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Velouté d’endive céleri rave et truite fumée

Lorsque je fais du céleri j’en ai toujours de trop forcément pour 2 personnes… alors comme il me restait l’équivalent d’une demi boule j’ai pensé  qu’il y avait bien longtemps que je n’avais pas fait de velouté de céleri, c’était l’occasion. En cherchant ma boule dans le frigo voilà que je tombe sur une endive. Voyons qu’est ce que j’ai en herbes ? de l’aneth ? allez j’ajoute tout ça, on verra bien, il existe bien des veloutés d’endives alors pourquoi ne pas les marier ensemble ! J’ai donc fait cuire tout ça j’ai mixé, mis un peu de crème légère et comme à mon habitude j’ai goûté. Parfait c’était bien bon, encore une super association tout ça ! Toutefois ça faisait tout de même un peu léger pour Mr Gut, alors comme j’avais de la truite fumée je me suis dit que ça complèterait notre repas. C’est cela qui m’a donné envie d’ajouter à mon velouté des petits morceaux de truite. En ce qui me concerne j’ai trouvé cela vraiment mais vraiment bon. Lorsque j’ai posé la question de savoir si ça lui plaisait mon mari m’a dit oui mais sans plus (oui bon, n’empêche qu’il s’est resservi 2 fois !) En fait je crois qu’il n’aime pas ces deux légumes autant que moi ! alors pour les amateurs n’hésitez pas c’est franchement bon !!

 pour 2/3 personnes

 Liste des ingrédients 

  • 1 demie boule de céleri
  • 1 grosse endive
  • Truite fumée
  • Crème épaisse légère Elle & Vire
  • 4 belles tiges d’aneth
  • Fleur de sel (voir si c’est utile) – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette 

  1. Eplucher le céleri, le passer sous l’eau et le couper en morceaux.
  2. Retirer les feuilles de l’endive abimée s’il y en a, l’essuyer avec un torchon propre et humide et la couper en rondelles
  3. Mettre les légumes à cuire
  4. Ajouter l’aneth et ajouter de l’eau à hauteur des légumes et cuire 30 minutes après l’ébullition.
  5. Une fois les légumes cuits les mixer avec le liquide dans un blender
  6. Ajouter ensuite l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de crème. Remuer, saler et poivrer
  7. Couper une tranche de truite fumée et mettre les 2 morceaux enroulés au centre de l’assiette
  8. Ajouter un petit « plumet » d’aneth pour décorer
  9. Faire la même chose pour les autres assiettes.
  10. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque assiette
  11. Servir bien chaud avec ou sans un complément de truite fumée servie à part.

Les conseils et astuces de Gut 

N’oubliez pas de goûter pour ajuster l’assaisonnement !

Difficulté :

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39 Comments »

    • Moi je l’ai bien aimé ! mon mari lui l’a moins apprécié mais ce ne sont pas des légumes dont il raffole, je pense que cela s’explique comme ça. Ca ne l’a pas empêché de se resservir… !! gros bisous Isabelle ! merci

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  1. Ah, les hommes ! Mon mari aussi me fait ce genre de réflexion après avoir bien fini son assiette.
    J’aime beaucoup l’association que tu nous proposes. Ça reste simple mais la truite fumée apporte une petite touche raffinée.

    Aimé par 1 personne

    • Tu as raison ! parfois pire que les enfants !! 🙂
      C’est un petit velouté que je referais car moi j’adore ces deux légumes ! avec la truite le repas était complet c’est top pour un soir d’hiver !! merci Marion ! bisous

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    • Merci ma Lolo ! J’aime bien les veloutés qui n’ont pas toujours le même goût et celui ci n’est pas ourant ! ça m’a beaucoup plu ! gros bisous, bon début de semaine !! Gros bisous

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  2. coucou Claudine
    tu as le don de presenter tes veloutes avec ta petite touche comme ce veloute d’endive et l’ajout de la truite fumee doit etre un pur delice il fait tres froid en ce moment il a beaucoup neige hier soir alors ton veloute serait le bienvenue 🙂
    bisous

    Aimé par 1 personne

    • Merci c’est gentil ! j’essaye oui de présenter de façon jolie mes soupes ça met en appétit !! je t’en aurais bien offert car il est vrai qu’il n’y a pas mieux pour se réchauffer !! Merci ma samar ! gros bisous

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    • De retour ? déjà ? ça a été court ! enfin à priori le temps n’a pas été trop mauvais tu as donc pu en profiter ! Ici nous sommes passés de 21° c (si si je t’assure) à 10° le lendemain !! franchement ce temps m’énerve à faire des écarts pareils ! maintenant c’est pluie !
      Ce velouté m’a bien plu. Mon mari un peu moins bien qu’il se soit resservi 2 fois mais il n’aime pas ces 2 légumes autant que moi ! bon dimanche ! gros bisous

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    • Très bonne en effet ! surtout pour moi mon mari a un peu moins aimé mais il n’est pas aussi fan de ces deux légumes que moi ! merci Sophie, bon dimanche aussi à toi ! gros bisous

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    • Merci ma Jackie ! Il ne fallait pas écrire de petit mot voyons ça ne doit pas être facile de taper avec une main !
      Je suis contente de voir que tu es aidée car moi si j’étais dans le même cas il me faudrait me contenter d’une tranche de jambon ou de plats tout faits que je déteste ! Il ne sait rien faire du tout .. d’ailleurs il ne sait même pas se servir de la plaque à induction ! Lorsque je montais seule à Paris je lui préparais plusieurs plats, il n’avait plus qu’à les faire réchauffer au micro ondes et encore il fallait que je lui donne les temps… !
      Profites en pour te faire dorloter ma jackie ! J’ai bien hâte de voir le plat que ton mari a choisi chez moi… mais je ne veux pas voir d’article avant que tu ais complètement récupéré ta main ! Je suis contente de voir que tout va bien…Je t’embrasse ma Jackie, bon dimanche !

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    • Eh oui mon petit péché mignon n’est pas le tien et ton poulet d’aujourd’hui n’est pas le mien, on aurait pas pu échanger nos plats aujourd’hui !! gros bisous christelle !!

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    • C’est pratique quand on ne sait pas quoi faire à manger et c’est tellement bon !! Il se pourrait bien que j’en fasse autant ce soir !! gros bisous Manue, bon dimanche !

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