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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Cabillaud tranches de céleri et tomates prunes

57 commentaires

Aujourd’hui c’est poisson !! Un plat complètement inventé comme j’aime le faire avec cet ingrédient que l’on cuisine bien trop souvent de la même manière : avec du riz ! Je venais d’acheter une boule de céleri rave sans trop savoir comment je la cuisinerais mais j’adore ce légume et la saison arrive alors pourquoi ne pas la servir avec mon cabillaud en accompagnement ? J’avais dans l’idée de le tailler en tranches mais je voulais y ajouter autre chose.

Vu que j’avais testé ces tomates prunes cuites dans ma dernière pissaladière et que je les ai trouvées fameuses, j’ai décidé qu’elles viendraient compléter mon plat et me faire la sauce qui m’était nécessaire pour cuire mon poisson. Le cabillaud cuit 10 minutes dans une sauce c’est toujours un régal ! Après j’ai laissé parlé mon imagination pour le reste et voici ce que cela a donné.

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

1 beau dos de cabillaud de 300 gr
1 petite boule de céleri
une dizaine de tomates prunes
10 cl de vin blanc
10 cl de crème liquide
2 oignons nouveaux
1 cuillère à café de curcuma
1 petite cuillère de poivre Timut du népal
Quelques feuilles de coriandre
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Retirer le fond de la boule de céleri puis couper la boule de céleri en tranches d’1 cm
  • Eplucher ensuite chaque tranche de céleri et les placer dans un saladier
  • Précuire au micro ondes pendant 7 minutes
  • Verser ensuite un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire griller les tranches de céleri en plusieurs fois. Les retirer de la sauteuse au fur et à mesure une fois les tranches bien colorées.
  • Lorsque toutes les tranches sont dorées les réserver dans un plat.
  • Laver les tomates prunes, retirer la queue puis les couper en deux et les ajouter dans la sauteuse. Couvrir la sauteuse et laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter ensuite les tranches de céleri sur le dessus.
  • Arroser avec le vin blanc. Ajouter le curcuma. Bien mélanger le tout
  • Eplucher les oignons et les couper en morceaux, puis les ajouter. Saler poivrer et ajouter le poivre Timut du Népal et quelques feuilles de coriandre
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les tranches de céleri soient bien tendres.
  • 10 minutes avant la dégustation, bien éponger le dos de cabillaud, le couper en deux morceaux et les ajouter dans la sauteuse
  • Verser la crème, couvrir à nouveau et laisser cuire 10 minutes
  • Servir 2 ou 3 tranches de céleri avec un morceau de poisson.
  • Ajouter sur le dessus un peu de sauce avec quelques tomates.
  • Décorer avec une feuille de coriandre et déguster aussitôt.

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- Bien dorer les tranches de céleri. Comme elles prennent de la place, faites le en plusieurs fois.

2- Le poivre du Népal est bien sûr facultatif mais il apporte une bonne petite touche d’agrumes très agréable.

3- Vérifiez la cuisson de temps en temps. Il dot y avoir du liquide durant la cuisson qui doit être longue et douce.

AVIS SUR LA RECETTE

Sans me jeter des fleurs, je suis vraiment contente de ma petite création qui s’est révélée être un vrai régal ! Comme je vous l’ai dit j’adore ce légume et ce n’est pas un tel plat qui va me faire changer d’avis ! Je me suis vraiment régalée. C’est plein de saveurs inattendues avec le poivre Timut, le curcuma et la coriandre ! oui encore une belle association !

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Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Poissons
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Un commentaire »

  1. Ping: Ecrasé de Céleri, Patates douces et tranche d’Espadon grillé à l’Aneth – CUISINE DE GUT

    • Le cabillaud est un poisson que tout le monde aime, il n’a pas d’arrêtes ! Moi je le trouve un peu fade alors j’essaye toujours de l’accompagner de quelque chose qui a du goût et là avec ce céleri et les tomates c’état super bon ! Le curcuma, coriande et poivre Timut ont participé au régal de ce plat bien sûr ! Gros bisous Marion merci

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    • Nous nous aimons beaucoup le céleri et je l’invite sur ma table assez souvent. Ce plat nous a vraiment bien plu et je suis ravie de voir qu’il te plait également.
      Merci pour ton invitation Cindy mais je ne participe pas à la foodista que je trouve un peu contraignant. (date imposée, reprise des anciennes éditions …)Je suis sûre que ton thème aura beaucoup de succès ! gros bisous

