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Pissaladière de tomates prunes ou Black Plum

Je ne sais pas si vous connaissez les tomates prunes ou Black Plum  mais si vous en trouvez n’hésitez pas à en acheter elles sont incroyablement bonnes. Elles ont la taille des tomates cocktail, leur saveur est douce et elles sont vraiment très parfumées. Je fais de super salade de tomates avec qui rencontrent toujours un vif succès car leur goût est exceptionnel. Moi qui adore la tomate je suis aux anges à chaque bouchée !

Jusqu’ici je ne les avais jamais fait cuire réservant cela à d’autres variétés de tomates mais comme il m’en restait et que je devais aller en courses le lendemain, je pourrais donc en racheter, je me suis dit que c’était l’occasion de tenter. J’ai donc choisi pour cela de faire un semblant de pissaladière, mais sans son goût car pour une vraie pissaladière il faut faire un pissalat (recette ici). J’espérais que ces tomates ne rendent pas trop d’eau car je déteste les tartes de tomates détrempées. C’est pour cela que normalement je fais des plutôt une tatin de tomates avec des tomates Roma qui elles n’en rendent pas.

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

1 carré de pâte feuilletée de 21 x 21 cm
6 Tomates prunes
1 gros oignon
1 petite boite d’anchois allongés
Tartinade de tomate confites au thym
Parmesan râpé
Une douzaine d’Olives noires dénoyautées
Huile d’olive
Quelques feuilles de Basilic nain

PRÉPARATION

  • Laver les tomates, les essuyer.
  • Retirer les feuilles et les couper en deux puis chaque demi sphère en 2 mais dans la hauteur.
  • Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles très fines.
  • Mettre un filet d’huile dans une casserole puis ajouter l’oignon, le faire cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit translucide et coloré. Laisser ensuite refroidir
  • Couper un carré de pâte feuilletée en carré de 21 cm x 21 cm
  • Mettre une feuille de papier cuisson au fond d’un plat de la même dimension et relever un peu les bords de la pâte
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Badigeonner le fond de pâte de tartinade de tomate avec le dos d’une grosse cuillère
  • Saupoudrer généreusement de parmesan râpé
  • Parsemer sur le dessus l’oignon cuit
  • Disposer ensuite les tomates en lignes en les plaçant le dos bombé en haut.
  • Ajouter des anchois harmonieusement
  • Terminer par les olives noires.
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes
  • Décorer de quelques feuilles de Basilic
  • Déguster dès la sortie du four avec une petite salade verte

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES


1- Ne pas faire l’impasse du lit de parmesan râpé il contribuera à absorber l’eau de la tomate. Saupoudrez le généreusement.

2- Vous pouvez remplacer la tartinade de tomate confite par du coulis de tomate mais dans ce cas soupoudrez un peu de thym dessus pour ajouter sa saveur !

3- Si vous achetez votre pâte feuilletée choisir une pâte pur beurre assez épaisse !

AVIS SUR LA RECETTE


Décidément ces tomates prunes ont toutes les qualités car même si ma pâte feuilletée devait aussi y être pour quelque chose car elle est restée bien croustillante, ces tomates n’ont pas rendu d’eau, d’autant plus que j’avais pris la peine de mettre un lit de parmesan râpé pur éventuellement l’absorber. Cette « pissaladière » s’est révélée vraiment délicieuse, servie comme il se doit avec une petite salade verte, quel bon petit repas nous avons fait. Il va falloir que j’achète plus de tomates prunes moi car elles sont aussi savoureuses cuites que crues !

Mon amie Manue du joli blog (Aux délices de Manue) a trouvé ces super tomates mais sous le nom de Tomates black cherry. Je crois qu’elles portent des noms différents mais peu importe le nom car elle aussi les as trouvées vraiment excellentes. Du coup elle a fait ma petite tarte, qu’elle a adorée. C’est pas gentil ça de me faire ainsi confiance ? Merci Manue !

Ces tomates sont très sucrées et ont une chair ferme, un vrai délice. 

