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Dos de cabillaud pâtes plomb en sauce bien parfumée

J’aime beaucoup faire cuire mon poisson directement dans une sauce plutôt que de le faire cuire et faire une sauce à part comme je l’avais fait dans mon cabillaud et boulettes de légumes sauce au colombo. Il cuit très rapidement et la cuisson que j’obtiens est juste parfaite. J’ai donc voulu faire mon dos de cabillaud de cette façon. Pour que ma sauce ait du goût, j’ai invité le curry, le citron vert, un oignon, des olives noires, la ciboulette et du parmesan, sans oublier les tomates qui, comme elles sont fameuses actuellement, n’ont pas manqué d’apporter toutes ses saveurs. Pour compléter le tout j’ai choisi d’y associer ces petites pâtes plomb que j’aime beaucoup.

LA RECETTE

Ingrédients

Pour : 2 personnes

  • 2 morceaux de dos de cabillaud
  • Pâtes plomb
  • 3 belles tomates
  • 1 oignon
  • 200 gr de champignons
  • 1 demi citron vert
  • Parmigiano ou parmesan râpé
  • Curry fort
  • 20 cl de crème fleurette entière
  • Quelques olives noires d’un mélange Bresane
  • Ciboulette
  • Fleur de sel – Poivre de Sichuan
  • Huile d’olive

Préparation

  • Commencer par faire cuire les pâtes plomb selon les indications du paquet. Les passer les rincer soigneusement à l’eau froide pour ne pas qu’elles collent et réserver dans une passoire.
  • Laver les tomates et les couper en deux.
  • Eplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles
  • Eplucher l’oignon le ciseler
  • Verser un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les tomates, l’oignon et les champignons.
  • Arroser le tout de citron vert. Remuer le tout et laisser cuire à feu doux
  • Lorsque les tomates sont cuites, ajouter la crème.
  • Saupoudrer de curry, saler et poivrer
  • Ciseler un peu de ciboulette sur le tout et ajouter quelques olives noires. Remuer le tout délicatement et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu très doux
  • Ajouter les morceaux de poisson et saupoudrer assez généreusement de parmigiano ou parmesan et couvrir la sauteuse.
  • Au bout de 5 minutes, retourner délicatement les morceaux de cabillaud, mélanger un peu la sauce couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 5 minutes à nouveau.
  • Pendant la cuisson du poisson, mettre les pâtes dans un petit saladier. Bien les remuer, ajouter un très léger filet d’eau et les réchauffer au micro ondes.
  • Dans des assiettes creuses, servir un lit de pâtes, déposer sur le dessus le poisson, des tomates et champignons et arroser de sauce.
  • Ciseler encore un peu de ciboulette et servir aussitôt.

DIFFICULTÉ : 

Note : 1 sur 5.

Mes conseils et astuces

1- ATTENTION A LA CUISSON ! si votre feu est trop fort vous risquez de faire tourner le sauce. Choisir de la crème entière pour minimiser ce risque.

2- J’ai choisi du curry fort alors attention lorsque vous mettrez la quantité de curry. Vous pouvez, si vous craignez le côté relevé choisir un curry doux il vous permettra d’en mettre plus !

3- Servir un peu de parmesan râpé à part pour ceux qui veulent en remettre !


C’était un super petit plat de poisson ! Le parfum du curry et des olives était vraiment extra. J’ai bien aimé aussi son petit côté relevé et la présente de cet excellent fromage toujours indispensable avec les pâtes et qui rend ce genre de sauce bien crémeuse ! Encore une bonne recette pour cuisinons de saison pour illustrer la tomate !!



Mon amie Christelle (La cuisine de Poupoule) m’a fait la joie de reproduire ce plat ! Je suis absolument ravie de lire ce qu’elle en dit car si une chose est sûre : cette pour cette raison que je partage mes recettes ! Merci ma Christelle je me serais bien mise à table chez toi !

Nous avons adoré ce plat avec mon mari. Merci ma Claudine pour cette super-recette.


Cette fois c’est mon amie zika (Cuisine de Zika) qui s’est laissée tentée par ce plat. Il faut dire qu’elle a l’habitude de cuisiner son poisson en sauce de cette façon. Je suis heureuse qu’elle se soit régalée avec sa fille ! merci Zika.

On a bien profité de ce plat affolant ma cadette et moi.



