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Travers de Porc aux épices de Cajun laqué au miel, poivrons et céleri

Travers de Porc aux épices de Cajun laqué au miel, poivrons et céleri

Il faisait beau c’était l’occasion de se faire une petite plancha ! L’envie de manger un travers aux épices et badigeonné de miel s’est de suite imposée. Le miel étant le thème du défi du mois de Mai de Recette de ça tombait bien. J’ai donc prévenu mon mari de ce que allions manger de façon à ce qu’il prépare tout avant d’aller faire son vélo. Je n’ai toutefois pas vérifié ce qu’il avait préparé et à un moment donné lorsque je suis sortie je me suis aperçue qu’il n’avait pas préparé la plancha mais le BBQ ! Mince, moi qui comptais faire cuire mes légumes sur la plancha ! ben heureusement que je suis sortie, du coup je me suis précipitée en cuisine pour les préparer ! ! j’avais choisi des poivrons et comme il me restait encore un peu de céleri de mes gnocchis crevettes à la crème de céleri, je l’ai taillé en fines tranches à la mandoline pour compléter ma poêlée ! Ils sont maintenant de saison et ils étaient bien beaux. On ferait un BBQ puisque le bois était prêt il n’y avait plus qu’à mettre le feu, mais j’appréhendais un peu car j’avais peur qu’il ne brûle de trop, je préfère la plancha car on a jamais de flamme qui vient lécher la viande ! Enfin, on verra bien !

Ce que j’en pense ?

Eh bien j’avoue que mon mari s’est super bien débrouillé car mon travers était bien réussi, pas brûlé du tout ! Ouf ! Oui le BBQ s’est lui qui fait cuire alors que la plancha c’est moi ! Bref, après mettre servi d’une belle portion de légumes, j’ai pu tranquillement savourer mon travers ! Qu’il était bon. Il était relevé grâce aux épices de cajun mais il avait également un petit côté sucré grâce au miel, c’était un bel ensemble. Il s’est admirablement marié avec ma petite poêlée. Bref une bien belle façon d’illustrer le poivron et de le proposer à cuisinons de saison !

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 800 gr de Travers de Porc
  • 1 poivron rouge, un poivron vert et un poivron jaune
  • 1 petit morceau de céleri rave
  • 1 demi citron
  • 2 gousses d’ail
  • Des épices de cajun
  • 1 Cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
  • Thym séché
  • Miel d’acacia
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel

 Déroulement de la recette  

  1. Commencer par préparer les travers : Verser un petit filet d’huile sur les morceaux de travers et avec les mains bien propres masser les morceaux de travers.
  2. Saupoudrer les travers avec des épices de cajun et faire de même avec le thym séché
  3. Verser du miel dans un ramequin (il doit être liquide) et badigeonner les travers à l’aide d’un pinceau de miel.
  4. Retourner les travers et recommencer les étapes. Saler les travers. Filmer le plat et réserver
  5. Préparer les légumes : Eplucher le petit morceau de céleri et le couper en fines tranches à la mandoline
  6. Citronner le céleri et remuer
  7. Laver les poivrons et les ciseler très finement après avoir retiré les pépins et les parties blanches.
  8. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter le céleri en le faisant revenir à feu vif pour qu’il prenne un peu de couleur.
  9. Une fois le céleri légèrement doré, ajouter les lamelles de poivrons et baisser le feu
  10. Eplucher et ciseler l’ail et les ajouter.
  11. Saupoudrer d’un peu Thym séché.
  12. Ajouter une cuillère à moka d’épices de Cajun et d’une cuillère à café de miel.
  13. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, saler et poursuivre la cuisson en remuant souvent.
  14. Lorsque les légumes sont pratiquement cuit, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux
  15. Allumer le BBQ et lorsqu’il y a de belles braises ajouter les travers.
  16. Les retourner plusieurs fois et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  17. Servir un morceau de travers avec quelques légumes
  18. Déguster aussitôt bien chaud

 

Les conseils et les astuces de Gut

Si votre miel n’est pas liquide passez le quelques secondes au micro ondes !  

