Figues et chèvre roulés avec de la poitrine fumée Corse
J’avais remarqué à différentes reprises que le chèvre se mariait extrêmement bien avec la figue, ce que fait que lorsque j’ai vu les figues rôties farcies au chèvre de mon amie Carmen (Cuisine gourmande de Carmencita), j’ai immédiatement eu envie de les faire. Enroulées de poitrine fumée et arrosées d’une crème balsamique, ce plat avait tout pour me plaire. Ceci d’autant plus que j’avais déjà réalisé des figues farcies mais avec de la mozza que j’avais servies avec un dos de cabillaud lors de ma recette, Cabillaud figues et mozzarella et que j’avais trouvé cela fameux.
Je n’avais pas du tout ce qu’il fallait, pas de poitrine fumée et je n’avais plus de figues vu que je les avais toutes terminées dans mon gâteau aux figues blanches. Je me suis donc noté les ingrédients pour ne pas les oublier en faisant mes courses. J’ai, par la suite, trouvé de la poitrine fumée Corse, voilà qui ne devait pas manquer de saveur ! La charcuterie Corse c’est quelque chose ! N’est ce pas Marie Christine ?
J’ai donc acheté quelques figues déjà convaincue que j’allais me régaler.
LA RECETTE
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 8 figues
- 1 paquet de tranches fines de poitrine fumée
- Un morceau de bûche de chèvre
- Crème Balsamique Saveur
- Salade verte
Préparation
- Retirer la couenne des tranches de poitrine fumée
- Passer rapidement les figues sous l’eau froides et les essuyer avec un Sopalin
- Retirer les pédoncules des figues
- Couper les figues en 4 en faisant une croix sans aller jusqu’à la base
- Couper des rondelles de chèvres puis les tailler en morceaux
- Insérer dans chaque figue des morceaux de chèvre
- Enrouler chaque figue avec une tranche de poitrine fumée et placer les figues ainsi enroulées dans un plat allant au four
- Préchauffer le four à 200° c
- Lorsque la température du four est atteinte et que toutes les figues sont préparées, enfourner le plat
- Cuire les figues pendant 20 à 30 minutes
- Servir 4 figues par assiette arroser d’un filet de crème Balsamique
- Servr aussitôt avec une salade verte
DIFFICULTÉ :
Mes conseils et astuces
1- La figue est fragile, bien les choisir ! elles doivent être bien mûres sans être pour autant abîmées.
2- Pour insérer les morceaux de chèvre, j’ai d’abord couper deux bâtonnets dans ma rondelles de chèvre, j’ai inséré un bâtonnet entier dans une entaille, puis j’ai coupé l’autre bâtonnet en 2 et je les ai incorporé de part et d’autre de l’autre entaille.
3- Surveiller la Cuisson !!
Je suis heureuse de proposer ce plat plein de saveurs à cuisinons de saison pour illustrer la figue !
Je m’étais doutée que c’était fort bon vu que j’avais beaucoup aimé mes figues mozzarella, mais là c’était encore meilleur avec cette poitrine fumée qui avait un bon goût fumé ! (je rachèterais cette charcuterie elle m’a bien plu). Les figues cuites révèlent une délicieuse saveur cuite, c’était un vrai bonheur avec le chèvre et cette crème balsamique qui apporte à la fois sa petite acidité et à la fois son petit côté sucré ! Un plat sucré salé qui fait une très belle entrée, ou même un plat, c’est selon les quantités !
Merci à toi Carmen, pour cette délicieuse interprétation qui nous a comblée.
Mon amie Isabelle du joli blog Quelques grammes de gourmandise m’a fait la joie de reprendre cette délicieuse recette. Elle l’a revisitée elle aussi à sa façon en y ajoutant une base de pâte feuilletée. Je trouve cette idée géante et ne manquerais pas de les refaire ainsi la prochaine fois. Merci Isabelle. Heureuse que cela t’ai plu ! Merci pour ta confiance !
C’est vraiment tout simple à préparer et c’est vraiment gourmand !
