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Cabillaud et boulettes de légumes au colombo, menthe et poivre de Timut du Népal

Cabillaud et boulettes de légumes au colombo, menthe et poivre de Timut du Népal

Cette fois pour continuer dans la série des boulettes pour le CMUM du mois d’avril, dont le suis la marraine, je vous le rappelle, il me fallait montrer encore l’exemple pour illustrer le thème que j’ai choisi  :  Oup’s ! … la boulette !!!. Ce sera aujourd’hui des boulettes de légumes que j’ai voulu faire pour accompagner mon poisson. Eh oui, les boulettes ça peut aussi servir d’accompagnement  ! Pour cela, j’ai choisi le poireau, la saison est terminée mais il m’en restait alors j’en profite une dernière fois, j’aime tellement ce légume.  J’y ai ajouté un peu de carotte que j’ai râpée pour qu’elle puisse cuire plus vite. Bien sûr; je ne me suis pas arrêter là ! il fallait leur donner du goût et des parfums, j’avais envie de beaucoup de parfums !  Je suis donc partie à l’instinct comme à mon habitude. Pour donner un petit côté sucré à mes légumes, j’ai ajouté du condiment balsamique pendant leur cuisson, un peu de colombo, quelques baies roses, de la menthe et enfin du poivre Timut du Népal (que je vous conseille d’acquérir son parfum est tellement unique qu’il faut au moins le déguster une fois dans sa vie  ! Depuis mon essai avec mon églefin et son pastasotto au poivre du nepal je n’avais qu’une envie l’utiliser à nouveau ! 

Ce que j’en pense ?

Mais quel plat mes ami(e)s ! Je l’ai adoré ! Ces boulettes ce sont super bien mariées avec ce poisson cuit dans une petite sauce vin blanc échalote que j’ai parfumée elle aussi au colombo, l’ensemble était vraiment divin ! Mes boulettes de légumes, bien croustillantes mais moelleuses à l’intérieur, étaient à la fois très parfumées mais également sucrées comme je le voulais. C’était surprenant mais vraiment délicieux. Avec le piment d’Espelette, c’était un peu relevé mais pas trop juste ce qu’il fallait. Je suis assez fière de moi d’avoir créé ce plat, comme quoi d’oser on est souvent récompensée laissez vous guider par votre instinct, vous aurez de belles surprises ! C’est une création qui vaut le coup. Dommage que je ne puisse vous y faire goûter ! C’est un plat fort original qui peut faire des heureux lors d’une invitation croyez moi.  Je vais me la garder sous le coude précieusement moi ! Je suis ravie de pouvoir le proposer au défi du CMUM comme 3ème participation  ainsi qu’ à cuisinons de saison pour illustrer la carotte puisque les poireaux sont terminés !

Je vous rappelle que vous pouvez réaliser vous aussi des boulettes !! 
Vous avez jusqu'au 25 avril minuit pour cela ! alors vite inscrivez vous ICI. 
Comme je suis la marraine de cette édition, je me ferais une joie de découvrir vos propositions !

La recette

Pour une dizaine de boulettes 

  • 2/3 blancs de poireaux (en fonction de leur grosseur)
  • 1 petite carotte râpée
  • 75 gr de chapelure chapelure
  • 60 gr de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 5 cl de Condiment Balsamique blanc
  • 60 gr de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de menthe ciselé
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • 1 cuillère à moka de Colombo en poudre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour le poisson

  • 2 morceaux de cabillaud
  • 10 cl de vin blanc sec mais fruité
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à moka de Colombo en poudre
  • 2 échalotes
  • une petite cuillère à moka de poivre Timut du Népal
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette

 

  • Retirer complètement le vert des poireaux, les éplucher et les laver
  • Les couper en 4 dans la longueur puis les couper en fins morceaux
  • Eplucher la carotte et la laver. En râper une petite poignée.
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et ajouter les poireaux et la carotte râpée
  • Faire cuire tranquillement avec l’ajout du condiment balsamique, les baies roses et le colombo pendant 10/15 minutes en remuant souvent. Saler et poivrer
  • Lorsque les légumes sont bien cuits laisser refroidir.
  • Casser un oeuf dans un saladier. Ajouter le parmesan, la chapelure, la menthe ciselée et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger le tout jusqu’à avoir une préparation bien homogène
  • Lorsque les légumes sont froids, ajouter la moitié de la préparation avec chapelure aux légumes et bien mélanger le tout
  • Prendre ensuite un peu de légumes/chapelure dans les mains (bien lavées mais huilées ensuite) et former une boulette de la grosseur d’une balle de golf
  • La rouler dans la chapelure restée dans le saladier et la déposer sur un plat recouvert d’un papier cuisson allant au four
  • Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’ ait plus de légumes.
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Enfourner les boulettes pour 15 minutes
  • Pendant ce temps là, préparer la sauce. Eplucher les échalotes et les ciseler finement
  • Les faire revenir dans une poêle puis ajouter le vin blanc. Laisser cuire une dizaine de minutes
  • Verser alors la crème liquide. Ajouter le colombo. Saler.
  • Saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette et ajouter une petite cuillère à moka de poivre Timut du Népal. Laisser cuire à feu doux 5 minutes
  • Eponger les morceaux de cabillaud et les déposer dans la sauce. Cuire en fonction de l’épaisseur des morceaux entre 5 et 8 minutes
  • Dresser les assiettes en déposer un fond de sauce dans des assiettes creuses.
  • Ajouter un morceau de cabillaud et 4/5 boulettes autour
  • Ajouter enfin quelques petits grains de poivre Timut du Nepal sur le dessus
  • Servir et déguster aussitôt

