Travers de Porc aux épices de Cajun laqué au miel, poivrons et céleri
Il faisait beau c’était l’occasion de se faire une petite plancha ! L’envie de manger un travers aux épices et badigeonné de miel s’est de suite imposée. Le miel étant le thème du défi du mois de Mai de Recette de ça tombait bien. J’ai donc prévenu mon mari de ce que allions manger de façon à ce qu’il prépare tout avant d’aller faire son vélo. Je n’ai toutefois pas vérifié ce qu’il avait préparé et à un moment donné lorsque je suis sortie je me suis aperçue qu’il n’avait pas préparé la plancha mais le BBQ ! Mince, moi qui comptais faire cuire mes légumes sur la plancha ! ben heureusement que je suis sortie, du coup je me suis précipitée en cuisine pour les préparer ! ! j’avais choisi des poivrons et comme il me restait encore un peu de céleri de mes gnocchis crevettes à la crème de céleri, je l’ai taillé en fines tranches à la mandoline pour compléter ma poêlée ! Ils sont maintenant de saison et ils étaient bien beaux. On ferait un BBQ puisque le bois était prêt il n’y avait plus qu’à mettre le feu, mais j’appréhendais un peu car j’avais peur qu’il ne brûle de trop, je préfère la plancha car on a jamais de flamme qui vient lécher la viande ! Enfin, on verra bien !
Ce que j’en pense ?
Eh bien j’avoue que mon mari s’est super bien débrouillé car mon travers était bien réussi, pas brûlé du tout ! Ouf ! Oui le BBQ s’est lui qui fait cuire alors que la plancha c’est moi ! Bref, après mettre servi d’une belle portion de légumes, j’ai pu tranquillement savourer mon travers ! Qu’il était bon. Il était relevé grâce aux épices de cajun mais il avait également un petit côté sucré grâce au miel, c’était un bel ensemble. Il s’est admirablement marié avec ma petite poêlée. Bref une bien belle façon d’illustrer le poivron et de le proposer à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 800 gr de Travers de Porc
- 1 poivron rouge, un poivron vert et un poivron jaune
- 1 petit morceau de céleri rave
- 1 demi citron
- 2 gousses d’ail
- Des épices de cajun
- 1 Cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
- Thym séché
- Miel d’acacia
- Huile d’olive
- Fleur de sel
Déroulement de la recette
- Commencer par préparer les travers : Verser un petit filet d’huile sur les morceaux de travers et avec les mains bien propres masser les morceaux de travers.
- Saupoudrer les travers avec des épices de cajun et faire de même avec le thym séché
- Verser du miel dans un ramequin (il doit être liquide) et badigeonner les travers à l’aide d’un pinceau de miel.
- Retourner les travers et recommencer les étapes. Saler les travers. Filmer le plat et réserver
- Préparer les légumes : Eplucher le petit morceau de céleri et le couper en fines tranches à la mandoline
- Citronner le céleri et remuer
- Laver les poivrons et les ciseler très finement après avoir retiré les pépins et les parties blanches.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter le céleri en le faisant revenir à feu vif pour qu’il prenne un peu de couleur.
- Une fois le céleri légèrement doré, ajouter les lamelles de poivrons et baisser le feu
- Eplucher et ciseler l’ail et les ajouter.
- Saupoudrer d’un peu Thym séché.
- Ajouter une cuillère à moka d’épices de Cajun et d’une cuillère à café de miel.
- Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, saler et poursuivre la cuisson en remuant souvent.
- Lorsque les légumes sont pratiquement cuit, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux
- Allumer le BBQ et lorsqu’il y a de belles braises ajouter les travers.
- Les retourner plusieurs fois et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servir un morceau de travers avec quelques légumes
- Déguster aussitôt bien chaud
Les conseils et les astuces de Gut
Si votre miel n’est pas liquide passez le quelques secondes au micro ondes !
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi de Mai de Recette de
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