Gratin de pommes au calvados cannelle, raisins secs, Baies de Goji et figues séchées
Vous me connaissez, vous savez que j’aime les desserts à base de fruits ? Alors je vous propose aujourd’hui un dessert à base de pommes. C’est un petit gratin que j’ai trouvé chez ma chère Delphine dont le nouveau blog Oh la gourmande se remplit à vitesse grand V alors on y trouve plein de bonnes recettes, allez y vite !! J’ai de suite eu envie de réaliser cette recette facile et qui n’impose pas de rester debout longtemps. Pour moi c’est top !
Les pommes cuites font de super desserts, je me souviens encore de mon mille feuilles de pommes fondantes au caramel vanille et sirop de spéculoos, un régal absolu et un sacré visuel ! D’ailleurs j’ai utilisé des épices de spéculoos et toujours ce fameux sirop pour faire ce gratin car je n’avais plus de cannelle comme Delphine le proposait. Je n’avais plus non plus de sucre muscovado alors j’ai mis du sucre en poudre et comme j’avais un petit mélange vitalité, composé de baies de goji, raisins blonds et noirs et figues séchées en morceaux, je m’en suis servi pour réaliser ce gratin.
INGRÉDIENTS
Pour un Moule rond de 21 cm
ou un moule rectangulaire de 18 cm x 12 cm
3 pommes
30 g de mélange de raisins blonds et nirs, baies de goji et figues séchées (ou simplement raisins secs)
20 cl de crème liquide
4 jaunes d’oeufs
50 gr de sucre Muscovado (pour moi en poudre je j’en avais plus)
1 pincée de cannelle (pour moi épices spéculoos)
1 cuillère à soupe de sirop Monin aux spéculoos
PRÉPARATION
- Faire tremper le mélange vitalité dans le calvados.
- Beurrer un plat allant au four
- Eplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer trognons et pépins puis les couper en lamelles.
- Les placer dans le plat au fur et à mesure.
- Mettre les jaunes d’oeuf et le sucre dans le bol du cooking ou dans un saladier. Fouetter avec le batteur K
- Ajouter la crème les épices spéculoos, le sirop de spéculoos, le mélange vitalité avec le calvados.
- Préchauffer le four à 220° c
- Verser cette préparation sur les pommes en prenant soins que les raisins, baies de Goji et figues soient bien dans le liquide.
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, baisser la température du four à 180 ° c
- Mettre une feuille d’alu sur le plat et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Eteindre le four et laisser au four encore 10 minutes.
- Retirer le plat du four et laisser refroidir le gratin
- Déguster lorsqu’il est tiède.
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
AVIS SUR LA RECETTE
Très très bon car bien parfumé ce petit dessert. Je l’ai peut être trouvé un peu trop sucré la prochaine fois j’en mettrais un peu moins, le sucre en poudre est plus sucré que le sucre muscovado que je n’avais plus, mais j’ai beaucoup aimé ce petit dessert avec ces pommes bien fondantes !
Un grand merci
ma Delphine pour cette petite recette que je referais à coup sûr !
CONSEILS ET ASTUCES
1-Vous pouvez, bien sûr parfumer modifier l’alcool et le remplacer par du rhum par exemple, comme il est possible de parfumer ce gratin différemment. Cannelle, vanille etc…
2- Vous pouvez réaliser ce dessert en portion individuelle ce sera plus joli si vous avez du monde pour le proposer !
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Un gratin qui nous regalerait, surtout mon mari grand fan de Calvados 😉
Bisous
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Le calva et le cognac c’est comme le rhum qu’est ce que ça parfume bien les plats ! ce dessert était vraiment savoureux ! Merci Natly ! gros bisous
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C’est un dessert fruité et vraiment très gourmand que tu partages avec nous
Bisous
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Oui j’aime les fruits cuits surtout lorsqu’ils sont bien parfumés. C’était le cas, dégusté tiède on s’est bien régalés ! merci Isabelle ! gros bisous
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Ce gratin de fruits est très séduisant !
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Merci Muriel ! C’est vrai qu’il très parfumé !
