J’avais remarqué à différentes reprises que le chèvre se mariait extrêmement bien avec la figue, ce que fait que lorsque j’ai vu les figues rôties farcies au chèvre de mon amie Carmen (Cuisine gourmande de Carmencita), j’ai immédiatement eu envie de les faire. Enroulées de poitrine fumée et arrosées d’une crème balsamique, ce plat avait tout pour me plaire. Ceci d’autant plus que j’avais déjà réalisé des figues farcies mais avec de la mozza que j’avais servies avec un dos de cabillaud lors de ma recette, Cabillaud figues et mozzarella et que j’avais trouvé cela fameux.
Je n’avais pas du tout ce qu’il fallait, pas de poitrine fumée et je n’avais plus de figues vu que je les avais toutes terminées dans mon gâteau aux figues blanches. Je me suis donc noté les ingrédients pour ne pas les oublier en faisant mes courses. J’ai, par la suite, trouvé de la poitrine fumée Corse, voilà qui ne devait pas manquer de saveur ! La charcuterie Corse c’est quelque chose ! N’est ce pas Marie Christine ?
J’ai donc acheté quelques figues déjà convaincue que j’allais me régaler.
LA RECETTE
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 8 figues
- 1 paquet de tranches fines de poitrine fumée
- Un morceau de bûche de chèvre
- Crème Balsamique Saveur
- Salade verte
Préparation
- Retirer la couenne des tranches de poitrine fumée
- Passer rapidement les figues sous l’eau froides et les essuyer avec un Sopalin
- Retirer les pédoncules des figues
- Couper les figues en 4 en faisant une croix sans aller jusqu’à la base
- Couper des rondelles de chèvres puis les tailler en morceaux
- Insérer dans chaque figue des morceaux de chèvre
- Enrouler chaque figue avec une tranche de poitrine fumée et placer les figues ainsi enroulées dans un plat allant au four
- Préchauffer le four à 200° c
- Lorsque la température du four est atteinte et que toutes les figues sont préparées, enfourner le plat
- Cuire les figues pendant 20 à 30 minutes
- Servir 4 figues par assiette arroser d’un filet de crème Balsamique
- Servr aussitôt avec une salade verte
DIFFICULTÉ :
Mes conseils et astuces
1- La figue est fragile, bien les choisir ! elles doivent être bien mûres sans être pour autant abîmées.
2- Pour insérer les morceaux de chèvre, j’ai d’abord couper deux bâtonnets dans ma rondelles de chèvre, j’ai inséré un bâtonnet entier dans une entaille, puis j’ai coupé l’autre bâtonnet en 2 et je les ai incorporé de part et d’autre de l’autre entaille.
3- Surveiller la Cuisson !!
Je suis heureuse de proposer ce plat plein de saveurs à cuisinons de saison pour illustrer la figue !
Je m’étais doutée que c’était fort bon vu que j’avais beaucoup aimé mes figues mozzarella, mais là c’était encore meilleur avec cette poitrine fumée qui avait un bon goût fumé ! (je rachèterais cette charcuterie elle m’a bien plu). Les figues cuites révèlent une délicieuse saveur cuite, c’était un vrai bonheur avec le chèvre et cette crème balsamique qui apporte à la fois sa petite acidité et à la fois son petit côté sucré ! Un plat sucré salé qui fait une très belle entrée, ou même un plat, c’est selon les quantités !
Merci à toi Carmen, pour cette délicieuse interprétation qui nous a comblée.
Mon amie Isabelle du joli blog Quelques grammes de gourmandise m’a fait la joie de reprendre cette délicieuse recette. Elle l’a revisitée elle aussi à sa façon en y ajoutant une base de pâte feuilletée. Je trouve cette idée géante et ne manquerais pas de les refaire ainsi la prochaine fois. Merci Isabelle. Heureuse que cela t’ai plu ! Merci pour ta confiance !
C’est vraiment tout simple à préparer et c’est vraiment gourmand !
Isabelle
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