Manue

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48 Comments »

    • Elles ont un super goût ! crûes en salade il n’y a pas mieux je trouve. J’a été séduite une fois cuites également et ma petite tarte était super bonne. Merci muriel gros bisous

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  1. Coucou ! J’adore ce genre de tartes, je ne crois pas avoir déjà vu cette variété de tomates mais si elle ne détrempe pas tout comme tu le dis elle est vraiment parfaite car c’est le gros défaut des tomates en cuisine je trouve ! Souvent je les précuis au four pour leur faire rendre une partie de leur eau mais la tu n’as pas eu besoin de faire ça !! Bisous !!

    Aimé par 1 personne

    • S tu ne veux vraiment pas avoir d’eau il faut prendre la roma (tomates allongées) mais elles n’est pas aussi goûteuses que ces tomates prunes ! Je les adore crues mais cuites elles ne m’ont pas décue. Merci Marie. gros bisous

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    • Je ne les ai découvertes que l’année dernière! il a donc fallu que j’attende d’avoir 71 ans pour faire leur connaissance. J’espère que je continuerais à en trouver car leur saveur est vraiment exceptionnelle crues en salade. Ceci dit je n’ai vraiment pas été déçue de les faire cure ! un régal cette pissaladère. Merci Catherine. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Il est évident que cette variété de tomates est pour quelque chose dans le régal de cette tarte que j’ai déjà refaite tant on l’aime !! Gros bisous Manue

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    • Quelle chance tu as ma christelle, au moins tu ne te poses pas la question de savoir si tu vas en trouver en faisant tes courses ! je les adore moi. Merci beaucoup. gros bisous bonne fin d’après midi

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  2. Coucou Claudine.
    Et bien j’ai connu ces tomates grâce a qui ?? … à toi l’année dernière 🙂 Tu as raison elles sont tellement bonnes. Ta recette me tente tellement mais il va falloir que je me mange cette tarte toute seule (ce qui ne me dérangerait pas… ahaha) car ma famille n’aime pas du tout les anchois… rooo !
    Bonne fin de journée à toi. Gros bisous

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    • 🙂 Je suis contente que tu les apprécies autant que moi. Crues c’est un vrai bonheur mais j’avoue que cuites elles ne m’ont pas déçue non plus. Je l’ai faite à mes petites filles sans les anchois car je n’en avais plus et je ne savais pas si elles les aimais c’est tout aussi bon va ! J’en ai mis car je voulais l’appeler pissaladière et parce que j’aime ça mais ce n’est vraiment pas ce qui fait cette tarte ! Merci Amélie ! gros bisous bonne journée

      Aimé par 1 personne

    • Elles sont plus ou moins noires, mais contrairement aux tomates noires de crimées je trouve qu’elles se conservent plus longtemps. Elles restent bien fermes. Je les mets dans mon cellier étalées dans un carton. Crues elles font une super salade de tomate. Avec un peu de basilic et de la mozza je m’en ferais péter la panse, mais cuites elles ne m’ont pas décue. On en trouve pas partout malheureusement…. Merci irisa. Gros bisous

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  3. Elle me fait très envie ta tarte, d’autant plus que j’ai vu ces tomates hier pour la première fois. Dommage que je n’ai pas osé en acheté ! Je garde ta recette sous le coude. Bonne journée et gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Moi dès que je les ai vues elles se sont retrouvées dans mon panier et depuis je prie pour en trouver à nouveau. Elles se conservent hyper bien et restent fermes longtemps. Je les mets étalées dans un carton dans mon cellier et je les recouvre d’un torchon. Crues je les adore mais je n’ai pas été déçue en les faisant cuire ! merci Manue gros bisous

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    • J’ai beaucoup aimé cette tarte. Il faut choisir des tomates bien fermes qui ne rendent pas trop d’eau. Ces tomates prunes étaient juste ce qu’il fallait avec ou sans anchois !! 🙂 merci beaucoup

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    • J’ai fait leur découverte l’année dernière et depuis j’en achète dès que j’en vois !! elles sont vraiment super bonnes. Du coup cette tarte était un vrai régal ! merci marion. Gros bisous

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    • Si tu croises leur chemin teste les, ça m’étonnerait que tu sois déçue. Moi je les adore crues en salade mais cuites j’avoue que c’est bien bon aussi ! merci Michèle gros bisous

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    • La poudre d’amande dans les tartes sucrées m’a fait penser à me dire que le parmesan râpé sur les tartes salées ça serait top ! eh bien c’est le cas. merci ma samar ! gros bisous

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