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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Gâteau /crèpes aux pêches Basilic et sirop Amaretto

83 commentaires

Cette fois pour le CMUM de Juin parrainé par Manon (je ne pense pas que l’on dise marrainé..) de ce mois de Juin du blog  Les jolies frambroises j’ai eu envie de me mettre au vert une fois encore avec le basilic mais cette fois avec du basilic à grandes feuilles que mon gentil mari m’a ramené du marché. J’avais envie de l’utiliser dans dans un dessert : un gâteau/crèpes que j’avais déjà réalisé mais aux pommes. J’aime beaucoup faire ce gâteau qui ne me fait pas faire autant de vaisselle que la plupart des pâtisseries et qui est bien bon. Ayant vu celui de Natalia (Sucre et épices) aux pêches, j’ai de suite voulu prendre cette idée qui était de saison, d’autant plus qu’elle l’avait parfumé à l’Amaretto !! Je n’en avais pas mais j’avais des cerises Amarena c’est donc ce sirop que j’ai prélevé pour parfumer ce gâteau. Je ne savais pas du tout ce que donnerais l’association basilic Amaretto mais bon qui n’ose pas ……n’a rien !!  allez on passe en cuisine !

LA RECETTE

Ingrédients

Pour : 6 personnes

  • 1 verre à moutarde, plein à ras bord, de Farine
  • 1 demi verre de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1 demi verre de lait
  • Sirop de cerise Amarena ou Amaretto
  • 3 pêches (j’ai mis 2 jaunes et 1 blanche)
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 2 noisettes de beurre

Déroulement

  • Eplucher les pêches et les couper en petits quartiers.
  • Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle de 24 cm
  • Ajouter les pêches et saupoudrer de 2 cuillères à soupe rases de sucre, ajouter une cuillère à soupe de sirop de cerise Amarena
  • Ciseler un petit bouquet de basilic et l’ajouter sur les pêches. Mélanger délicatement.
  • Laisser les pêches cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soient dorées
  • Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, la farine, la levure, le sucre
  • Ajouter les oeufs, 2 cuillères à soupe de sirop et le lait
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Réserver
  • Lorsque les pêches sont bien cuites, ajouter la pâte à crêpes sur le dessus, baisser le feu au minimum et laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la pâte du dessus soit bien prise.
  • Décoller le tour du gâteau à l’aide d’une maryse, placer une grande assiette (ou un plat rond) sur le dessus et retourner la crêpe/gâteau
  • Déposer la seconde noisette de beurre dans la poêle et faire glisser le gâteau sur la poêle pour cuire l’autre côté pendant 3 à 4 minutes à feu très doux
  • Faire glisser à nouveau sur un plat ou une assiette, après ce temps de cuisson arroser le gâteau avec un petit filet de sirop de cerise Amarena sur le tout.
  • Saupoudrer ensuite de sucre glace
  • Décorer avec une sommité de basilic
  • Déguster tiède ou même froid

Les conseils de Gut

Utilisez une poêle anti-adhérente (C’EST IMPORTANT) et faire en sorte que le fond soit bien graissé de beurre. Cuire à feu très doux pour ne pas que la pâte brûle. Il est possible que l’Amaretto soit plus fort que le sirop des cerises Amarena, alors pour la quantité je vous conseille de goûter. Vous pouvez aussi ajouter un peu de basilic dans la pâte pour que sa saveur soit plus présente. La seule difficulté pour ce gâteau est de le glisser à nouveau dans la poêle une fois qu’il a été retourné dans une assiette pour cuire l’autre côté. Décollez le avec une maryse en silicone pour qu’il n’accroche pas dans la poêle !

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

Ce que j’en ai pensé ?

