes mais la il faudra que j’essaie l’année prochaine à moins que je trouve encore des asperges mais j’en doute. Bisous ma Claudinette

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    • Oui je pense que même si tu en trouves il vaut mieux s’abstenir et attendre l’année prochaine, elles ne seront plus très bonnes ! C’est un petit plat que j’ai fort apprécié avec cette bonne sauce et moi aussi j’attendrais donc l’année prochaine pour la refaire ! merci ma jackie ! gros bisous

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  4. Bon retour ma Gut, bah oui avec ces chaleurs le four à la maison est mis de côté, pourtant moi j’ai gardé ma vieille cuisinière et le l’utilise dans ma petite cuisine improvisée dans un coin du jardin, je mets en route et je me sauve , contente de relire, bisou !!!

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    • C’est pratique ta petite astuce ! Moi j’ai une plancha mais ça demande de la surveillance alors il me faut rester devant ! 🙂 Ma recette de demain sera plus appropriée à la chaleur !! Contente aussi de te retrouver Zika ! gros bisous

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    • Coucou ma gentille assia !! Oui de bons moments mais un peu gâchés tout de même par la chaleur qui était bien trop présente et que je ne supporte plus du tout !
      Bien sûr il peut se faire seulement avec les asperges, ce sera aussi très bon ! Merci à toi et gros bisous

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  5. Coucou! contente de te retrouver! J’avoue que je n’ai pas manger une seule asperge cette année, pourtant d’habitude je fais ma cure à l’époque des asperges, qui ne dure pas longtemps! Avec cette petite sauce au cidre et curry, ça doit être délicieux! Merci à toi et Viviane pour la recette! Bonne semaine! Bisous!

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    • Non ? mais comment fais tu ! elles ont été dans notre assiette toutes les semaines depuis Mars ! Je les attends trop pour m’en priver.. Oui ce plat était fameux et je le mettrais dans mes classiques, il reviendra dans nos assiettes ! Contente de te retrouver christine ! Gros bisous bonne semaine à toi

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  6. Coucou Claudine, heureuse de te retrouver ! Je ne viens te voir que maintenant, j’ai mes parents qui sont de passage ici avant d’aller en Normandie. La saison des asperges est déjà finie, c’est bien dommage… Le mélange curry-cheddar-cidre est surprenant, je ne crois pas deviner le goût de ton plat mais je me serai volontiers laissée surprendre ! La couleur jaune est sans doute plus due au curry, tu en as peut-être moins mis que Viviane, en tout cas ce jaune poussin ne laisse pas deviner que tu en as mis et permet d’avoir la surprise en bouche. J’espère que malgré la chaleur tu étais contente de ton séjour. Enfin ces derniers jours ont été difficiles avec la canicule, c’est plus respirable aujourd’hui. Passe une belle journée, je t’embrasse

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    • Moi aussi je suis heureuse de te retrouver ! Merci d’être passée si vite malgré la visite de tes parents laurence ! Il ne fallait pas ! profite d’eux un max va !
      Oui la saison des asperges est terminée. Nous en avons encore fait une cure ! J’avais fait ce plat avant de partir tout comme d’autres d’ailleurs ! je le propose alors que pour certains il fait encore très chaud et que l’utilisation du four n’est pas très tentante mais bon… Tu as sans doute raison sur la couleur jaune je n’ai pas pensé au dosage du curry ! J’ai mis le même que viviane mais la cuillère était peut être moins bombée !
      Je suis contente de mon séjour mais il est vrai que cette chaleur a franchement perturbé ce que l’on comptait faire ! Impossible de profiter comme on aurait voulu ! Du coup beaucoup de voiture qui avec la clim était plus supportable .. mais j’ai cru parfois mourir ! Dingue ces chaleurs tout de même, j’avoue que j’espère que c’est fini ! je t’embrasse laurence

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    • Merci martine ! oui c’est une jolie couleur aussi le jaune poussin ! Il y aura encore une recette avec un peu d’asperges qui va venir mais elle aussi a été faite avant que je ne parte ! Les autres ce sera pour l’année prochaine je n’ai pas pu les publier ! Pas grave ! gros bisous merci

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  7. Coucou Gut !
    Me voilà enfin pour te remercier du joli clin d’œil, tu es adorable 😉 et surtout de la belle adaptation personnalisée de ma recette que je n’oublierai pas de cuisiner l’an prochain car j’aime aussi les asperges blanches, même si les vertes sont mes préférées.
    Bonne soirée. Bizh
    PS : Contente de te retrouver en pleine forme !!!

