Ecrasé de Céleri, Patates douces et tranche d’Espadon grillé à l’Aneth
Bonjour !! J’aime beaucoup le Céleri, c’est un légume que l’on peut servir aussi bien avec le poisson comme mon Cabillaud tranches de céleri et tomates prunes, qu’avec la viande, comme Tranches de céleri et boulettes épicés selon d’Ottolenghi. Aujourd’hui, comme je n’avais que la moitié d’une petite boule, j’ai eu envie de le mélanger avec une petite patate douce. Cette année j’en trouve des petites.
Je ne savais pas ce que donnerait ce duo de légumes que je n’avais encore jamais fait mais j’ai pensé qu’en écrasé servi avec un poisson, ce devrait le faire ! J’ai choisi de belles tranches d’Espadon que j’ai tout simplement fait griller avec un peu de vinaigre Balsamique et j’ai ajouté de l’Aneth ciselé puisqu’il m’en restait d’un Saumon Gravlax à la Betterave et gros sel au piment d’Espelette que je venais de refaire.
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
2 belles tranches d’Espadon
Une demie petite boule de Célerie
1 petite patate douce
1 gousse d’ail
Quelques branches d’Aneth
Huile d’olive
Beurre
Vinaigre Balsamique
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher le céleri et le couper en morceaux pas trop gros
- Eplucher la patate douce et la couper également
- Laver ces deux légumes et les mettre dans un faitout (pour moi cooking chef) dans de l’eau
- Eplucher une gousse d’ail et l’ajouter au légumes.
- Cuire durant 45 minutes environ
- Lorsque les légumes sont bien cuits, les retirer avec une écumoire et les placer dans un grand saladier.
- A l’aide d’un écrase purée, écraser les légumes
- Ajouter une belle noix de beurre
- Ciseler un peut d’Aneth, saler et poivrer et mettre cet écrasé dans un plat (retirer éventuellement l’eau rendue)
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire l’espadon
- Ajouter un petit filet de vinaigre Balsamique sur les tranches d’espadon et retourner les tranches pour cuire l’autre face
- Baisser le feu et laisser cuire
- Présenter l’écrasé de légumes et remplissant une petite passoire.
- Bien tasser et retourner la passoire dans les assiettes.
- Servir l’espadon à côté
- Ciseler de l’aneth sur le dessus
- Ajouter quelques grains de fleur de sel et donner un tour de moulin à poivre
- Déguster aussitôt avec le reste de l’écrasé servi à part
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Très bon ce petit écrasé ça change de celui carottes pommes de terre. La saveur du Céleri est atténuée alors pour ceux et celles qui ne l’apprécie pas beaucoup ça pourrait les aider à en manger ! Servi avec ce poisson un peu caramélisé et parfumé à l’aneth j’ai beaucoup aimé ce plat. C’est un plat que l’on peut tout à fait proposer lorsque l’on a du monde. Ca change !
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Le temps de cuisson de l’espadon dépend des goûts et de l’épaisseur des tranches ! Personnellement je l’aime rosé. Si vous l’aimez plus cuit faites attention à la caramélisation du vinaigre Balsamique.
2- Il se peut, une fois que les légumes seront écrasés que ceux ci rejettent un peu d’eau, alors penchez le plat pour l’évacuer, mais en retenant les légumes bien sûr !!
3- Vous pouvez bien sur passer les légumes au presse purée. Vous aurez une purée à la place d’un écrasé !
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Quelle bon repas ! tout-à-fait ce que j’aime… Bonne journée à toi. Bises
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Ca a été une belle découverte pour moi. merci Clarisse. gros bisous
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Concernant l’écrasé il faudrait que je goûte, en fait je n’apprécie pas le céleri cuit… et la patate douce rentre dans ma cuisine juste pour sauter dans la soupe :-(…. Par contre ce poisson j’adore. J’en ai mangé pour la première fois à la Réunion avec une sauce crémeuse à la vanille. Quel régal !!!
Ceci dit je confirme, cette assiette est originale de par ces associations et festive aussi, elle ne peut que réjouir les gourmands qui sont déjà passés par là 😉
Bonne nuit Gut. Bizh. Viviane
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Moi c’est surtout la texture de la patate douce que je n’aimais pas trop et qui du coup me faisait éviter de l’utiliser. Je me suis tellement régalée lorsque j’ai fait ma mousseline et chips de patates douces que du coup j’en ai rachetée. La manger ainsi mélangée au céleri ça m’a donné un délicieux légume. La saveur du céleri est vraiment atténuée ici mais si tu l’aimes vraiment pas tu peux toujours le remplacer par la pomme de terre.
J’ai bien fait de choisir l’espadon pour l’accompagner. Pas ta bonne sauce à la vanille (quelle originalité !) mais légèrement caramélisé avec le balsamique et parfumé à l’aneth j’ai beaucoup aimé. Merci tout plein, passe une bonne journée Viviane. Gros bisous
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Coucou.