Alors je ne sais pas si c’est parce que j’ai utilisé du sirop de cerises Amarena au lieu de l’Amaretto mais lorsque je l’ai goûté, je ne retrouvais que la saveur du basilic ! j’aurais pu le laisser comme cela car c’était déjà fort bon, mais j’avais envie d’avoir le mariage en bouche du sirop des cerises Amarena/basilic alors j’ai arrosé mon gâteau avec un peu de sirop une fois terminé et là c’était parfait ! ce mélange basilic et Amaretto était même génial comme saveur ! Je savais que le basilic marchait fort bien en dessert depuis que j’avais fait la chantilly de mon Number cake avec mais cette association avec ce sirop était vraiment top ! je l’ai d’ailleurs trouvé encore meilleur que mon gâteau/crèpes aux pommes vanille rhum. Ce petit gâteau était plus que bon pour déguster avec mon petit café ! Merci pour ton idée Natalia ! ce gâteau fait une super proposition gourmande pour cuisinons de saison pour illustrer la pêche !

Je dédie ce plat au CMUM de ce mois de juin, organisé par mes mes amies Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ?

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Cuisinons de saison, Desserts, Gâteaux
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83 Comments »

  2. C’est trop bon les galettes ou gâteaux à la poêle, je n’ai jamais pensé en faire aux pêches, c’est une belle idée Claudine pour ne pas allumer un four en été ! Je les fais souvent aux pommes en hiver, maintenant j’essaierais aux fruits d’été ! Gros bisous

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  4. J’adore tous les gâteaux avec de gros morceaux de fruits, c’est toujours bien rafraîchissant et …. on en mange plus!!
    Le tien est parfait pour moi!
    Avec le basilic, c’est tout à fait inattendu pour moi.
    Bizz

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    • Il faut que tu essaye ça ! les pêches cuite avec du basilic c’est vraiment très très bon et du coup ce gâteau était super parfumé ! merci Ponpon ! gros bisous

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    • Oh non Élodie pas de moutarde ! Va aurait été horrible. Non j’ai utilisé un verre a moutarde c’est un type de verre qui s’appelle comme ca pour mesurer ma farine 😀😀 mais par contre il y a bien du basilic et du sirop amaretto et c’est rudement bon ! Merci beaucoup. Gros bisous

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    • C’est exactement ça ! je le faisais souvent avec des pommes mais maintenant aux pommes ce sera l’hiver car l’été je le ferais aux pêches et je n’oublierais pas le basilic et le sirop ameretto c’est trop bon ! merci Manue gros bisous

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    • Je le fais depuis pas mal de temps mais aux pommes. Cette version aux pêches parfumée au basilic et amaretto est des plus gourmande ! Il n’a pas fait long feu ! merci Gaëlle ! gros bisous

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  14. J’ai déjà testé l’association pêche et basilic, avec cette variété de basilic citron et j’avais beaucoup apprécié.
    J’avoue que je n’aurais pas pensé par contre au mariage avec l’Amaretto. Quelle bombe de saveurs ce gâteau crêpes a du vous réserver !!!
    Bon début de semaine Gut. Bizh. Viviane

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    • Nous sommes vraiment tombés amoureux de ce gâteau que j’avais l’habitude de faire aux pommes ! Encore bien meilleur avec ces saveurs ! Il n’a pas duré longtemps. Habituellement j’en congèle une partie mais là je n’ai pas eu le temps ! 🙂 c’est pourquoi quand j’ai vu ton gâteau je savais qu’il était à tomber ! Merci ma Viviane, bon début de semaine également ! gros bisous

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    • Franchement ce gâteau est trop top ! le basilic apporte aux pêches un parfum qui nous a beaucoup plu avec mon mari. Il n’a pas traîné ce gâteau tu peux me croire ! merci Emilie ! gros bisous

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  17. J’adore ce gâteau à la poêle! Je le fait souvent avec des pommes mais je crois que je n’aurais pas pensé à changer de fruit et ta version me plait beaucoup!! de plus avec toutes ces saveurs je te crois qu’il devait être fameux!! Bises

