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Mini Sandwichs briochés à garnir

Mini Sandwichs briochés à garnir 

C’est parce que j’ai voulu faire des petits pains pour compléter les petits déj de mes petites filles que j’ai eu l’idée de faire ces mini Sandwich à garnir in extremis pour le petit concours de mes amies Assia (Gourmandises Assia) et Samar (Mes inspirations culinaires) qui se termine le 21/12 !! En effet ces mini sandwich pourraient être proposés, en petite quantité bien sûr, lors de votre apéritif de noël.  Il ne s’agit pas de faire en sorte que vos invités n’aient plus faim après, mais un par personne par exemple peut être une bonne idée. En variant suffisamment les garnitures, tout le monde pourrait trouver ce qu’il aime ! J’en ai donc gardé quelques uns pour nous deux avant de faire congeler le reste et j’ai bien ri lorsque j’ai vu la tête de mon mari lorsque je lui ai dit que c’était son repas du soir !! 😉 il faut dire que je n’ai pas pour habitude de lui faire des Sandwichs ! Qu’est ce que je ne ferais pas pour faire plaisir une fois de plus à Assia et Samar !! 

Ce que j’en pense ?

Délicieux ces petits pains ! la crème remplace admirablement le beurre et ils sont bien moelleux !!  ils se mangent en 2/3 bouchées.  J’ai fait des petits sandwichs de 30 gr mais vous pouvez diminuer le poids à 20 gr ! C’est un peu moins facile à garnir mais si vous choisissez en garniture des tartinades ça peut le faire ! Ils pourront aussi être parfaits si votre réveillon est servi sous forme de Buffet ! 

La recette

Pour une douzaine de mini sandwichs ou plus selon le poids

  • 60 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf + un filet de lait pour la dorure
  • 250 gr de farine T 45
  • 1 Cuillère à soupe de Sirop d’Erable
  • 75 gr de crème épaisse allégée
  • 5 gr de levure sèche

 

  • Quelques petites idées de garniture : 
    • Rillettes de thon au chorizo
    • Fromage de chèvre frais et tranche d’avocat citronné
    • Saucisson sec et cornichons
    • Chiffonade de jambon cru et beurre frais
    • Foie gras et Chutney d’oignons
    • Crevettes salade
    • Oeufs durs tomates et mayo
    • Feuilles d’endives, bleu et noix
    • Etc, etc…
    • Prévoir quelques feuilles de salade

 

Déroulement de la recette

 

  • Verser le lait dans le bol du Cooking chef avec un oeuf battu et la crème
  • Ajouter la farine, le sel d’un côté et la levure de l’autre et le sirop d’Erable
  • Installer le pétrin et lancer le pétrissage à vitesse minimum pendant 1 minute puis monter la vitesse à 2 et continuer de pétrir durant  durant 8 minutes
  • La pâte doit se décoller de la paroi du bol. La rassembler en boule et la laisser dans le bol du Cooking
  • Allumer le four à 30°
  • Recouvrir le bol d’un torchon propre et laisser pousser durant 1 h 15
  • Dégazer la pâte après l’avoir versée sur le plan de travail légèrement fariné
  • Diviser la pâte en plusieurs petits pâtons de 20gr à 30 gr au choix..
  • Donner à chaque pâton la forme soit d’un petit boudin, soit d’une boule et les déposer une plaque en forme de gouttière recouverte de farine, ou d’un plat recouvert d’une feuille de cuisson
  • Recouvrir d’un torchon humide et laisser pousser à température ambiante durant 1 h environ
  • Badigeonner les petits pains de j’aune d’oeuf mélangé avec un peu de lait
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Enfourner lorsque et le four est chaud et cuire les petits pains durant 15 minutes
  • Laisser les petits pains refroidir avant de mettre la garniture
  • Ouvrir les petits pains en deux mais pas jusqu’au bout et les garnir
  • Varier les garnitures !!

 

Le conseil de Gut :

Vos petits pains doivent être bien dorés, surveillez la cuisson ! Attention si vous le pouvez, prévoir un plus grand espace entre les petits pains (ce que je n’ai pas fait suffisamment) Il vont gonfler à la cuisson et après ils seront collés. Après il faut les détacher. C’est moins joli !

Vous pouvez les réaliser à l’avance. Dans ce cas les congeler dès qu’ils sont froid, bien étaler à plat et si vous les faites la veille pour le lendemain. Faites les décongeler et passez les 20 secondes au Micro ondes avant de mettre la garniture. Ils garderont tout leur moelleux !!

Difficulté :

 

Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia 

Ainsi qu’avec leurs partenaires :

AOP Pomme du Limousin 

 

Renshaw France

 

Le souk à Pâtisserie

Logo la patelière

Logo grand mère

51 Comments »

    • Eh bien on pensera l’une à l’autre car je vais également en servir à l’apéro … entre autres !! N’oublie pas de les repasser au four à 160° c 10 minutes avant la dégustation ! J’espère que tu les publieras !
      Ces petits pains que je fais souvent en plus grands pour le petits déj étaient également bien sympa ! Gros bisous Chris

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  1. J’adore les mini sandwiches de ce type ou les petites navettes apéro, je pourrais me goinfrer et ne plus manger le plat si je m’écoutais! Merci pour toutes ces idées de garnitures, il y a de quoi faire et comme tu le dis, de quoi satisfaire tous les goûts!! bisous!