Isabelle
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Une belle idée d’entrée pour cet fin d’été !! J’avais testé une recette comme la tienne mais sans fromage et c’était déjà bien bon alors avec le fromage en plus, ça doit être divin !
Bonne journée, bises.
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J’en ai fait 2 fois tant on a aimé ! c’est en plus tellement simple à faire pourquoi s’en priver ! J’ai bien fait d’ailleurs car les figues françaises sont terminées chez moi ! ce sera maintenant pour l’année prochaine ! gros bisous
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Oh quelle idée géniale ! Ce doit être succulent !
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Je l’avais déjà fait avec jambon cru et mozza mais là c’était encore meilleur !! merci Isabelle
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Chouette idée avec le lard !
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Oui surtout lorsqu’il est bon !! merci sandine
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Hélas, je n’ai plus de figues, avec ces chaleurs, elles ont mûri bien plus tôt que d’habitude et j’en ai eu moins aussi, mais je peux toujours m’en acheter, j’aime beaucoup ta petite recette !! J’avais fait l’an dernier une tarte figues et chèvre et on s’était régalé, je suis sûre de me régaler aussi avec ce petit mélange. Gros bisous Claudine
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J’ai un gros coup de coeur pour ta recette sucrée salée. IL faut que je teste très vite. Bisous
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Nous les avons mangées 2 fois et si les figues n’étaient pas terminées chez nous j’en referais bien une 3ème ! merci Isabelle ! gros bisous
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L’accord figues-chèvre est un délice. Bonne semaine, bisous
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Je suis bien d’accord ! à refaire ! merci bisous bonne semaine à toi
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Alors ça c’est de la gourmandise à l’état pur ! Surtout avec le petit goût fumé !
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Oui tu as raison d’autant plus que cette poitrine était vraiment excellente !! la charcuterie Corse a toujours beaucoup de goût merci so !
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Ces bouchées sont terriblement tentantes!
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Elles sont excellentes en effet ! merci muriel
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Alors là, c’est le parfait sucré-salé!
J’adore la figue et n’en mange que sur place donc autant te dire qu’ici en Ardennes… c’est pas le cas!
Tu m’invites?
Belle journée!
Bizz
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Oui c’est vraiment extra ! Je ne peux même plus te les refaire car les figues c’est déjà fini ici ! ça ne dure vraiment pas longtemps ! j’ai bien fait de les avoir faites 2 fois ! gros bisous Ponpon
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J’ai l’eau à la bouche, j’ai fait aussi une recette similaire et je sais que c’est bon
Bisous
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Moi aussi mais elle était différente tout de même, c’est pourquoi j’ai testé cette version avec bonheur ! bisous ma cata
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j’adorrrre, j’avais quasiment fait la même recette en sept 2018, Figues au jambon cru et à la chèvre rôties au four. Une tuerie, mais je n’avais pas pensé à mettre du vinaigre balsa. Bisous kanisette
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Oui moi aussi avec du jambon et de la mozza. Là ce qui m’a attirée c’est le chèvre et le lard et son bon goût fumé. Le balsamique c’est une crème Balsamique beaucoup plus sirupeuse, géniale pour ce type de plat ! gros bisous Valérie merci
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coucou un vrai délice et au chèvre moi je fonce toute suite, bisous
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Effectivement ! je l’avais fait avec de la mozza mais là c’est meilleur !! merci bisous
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Coucou,
Qu’est ce que ça doit etre bon, yum yum.
