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Brochette d’agneau marinée et pomme de terre au parmesan

Brochette d’agneau marinée et pomme de terre au parmesan

A pâques, on mange de l’agneau ! cette année comme nous n’étions que tous les deux et qu’en plus nous étions confinés je n’avais pas trop le choix dans ce que j’allais faire.. J’avais deux belles tranches de gigot d’agneau coupées assez épaisses, je me suis dis que je pourrais très bien en couper de beaux morceaux et faire des brochettes avec. Pour les faire mariner j’ai choisi, en plus de l’huile d’olive, du thym, du laurier, de l’ail , de l’échalote et du citron confit. Comme accompagnement, j’ai repris la super recette de mon amie Isabelle (Quelques grammes de gourmandise) qui avait fait gratiner des pommes de terre sur un lit de Parmesan. Trop gourmand à priori pour passer à côté ! J’ai ajouté le reste de mon poivron qui était très gros. Il n’y avait plus qu’à passer en cuisine !

Ce que j’en pense ?

J’avais très très envie de manger un gigot, mais un gigot à deux ce n’était pas possible mais franchement lors de la dégustation de ce plat, j’avoue que je n’y ait plus pensé du tout ! Mon mari avait sorti une bonne bouteille de St-Estèphe 2009, c’était vraiment un super repas Pascal ! Le citron confit, juste bien dosé apportait son parfum mais délicatement. Mes brochettes avaient beaucoup de goût avec le thym et le cumin, très parfumé, comme j’aime. Quant aux pommes de terre d’Isabelle, eh bien je peux d’ores et déjà qu’elles sont adoptées chez moi ! elles vont souvent revenir sur ma table car je sais que toute ma petite famille va les apprécier !! Merci isabelle pour cette délicieuse idée ! Je dédie ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer la pomme de terre bien sûr !


La recette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 belles tranches assez épaisses de gigot d’agneau
  • 1 poivron vert
  • 3/4 pommes de terre de belle taille à chair ferme
  • 1 grosse échalote (ou mieux des oignons grelots ou nouveaux)
  • 1 gousse d’ail
  • Thym séché
  • 1quart de citron confit
  • Cumin en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

  • Couper les tranches d’agneau en morceaux et les déposer dans un plat.
  • Laver le poivron et le couper en larges tranches, après avoir retirer les pépins et les parties blanches. Les disposer dans un autre plat. Saupoudrer de thym séché et les arroser d’huile d’olive. Réserver
  • Eplucher l’échalote ou les petits oignons et les ajouter aux morceaux d’agneau
  • Saupoudrer de thym séché. Ajouter le laurier émietté.
  • Couper un quart de citron confit et le couper en petits dés. Les ajouter à l’agneau.
  • Couper un morceau de poivron et le couper en morceaux. Les ajouter à l’agneau
  • Ajouter l’ail ciselé, saupoudrer de cumin et terminer en arrosant le tout d’un filet d’huile d’olive. Bien remuer le tout
  • Filmer et mettre de côté.
  • Laver soigneusement les pommes de terre avec la peau et les couper en deux dans la longueur
  • Dans un plat allant au four, mettre un lit de parmesan râpé
  • Arroser d’un léger filet d’huile d’olive et placer les pommes de terre la face sans peau sur le plat. Garder une place à côté pour les morceaux de poivron. Réserver
  • 40 minutes environ, avant la dégustation, préchauffer le four à 180° c
  • Quand le four est chaud, placer les poivrons à côté des pommes de terre puis enfourner le plat.
  • Cuire environ 35 minutes, selon la grosseur des pommes de terre
  • Pendant ce temps là, monter les brochettes en commençant et en finissant par un morceau de poivron. Intercaler la viande avec les oignons ou échalotes et mettre de temps à autre 2/3 petits dés de citron confit.
  • Faire démarrer le BBQ et lorsque les braises sont prêtes faire cuire les brochettes en les retournant souvent.
  • Sortir le plat poivrons/pomme de terre du four
  • Servir une brochette avec 3 demies pommes de terre et un morceau de poivron.
  • Saler et poivrer le tout et déguster

Le conseil de Gut :

Vérifier la cuisson des pommes de terre mais surtout des poivrons ! Lorsqu’ils commencent à être trop dorés, mettre une feuille d’alu ou éteindre le four si la dégustation est pour bientôt. Le temps de cuisson des brochettes varie en fonction des goûts mais ça va relativement vite ! attention !