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Et les parfums subtils du calva….j’adore ! il y a longtemps que je n’ai pas fait de dessert de ce genre, tu me remets l’eau à la bouche ! bisous ma chère et bonne semaine
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Tu as vu toi tu étais dans le cognac et moi dans le calva ! En cuisine c’est délicieux ça parfume nos plats et celui ci ne manquait pas de parfums merci Rita ! gros bisous et bonne semaine également
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un délice waaw des saveurs qui ne me laissent pas indifférences je n’ai encore jamais réalisé de gratin de pommes j’aime beaucoup l’ajout des baies de goji j’en avais reçu de la part de mon partenaire c’est trop bon
bisous ma Claudine et bon dimanche
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C’est un fameux petit gratin qui a régalé nos papilles ! Les baies de Goji font partie d’un petit mélange de fruits secs que j’ai trouvé et qui est bien délicieux. Il faudra que je l’utilise à nouveau ! merci Samar ! gros bisous bn dimanche à toi
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Une idée originale pour cuisiner les pommes en dessert ! Ça change de la compote ou des tartes et c’est bien parfumé !
Bonne soirée, bises.
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Très parfumé en effet ! dégusté tiède c’est un régal ! j’adore les fruits cuits alors que j’aime beaucoup moins les fruits d’hiver aux fruits d’été ils passent plus souvent à la casserole ! gros bisous merci Marion
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Quelle bonne idée ce gratin aux fruits!!! J’adore le concept…
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Merci beaucoup ! j’en suis ravie car il est vraiment très bon ! bon week-end
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Oh que ce gratin est terriblement alléchant ! Vous avez du vous régaler !
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N’en doute pas Sofia car il est terriblement parfumé ! Merci beaucoup
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Un superbe dessert aux pommes, très gourmand et tentant, bravo à vous deux, bisou !
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Merci ma zika ! encore une belle proposition de delphine en effet ! gros bisous
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un très joli gratin de fruits
une bonne soirée des bisous
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Merci Guy ! Contente que tu l’apprécies ! il est vraiment bien bon ! Gros bisous bon week-end !
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Je craque toujours devant ces desserts aux fruits, et là c’est on ne peut plus gourmand ! J’ai acheté ce sirop saveur speculoos, il faut juste que j’ai le réflexe de les utiliser comme toi, toujours à bon escient 😊. Merci Claudine pour ce petit régal, gros bisous
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Je n’avais plus de cannelle, mon pot était vide, en prenant ces épices à spéculoos et ce sirop c’était parfait avec le calvados pour parfumer ce gratin ! Merci Brigitte ! gros bisous
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Bon et bien je suis trés fan de ce dessert car les pommes et moi c’est une belle histoire , et cuites je les adore, tout ce qui est crumble, gratin de fruits c’est pour moi un vrai régal, j’aimerais bien trouver le sirop,au spéeculos , impossible chez moi, et le Calva , et les baies, hum tout cela fait de ton dessert un petit délice. Bravo Claudine. Bonne soirée. Bisous .
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Je préfère les pommes cuites moi, elles me font un peu oublier les fruits d’été !! Tu sais moi je les commande sur Veepee car sinon je serais comme pour toi je n’en trouverais pas de ces sirops. Ce gratin était bien parfumé, oui nous avons beaucoup aimé. Merci Yolande. gros bisous
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Il fait vraiment envie ce gratin fruité, j’adore! Bon week-end! Bisous!
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Merci Christine !! J’aime les dessert aux fruits et celui ci m’a comblée ! bisous bon week-end !
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un gratin de fruits d’automne trés gourmand et bien parfumé, Claudine bon vendredi bises
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Je préfère les fruits d’été aux fruits d’hiver mais la pomme sait vraiment nous régaler lorsqu’elle est cuite ! merci Michelle ! gros bisous
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Très gourmand Gut !!! J’adore…
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Merci beaucoup !!
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J’ai également mis cette recette de côté car se gratin fait vraiment trop envie tu l’as bien réussi
Bonne journée bisous
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Je pense que tu ne seras pas déçue ! c’est fameux ! merci christelle ! gros bisous
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Pomme speculoos une association qui fonctionne à tous les coups. Un gratin qui vous a sûrement régalé. Gros bisous douce Claudine
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Oui ça marche bien ces saveurs ! Merci ma gentille assia ! gros bisous
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oh quelle belle idée , j’ai justement un cageot de pommes a transformer avant qu’elles s’abime ce gratin sera parfait!!! bisous bisous ma belle
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Oui je pense que tu devrais te régaler ma Gaëlle ! merci gros bisous
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Et bien de savoureuses associations ma chère amie. J’aime beaucoup, un dessert simple et goûteux. Bisous et belle fin de semaine
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Exactement c’était un petit dessert fait pour moi ! merci ma jackie. Gros bisous
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Coucou.