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    • Moi aussi jusqu’ici je le faisais aux pommes mais là j’ai vraiment adoré cette association de pêches et basilic ! L’ajout de ce sirop est juste un petit plus délicieux ! merci Nathalie ! gros bisous

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    • C’est vraiment excellent ! Je savais qu’il allait bien avec le sucré car j’avais fait une super chantilly avec et là il a comblé toutes mes espérances ! Merci Manon ! Bonne soirée

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  23. Ping: Mettons-nous au vert – Inscription et Dépôts des recettes |

    • Vas y les yeux fermés ! Pêche basilic c’est extra ! tout comme les fraises d’ailleurs ! Nous avons adoré ce gâteau tous les deux pourtant fort simple. J’avais l’habitude de le faire à la pomme mais là on a vraiment eu un coup de coeur ! merci Maggy ! gros bisous

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  25. Quel régal se doit être ce gâteau crêpes !!
    Les parfums que tu as mis dooivent être délicats en bouche.
    Je me serais régalée avec !!
    Merci pour cette 3eme participation.
    Des bisous et bonne fêtes ❤

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    • Incroyablement bon ! J’avais hésité avec la menthe mais je n’ai pas du tout regretté de l’avoir proposé avec le basilic ! C’était vraiment bien parfumé. Nous l’avons tellement aimé que cette fois je n’ai même pas mis quelques morceaux au congélo ! On a tout fini ! Oui les herbes ça marche hyper bien dans les gâteaux ! merci Natly ! Bonne fête des maman à toi Natly ! gros bisous

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    • C’est un fameux dessert ! j’ai adoré ces parfums ! I je ne pensais d’ailleurs pas que ce serait aussi bon pour un petit gâteau ton simple fait à la poêle ! bon dimanche Lou, gros bisous

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    • Quand je l’ai goûté il ne se sentait pas du tout. Je n’avais que la saveur du basilic (ce que était déjà fameux) alors je l’ai un peu arrosé de sirop et là c’était vraiment top ! un vrai régal ce gâteau ! merci Chris, bonne fête des maman ! gros bisous

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  29. Je plante en pot du basilic à grandes feuilles et aussi ce basilic à petites feuilles et même du basilic à feuilles pourpres j’aime la saveur et le parfum de cette aromatique , alors ton gâteau crêpe me plaît ! Cuit à la poêle c’est encore mieux

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    • Moi aussi j’adore sa saveur et je me sers beaucoup de cette herbe dans mes crudités ! Il a super bien fonctionné aussi dans ce gâteau qui était un régal ! Merci irisa ! bon dimanche ! bisous

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    • Coucou So ! oui tu as bien deviné pêches et basilic c’est vraiment trop bon ! Ca m’a donné un petit gâteau bien parfumé. Nous avons adoré, tellement que cette fois je n’ai rien congelé, il a été vite mangé, je ne peux même pas t’en offrir ! Remarque c’est facile à faire alors …. bisous bisous

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    • Oui c’est un gâteau crêpe qui se fait à la poêle j’aime bien ! en général je le fais à la pomme mais cette version était encore plus gourmande !
      Non pas d’enfant … ils sont trop loin !
      Bonne fête à toi avec enfants j’espère ? gros bisous

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    • Oh ! crois moi elle l’est ! j’adore faire ce gâteau mais habituellement je le fais à la pomme. là aux pêches et parfumé au basilic c’était vraiment divin !
      Oui une journée pas terrible du tout cette année… en plus pas d’enfants non plus qui sont trop loin !
      J’espère que pour toi, jeune maman tu as eu une belle fête des maman ? c’est toujours tellement attachant ces jours là lorsque les enfants sont encore jeunes ! Bonne fête Amélie. merci beaucoup. Gros bisous

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  34. C’est un super dessert que tu nous proposes aujourd’hui. Je tenais aussi à avoir une petite pensée particulière pour toi aujourd’hui, car je sais que c’est la première année que tu n’as pas ta maman à tes côtés. Gros bisous ma Claudine