Difficulté :

54 Comments »

    • BBq plancha en ce moment il fait beau et en plus on a pas grand chose d’autres pour se faire plaisir que de manger dehors ! Pour ceux et celles qui ont cette chance il faut en profiter, le confinement passe mieux ainsi. Gros bisous Chris ! bon dimanche

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    • Ben c’est moi qui te dis merci car franchement ces patates nous ont bien plu. Ma soeur m’a déjà piqué la recette et je pense qu’elle ne sera pas la seule dans la famille ! gros bisous

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  1. Rhooo bah je suis passée à côté de ta recette, cela aurait été dommage parce ces brochettes me plaisent bien, j’aime beaucoup cette façon différente de consommer l’agneau et je ne doute pas que accompagnées de ces délicieuses pommes de terre, le tout arrosé de cette bonne bouteille débouchée pour l’occasion, ton repas était parfait pour fêter le retour des cloches 🙂
    Bonne journée Claudine. Bizh. Viviane

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    • Il faisait beau alors j’ai voulu manger dehors pour fêter pâques ! Quoi de mieux que des petites brochettes ! Je voulais les faire sur ma plancha mais je ne l’avais encore pas nettoyées alors on a fait un BBQ ! Ces patates étaient parfaites oui et le vin…. je ne te dis pas ! Un bon moment qui nous a changé de la tristesse des infos ! Merci ma Viviane ! gros bisous ! bonne journée

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  2. un régal moi qui adore l’agneau je sens la bonne odeur qui me titille les narines 🙂 et la pomme de terre au parmesan j’en ai deja fait il y a longtemps mais pas de cette façon j’aime bien l’idée que je retiens je trouve que c’est une belle association de saveur
    bisous ma Claudine et fais attention a toi ❤

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    • C’était un plat délicieux et ces pommes de terre sont vraiment excellentes et vraiment très très faciles à faire ! Elles ont parfaitement accompagné mes brochettes.
      Je suis heureuse de te voir, je pense souvent à toi dès que j’entends des infos concernant les USA, c’est tellement terrible ce que se passe chez toi et pas seulement vis à vis de ce virus !! Je me dis que tant que tu publies et que tu commentes ça va. Ca me rassure. Je fais bien attention, fais en autant surtout ! Gros bisous ma Samar.

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  3. Miam, ça me donne envie. Par contre, tu parles de citron confit dans ta présentation, mais Je n’ai pas vu le citron confit dans la liste de tes ingrédients. un oubli sans aucun doute.
    Gros bisous

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  4. Les brochettes sont vraiment une bonne idée quand on est peu nombreux et j’avoue que je ne pense jamais à l’agneau. Mais les pommes de terre au parmesan…..ah ça! Je vais les tester bien vite. Merci pour ta superbe idée gourmande. Bisous

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    • Lorsque j’étais jeune et très nombreux, l’été, mon papa préparait un plat d’agneau coupé en morceaux, un autre plat de boeuf, des morceaux de rognons, de la poitrine fumée, des oignons, des morceaux de tomates et des morceaux de poivrons. Chacun montait ses brochettes avec ce qu’il aimait et se les faisait cuire ! Il y avait 2 grand BQQ, c’était top et vraiment un bon moment ensemble ! Mais quand on est peu alors là oui on monte les brochettes à l’avance ! Ces patates sont une belle trouvaille c’est facile à faire et excellent ! Merci Rita ! gros bisous

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  5. Parfaitement parfumées comme toujours ta petite cuisine ma Claudine, j’adore tu dois t’en douter ! Et ces pommes de terre gratinées au parmesan, elles feraient des heureux chez moi. Surtout en ce moment où nous sommes en confinement en effet à plusieurs, je pensais que je te l’avais dit. Ma plus jeune était à Anglet avec son compagnon en vacances (il est également de la région) lorsque le confinement a été décrété, et ma grande est venue de Bordeaux nous rejoindre avec son compagnon également. Ça fait du monde et je n’ai plus trop l’habitude de cuisiner autant, d’où mon peu de présence en ce moment sur la blogosphère, j’ai l’impression de passer ma vie dans ma cuisine !! Mais j’en profite un maximum même s’ils sont en télétravail la semaine et enfermés dans les chambres ou sur la terrasse parfois avec ce beau temps, c’est tellement rare de les avoir aussi longtemps. Et là, pas question de sortir … De gros bisous