 Les conseils de Gut :

 Vous légumes ne doivent pas brûler ! surveillez la cuisson et remuer souvent. Vous pouvez ajouter un léger filet d’eau pour aider la cuisson mais il faudra qu’il ne reste plus de liquide du tout avant d’arrêter la cuisson. Le fait de huiler les mains permet de réaliser des boulettes plus facilement ! Ne pas faire l’impasse de ces parfums : Condiment Balsamique, colombo, menthe, poivre Timut du Népal c’est vraiment top comme parfums !! N’ayez pas peur avec le poivre Timut, il est juste parfumé, il n’est pas fort c’est pourquoi, comme moi j’aime bien avoir un plat un peu relevé, j’ai ajouté du piment d’Espelette !

Difficulté :

Je propose ce plat au CMUM du mois d’avril organisé par mes amies Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  

Le thème étant : Oup’s la boulette !

 

73 Comments »

  1. Rhoooo, ce qu’elles me plaisent tes boulettes de légumes et accompagnées de poisson, je suis aux anges. Hier, j’ai enfin pu m’occuper de mon jardinet car j’ai trouvé une jardinerie ouverte vendredi et j’y ai fait une « descente » fructueuse. Ça fait du bien de planter quelques légumes… Gros bisous et très bon dimanche chère Claudine

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    • Je suis contente que ce plat te plaise car franchement il le mérite ! C’était vraiment délicieux avec tous ces parfums.. Je suis heureuse que tu ais pu te changer les idées en jardinant un peu mais fais bien attention à toi ! Ce n’est pas prudent de sortir acheter des choses. J’espère qu’il n’y avait pas de monde et que tu étais protégée. Nous on ne sort pas, sauf pour aller chez le boucher et aller chercher notre commande au Drive ! Fais attention chrystel ! gros bisous, bon dimanche !

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  2. S’il y a bien une chose qui me manque pendant ce confinement, c’est le poisson. J’ai épuisé mon stock et n’ai pas possibilité de me faire livrer du bon poisson à la maison. Elle me tente cette recette! Bisous

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    • Moi j’en ai encore et j’ai pu avoir récemment un bar et des crevettes. Mon poissonnier ouvre mais à priori pas tous les jours et il n’a pas grand chose après mon mari qui y avait été dernièrement.. On verra ça va peut être revenir… Merci Isabelle c’est effectivement un plat qui m’a fort plu. gros bisous

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  3. Tu nous proposes encore une très belle recette pour ce défi. Tes boulettes m’ont l’air succulentes surtout avec toutes ces saveurs que tu y as mis. Le poivre Timut c’est excellent, j’en ai acheté il y a quelques mois, depuis j’en mets un peu partout dans mes assaisonnements
    Bises ma chère Gut

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    • Oui j’ai adoré les parfums de ce plat et faire des boulettes en accompagnement d’un poisson c’est super comme idée. Une bonne sauce et voilà comment on se régale ! merci Elo ! gros bisous

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  4. le genre de plat que j’adore…des boulettes !!!

    si j’ai le temps j’essaie de participer avec une recette de boulettes …je dis bien si j’arrive a avoir le temps de tout faire
    bonne soirée …bizouilles ♥

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    • Oui c’est extra les boulettes et ça peut se décliner à l’infini !! Je sais que tu es toujours fort débordée Vanda, fait ce que tu peux va t’inquiète ! gros bisous

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    • Merci ma gentille Assia, tu es bien gentille ! Les boulettes j’adore également, enfin celles en cuisine car les autres je céderais bien ma couronne ! Les bévues j’en fait tout le temps ! Gros bisous, bonne journée

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  5. Elles font délicieusement envie ces boulettes de légumes et doivent être bien parfumées. Elles accompagnent à merveille l’un de mes poissons préférés. Bravo pour cette belle recette. Belle soirée à toi 😘

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  6. Oh tu te surpasses marraine !
    J’adore ton plat, ce doit être délicieux.
    Merci pour ta participation très appétissante, d’ailleurs c’est presque l’heure du repas et je te dis pas comme mon ventre gargouille à la vue de ton assiette..
    C’est vraiment dommage que tu sois pas ma voisine 😀
    Gros bisous

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    • Merci ma Natly. C’est un plat qui avait beaucoup de parfums comme j’aime tant le faire ! Je referais ce plat car nous l’avons beaucoup apprécié. Il va falloir que je rachète du poivre Timut, il est vraiment trop bon. J’aurais aimé t’y faire goûter je suis certaine que tu aurais beaucoup aimé ! gros bisous

