Vous me connaissez, vous savez que j’aime les desserts à base de fruits ? Alors je vous propose aujourd’hui un dessert à base de pommes. C’est un petit gratin que j’ai trouvé chez ma chère Delphine dont le nouveau blog Oh la gourmande se remplit à vitesse grand V alors on y trouve plein de bonnes recettes, allez y vite !! J’ai de suite eu envie de réaliser cette recette facile et qui n’impose pas de rester debout longtemps. Pour moi c’est top !
Les pommes cuites font de super desserts, je me souviens encore de mon mille feuilles de pommes fondantes au caramel vanille et sirop de spéculoos, un régal absolu et un sacré visuel ! D’ailleurs j’ai utilisé des épices de spéculoos et toujours ce fameux sirop pour faire ce gratin car je n’avais plus de cannelle comme Delphine le proposait. Je n’avais plus non plus de sucre muscovado alors j’ai mis du sucre en poudre et comme j’avais un petit mélange vitalité, composé de baies de goji, raisins blonds et noirs et figues séchées en morceaux, je m’en suis servi pour réaliser ce gratin.
INGRÉDIENTS
Pour un Moule rond de 21 cm
ou un moule rectangulaire de 18 cm x 12 cm
3 pommes
30 g de mélange de raisins blonds et nirs, baies de goji et figues séchées (ou simplement raisins secs)
20 cl de crème liquide
4 jaunes d’oeufs
50 gr de sucre Muscovado (pour moi en poudre je j’en avais plus)
1 pincée de cannelle (pour moi épices spéculoos)
1 cuillère à soupe de sirop Monin aux spéculoos
PRÉPARATION
- Faire tremper le mélange vitalité dans le calvados.
- Beurrer un plat allant au four
- Eplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer trognons et pépins puis les couper en lamelles.
- Les placer dans le plat au fur et à mesure.
- Mettre les jaunes d’oeuf et le sucre dans le bol du cooking ou dans un saladier. Fouetter avec le batteur K
- Ajouter la crème les épices spéculoos, le sirop de spéculoos, le mélange vitalité avec le calvados.
- Préchauffer le four à 220° c
- Verser cette préparation sur les pommes en prenant soins que les raisins, baies de Goji et figues soient bien dans le liquide.
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, baisser la température du four à 180 ° c
- Mettre une feuille d’alu sur le plat et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Eteindre le four et laisser au four encore 10 minutes.
- Retirer le plat du four et laisser refroidir le gratin
- Déguster lorsqu’il est tiède.
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
AVIS SUR LA RECETTE
Très très bon car bien parfumé ce petit dessert. Je l’ai peut être trouvé un peu trop sucré la prochaine fois j’en mettrais un peu moins, le sucre en poudre est plus sucré que le sucre muscovado que je n’avais plus, mais j’ai beaucoup aimé ce petit dessert avec ces pommes bien fondantes !
Un grand merci
ma Delphine pour cette petite recette que je referais à coup sûr !
CONSEILS ET ASTUCES
1-Vous pouvez, bien sûr parfumer modifier l’alcool et le remplacer par du rhum par exemple, comme il est possible de parfumer ce gratin différemment. Cannelle, vanille etc…
2- Vous pouvez réaliser ce dessert en portion individuelle ce sera plus joli si vous avez du monde pour le proposer !
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