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Gratin de pommes au calvados cannelle, raisins secs, Baies de Goji et figues séchées

Vous me connaissez, vous savez que j’aime les desserts à base de fruits ? Alors je vous propose aujourd’hui un dessert à base de pommes. C’est un petit gratin que j’ai trouvé chez ma chère Delphine dont le nouveau blog Oh la gourmande se remplit à vitesse grand V alors on y trouve plein de bonnes recettes, allez y vite !! J’ai de suite eu envie de réaliser cette recette facile et qui n’impose pas de rester debout longtemps. Pour moi c’est top !

Les pommes cuites font de super desserts, je me souviens encore de mon mille feuilles de pommes fondantes au caramel vanille et sirop de spéculoos, un régal absolu et un sacré visuel ! D’ailleurs j’ai utilisé des épices de spéculoos et toujours ce fameux sirop pour faire ce gratin car je n’avais plus de cannelle comme Delphine le proposait. Je n’avais plus non plus de sucre muscovado alors j’ai mis du sucre en poudre et comme j’avais un petit mélange vitalité, composé de baies de goji, raisins blonds et noirs et figues séchées en morceaux, je m’en suis servi pour réaliser ce gratin.

INGRÉDIENTS

Pour un Moule rond de 21 cm

ou un moule rectangulaire de 18 cm x 12 cm


3 pommes
30 g de mélange de raisins blonds et nirs, baies de goji et figues séchées (ou simplement raisins secs)
20 cl de crème liquide

4 jaunes d’oeufs
50 gr de sucre Muscovado (pour moi en poudre je j’en avais plus)
1 pincée de cannelle (pour moi épices spéculoos)

1 cuillère à soupe de sirop Monin aux spéculoos

PRÉPARATION

  1. Faire tremper le mélange vitalité dans le calvados.
  2. Beurrer un plat allant au four
  3. Eplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer trognons et pépins puis les couper en lamelles.
  4. Les placer dans le plat au fur et à mesure.
  5. Mettre les jaunes d’oeuf et le sucre dans le bol du cooking ou dans un saladier. Fouetter avec le batteur K
  6. Ajouter la crème les épices spéculoos, le sirop de spéculoos, le mélange vitalité avec le calvados.
  7. Préchauffer le four à 220° c
  8. Verser cette préparation sur les pommes en prenant soins que les raisins, baies de Goji et figues soient bien dans le liquide.
  9. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
  10. Au bout de ce laps de temps, baisser la température du four à 180 ° c
  11. Mettre une feuille d’alu sur le plat et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  12. Eteindre le four et laisser au four encore 10 minutes.
  13. Retirer le plat du four et laisser refroidir le gratin
  14. Déguster lorsqu’il est tiède.

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES


AVIS SUR LA RECETTE


Très très bon car bien parfumé ce petit dessert. Je l’ai peut être trouvé un peu trop sucré la prochaine fois j’en mettrais un peu moins, le sucre en poudre est plus sucré que le sucre muscovado que je n’avais plus, mais j’ai beaucoup aimé ce petit dessert avec ces pommes bien fondantes !

Un grand merci

ma Delphine pour cette petite recette que je referais à coup sûr !
Je dédie ce plat cuisinons de saison pour illustrer la Pomme !

CONSEILS ET ASTUCES

1-Vous pouvez, bien sûr parfumer modifier l’alcool et le remplacer par du rhum par exemple, comme il est possible de parfumer ce gratin différemment. Cannelle, vanille etc…

2- Vous pouvez réaliser ce dessert en portion individuelle ce sera plus joli si vous avez du monde pour le proposer !