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    • C’est le problème ! il ne faut pas en faire de trop sinon les invités n’ont plus faim après ! Je pense qu’il est préférable de les réserver aux buffets dînatoires ! Pour les garnitures j’aurais pu en mettre plein d’autres car franchement le panel est grand !! Gros bisous merci marie

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  2. Il me reste toujours un peu de place pour des mini sandwich surtout que j’adore en plus ces petits pains ont l’air tellement moelleux qu’on a envie de se servir a travers l’écran 🙂
    Un grand merci ma Claudine de les avoir propose au concours on valide avec grand plaisir
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui ils sont bien moelleux. Parfait pour ce genre de proposition à l’apéro ou pour un buffet ! Je n’étais pas partie pour en faire mais quand l’idée m’a traversé l’esprit j’ai de suite pensé à votre concours. Merci de valider ma Samar ! gros bisous

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    • Normalement je ne fais jamais ce genre de repas, d’ailleurs mon mari a été sacrément surpris. Je voulais juste faire des petits pains pour le déjeuner puis l’idée d’en faire en mini pour le concours m’a traversé l’esprit, je n’ai pas regretté. Merci Manue ! gros bisous

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    • Non là c’est tout bonnement des petits pains que je fais pour le petit déjeuner assez souvent car ils ne sont pas trop riches en mini versions. Avec de bonnes garnitures c’est super et chacun y trouve son compte ! Gros bisous Marion merci

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    • Je les aime bien moi car effectivement ils sont sans beurre donc beaucoup plus légers. Avec le foie gras c’est une bonne idée ! Contente qu’ils te plaisent, j’espère que ce sera la même chose à la dégustation !! Merci beaucoup

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    • Merci Delphine ! Je n’étais pas partie pour les faire mais ça m’a traversé l’esprit et j’ai bien fait ! ça fait une bonne petite collation pour le père Noël et ça peut donner des idées pour ceux qui ne font pas un repas mais un buffet ! Bisous, bonne soirée

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    • Ce n’est pas moi qui dirait le contraire ! Un peu de travail en amont mais on se régale mieux. Je ne les ai pas suffisamment espacés alors ils se sont collés mais ce n’est pas grave l’essentiel ils sont bien bons ! gros bisous jackie

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    • Ils sont jours fort réussis ! je les aime bien car ils sont sans beurre. Pour moi c’est mieux. Avec de la confiture c’est agréable de les avoir au petit déj. Je ne les ai pas suffisamment espacés (c’est la première fois que j’en fait en mini, je pensais que je pourrais en mettre plus sur mes goûtières ! Bon ce n’est pas bien grave on voit ainsi que c’est bien du fait maison ! Gros bisous Brigitte ! merci

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  3. Les traiteurs proposent souvent ce genre de petits encas et quand le pain est moelleux, comme il doit l’être ici, c’est tellement bon ! Une belle idée à retenir pour les familles nombreuses ou pour Nouvel An quand on est nombreux et que souvent c’est un buffet. Je propose aussi parfois des repas apéro quand je dois refaire une recette pour le blog parce que je n’avais pas pu faire de photos au moment où je l’avais cuisiné et ça fait de drôles de repas !
    Je vais mettre mon blog en pause jusqu’à la fin de l’année alors je te souhaite de passer un très beau Noël entourée de ta famille et de douces fêtes de fin d’année ! Profite bien de ces beaux moments. Je t’embrasse Claudine, à très bientôt

    Aimé par 1 personne

    • Oui on en trouve souvent sur les buffets ! c’est pratique, délicieux et si c’est assez varié ça ne peut que plaire à tous. J’ai gardé les autres petits pains pour le petit déj des filles. oriane les aime bien !
      Moi je vais le laisser en fait, comme je te l’ai dit les enfants ne restent pas longtemps. On montera à Paris pour voir nos maman mais on va attendre un peu. J’ai décoré le salon ce matin maintenant je n’ai plus qu’à me mettre au fourneaux. Un petit peu tous les jours sinon je n’y arriverais pas.
      Merci pour tes voeux Laurence. Bon Noël également ma Laurence avec ta famille, faites bien attention sur la route et …. mangez bien ! 😉 (je ne me fais pas de soucis là dessus) à Très bientôt, je t’embrasse

      Aimé par 1 personne

    • Merci ma gentille Assia. Au début je n’étais pas partie pour les faire mais lorsque cette idée m’a traversée l’esprit je me suis dit que ce serait parfait une fois de plus pour votre petit concours !! Merci pour la validation. Gros bisous

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