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Oh tu as raison Soulef ! un vrai régal ! merci beaucoup ! bisous
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Un mariage des plus heureux même si je mettrais un fromage de type mozza pour moi mais mon fils, ma belle fille choisiraient ta version 🙂 Gros bisous Claudine
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Je l’avais fait avec la mozza et du jambon mais pour mon goût perso, bien que j’aime les deux versions, j’ai préféré celle ci plus goûteuse ! Merci Martine ! gros bisous
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Une découverte pour moi et tu as du te régaler ma Claudine, bisou
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Oui c’est un mariage qui va super bien ensemble ! gros bisous Zika
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Je suis ravie d’apprendre que vous vous êtes Régalés en plus avec la poitrine Corse ça doit être très gouteux. Je te remercie pour ta confiance Claudine et pour le clin d’œil, tu tu les as superbement réalisées. Bros bisous bonne soirée
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Oh ! oui nous nous sommes régalés, je l’ai faite 2 fois et sans la fin des figues je crois que je me serais laissée faire pour une 3ème ! c’est simplement simple à faire pour quelque chose de bien gourmand derrière ! merci encore Carmen ! gros bisous bonne journée
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Je ne suis pas fan des figues, mais je t’avoue que ta recette me tente vraiment beaucoup Tes figues doivent être bien bien parfumées avec le chèvre et la poitrine fumées Je suis curieuse de tester ta recette que je garde sous le coude pour l’année prochaine Bonne soirée et gros bisous
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Je suis comme toi, tout au moins crues. Par contre cuites là j’aime car leur goût sucré ressort plus. Dans ce plat mélangées avec le chèvre c’était vraiment super ! En entrée en trio avec une feuille de salade ou seule en mise en bouche je suis certaine d’avoir du succès auprès de mes convives ! merci Manue ! gros bisous
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une trés belle recette avec ces figues et chèvre , j’aime beaucoup les associations de saveurs, bonne fin de journée Claudine, bises
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C’est un duo qui fonctionne bien il faut dire ! je l’ai refait 2 fois c’est pour te dire combien j’ai aimé ! gros bisous
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je comprend que tu ai craquer elles m’ont fais de l’oeil à moi aussi ces petites figues, du coup j’ai encore plus envie de les faire!!!! gros bisous ma belle
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Un petit plat si facile à faire pour une grosse gourmandise, ça ne se refuse pas mais il faut te dépêcher car chez moi c’est fini, plus de figues ! heureusement, je les ai faites 2 fois ! gros bisous gaëlle merci
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Le régal assuré !!!! Et comme c’est mimi. J’adore ce genre de petite gourmandise trop mignonne !!! Merci pour ce partage 😍😘
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On peut les servir en duo ou trio en entrée avec une feuille de salade ou même en mise en bouche seule dans un ramequin. Elles mettront en appétit c’est délicieux. merci Linou gros bisous
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Oh oui cela doit être un pur régal, j’adore toutes ces saveurs alors forcément je me régale
Merci pour ce partage culinaire
Belle soirée
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Tout comme moi ! c’est pourquoi je me suis décidée à la faire et ça vaut le coup ! trop bon merci delphine ! gros bisous
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Une recette que j’ai déjà faite il y a un petit moment et je confirme c’est délicieux. Bisous ma Claudinette et belle soirée un peu fraiche. On sent que l’automne est à notre porte
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Tu les avais faites avec de la mozza toi ? c’est d’ailleurs ta recette que j’avais reprise pour la servir avec un dos cabillaud. C’était bien fameux mais je dois dire que là c’est encore plus gourmand avec le chèvre qui se marie si bien avec la figue ! Merci jackie gros bisous
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Ah oui c’est vrai avec de la mozza je ne me rappelais pas. Je vais voir pour essayer avec le fromage de chèvre de ma chèvrerie préférée. Bisous
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Oui tu dois avoir du bon chèvre en plus ! Tu verras c’est encore meilleur !! bisous ma jackie bonne soirée
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Comme c’est joli! Le résultat fait son effet!
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Oui mais c’es surtout très bon ! merci Emilie ! bisous
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Rhoohh!! Moi qui adore les figues, je n’arrête pas d’en voir cet après-midi, en sucré ou en salé… Et voilà que tu en rajoutes une couche!! Quelle cruauté!
Bravo Claudine, je me régale les yeux en attendant mieux! Gros bisous
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Je te comprends car la saison est pratiquement terminée en plus. Au marché ce matin mon mari n’en a pas trouvées. Dommage car bien que j’ai fais je plat 2 fois j’aurais bien remis le couvert !! merci Michèle gros bisous (1 jour de moins… pfff !)
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Ah que tu me plais ou plutôt que ta recette me plaît j’ai déjà reperé de beaux Rocamadours delicieux avec des figues.