56 Comments »

  1. Ton assiette est vraiment sublime Claudine, la sauce doit être délicieuse et c’est ce qui fait beaucoup dans un plat. Les pâtes plomb, je ne connais pas du tout, dû moins, j’en ai jamais vu ni trouvé. C’est une très belle idée de cuire le poisson dans la sauce, au moins il a plus de goût. Bisous

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    • Je suis, comme on dit, mère sauce, alors forcément je n’y résiste pas. Cuire le poisson dedans c’est super, il s’enrobe ainsi de la sauce et cuit très vite. Je ne connais ces pâtes plomb que depuis que j’ai un grand frais ! je les aime beaucoup, elle remplace bien le riz. Merci beaucoup Elo ! gros bisous

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  2. Pff, je sais pas quoi dire ou écrire, moi… Ton assiette me fait baver, je sais c’est pas bien et pas poli mais bon…Comment faire avec tes photos qui sont si alléchantes?
    On en apprend tous les jours, les pâtes plomb, connaissais pas!
    Bizz

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    • Je les aime bien aussi mais je n’en trouve qu’à GF alors il faut que je pense à en acheter !!
      Ca me fait vraiment plaisir de lire que grâce à mes petits plats tu t’es mis à aimer le dos de cabillaud ! tant mieux c’est sain et on peut varier les recettes quoi qu’on en dise du poisson !! gros bisous Isabelle merci beaucoup

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  3. Il y a tout ce que j’aime dans ton plat à commencer par le cabillaud que j’adore et que j’ai préparé d’une toute autre façon dimanche dernier. Je garde ta recette de côté pour une prochaine fois. J’aime l’idée de cuire le poisson dans la sauce, il prend bien la saveur et que tes saveurs sont belles et gourmandes. J’adore 😍😋😘

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    • Oui cuire le poisson dans la sauce c’est toujours une réussite surtout si la sauce est super bonne ! En plus c’est simple, ça fait moins de vaisselle et c’est bien gourmand. Le cabillaud se prête particulièrement bien à cela ! merci Linou ! gros bisous

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  4. J’adore ton plat et je le garde sous le coude, tu sais ma gut que nous cuisinons ainsi nos plats, tout en même temps et tous est imprégné des saveurs multiples, j’adore l’idée du poisson ainsi cuisiné, bisou

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  5. Tu es la reine du poisson, c’est toujours un régal de lire tes recettes et voir tes photos qui me font saliver ! Une sauce bien relevée, un plat complet avec ces petites pates plombs, il doit d’ailleurs m’en rester, je les aime bien aussi, c’est parfait !! De gros bisous Claudine

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    • Merci ma Brigitte. Il parait que l’on cuisine bien ce qu’on aime je n’ai aucun mérite. J’adore le poisson et ce plat est trop simple à faire. Une belle façon de se régaler. Merci Brigitte. Gros bisous

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    • C’est une façon intéressante de cuire le poisson pour plusieurs raisons ! ca cuit plus vite, ça prend la saveur de la sauce et on peut surveiller la cuisson plus facilement pour la réussir ! Que du bonheur ! Merci jackie ! gros bisous

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    • C’est top ! c’est simple, pas de vaisselle puisque tout cuit dans la même sauteuse et le poisson a du goût ! Moi j’adore ! merci beaucoup contente de te retrouver ! bonne soirée bises

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  6. Je pense pas à faire cuire mon poisson directement la sauce. Je le fais souvent vapeur ou pocher et ensuite, je l’accomode avec une sauce.
    C’est une bonne idée, la chair doit être bien parfumer.
    J’adore aussi ces petites pâtes que j’avais découverte l’année dernière dans une salade qu’avait fait christine !
    J’en trouve comme toi à GF et depuis quelques temps, la marque Tipiak à sortie les « Tendres perles », elles sont top aussi.
    Et d’ailleurs en ce moment, je suis en train d’en faire cuire pour improviser une salade pour ce soir 😉
    Mes zhoms se font des betteraves (je passe mon tour !! lol), alors j’ajoute une petite salade pour avoir quelque chose à manger 😉
    Gros bisous

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    • C’est bien plus simple et ça fais moins de vaisselle ! 🙂 Non sans blague j’aime beaucoup pour ce type de poisson car il cuit bien vite, prend le goût de la sauce et on peut surveiller la cuisson donc la réussir !! Bref j’adore !
      Oui ces petites pâtes sont agréable, ça change du riz ! Ce n’est que depuis que je vais à GF que j’en ai trouvé tout comme les pâtes langues d’oiseau d’ailleurs ! Je ne savais pas que Tipiak avait sorti ces tendres perles. Merci pour l’info ça peut servir !
      Je les avais terminées moi aussi en salade, c’était tout simple donc il n’y aura pas de recette derrière ! Si je comprends bien chacun se fait à manger ce soir ? Le mien serait bien en peine … gros bisous