Encore un bon petit plat ! Ici nous aimons beaucoup le céleri et je n’ai jamais pensé à le mélanger avec de la patate douce que nous apprécions aussi, quelle bonne idée. Avec cet espadon un peu caramélisé vous avez du vraiment vous régaler.
Bonne fin de journée à toi Claudine. Gros bisous
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J’en suis ravie ! Nous aussi on l’aime beaucoup, on s’est toujours régalés avec et ce jour là n’a pas fait exception crois moi. C’est un plat que je referais avec plaisir car en plus c’est facile à faire. Merci beaucoup Amélie. Bonne soirée !! gros bisous
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Une très belle assiette qui donne envie. Bises
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Merci beaucoup, j’en suis heureuse. Bises
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Patate douce et poison, deux délicieuses associations. Moi aussi j’aime la patate douce et vraiment c’est un délice. Associée au céleri quelle délicieuse idée. Une recette raffinée . Bises ma Claudinette et belle journée
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Je ne l’aime pas trop seule moi mais là en écrasé et mélangé avec le céleri j’ai vraiment trouvé cela délicieux. J’ai trouvé, une fois réalisé, en effet que ce pouvait faire un plat festif. C’est gentil Jackie. merci beaucoup. gros bisous
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Superbe assiette, mais dommage, la patate douce n’est pas ma copine! Bonne soirée et gros bisous Claudine
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J’ai appris à aimer la patate douce en la mélangeant avec d’autres légumes. Cette association je ne l’avais jamais faite mais c’est bien bon. Merci Michèle. gros bisous bonne journée
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J’adore les écrasés de légumes et cette association me plaît beaucoup. Elle change du pomme de terre céleri que je fais très souvent. Le sucré de la patate douce doit effectivement adoucir la parfum prononcé du céleri. Ta dernière photo donne envie de passer à table tellement elle est attirante ! Je te souhaite une bonne soirée ma Claudine, je t’embrasse
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Oui moi aussi. Je fais souvent de la pomme de terre carotte là ce sont les mêmes couleurs mais le goût change. J’ai bien aimé même si moi le goût du céleri ne m’aurais pas dérangée je l’adore. Ca change une peu et servir avec ce poisson c’était délicieux. merci beaucoup ma Laurence. Je t’embrasse, bon début de semaine !
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Oh comme elle fait envie ta belle assiette. je suis sur que je me serais vraiment régalé, mon mari non car il n’aime pas le céleri ni la patate douce.
La cuisson de ton poisson à l’air juste parfaite.
Bonne journée
Bisous
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Moi j’ai la chance d’avoir un mari qui aime tout ce que je lui fais alors je peux faire plein d’essais et celui ci était ma fois super bon. Merci beaucoup ma christelle. gros bisous bonne fin de journée
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rien qu’avec le titre on a envie de se mettre à table
bonne semaine
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J’ai beaucoup aimé alors je ne te dirais pas le contraire ! Merci beaucoup Bises
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Coucou Claudine,
J’apprécie de plus en plus le céleri et je commence à le cuisiner avec du poisson aussi ! Autant dire que ton assiette me plait beaucoup, c’est à la fois simple à faire mais un peu recherché dans les combinaisons de saveurs.
Bonne semaine, grosses bises.
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Oui ce n’est pas bien compliqué et c’était bien bon. J’adore l’aneth et l’ajout de la crème Balsamique a bien participé au régal de ce plat que je referais à coup sûr. Ces deux légumes se marient très bien. Merci Marion, bonne semaine à toi également. Gros bisous
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se sont des légumes que j’ai souvent dans mon panier de la ferme, bonne idée d’associer le céleri et la patate douce !
à tester avec du poisson !
bonne journée
manue
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N’hésite pas à les mélanger le résultat est top surtout servi ainsi que ce bon poisson. Merci Manue. gros bisous
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Voilà une très belle assiette, moi aussi j’aime bcp le céleri, il est à l’honneur chez moi aussi aujourd’hui 🙂 Oui les patates douces, il y en a de toutes les tailles, j’aime bien les intermédiaires (entre 500 g et 1 kg), c’est plus avantageux et même quand il en reste, c’est facile à utiliser. J’en ai dans ma salade pour ce midi 🙂 Bref, tu vois tous les produits me plaisent. Bravo Claudine, gros bisous
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Merci Martine. C’est un plat qui nous a changés et surtout bien régalés. J’ai vu oui que tu avais mis le céleri à l’honneur et tu as bien raison il faut le faire connaître beaucoup passe à côté de ce délicieux légume
Pendant un moment je ne trouvais que de véritables monstres en patates douces. Outre le fait que ça fait de trop il fallait encore faire appel à mon mari pour la couper ! J’ai été contente d’en avoir de beaucoup plus petites. Ravie de voir que j’ai fait un plat qui te convient ! Gros bisous bonne soirée
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Un véritable bonheur ton assiette. Il y a tout ce que j’aime dedans
Merci et belle journée
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C’est gentil ma Delphine, je suis heureuse de voir que cela te plait ! bonne soirée. Gros bisous
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