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Cabillaud figues et mozarella

Lorsque ma chère Jackie (La cuisine de Jackie) avait publié sa petite recette de figues fourrées avec de la mozzarella, je m’étais bien promis de la réaliser. Jackie les proposais de les servir à l’apéro, j’ai eu une autre idée. Un jour où ayant de belles figues et que je ne savais pas comment accompagner mon dos de Cabillaud, j’ai décidé qu’elles pourraient très bien accompagner ce beau poisson. Nous aimons beaucoup le sucré salé alors il n’y avait pas de raison !! J’ai quelque peu modifié la recette de Jackie car d’une part je n’avais pas de prosciutto, je l’ai donc remplacé par du jambon de parme qui dormait dans mon frigo et d’autre part comme je n’aime pas le miel, je l’ai remplacé, comme je le fais toujours par une petite confiture. J’ai beaucoup aimé le résultat bien qu’il n’y avait que très peu de sauce. Je pensais que les figues en rendraient un peu plus. Il faut dire que mon poisson a cuit en 10 minutes et 10 minutes ce n’est pas tout à fait suffisant pour cuire les figues à coeur ! Mais tant pis c’était très bon tout de même !! Encore un plat de poisson à faire avant qu’il n’y ait plus de figues !! Merci ma Jackie !!

Cabillaud figues et mozzarella1

La recettepour 2 personnes

  • 300 gr de dos de cabillaud, coupé en deux
  • 6 figues
  • 1 boule de mozzarella
  • 8 tranches de jambon cru très fines
  • Confiture maison d’abricots/ amandes
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • Origan Terre2crète
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préchauffer le four à 200° c.
  • Laver et essuyer les figues puis les couper en 4 en laissant les morceaux attachés.
  • Les ouvrir et placer un morceau de mozarella à l’intérieur de chaque figue
  • Mettre sur la mozzarella une cuillère à café de confiture
  • Entourer, chaque figue avec une tranche de jambon et fixer avec un petit pic en bois
  • Parsemer d’origan.
  • Torrifier les amandes effilées dans une poêle
  • Lorsqu’elles commencent à prendre de la couleur ajouter 1 grosse cuillère à soupe de confiture. Retirer les amandes lorsqu’elles ont bien coloré
  • Enrouler les dos de cabillaud dans les deux tranches de jambon restantes.
  • Huiler un plat allant au four.
  • Placer au centre les dos de cabillaud. Saler et poivrer
  • Placer autour les figues.
  • Mettre les amandes effilées sur le tout
  • Enfourner et laisser cuire 10-12 minutes
  • Servir un dos de cabillaud avec 3 figues dans chaque assiette
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut

Il peut être intéressant de commencer à cuire les figues seules avant de continuer la cuisson ensuite avec le poisson. Celles-ci seront plus cuites et donneront probablement plus de sauce sucrée pour accompagner le poisson ensuite !

Difficulté :

Cabillaud figues et mozzarella

 

 


52 Comments »

  1. Du sucré salé avec du poisson, mais pourquoi pas ? Figues et mozza en plus, je prends toujours ! Je suis toujours à l’affut de nouvelles saveurs alors pourquoi bouder son plaisir quand il y a de belles associations comme celle-ci ? bisous ma Gut

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    • Ce n’est pas le premier plat de poisson en sucré salé que je fais. C’Est toujours une réussite ! Je tecommencerais c’est sur !! Gros bisous ma Lucie.. Merci à toi !

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  2. Je ne sais pas encore ce que je vais déjeuner ce midi, mais je donnerais cher pour que ce soit aussi bon que ce joli plat de poisson que tu nous proposes. Bisous et bon début de semaine

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  3. Je suis fan du sucré-salé, mais je n’ai encore jamais testé avec du poisson !! En découvrant ta recette aussi délicieusement cuisiné, ça donne très envie d’essayer 🙂 ces figues farcies à la mozzarella sont à tomber !!

    Bisous

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    • Oh ! Si le sucré salé avec le poisson ca le fait bien !! J’ai une recette qui ne va pas tarder à arriver avec des noix de st Jacques qui s’est révélé excellente !!
      Tu peux aussi faire ces figues seules !! Bisous merci à toi

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  4. Poisson et figue, je n’y pensais pas ! Et avec du fromage fondant en plus… Ce plat aux douces saveurs sucrées-salées me paraît tout à fait exquis et je pense que je me serais drôlement régalée, miam !
    Bon dimanche Gut, bisous.