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  7. coucou Claudine
    c’est vrai que ce plat m’a l’air vraiment savoureux j’adore le poisson et l’associer au curry ne peut que me plaire. Tout ce que j’aime et dans ce plat les olives le fromage sans parler du crémeux 🙂
    bisous et bon début de semaine ❤

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    • Il était effectivement bien parfumé avec tout ça ! la sauce était super bonne alors forcément le poisson qui avait cuit dedans l’était également ! merci ma samar gros bisous

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    • J’aime bien cuire le poisson de cette façon ! ça permet de mieux la maîtriser puisque l’on voit dès qu’il est cuit et puis lorsque la sauce est parfumée ça permet également que le poisson le soit. Merci ma delphine ! gros bisous, bon début de semaine !

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  8. Coucou.
    Et bien moi aussi j’adore ces pâtes là mais malheureusement je n’en trouve pas à à chaque fois. Ton dos de cabillaud doit être fameux avec cette bonne petite sauce. Nous mangeons régulièrement du cabillaud alors nous pouvons qu’aimer ton plat.
    Merci Claudine de ce bon partage.
    Bon lundi à toi.
    Gros bisous 😘

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    • Je n’en trouvais pas non plus mais j’ai eu l’heureuse surprise d’en trouver à GF et maintenant je les achète toujours là ! i tu as un GF près de chez toi tu devrais en trouver.
      Le cabillaud est un poisson que je cuisine aussi beaucoup car il se prête à beaucoup de façons de le déguster ! Cette recette a parfaitement complété la série !! Merci Amélie. Gros bisous et bon début de semaine, la rentrée des enfants approche tu dois être occupée ?

      Aimé par 1 personne

      • Oui je les trouve également à GF (j’en ai un a 10mn de chez moi, suis bien heureuse) mais depuis quelques temps il n’y en avait plus.
        Je suis pas mal occupée oui, ma fille de 14ans me demande sans arrêt de l’amener à droite à gauche avant la rentrée 😉 et nous commençons les vendanges mercredi alors je dois boucler pas mal de choses avant 😋
        Bonne journée à toi Claudine.
        Bisous

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        • Oh ! tu fais des vendanges ? Ce doit effectivement très très prenant. Les journées de 24 h ne doivent pas suffire ? Le problème chez les ados lorsque l’on est à la campagne ce sont les transports ! Dès que l’on a plusieurs enfants on passe son temps à les emmener partout. Bon courage pou tout cela Amélie ! gros bisous

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          • Oui je suis viticultrice en Champagne 🙂
            Tu as raison, c’est génial d’habiter en campagne mais les allers et retours, on arrête pas. Mais nous sommes ravis tout de même de les faire car ça ne dure pas longtemps après ils auront leur voiture et n’auront plus besoin de nous … 😉
            Merci Claudine.
            Gros bisous

            Aimé par 1 personne

            • Ohhhh ! j’adore ! Figure toi que j’aurais adoré avoir ma propre vigne mais pas en champagne. C’est le seul vin que je n’aime pas trop. Je peux en boire bien sûr mais je n’y prends pas plaisir alors je préfère m’abstenir. Boire de l’alcool c’est pour éprouver du plaisir sinon ce n’est pas la peine. Tu fais un beau métier Amélie qui doit malgré tout te causer bien des soucis avec cette météo si changeante et capricieuse !
              Tu as raison, pour les enfants, ça fait parfois râler mais lorsqu’ils sont complètement autonomes, leur départ se pointe à l’horizon et ça ce n’est pas drôle du tout.. même si c’est la vie bien sûr ! Bisous Amélie

              Aimé par 1 personne

              • Oh oui effectivement le vin/champagne doit rester un plaisir à déguster 🍾🥂 C’est vrai que la météo nous facilite pas la vie mais nous avons l’habitude malheureusement, on ne se plaint pas 😉
                Oui les enfants parfois nous font râler mais finalement on est contents c’est qu’ils sont près de nous 😋
                Bonne soirée à toi Claudine.
                Gros bisous.

                Aimé par 1 personne

    • Comment ne peut on pas aimer les tomates ? lorsqu’elles sont de saison j’en mangerais tous les jours sans aucun soucis ! Cuites ou crues je les adore ! C’est vraiment l’ingrédient phare de ma cuisine. Tu serais malheureuse chez moi yolande…
      J’aime cuisiner le cabillaud ainsi dans une petite sauce, il cuit rapidement, prend les saveurs de la sauce et qui permet de surveiller la cuisson facilement. Gros bisous Yolande merci

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