Velouté d’endive céleri rave et truite fumée

Lorsque je fais du céleri j’en ai toujours de trop forcément pour 2 personnes… alors comme il me restait l’équivalent d’une demi boule j’ai pensé  qu’il y avait bien longtemps que je n’avais pas fait de velouté de céleri, c’était l’occasion. En cherchant ma boule dans le frigo voilà que je tombe sur une endive. Voyons qu’est ce que j’ai en herbes ? de l’aneth ? allez j’ajoute tout ça, on verra bien, il existe bien des veloutés d’endives alors pourquoi ne pas les marier ensemble ! J’ai donc fait cuire tout ça j’ai mixé, mis un peu de crème légère et comme à mon habitude j’ai goûté. Parfait c’était bien bon, encore une super association tout ça ! Toutefois ça faisait tout de même un peu léger pour Mr Gut, alors comme j’avais de la truite fumée je me suis dit que ça complèterait notre repas. C’est cela qui m’a donné envie d’ajouter à mon velouté des petits morceaux de truite. En ce qui me concerne j’ai trouvé cela vraiment mais vraiment bon. Lorsque j’ai posé la question de savoir si ça lui plaisait mon mari m’a dit oui mais sans plus (oui bon, n’empêche qu’il s’est resservi 2 fois !) En fait je crois qu’il n’aime pas ces deux légumes autant que moi ! alors pour les amateurs n’hésitez pas c’est franchement bon !!

 pour 2/3 personnes

 Liste des ingrédients 

  • 1 demie boule de céleri
  • 1 grosse endive
  • Truite fumée
  • Crème épaisse légère Elle & Vire
  • 4 belles tiges d’aneth
  • Fleur de sel (voir si c’est utile) – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette 

  1. Eplucher le céleri, le passer sous l’eau et le couper en morceaux.
  2. Retirer les feuilles de l’endive abimée s’il y en a, l’essuyer avec un torchon propre et humide et la couper en rondelles
  3. Mettre les légumes à cuire
  4. Ajouter l’aneth et ajouter de l’eau à hauteur des légumes et cuire 30 minutes après l’ébullition.
  5. Une fois les légumes cuits les mixer avec le liquide dans un blender
  6. Ajouter ensuite l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de crème. Remuer, saler et poivrer
  7. Couper une tranche de truite fumée et mettre les 2 morceaux enroulés au centre de l’assiette
  8. Ajouter un petit « plumet » d’aneth pour décorer
  9. Faire la même chose pour les autres assiettes.
  10. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque assiette
  11. Servir bien chaud avec ou sans un complément de truite fumée servie à part.

Les conseils et astuces de Gut 

N’oubliez pas de goûter pour ajuster l’assaisonnement !

Difficulté :

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39 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anne dit :

    avec le froid qu’il fait c’est le moment de manger des soupes !

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    1. Gut dit :

      Je pense même que ça sera notre repas ce soir mais je ne sais pas encore avec quoi…

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  2. A la maison on adore les soupes d’endives, j’en fais régulièrement c’est tellement bon

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    1. Gut dit :

      Dans cette soupe ça sentait plus le céleri que l’endive vu qu’il n’y avait une seule endive mais je te comprends j’aime bien aussi ! merci

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  3. Isabelle dit :

    C’est un joli mariage que tu proposes dans ce velouté. Il doit être bien gouteux.
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Moi je l’ai bien aimé ! mon mari lui l’a moins apprécié mais ce ne sont pas des légumes dont il raffole, je pense que cela s’explique comme ça. Ca ne l’a pas empêché de se resservir… !! gros bisous Isabelle ! merci

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  4. gridelle dit :

    rooooh! c’est un velouté tout plein de finesse! je suis fan ma gut! bises

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    1. Gut dit :

      Il est aussi bon que joli à regarder. Merci bisous

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  5. Marion dit :

    Ah, les hommes ! Mon mari aussi me fait ce genre de réflexion après avoir bien fini son assiette.
    J’aime beaucoup l’association que tu nous proposes. Ça reste simple mais la truite fumée apporte une petite touche raffinée.

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    1. Gut dit :

      Tu as raison ! parfois pire que les enfants !! 🙂
      C’est un petit velouté que je referais car moi j’adore ces deux légumes ! avec la truite le repas était complet c’est top pour un soir d’hiver !! merci Marion ! bisous

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  6. lolo1501 dit :

    Un joli velouté qui change ! Au céleri rave c’est original et avec de la truite fumée dedans il doit être bien parfumé ! Bon lundi ma Gut ! Des bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma Lolo ! J’aime bien les veloutés qui n’ont pas toujours le même goût et celui ci n’est pas ourant ! ça m’a beaucoup plu ! gros bisous, bon début de semaine !! Gros bisous

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  7. samar dit :

    coucou Claudine
    tu as le don de presenter tes veloutes avec ta petite touche comme ce veloute d’endive et l’ajout de la truite fumee doit etre un pur delice il fait tres froid en ce moment il a beaucoup neige hier soir alors ton veloute serait le bienvenue 🙂
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci c’est gentil ! j’essaye oui de présenter de façon jolie mes soupes ça met en appétit !! je t’en aurais bien offert car il est vrai qu’il n’y a pas mieux pour se réchauffer !! Merci ma samar ! gros bisous

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  8. Voilà de quoi pouvoir bien se régaler pendant ce temps hivernal. Bonne soirée Claudine bises

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    1. Gut dit :

      Tout a fait ! On oublie un instant qu’il fait froid. Merci salhea bisous

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  9. Ce ne sont pas deux légumes que j’adore mais j’essaie de les redécouvrir et d’apprendre à les apprécier et je suis sure qu’avec cette recette ça me ferait faire des progrès 🙂 bisous!!