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    • Je crois que nous avons les mêmes goûts Mely !! Je me suis dit aussi que ce devrait être bon eh oui tu vois je ne me suis pas trompée !! Merci Mely. gros bisous

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  5. ça y est me revoilà !
    merci pour ton soutien, mon chacha va mieux, il n’a pas refait de crise mais au cas ou maintenant on aura de quoi le soigner !
    que de frayeurs et d’angoisse … du coup j’ai raté pas mal de recette, désolé ma douce !
    mais là le poisson avec les figues rôties, j’arrive à point nommé, quel délice … on est raccord, toi en figues salées et moi en figues sucrées, on fait la paire !!! je te fais de gros bisous ma Claudine, passes un bon dimanche ;*

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    • Merci ma Cathy !! ne t’inquiète pas ton chacha passe avant les blogs ! heureusement !! l’essentiel est que tout aille bien maintenant !!
      Tu vois nous sommes toutes les deux dans les figues ? ça se marie super bien avec le magret de canard (d’après mon mari) je me suis dit pourquoi pas avec du poisson ?? j’ai eu raison ! Gros bisous ma Cathy

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    • Oui je suis bien contente de l’avoir eue mais c’est grâce à toi et à ta belle réalisation sinon ça ne m’aurait pas traversé l’esprit !! Merci tput tout Jackie ! gros bisous

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  6. hello ma chérie.. je viens de te répondre..
    j’aime le poisson .. sans figues (qui se collent sous mon dentier.. snif.. alors que j’adoore les figues.. depuis que je suis allée faire retailler mon dentier, je n’ai plus d’aphtes! alors j’essaye de ne pas m’en provoquer!! j’ai trop souffert.. je retourne le faire recharger ce lundi ..
    sinon, j’aime beaucoup ta recette.. j’ai fait du poisson hier aussi (nature).; avec du chou vert aux poires et des pommes de terre nature ..

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    • Merci à toi !! Je suis désolée que tu ne puisses plus manger ce que tu veux. j’espère qu’un jour ce sera possible ? c’est peut être encore trop récent ? je l’espère !! Souffrir comme ça ce n’est pas évident ! Je te plains.
      Poisson chou et poires ? une association aussi très originale !! j’aime l’originalité tu le sais !! très gros bisous

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  7. tu vois, il est totalement impossible de trouver des figues sur mon île! ça doit te rassurer un peu pour toutes les fois ou tu te langui de ne pouvoir cuisiner certains ingrédients dont je parle!!! du coup, à mon tour de baver devant cette recette qui à coup sûr me plairait! bises

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    • Oui c’est rageant lorsqu’une recette plait bien et que l’on sait que jamais on ne trouvera ce qu’il faut pour la cuisiner !! alors jene dirais rien, même pas que c’est délicieux ! bisous

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  8. C’est très bien vu ça dis donc ! Encore une superbe idée que tu as eue pour accompagner délicieusement ton cabillaud, bravo ! Je pense que j’aimerais beaucoup moi aussi, le sucré salé me plait de plus en plus. Dire que je n’aimais pas du tout avant ! Maintenant je me régale avec du porc au caramel, c’est rigolo..
    Bonne journée à toi, des bisous !

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    • Et tu ne crois pas que moi je ne change pas aussi ? dire que je ne mangeais pratiquement pas de dessert à part les fruits et les crèmes ! moi aussi j’ai changé ! comme quoi, en cuisine il ne faut pas simplement dire je n’aime pas ! Bisous ma Cindy. merci à toi !

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  9. Figue-mozzarella c’est une association très originale à laquelle je n’aurais jamais pensé et je crois que j’y aurais encore moins pensé pour du poisson ! Une belle découverte une fois de plus ! Passe une bonne journée.

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    • Une idée que j’ai eue grâce aux figues mozza de jackie !! On se complète entre copines tu vois, c’est comme ça que naissent de nouvelles recettes !! gros bisous

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  10. Miam! Que voilà une belle recette avec du poisson! C’est une idée originale de le servir avec des figues farcies mozza / confiture. Je suis comme toi: je n’apprécie pas trop le miel
    C’est à tester mais je doute un peu que Pierre apprécie. Je pense que ce serait un trop sucré pour lui. Je vais réfléchir à ça en détournant peut-être un peu la recette;) Mais l’idée de la figue…Je la retiens;)
    Caroline va passer ce midi avec les enfants! Ça fait un moment que je les ai vus!
    J’espère que ta nuit a été meilleure!
    Gros bisous

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    • Je remplace toujours le miel par une de mes petites confitures souvent à l’abricot d’ailleurs et c’est toujours top comme résultat ! Le goût du miel c’est particulier je trouve. J’ai eu l’idée de ce plat grâce aux figues mozza de Jackie tu vois comment parfois naissent de nouvelles recettes ? ça va très bien ensemble !
      Profite de tes enfants ma Brigitte ce sont des bons moments ! Moi j’ai maintenant hâte de partir, enfin en meilleure forme tout de même ! Gros bisous Bon samedi

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