Je vais profiter pour ramener de l’huile de noix et de belles noix..bisous
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Tu as raison ! c’est la région de la noix et elles sont bonnes ! je ne peux pas en manger malheureusement beaucoup car ça me donne des aphtes quand je les mange comme ça alors je me contente de m’en servir en cuisine !
Normalement le fromage à utiliser est plus sec que le rocamadour pour cette recette mais je pense que tu pourras arriver tout de même à fourrer des figues mais il faut se dépâcher car chez moi c’est fini il n’y en a plus ! Gros bisous
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Oui et chez moi je les ai à peine entrevues c est dommage les saisons passent trop vite.
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J’ai souvent mangé ce mélange en Corse chez nos amis. C’est vrai que c’est un pur régal.
Merci pour ce souvenir, ça me donne envie d’en faire.
Bisous 🙂
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Ce n’est pas bien compliqué en plus ! j’aime ce style de plat qui ne prenne pas de temps à faire ! Ca m’évite de reste debout trop longtemps…
Nous avons bien aimé cette association que j’ai déjà faite 2 fois ! Il fallait profiter des figues. Ce matin au marché mon mari m’a dit qu’il n’en avait pas trouvées, c’est déjà fini !
Merci Natly ! gros bisous
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Avec une tranche de pain aux lardons et aux figues légèrement grillée…. Rhooo lala, Gut, l’état de mes papilles, je ne te dis pas !!!!!!!!!
Bon début de semaine Claudine. Bizh. Viviane
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Bien vu ! Je ne suis responsable en rien dans l’état de tes papilles, c’est de ta faute aussi tu rajoutes des trucs délicieux ! alors tu ne peux t’en prendre qu’à toi même ! 🙂
Merci ma viviane ! bon début de semaine également gros bisous
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Merveilleuse recette sucrée salée.
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Oui elle a tout pour plaire ! merci beaucoup sylvie
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Coucou.
C’est vraiment tout ce que j’aime. Déjà les figues… hummm, le chèvre j’en mangerais sur la tête d’un pouilleux (comme dirait ma maman) et le vinaigre balsa, mon préféré ! Avec la poitrine fumé, mais quel régal !! Je ne peux qu’aimer cette bonne petite recette … ohlalala !
Je me note aussi les ingrédients, j’ai du monde ce week-end, je vais essayer de les préparer.
Merci je me régale d’avance.
Bonne semaine à toi Claudine.
Gros bisous
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Je vois que tu as été aussi emballée que moi lorsque je les ai vues ! Je ne me suis pas trompée c’était bien bon ! Si tu n’as pas de crème balsamique, essaye de faire siruper un peu ton vinaigre basamique avec un peu de sucre. Il faudrait qu’il épaississe un peu.
Tu peux les servir en entrée avec une feuilles de salade ou alors en mise en bouche, dans ce cas là tu n’en sers qu’une seule par personne. Ca dépend combien vous êtes !
Contente que cela te plaise Amélie. gros bisous bon début de semaine !
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Je n’avais pas vu que c’était de la crème balsa, parfois je lis trop vite … rooo !
Merci pour tes précieux conseils Claudine.
Gros bisous
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Une simplicite enfantine pour ces petites bouchées adorables et gourmandes, c’est à retenir !
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Exactement ! C’est vite fait et fort bon, la figue et le chèvre vont très bien ensemble ! merci Irisa
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Une entrée goûteuse qui plairait à mes papilles
Bisous
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Ca a beaucoup plus aux nôtres tu sais ! merci sylvie ! gros bisous
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C’est une chouette idée bien alléchante…je t’en pique 1 au passage..
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Avec plaisir ! C’est tout à fait délicieux, merci beaucoup
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Une très très belle idée que tu nous propose là pour un apèro ça doit être extra.
Bonne journée
Bisous
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Ah ! toi la reine de l’apéro tu as remarqué cela ! Oui l’été est bonne mais ce serait tout de même difficile à manger sans couverts.. Par contre en amuse bouche, une fois passés à table oui ! Gros bisous christelle merci
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