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    • Oui il était délicieux ! le basilic qui le parfume c’est hyper bon !
      Il est vrai que c’est une journée difficile aujourd’hui j’avais l’habitude de ne pas l’avoir auprès de moi mais je l’avais au téléphone et ma soeur qui elle avait la chance d’être auprès d’elle ce jour là m’envoyait toujours une photo de maman avec le petit cadeau que je lui avais envoyé ! c’est fini mais je pense tout de même très fort à elle ! Merci tout plein isabelle ! gros bisous

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    • Le parfum de ces pêches lui a donné un côté plus que gourmand ! on a adoré tous les deux ! Je n’ai pas eu le temps de le congeler comme je fais d’habitude ! Bonne fête également ! passe une belle journée ! gros bisous Delphine

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  39. Quelles belles associations ! J’adore les cerises Amarena. Je ne pense pas associer le basilic aux desserts, pourtant ça doit être super bon et apporter de la fraîcheur. Comme la menthe, c’est une herbe assez puissante, donc ça ne m’étonne pas que tu n’aie pas senti le sirop des cerises :-). Un grand merci Claudine pour ton clin d’oeil, ça me fait super plaisir.
    Gros bisous,
    Natalia

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    • Nous avons adoré ce dessert et ses parfums ! effectivement le sirop se sentait peu mais après l’avoir arrosé après c’était juste ce qu’il fallait ! J’ai hésité entre la menthe et le basilic mais je suis contente d’avoir fait ce choix ! j’aime ce gâteau je le ferais un autre jour avec un autre fruit et de la menthe !! ce sera un bon prétexte ! Merci en tout cas de m’avoir suggéré les pêches ! gros bisous

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  40. C’est un super gâteau, gourmand, l’amaretto donne toujours un bon goût.Dommage que les ingrédients de ce produit ne soit pas top. Je cherche toujours pas quoi le remplacer mais en dehors des liqueur d’amandes, je n’ai pas encore trouvé. c’est une bonne adresse Natalia, j’aime beaucoup son blog. Et aujourd’hui, même au loin, nos enfants et nous enfants, on pense à nos mamans. Imagine la tienne sur un nuage à découvrir le cadeau que tu aurais aimé lui offrir. Tu ne l’as vois pas sourire et te regarder avec tendresse ? Gros bisous Claudine

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    • Là c’est surtout le parfum du basilic dans mes pêches que j’ai adoré ! L’amaretto il a fallu que j’arrose un peu mon gâteau après pour le sentir. Il s’est bien marié avec le basilic c’était vraiment très bon !
      Oui on pense très fort à elles qui d’où elles sont veillent sur nous comme elles l’ont toujours fait. Comme je lui avais prévu un beau petit haut pour cet été, elle aurait fait d’abord la moue (comme d’habitude sur ce qui est nouveau en vêtement), puis l’aurait essayé, ne l’aurait plus quitté et ma soeur aurait pris la photo pour m’envoyer maman et son large sourire ! Oui oui je la vois bien !! merci ma chère Martine ! tu es adorable. Gros bisous

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  41. Waouu c’est magnifique, cela me tente, je peux goûter ? merci Claudie, je te souhaite une bonne fête des mères, que je sais ne sera pas facile. Sache qu’elle sera tout prêt de toi… pleins de bisous et de câlins bisous kanisette

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    • Bien sûr que tu peux goûter ! c’est une merveille parfumé au Basilic !
      Merci. Oui c’est la première fois que je ne prendrais pas mon téléphone pour lui dire bonne fête ma petite maman ! Pas facile… je n’ai même pas mes enfants près de moi. Oui ce n’est pas un beau jour pour moi, mais bonne fête à toi Valérie. j’espère que tu es entourée de tes enfants toi ! gros bisous

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    • C’est vrai que les pêches c’est super bon et dans ce petit gâteau la saveur du basilic qui les enveloppait était merveilleuse ! bonne fête des mères également christelle ! gros bisous

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