Humm c’est vrai que ce gratin est fort appétissant. J’adore les desserts avec de la pomme, c’est toujours valeur sure 🙂 Je n’apprécie pas trop la cannelle alors l’épice à spéculos me conviendrait mieux.
Tes photos donnent bien envie !!
Je te souhaite une belle journée Claudine.
Gros bisous
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Moi aussi d’ailleurs la pomme je l’aime surtout cuite. On peut faire un tas de recettes avec en dessert et c’est toujours fameux ! Le spéculoos contient de la cannelle c’est pourquoi j’ai chisoi ces épices et ce sirop, c’était effectivement délicieux avec le parfum du calva. Merci Amélie ! gros bisous
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J’avais aussi mis de côté le gratin de Delphine pour le faire ce week-end. Il m’a beaucoup plu et tu confirmes donc le régal ! Je ne savais pas qu’il y avait des épices à speculoos, je pensais qu’on utilisait du quatre épices dans ces gâteaux. Très jolie gourmandise, et l’ajout de figues séchées doit être agréable. Belle journée Claudine, je t’embrasse
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Oui il est bien bon ce petit gratin de pommes. Nous l’avons dégusté tiède. Enfin moi je n’ai pris qu’une petite part et mon mari c’est chargé de manger le reste sur plusieurs jours !
J’utilise ces épices dans la confection de mon pain d’épices, je les aime bien. Quand à ce petit mélange de fruits secs j’avoue que si je m’écoute j’en grignote toute la journée ! J’aime beaucoup, c’était parfait dans ce gratin. Merci laurence, je t’embrasse bonne fin de semaine !
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Oh merci cela me touche beaucoup, avec ton sirop au spéculoos c’est encore plus gourmand, quelle bonne idée
Je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur, un grand merci à toi
Bisous
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Je n’avais plus de cannelle ! j’avais gardé le pot mais il était vide ! Heureusement j’avais ces épices à spéculoos (il y a de la cannelle dedans forcément) et aevc mon petit sirop crois moi ça ne manquait pas de parfum avec le calva ! Un bien bon dessert que je te dois ma delphine. Merci beaucoup. gros bisous
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Comme une tarte normande mais sans la pâte alors moi bien évidemment je ne peux que craquer devant ce mariage de saveurs, pas de pommes sans cannelle… ni calva hahaha !!!
Agréable fin de semaine Gut. Bizh. Viviane
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Je n’avais plus de cannelle alors j’ai mis des épices aux spéculoos et un peu de sirop spéculoos ça l’a fort bien remplacée. Cette saveur plus le calva Miam miam !! Merci Viviane gros bisous bonne fin de semaine également
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Oui cela ne pouvait être que parfait, on retrouve les saveurs de la cannelle dans celles du spéculoos, ton choix comme d’habitude a été judicieux 🙂
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❤ ❤ ❤
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C’est très gourmand ton gratin et les pommes mariées aux raisins et calvados c’est très bon. Bonne journée et gros bisous
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Merci Manue ! j’avoue effectivement que ce petit dessert était extra ! bonne journée également gros bisous
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Super sympa ce gratin, j’adore les raisins secs et les pommes et ils se marient super bien ensemble ! Bisous et bonne fin de semaine !
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C’est clair que ces deux là ils ne sont pas près de se séparer ! excellent avec ces parfums ! merci Marie. Gros bisous bonne fin de semaine à toi
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Tout pareil j’adore ces desserts aux fruits, l’automne nous offre le plaisir des saveurs chaudes de cannelle qui annoncent déjà Noël
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Je n’avais plus de cannelle mais les épices aux spéculoos l’ont fort bien remplacée ! délicieux ce petit gratin ! Merci irisa gros bisous
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Tout ce que j’aime! Bisous Claudine
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Moi aussi j’aime ces saveurs ! merci Michèle ! gros bisous
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