56 Comments »

    • Tu as vu toi tu étais dans le cognac et moi dans le calva ! En cuisine c’est délicieux ça parfume nos plats et celui ci ne manquait pas de parfums merci Rita ! gros bisous et bonne semaine également

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  1. un délice waaw des saveurs qui ne me laissent pas indifférences je n’ai encore jamais réalisé de gratin de pommes j’aime beaucoup l’ajout des baies de goji j’en avais reçu de la part de mon partenaire c’est trop bon
    bisous ma Claudine et bon dimanche

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    • C’est un fameux petit gratin qui a régalé nos papilles ! Les baies de Goji font partie d’un petit mélange de fruits secs que j’ai trouvé et qui est bien délicieux. Il faudra que je l’utilise à nouveau ! merci Samar ! gros bisous bn dimanche à toi

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    • Très parfumé en effet ! dégusté tiède c’est un régal ! j’adore les fruits cuits alors que j’aime beaucoup moins les fruits d’hiver aux fruits d’été ils passent plus souvent à la casserole ! gros bisous merci Marion

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  2. Je craque toujours devant ces desserts aux fruits, et là c’est on ne peut plus gourmand ! J’ai acheté ce sirop saveur speculoos, il faut juste que j’ai le réflexe de les utiliser comme toi, toujours à bon escient 😊. Merci Claudine pour ce petit régal, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je n’avais plus de cannelle, mon pot était vide, en prenant ces épices à spéculoos et ce sirop c’était parfait avec le calvados pour parfumer ce gratin ! Merci Brigitte ! gros bisous

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  3. Bon et bien je suis trés fan de ce dessert car les pommes et moi c’est une belle histoire , et cuites je les adore, tout ce qui est crumble, gratin de fruits c’est pour moi un vrai régal, j’aimerais bien trouver le sirop,au spéeculos , impossible chez moi, et le Calva , et les baies, hum tout cela fait de ton dessert un petit délice. Bravo Claudine. Bonne soirée. Bisous .

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    • Je préfère les pommes cuites moi, elles me font un peu oublier les fruits d’été !! Tu sais moi je les commande sur Veepee car sinon je serais comme pour toi je n’en trouverais pas de ces sirops. Ce gratin était bien parfumé, oui nous avons beaucoup aimé. Merci Yolande. gros bisous

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  4. Coucou.
    Humm c’est vrai que ce gratin est fort appétissant. J’adore les desserts avec de la pomme, c’est toujours valeur sure 🙂 Je n’apprécie pas trop la cannelle alors l’épice à spéculos me conviendrait mieux.
    Tes photos donnent bien envie !!
    Je te souhaite une belle journée Claudine.
    Gros bisous

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    • Moi aussi d’ailleurs la pomme je l’aime surtout cuite. On peut faire un tas de recettes avec en dessert et c’est toujours fameux ! Le spéculoos contient de la cannelle c’est pourquoi j’ai chisoi ces épices et ce sirop, c’était effectivement délicieux avec le parfum du calva. Merci Amélie ! gros bisous

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  5. J’avais aussi mis de côté le gratin de Delphine pour le faire ce week-end. Il m’a beaucoup plu et tu confirmes donc le régal ! Je ne savais pas qu’il y avait des épices à speculoos, je pensais qu’on utilisait du quatre épices dans ces gâteaux. Très jolie gourmandise, et l’ajout de figues séchées doit être agréable. Belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Oui il est bien bon ce petit gratin de pommes. Nous l’avons dégusté tiède. Enfin moi je n’ai pris qu’une petite part et mon mari c’est chargé de manger le reste sur plusieurs jours !
      J’utilise ces épices dans la confection de mon pain d’épices, je les aime bien. Quand à ce petit mélange de fruits secs j’avoue que si je m’écoute j’en grignote toute la journée ! J’aime beaucoup, c’était parfait dans ce gratin. Merci laurence, je t’embrasse bonne fin de semaine !

      Aimé par 1 personne

    • Je n’avais plus de cannelle ! j’avais gardé le pot mais il était vide ! Heureusement j’avais ces épices à spéculoos (il y a de la cannelle dedans forcément) et aevc mon petit sirop crois moi ça ne manquait pas de parfum avec le calva ! Un bien bon dessert que je te dois ma delphine. Merci beaucoup. gros bisous

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  6. Comme une tarte normande mais sans la pâte alors moi bien évidemment je ne peux que craquer devant ce mariage de saveurs, pas de pommes sans cannelle… ni calva hahaha !!!
    Agréable fin de semaine Gut. Bizh. Viviane

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