Difficulté :

Avec cette recette je participe au défi de Mai de Recette de 

45 Comments »

  1. Coucou Claudine. On adore les travers de porc et bizarrement je ne pense jamais a en acheter !! Ta recette me plaît énormément, merci pour cette bonne idée, je vais le noter sur ma liste de courses, mon mari sera ravi de les faire au BBQ. C’est lui le chef du BBQ à la maison 😊
    Je te souhaite une belle soirée.
    Gros bisous
    Amélie

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    • Les épices de Cajun donne un bon goût mais aussi un côté relevé. Avec le miel s’est ajouté le côté sucré c’était délicieux. Il faut juste choisir un travers pas trop gras car avec le miel ça a tendance à s’enflammer c’est pourquoi j’avais un peu peur que mon mari le fasse au BBQ mais il s’est super bien débrouillé. Merci Aurélie ! bonne journée. gros bisous

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  2. C’est une belle recette qui va ravir ma belle fille, elle adore les travers de porc et je sors ma plancha quand les enfants arrivent en vacances, je ne vais pas tarder à en commander au groupement des paysans producteurs, leurs produits sont excellents de qualité , pour en avoir d’avance au congélateur

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    • Avec la plancha tu est sûre qu’il ne va pas s’enflammer ! Ce sera top. Mon mari s’est bien débrouillé et il était fameux. J’ai bien aimé son petit côté relevé et sucré ! Un bon petit repas d’été ! Je vois que tu reçois tes enfants en vacances ? tant mieux je suis ravie pour toi ! Ce ne sera pas mon cas… ce sera la première année que je ne les ai pas et j’en suis bien triste…. bisous Irisa

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  3. Voilà un BBQ bien appétissant, sucré salé nous adorons à la maison. La prochaine fois que je vais faire des courses j’achèterai des travers de porc, en fait je n’en ai jamais cuisiné. Merci pour cette délicieuse recette ma chère amie.Bisous et belle fin de semaine

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    • Je suis étonnée que tu n’ais jamais fait de travers au BBQ jackie ! Il y a au moins 50 ans que j’en mange ! Nous on aime beaucoup ce morceau. Grignoter ces petits os c’est sympa et super bon quand on le fait bien mariner. Il faut que tu tentes au moins une fois pour te faire une idée. Merci jackie. gros bisous

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  4. Ici aussi on aime beaucoup les travers de porc ! J’adore les faire mariner dans du miel et de la sauce soja, mon mari moins car au barbecue ça s’enflamme vite. Les derniers travers que j’ai fait, je les ai juste épicés du coup mais c’est moins bon. Cette petite croûte caramélisée est tellement bonne ! Ton mari les a magnifiquement cuits ! J’ai passé un peu de temps en cuisine aujourd’hui pour m’avancer, car nous avons réinvités demain les amis qui devaient venir le week-end juste après l’annonce du confinement et qu’on avait bien sûr annulé. Ça va me faire tout drôle de revoir des amis tout en gardant nos distances. J’espère que tu pourras aussi très vite revoir tes enfants et petits-enfants. Pour le moment, mes beaux-parents qui sont à distance admissible de chez nous ne souhaitent pas qu’on se voit. Je le comprends et à la fois, je suis déçue. Tout ça modifie drôlement nos rapports avec les autres… Passe une belle soirée ma Claudine, je t’embrasse