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  5. Pour une fois, je ne vais pas te suivre, je ne suis pas vraiment fan de céleri, même si ton assiette est très tentante …. Je suis un peu sous l’eau en ce moment, nous partons dans deux jours, j’ai eu ma petite fille ce week-end, et j’ai encore mille choses à faire 😂 !! De gros bisous ma Claudine

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    • Ah moi c’est l’inverse j’aime beaucoup ce légume si parfumé ! Le cuisiner ainsi est super avec ces tomates. C’était vraiment bon.
      Quand on s’en va c’est toujours la course alors bon courage et bon voyage pour la suite !! gros bisous

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    • Tu vois je te copie car toi tu n’en manques pas d’imagination en cuisine !! Cette façon de déguster le céleri est délicieuse alors je ne peux que te le recommander ! merci Gaëlle gros bisous

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  12. J’ai eu une journée bien remplie et je ne trouve le temps que maintenant pour te laisser un commentaire. Le cabillaud a dû s’imprégner du parfum du céleri et des épices et son goût devait être extra ! Cela me rappelle ton céleri aux boulettes de viande que tu avais cuisiné un peu de cette manière. Ta recette me plaît beaucoup et il faudra que j’y pense quand j’achèterai du céleri la prochaine fois, surtout que je ne l’ai jamais marié aux tomates. J’ai acheté une daurade pour ce soir mais je n’ai pas encore trop d’idée pour le cuisiner, ce sera sans doute avec du fenouil. Passe une belle fin de journée Claudine, j’espère que les restes de ta haie ne te désolent pas chaque jour et que tu as repris un peu de moral. Je t’embrasse

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    • Ah là là, quand on travaille une journée de 24 h n’est jamais suffisante !! J’espère que tu vas pouvoir te reposer un peu ce WE.
      Oui le cabillaud a besoin d’être accompagné de saveur car je trouve que ce poisson est un peu fade autrement et là avec le parfum puissant du céleri c’était bien bon. C’est drôle que tu me dises qu’il te rappelle mes boulettes de viande au céleri car c’est en repensant à ce plat qui m’avait super régalée que j’ai fait ce plat. Tu as une bonne mémoire ma Laurence.
      Si tu fais une dorade ce soir je me permet de te donner un lien d’une façon de faire qui est excellente et que l’on trouve forcément par chez moi très souvent dans les resto vu que nous sommes proches de l’espagne. Elle est faite à ma façon bien sûr, mais c’était bien approchant. C’est une recette que tu n’as jamais vu car je l’avais publiée au début de mon blog. https://cuisinedegut.net/2012/08/29/dorade-a-lespagnole/
      Passe un excellent WE ma Laurence ! je t’embrasse

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  14. Le dos de cabillaud est l’un de mes morceaux de poisson préféré et j’adore l’accompagner de courgettes poêlées et d’une fondue de poireaux bien parfumée au curcuma ou au curry. Je n’apprécie guère le céleri mais je suis persuadée que pour les amateurs, cette association doit régaler les palais affamés.
    Belle journée Claudine. Bizh. Viviane
    PS : aujourd’hui c’est la course hihi ! Entre le défi sur la prune et celui de CMUM, je n’ai pas vu la journée passée !

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    • J’aime aussi beaucoup ce morceau, même si je préfère tout de même le bar, la dorade ou la sole. Je le trouve un peu moins goûteux mais lorsque l’accompagnement est bien parfumé et bien cuisiné on mange un bon plat. C’était le cas ici mais il est vrai qu’il faut aimer la saveur du céleri.
      Oui tout ça prend beaucoup de temps, c’est la raison pour laquelle je ne reprendrais plus cuisinons de saison, même si je le regrette ! Bon courage ! gros bisous, bonne fin d’après midi

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  17. Coucou Claudine.
    C’est vrai que souvent on cuisine ce poisson avec du riz. Tu as eu une vraiment bonne idée avec le céleri. Je fais aussi parfois une purée de céleri pour accompagner le saumon ou le cabillaud et c’est vrai que ça fonctionne bien ce mélange. Cuisiné ainsi le céleri doit être délicieux, c’est un légume que nous apprécions à la maison, même Quentin 😉
    Bravo pour ta bonne recette inventée… ahhh quand on est bonne cuisinière, on en ressort que de bonnes choses 🙂
    Belle journée à toi.
    Gros bisous