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    1. Gut dit :

      Tu es comme mon mari alors ! Ce n’est pas les legumes qu’il préfère mais bon il s’est tout de même resservi 😉 merci marie. Gros bisous

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  10. Muriel dit :

    Elle me plait cette soupe bien réconfortante! bonne fin de weekend

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    1. Gut dit :

      Tant mieux ! Tu m’en vois ravie. Merci muriel. Gros bisous

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  11. delphine dit :

    Oh comme il doit être gouteux ton velouté un régal
    Belle soirée Bises

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    1. Gut dit :

      Tres bon en effet ! Moi je l’ai vraiment bien aimé! Gros bisous

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  12. coucou Claudine, me voici de retour, ta recette me plait bien. je la mets de côté, je vais en fin de semaine chez mon maraîcher faire mon plein, je penserai à prendre un céleri et des endives. Bon dimanche. bisous

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    1. Gut dit :

      De retour ? déjà ? ça a été court ! enfin à priori le temps n’a pas été trop mauvais tu as donc pu en profiter ! Ici nous sommes passés de 21° c (si si je t’assure) à 10° le lendemain !! franchement ce temps m’énerve à faire des écarts pareils ! maintenant c’est pluie !
      Ce velouté m’a bien plu. Mon mari un peu moins bien qu’il se soit resservi 2 fois mais il n’aime pas ces 2 légumes autant que moi ! bon dimanche ! gros bisous

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  13. martinepineau dit :

    Je ne sais pas si j’aimerais avec l’amertume de l’endive 🙂 Je goûterais quand même 🙂
    Gros bisous Claudine, bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Il n’y avait qu’une endive pour une demie boule de céleri + l’aneth alors l’endive on ne la sent pas du tout !! Merci Martine, bon dimanche à toi. gros bisous

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  14. C’est une soupe légère et pleine de saveurs, j’aime beaucoup. Merci chère Claudine pour cette belle idée. Gros bisous et excellente journée à toi

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    1. Gut dit :

      Très bonne en effet ! surtout pour moi mon mari a un peu moins aimé mais il n’est pas aussi fan de ces deux légumes que moi ! merci Sophie, bon dimanche aussi à toi ! gros bisous

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  15. jackie dit :

    et bien voici une assiette bien appétissante ma Claudinette. Aujiur dui c est mon gourmand qui se met aux fourneaux avec une de tes recettes. désolée pour les fautes. Tout va bien. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma Jackie ! Il ne fallait pas écrire de petit mot voyons ça ne doit pas être facile de taper avec une main !
      Je suis contente de voir que tu es aidée car moi si j’étais dans le même cas il me faudrait me contenter d’une tranche de jambon ou de plats tout faits que je déteste ! Il ne sait rien faire du tout .. d’ailleurs il ne sait même pas se servir de la plaque à induction ! Lorsque je montais seule à Paris je lui préparais plusieurs plats, il n’avait plus qu’à les faire réchauffer au micro ondes et encore il fallait que je lui donne les temps… !
      Profites en pour te faire dorloter ma jackie ! J’ai bien hâte de voir le plat que ton mari a choisi chez moi… mais je ne veux pas voir d’article avant que tu ais complètement récupéré ta main ! Je suis contente de voir que tout va bien…Je t’embrasse ma Jackie, bon dimanche !

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  16. Colinette dit :

    j’ai aussi des endives dans mon frigo .. a faire ce soir, mais braisées.
    bon dimanche

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    1. Gut dit :

      C’est bon les endives braisées moi j’adore ! gros bisous, bon dimanche colinette !!

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  17. Un beau velouté mais sans truite pour moi
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Eh oui mon petit péché mignon n’est pas le tien et ton poulet d’aujourd’hui n’est pas le mien, on aurait pas pu échanger nos plats aujourd’hui !! gros bisous christelle !!

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  18. manueb dit :

    et voilà de quoi te régaler… je vais voir ce que j’ai dans mon réfrigérateur !!!!!!! envie d’un soupe aussi !

    bon dimanche
    manu 😉

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    1. Gut dit :

      C’est pratique quand on ne sait pas quoi faire à manger et c’est tellement bon !! Il se pourrait bien que j’en fasse autant ce soir !! gros bisous Manue, bon dimanche !

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  19. Catalina dit :

    superbe assiette, très appétissante
    bisous

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    1. Gut dit :

      Même pour nous deux j’essaye de faire des petites présentations ! ça donne envie de passer à table !! gros bisous ma cata merci !

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