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    • Merci ma Brigitte ! je me doute bien que tu aimes ce plat ! C’était délicieux.
      Quelque part ce confinement tombait bien pour toi. Tu peux comme cela être avec tes filles. J’avoue que j’aurais aimé la même chose.. Je n’ai même pas eu les filles, forcément ! C’est long et bien angoissant de les savoir loin, tout comme ma maman depuis peu entrée en EHPAD et complètement perdue, d’autant plus qu’elle n’est pas au top. Le téléphone tous les jours ne remplacent pas les visites et les bisous c’est sûr !
      Alors oui je me doute que tu dois passer ton temps en cuisine, c’est aussi le cas quand j’ai les deux mais profites en va, tu te reposeras après ! Je te fais plein de bisous ! à bientôt

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    • Il y en a qui ne l’apprécient pas ! heureusement je ne suis tout de même pas seule à l’adorer ! Tu en fais partie et j’en suis ravie. J’ai beaucoup aimé ce plat avec ces petites patates en accompagnement !! Merci ma Gridelle ! gros bisous

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  6. L’agneau en brochettes c’est un vrai régal ! Pour le coup moi quand on n’est pas nombreux, j’en profite pour faire des petites côtelettes d’agneau grillées. Le citron confit avec des brochettes, je n’y avais pas encore pensé, c’est original et le tout devait être bien parfumé, je comprends que tu n’aies pas regretté ton gigot rôti au four et en plus les 1ers barbecues sont tellement sympas ! Surtout ces petites pommes de terre toutes avec une face toute croustillante font envie, J’ai oublié de te dire la dernière fois que ta nouvelle tête me perturbe ! Hihihi ! Passe un bel après-midi Claudine, je t’embrasse

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    • Je suis bien d’accord avec toi ! Avec le boeuf elles sont en générale trop cuites pour moi, c’est pourquoi j’ai choisis l’agneau et aussi parce que c’était Pâques ! C’est la première fois que je mets du citron confit dans ma marinade mais je le referais car c’était vraiment pas mal du tout. Oui je n’ai pas regretté mon gigot surtout avec ces bonnes patates que je n’aurais peut être pas choisi comme accompagnement si j’avais fait un gigot !
      Ma nouvelle tête te perturbe ? 🙂 pas dans le bon sens alors, j’ai l’impression.. Tu veux que je la retire ? Je trouvais cela rigolo moi. 😉 Je t’embrasse Laurence !

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        • Ce dessin a été fait depuis une photo de moi mais plus jeune.. C’est vrai que l’ on était habituées à ma tête aux cheveux blancs, tu as raison il y a plus de 10 ans maintenant que je l’avais faite depuis plusieurs dessins de Mademoiselle C.. Mes petites filles étaient toutes jeunes ! Le temps passe.. Oriane me le dit parfois. Tu sais Gut il faudrait refaire ton logo on est plus des bébés ! merci Laurence !! bonne journée à toi ! bisous

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  7. Et bien dis moi voilà un super repas de Pâques ma Claudinette. J’avais repéré ces jolies pommes de terre gratinées chez Isabelle. Elles accompagnent fort bien tes brochettes d’agneau , c’Est vrai qu’il faisait très beau dimanche et le BBQ était le bienvenu. gros bisous et belle journée

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    • Nous avons fait ce repas samedi au lieu de dimanche car ils annonçaient de la pluie dimanche et j’ai bien fait ! c’est tout de même beaucoup plus agréable un BBQ lorsqu’il fait beau ! Ces petites patates étaient vraiment délicieuses un bon choix pour accompagner un BBQ ! merci ma jackie. gros bisous

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    • Merci ma christelle ! il y a une éternité que je n’avais pas fait de BBQ ! c’était excellent ! un bon moment qui ne se refuse pas en ce moment ! gros bisous bonne journée

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    • Ah je te reconnais bien là ! l’amatrice de fromage a deviné illico combien ces patates étaient bonnes !! Eh bien c’est encore plus que ça !!! 🙂 Merci Marie ! gros bisous

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    • Demain ce sera encore la même chose mais je pense que la prochaine recette devrait mieux te plaire ! Ceci dit tu sais il suffit de mettre une autre viande sur ces brochettes car accompagnées de ces bonnes pommes de terre c’était vraiment très bon ! Gros bisous

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