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    • Le céleri on a plus l’habitude soit de le mettre en potage ou de faire des purées avec, mais pourtant il peut aussi se cuisiner comme ça en légume. Marié ainsi avec la tomate il était délicieux. J’ai beaucoup aimé ce plat.
      Tu féliciteras Quentin d’aimer le céleri, ce n’est pas courant qu’un enfant de cet âge l’apprécie. On voit qu’il a une maman qui lui fait goûter de tout et c’est tout à ton honneur ! Bravo, c’est ce qu’il faut faire. Aucun enfant nait difficile, en général ce sont les parents qui le rend difficile. Varier les ingrédients et les modes de cuisson permet justement d’éviter cela. Je suis peut être bonne cuisinière (merci beaucoup) mais toi tu es une bonne maman ! Gros bisous Amélie belle journée également

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      • Ooooh merci Claudine c’est un très gentil compliment, être une maman est vraiment un beau cadeau.
        Quentin est pourtant difficile parfois mais le céleri il n’a jamais eu de soucis avec. C’est vrai que je ne lâche rien sur l’alimentation, Pauline aime tout et j’en suis ravie.
        Merci de ta gentillesse Claudine.
        Gros bisous

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        • Je dirais même que la vie vaut la peine d’être vécue grâce à eux. J’aurais été très malheureuse si je n’avais pas pu en avoir mais j’aurais tout fait pour en adopter. J’ai du mal à supporter qu’il y ait des enfants malheureux.
          Tes enfants te diront merci plus tard et grâce à cela tes petits enfants mangeront de tout aussi ! Gros bisous Bon week-end

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          • Moi aussi j’aurais été trop malheureuse de ne pas avoir mes enfants, et je suis tout à fait pour l’adoption également. On le dit souvent avec mon mari « qu’est-ce qu’on ferait sans eux ». Même si être parents n’est pas toujours simples mais quel bonheur ça procure 🙂
            Bon dimanche à toi Claudine. Gros bisous

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    • Oui beaucoup ont plus l’habitude soit de le mettre dans un potage ou de faire des purées avec quand ont le fait cuire, sinon c’est à la rémoulade mais il est aussi parfait cuisiné ainsi et servi en accompagnement. Enfin moi je l’aime ! Merci Manue, gros bisous

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  21. Jamais pensé à cuire ainsi le celeri rave, bien trop souvent il est dans mes soupes une bien belle idée de préparer le poisson , j’y penserais si j’arrive à trouver de gros celersi raves, parce qu’il m’en faut, le poisson je le prépare généralement lorsque mes enfants sont là et ce sont de grandes tablées, on doit être à plusieurs pour manger le poisson, merci ma Gut pour cette façon originale de préparer le celeri rave, gros bisous.

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    • Le céleri fait un bel accompagnement lorsqu’il est bien cuisiné. J’avais trouvé une petite boule de céleri (ce qui est rare elles sont souvent très grosses) alors j’ai eu cette petite idée et je ne l’ai pas regretté. C’était excellent ! merci ma zika. Bonne journée gros bisous

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  24. mes loulous ont repris le chemin de l’école.. et moi je reprends doucement (mais sûrement) le chemin de la blogosphère…
    c’est encore une bien jolie recette que tu nous proposes 🙂 je me serais régalée… que j’aime manger du poisson.. (mais ma tribu pas du tout… snif snif)
    gros bisous

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    • Bonne rentrée à tes loulous alors ! heureuse de te retrouver. J’ai été heureuse d’avoir été si bien inspirée pour faire se plat car oui nous nous sommes bien régalés. Merci yolande. gros bisous

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  25. Contrairement à plein de personnes, les poissons t’inspirent toujours pour notre plus grand plaisir. Tu devrais écrire un livre, cela réinventerait le poisson pour un plus grand nombre 😉 Gros bisous et merci pour toutes tes idées Claudine

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    • Merci ma chère Martine ! je t’avoue oui que j’étais très contente de moi car c’était vraiment délicieux ! Ce serait un peu long à faire d’écrire un livre et puis au fond, mon blog en est déjà un. Contente que ce plat te plaise Martine. gros bisous

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    • J’adore ce légume mais je ne l’avais jamais fait avec du poisson. Il était temps d’essayer. Eh bien cuisiné ainsi ça matche ! c’était délicieux. Merci delphine gros bisous

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    • Moi non plus je dois dire et je suis bien contente d’avoir été si bien inspirée car ça nous as beaucoup plu. Bien sûr il faut aimer le céleri !! merci ma gentille assia. Gros bisous

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