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    • C’est gentil Choupette ! Moi nous deux ça va. Je ne bouge pas un pied de chez moi et mon mari sort juste 1 fois par semaine chercher un Drive… ça commence à être long mais bon, je préfère ça que l’hosto ! Ils sont déjà bien encombrés malheureusement ! Bonne journée également et fais bien attention aussi ! gros bisous

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  7. J’ai encore du poireau au réfrigérateur et je ne m’en lasse pas ! Tes boulettes sont très originales avec ces épices et surtout la menthe. Je vois que tout comme moi tu as adopté la chapelure pour les boulettes, ça les rend tellement moelleuses ! Et bien sûr, avec le cabillaud, je ne doute pas que ton plat était un régal. Tu nous donnes une autre image des boulettes avec toutes ces recettes. Je n’ai toujours pas réglé mes problèmes d’ordinateur, nous l’avons démonté hier pour essayer de nettoyer le ventilateur mais ça n’a rien changé. J’en ai commandé un nouveau mais avec les problèmes de livraison de la poste en ce moment, je ne sais pas du tout quand je le recevrai. J’espère que mon ordinateur ne va pas me lâcher parce que sans ordi, le confinement va encore plus se compliquer… Je t’embrasse Claudine, sans doute à jeudi

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    • C’est un super légume en effet ! J’avoue que j’en achète encore aussi car vu le peu de légumes à ma disposition lorsque je commande sur le Drive, je prends ce que je trouve !
      Il m’arrive oui de mettre de la chapelure autour des boulettes, tout dépend de leur tenue. J’ai adoré les parfums qui se dégageaient de ce plat. Entre le colombo, la menthe et surtout ce poivre Timut si délicieusement parfumé c’était délicat et vraiment très bon.
      Ce n’était pas vraiment le moment de tomber en panne d’ordinateur ça c’est vrai ! Tu n’as pas du avoir beaucoup le choix en plus car je crois que les commerçants sont un peu dévalisés. Je voulais en acheter un aussi à mon mari pour son anniversaire début Mai, mais il ne veut pas. On attendra la fin du confinement (pour les personnes âgées) pour le faire ! Ce n’est pas grave pour lui car il en a un vieux qui marche encore .. vu ce qu’il fait avec.. Si tu l’as commandé sur une enseigne tel que Boulanger ou Darty ça peu aller, la livraison devrait se faire rapidement.. Je te le souhaite. Je t’embrasse Laurence

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    • J’ai aperçu oui ton plat Chris, merci beaucoup, j’irais le voir de plus près dès que Natly ou Viviane l’auront validé. Je n’ai pas le droit de le faire avant … Je suis ravie de tes participations tu me gâtes ! gros bisous Chris !

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    • Oui n’est ce pas ? je suis gâtée ! Toutes me font envie en plus !! Ce plat était divin, il m’a beaucoup plu avec ces saveurs colombo menthe et poivre timut. Qu’est ce qu’il est bon ce poivre ! gros bisous

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    • Heu juste pour ça parce que parfois ma tête est un peu en bouillie… j’avoue que j’étais super contente de ce plat car entre le colombo, la menthe et surtout ce poivre Timut je peux t’assurer que je me suis retrouvé avec un plat hyper parfumé et délicieux. Oui on s’amuse avec les boulettes, mon mari fait exprès de prendre l’accent lorsqu’il voit de nouvelles boulettes dans son assiette !! Merci irisa !! bisous

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    • Peut être pas la reine de la boulette en cuisine car il y a eu de super propositions bien originales mais es bévues, ça j’en suis sûre ! merci christelle ! gros bisous

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  8. Coucou.
    OOOh que j’aime ces boulettes et je vais noter cette recette pour les faire à ma petite famille. J’aime beaucoup l’idée de « transformer » un peu les légumes pour que mon garçon mange et tes boulettes sont une superbe idée, et elles doivent être tellement bonnes 🙂
    Belle journée à toi Claudine.
    Gros bisous

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    • J’ai adoré ce plat ! manger ces boulettes en accompagnement de ce poisson le tout dans cette super sauce tellement parfumée c’était super ! Je me suis vraiment régalée. Il est vrai que parfois les légumes il faut les cacher pour en faire manger aux enfants, les boulettes sont un bon moyen ! merci Amélie ! Gros bisous

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  9. Oh la la comme cela doit être bon, avec toutes ces saveurs je craque et le colombo j’aime beaucoup cette épice..
    Tes boulettes sont très originales et cuites au four c’est moins gras
    Merci pour cette délicieuses recette
    Bonne journée
    Bises

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    • Ce sont effectivement des épices extra. J’ai adoré aussi la saveur de ce poivre Timut du Népal qui a parfumé ce plat de la plus belle des façons ! Il va falloir que j’en achète à nouveau c’est trop bon. Ce plat a enchanté mes papilles ! Merci beaucoup ! gros bisous

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