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    • Même si j’ai fait ce plat avant que je ne parte il m’a laissée un très bon souvenir ! un vrai régal qui a également beaucoup plu à Mr Gut ! C’est à refaire bien évidemment, quand on aime on ne compte pas ! ces roulés vont devenir un classique chez moi durant la période des asperges alors un grand merci viviane !
      Tu ne m’as pas dit : tu pars quand toi ? bientôt ? oui ça fait du bien de faire autre chose que la routine !! gros bisous

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    • Oui j’ai fait quelques petits restos bien sympas mais avec la chaleur je n’ai pas pu vraiment en profiter un max ! On se contentait de salades la plupart du temps ! Gros bisous isabelle ! merci

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    • Dire que depuis le mois de mars j’en ai mangé toutes les semaines ! Il faut dire qu’elles sont particulièrement bonnes par chez moi ! Je ne parle pas des asperges en conserves bien sûr que je n’achète jamais ! J’ai beaucoup aimé ce plat qui pourrait également se faire avec d’autres légumes ! Merci Lolo ! gros bisous

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    • Coucou ! Oui bonnes vacances mais trop chaudes pour moi ! Du ocup on a pas pu faire ce que l’on voulait. Je crois que c’est la première fois où j’ai été heureuse de rentrer chez moi retrouver la pluie et le frais !
      Un bon gratin que je referais l’année prochaine ça c’est certain ! gros bisous merci delphine

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  8. Coucou Claudine, je t’ai laissé un commentaire ce matin, mais je ne le vois pas et j’ai eu l’impression que ça ne fonctionnait pas. Je te disais que ton petit gratin était très alléchant avec cette petite sauce savoureuse et que je le mettais de côté, je ne trouve plus d’asperges …. Bon retour en terre landaise 😉, tu auras moins chaud ici !! Tu devrais peut-être regarder dans les indésirables ou en attente, ça m’arrive en ce moment même avec des blogueuses habituelles ! Gros bisous

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    • Effectivement tu étais dans mes indésirables !! je ne sais pas pourquoi de temps en temps ça fait cela même pour des personnes qui m’écrivent à chaque recette comme toi ! ça m’énerve un max car forcément je ne vais pas voir les indésirables tous les jours ! Je suis désolée… bisous bisous

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  9. Coucou Claudine, bon retour dans notre petit coin des Landes !! Difficile de trouver de bonnes asperges maintenant, mais je ma garde ta recette sous le coude, elle m’a l’air délicieuse ! J’espère que tu as bien profité de tes petites vacances, ici nous n’avons finalement pas vraiment souffert de la canicule, 2 petits jours de grosse chaleur et puis s’en vont, le sud-ouest … Tu me diras, ce n’est pas plus mal ! Je te fais de gros bisous

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    • Merci pour ce gentil petit mot pour mon retour ! cette canicule a gâché une partie de nos vacances car on ne pouvait plus rien faire. La chambre était climatisée heureusement et on ne quittait pas la voiture ! enfin que veux tu… Contente de trouver le frais j’ai cru mourir dans le lubéron ! C’est aujourd’hui mes 70 ans et comme mon petit mari m’invite au resto j’aimerais bien toutefois un petit brin de soleil ! (on est jamais contentes…)
      Ce petit plat est vraiment bon et je le referais je crois tous les ans. Les asperges c’est maintenant terminé. Gros bisous Brigitte ! merci

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    • Merci ma Christelle ! C’était fameux ! heureusement que j’ai fait ce plat avant de partir car forcément avec la chaleur qu’il a fait ça n’aurait pas été possible !! bisous bonne journée

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