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    • Je l’utilise aussi très souvent cette marinade, là j’ai voulu changer et lui ajouter des épices l’ont rendu relevé ! Ce côté là mélangé au côté sucré c’était hyper bon. J’ai été surprise du résultat car comme tu le vois les morceaux n’ont pas du tout cramé. Initialement j’avais plutôt prévu la plancha mais mon mari s’est bien débrouillé tant mieux.
      Oh non je ne suis pas près de voir qui que ce soit, ni enfants, ni petits enfants, ni famille pas même cet été et j’en suis bien malheureuse. Quant aux amis, c’est pareil rien de prévu, mais je n’en ai pas beaucoup de toute façon maintenant que je ne travaille plus. On vit tous les deux comme des ermites car on ne fréquente pas plus nos voisins. Bon tu me diras je n’aimerais pas recevoir en étant obligée de faire attention à tout : garder nos distances, demander un lavage des mains soigné à leur arrivée.. oui vraiment pas marrant de vivre comme ça ! Quelque part je comprends tes beaux parents, prendre des risques pour ne même pas s’embrasser c’est vraiment difficile. Qie je voudrais que ça se termine ! Moi qui ai horreur de vieillir pour une fois j’aimerais être à l’année prochaine ! Je t’embrasse Laurence bonne soirée

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    • Mon travers n’était pas très gras ce doit être pour cela, il n’a pas cramé. Mon mari a fait bien attention du coup nous nous sommes vraiment régalés avec ces petits poivrons/céleri ! merci sylvie. gros bisous

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  5. Je me serais régalée avec ton plat !
    Aujourd’hui, il fait un temps maussade et on a perdu 15° en 24h !! Du coup, je vais faire ma recette que j’ai aussi prévu pour illustrer le miel 😉
    J’en fais de temps en temps des travers de porc mais j’ai jamais pensé aux épices cajun !! je le note dans un coin pour une prochaine fois.
    Bonne journée
    Bisous

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    • Oui chez moi aussi ce n’est pas terrible ! pas le jour à proposer un BBQ mais quand on l’a mangé il faisait beau ! Le soleil revient demain normalement. Ces chutes de températures c’est vraiment casse pied..
      J’ai beaucoup aimé cette association de relevé/ sucré, je tâcherais de repenser aux épices de cajun et Miel c’est super bon. Gros bisous Natly passe un bon week-end !

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  6. Haaa les travers de porc, tu veux dire « les petits os » qu’on mange avec les doigts et qu’on ronge jusqu’à l’os et qu’on suce pour avoir encore ce délicieux goût?!!
    Tu as compris, j’adooore!
    Bizz

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  7. Quelle belle recette j’adore aussi les épices cajun, et cette petite note sucrée avec le miel, un pur délice..Quelle bonne idée de mettre du céleri avec les poivrons, j’aime beaucoup. A la maison c’est aussi mon mari qui prépare le barbecue, mais je supervise quand même..
    Bisous et bon week end

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    • J’aime bien faire un mélange relevé sucré c’est toujours très bon. Oui c’est l’homme qui fait le BBQ mais comme toi c’est moi qui lui dit quand c’est cuit ! Pas grave ils ont l’impression que c’est eux qui ont fait à manger ! 🙂 Merci Delphine. gros bisous

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  8. Ouf tout est bien qui finit bien !!! Tu nous tiens en haleine Gut avec tes introductions 🙂 mais je pense que M. Gut avait aussi envie de se régaler avec ces travers délicieusement préparés et qu’il n’allait pas gâcher ce moment gourmand en les faisant ‘cramer’ 😉
    Belle journée. Bizh. Viviane

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    • Comme dit ma fille : tu racontes ta vie sur ton blog ! mais non mais non… ! enfin un peu tout de même ! 🙂
      Oui il l’a bien surveillé. je teste lorsqu’il faut ensuite tout gratter parce qu’il a cramé. Ca ne sent plus rien d’autre que le brûlé ce qui aurait été dommage car épices de cajun et miel ça fonctionne super bien ! Merci ma Viviane, passe un bon samedi. gros bisous

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  9. Voilà une très jolie gourmande. Je la mets de côté. Avec les épices, ça change par rapport à ma dernière recette au miel aussi que j’ai moi aussi dédié eu défi de recettes de 🙂 Gros bisous Claudine

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